PT.

Beverly International
Jalan Patriot No. 40 Pekalongan

Dibuat Oleh :
........................ SOP-10B Terbitan: 0
Diperiksa Oleh :
Halaman: 1 dari 1
........................ Sanitasi Peralatan
Disetujui Oleh : Efektif:
.......................... ………… 2022

A. Tujuan :
Prosedur ini bertujuan untuk memastikan kebersihan peralatan produksi, sehingga dapat
menunjang proses produksi agar dapat memenuhi syarat mutu.

B. Ruang Lingkup :
SOP ini mencakup sanitasi dan pembersihan terhadap peralatan.
C. Acuan :
1. Peraturan Kemenperin No.75/M-IND/Per/7/2010 tentang Cara Produksi Pangan Olahan
Yang Baik.

D. Penanggung jawab :
1. Pimpinan Perusahaan

E. Prosedur Proses :
1. Pembersihan dan Sanitasi Peralatan
1.1. Pisahkan peralatan bersih dan peralatan yang telah digunakan selama proses produksi.
1.2. Lakukan pembersihan semua peralatan sebelum dan sesudah proses produksi
menggunakan sabun cuci food grade, setelah itu keringkan menggunakan lap kering
yang bersih.
1.3. Lakukan pembersihan permukaan/ meja yang kontak langsung dengan bahan/ produk
menggunakan sabun cuci food grade setelah itu keringkan menggunakan lap kering
yang bersih.
1.4. Pastikan admin produksi telah mengisi checklist pengecekan kebersihan peralatan
(FORM-09) setiap harinya agar kebersihan alat terpantau setiap harinya.

F. DokumenTerkait
1. Formulir Kebersihan Peralatan (SOP-FORM-09)