Jenis Zat dalam Makanan

A. Tujuan
1. Dapat mengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.
2. Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.
3. Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5
sempurna.

B. Alat dan Bahan

1. Tempat plastik
2. 20 macam bahan makanan
3. 20 macam bahan sayuran
4. Berbagai bahan makanan

C. Prosedur Percobaan
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
2. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
3. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok karbohidrat, protein,
lemak dan vitamin.
5. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran
buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan, dan sayuran tunas.
6. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5
sempurna.
7. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke dalam
kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
8. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah disediakan
dalam lembar kerja
9. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada
lembar kerja.
10. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
D. Hasil Pengamatan
Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No Jenis  makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi +
2 Roti +
3 Susu + +
4 Telur +
5 Daging +
6 Jeruk +
7 Melon +
8 Kacang tanah +
9 Kelapa +
10 Brokoli +
11 Kentang + +
12 Kedelai + +
13 Ikan + +
14 Jagung + +
15 Tepung +
16 Ubi + +
17 Gandum +
18 Kacang hijau + +
19 Daun pepaya +
20 Wortel +

Pengelompokkan Sayuran
No Jenis bahan makanan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
daun buah akar/umbi kacang tunas
kacangan
1 Bayam V
2 Kangkung V
3 Sawi V
4 Daun singkong V
5 Daun Pepaya V
6 Tomat V
7 Terong V
8 Cabe V
9 Melinjo V
10 Nangka V
11 Waluh V
12 Wortel V
13 Kentang V
14 Kacang panjang V
15 Kacang merah V
16 Buncis V
17 Kapri V
18 Mentimun V
19 Rebung V
20 Tauge V

Menu makanana 4 sehat 5 Sempurna

No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan
Masakan makanan makanan Karbohidra Protein Lema Vitamin
t k
1 Nasi Goreng Makanan Pokok Nasi +
Lauk Pauk Daging + -
Telur +
Sayuran Kubis/kol +
Lombok +
Bawang merah +
Bawang putih +
Tomat +
Buah Mentimun +
Kecap + -
Minyak goreng +
Susu segar Minuman Susu + +
Gula pasir +
Buah Pisang +
Nasi kuning Makanan pokok Nasi
Kelapa/Santan + +
Sambal Sayuran Kentang
 goreng Lombok +
Kering Bawang merah +
Bawang putih +
Kelapa/santan + -
Lauk pauk Kentang
Perkedel Telur +
Buah Mentimun +
Jeruk +
Minuman Susu + +
Es campur Sirup
Bengkoang +
Pepaya +
Advokat +
Degan +

E. Pembahasan
Pengelompokan bahan makanan
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit
dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan
energi,membantu pertumbuhan badan dan otak. Memakan makanan yang bergizi akan membantu
pertumbuhan kita, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.
Protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan
dari makanan.
Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan
sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh makanan yang mengandung
karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak
maupun tubuh kita. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan
energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi
glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah,
susu, kelapa . Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam
 bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai
salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu
membentuk asam amino tersebut (heterotrof) contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting
untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk
melengkapi karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk
mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan
memperlambat proses penuaan.
Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang cukup dan
ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang mengandung vitamin adalah buah-buahan
dan sayuran.
Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok yang berguna sebagai
sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-padian atau umbi-umbian, misal kentang, jagung,
ubi jalar, gandum, tepung beras, beras merah.
Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 hal :
1. Protein nabati bersumber dari tumbuhan
Contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah
2. Protein hewani bersumber dari hewan
Contoh : susu, telur
Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi. Terdapat pada kelapa, kemiri, gaji.
Vitamin berguna sebagai zat pembangun
Contoh :
a. Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitaminA (B kerotin)
b. Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol.

Pengelompokan sayuran
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi
makanan penyerta dan makanan utama.
   Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:
1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah
bagian daunnya. Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah
buahnya. Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh
3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan
adalah bagian umbi/akarnya. Contoh: wortel, kentang  
4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan. Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis,
kapri              
5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman..Contoh:
tauge, rebung              

Menu makananan 4 sehat 5 sempurna

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
1. Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
2. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan
utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
3. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan
penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.  
4. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.  
5. Minuman : merupakan pelepas dahaga
Contoh: susu segar, es campur              
F. Kesimpulan
G. Jawaban Pertanyaan :
   Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?

Jawab :

2.      Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang bekerja?
Jawab :

3.      Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawab :

4. Bila dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk ke dalam kelompok zat makanan apa
saja?

5. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang merah, dan
terong?

6. Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna? Jelaskan!

7. Apa yang dimaksud dengan triguna pangan? Jelaskan!

H. Daftar Pustaka
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.
http://tutorjunior.blogspot.com/2009/10/uji-kandungan-makanan.html
http://www.forumsains.com/biologi-smu/lugol-biuret-benedict-dan-fehling/
http://www.id.wikipedia.com
Buku biologi untuk Sekolah Menengah Atas  Kelas XI
LKS biologi kelas XI semester 2
Adriani, M. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana Prenada Media.
Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.Almatsier, S. (2010). Prinsip Dasar
Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.Almatsier, S. (2011). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.
Arni, A. T. (2015). Pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan karbohidrat antara remaja sudah
overweight dan tidak overweight di smp 03 doplang.Skripsi. Program Studi Ilmu Gizi S1. Universitas
Muhammadiyah Surakarta.As-Sayyid, P. D. A. B. M. (2006). Pola Makan Rasullullah(Cet.1). Jakarta:
Almahira.Asmayuni, K. S. (2007). Kegemukan (Overweight) Pada Perempuan Umur 25-50 Tahun (Di
Kota Padang Panjang Tahun 2007). Jurnal Kesehatan Masyarakat, II (1), 111–115.Baliwati Yayuk
Farida, Khomsam, A. & C. M. D. (2004). Pengantar Pangan Dan Gizi. Jakarta: Swadaya.Barasi, M. E.
(2011). At a Glance: Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.Beck, M. E. (2011). Ilmu Gizi
Dan Diet Hubungannya Dengan Penyakit-Penyakit Untuk Perawat dan Dokter. Yogyakarta: Yayasann
Essentia Medica.