METABOLISME GIZI

METABOLISME ENERGI
Endri Yuliati
Semester Antara, 15 Juli 2020
 1. 2

Outline
1. Definisi metabolisme
2. Energetika peran ATP, satuan energi
3. Pencernaan, penyerapan dan transport energi
4. Metabolisme energi
5. Prinsip interaksi metabolisme KH, lemak dan
protein dalam metabolisme energi
 3

DEFINISI METABOLISME
○ Metabolisme berasal dari bahasa Yunani metabole, artinya
berubah, jadi secara harfiah berarti “perubahan”

Jalur metabolisme
• memecah molekul-molekul kompleks
Katabolisme menjadi molekul yang sederhana

• membentuk molekul kompleks dari

Anabolisme molekul-molekul sederhana
 4

Anabolisme vs Katabolisme

Sumber : OpenStax Biology

 5

✖ Metabolisme adalah kumpulan reaksi kimia yang berlangsung pada

organisme.
✖ Reaksi metabolik seringkali berkaitan dengan reaksi lain. Ketika 1
substrat diubah melalui serangkaian reaksi, menghasilkan banyak
intermediet yang akan menjadi substrat awal untuk jalur metabolisme
yang lainnya.
✖ Contoh: piruvat dapat diubah menjadi laktat ataupun asam amino
alanin, yang berpartisipasi dalam pembentukan glukosa pada proses
glukoneogenesis atau diubah menjadi asetil-KoA dan berperan
sebagai sumber energi.
 6

Anabolisme
✖ Proses ini digunakan sel untuk membentuk polimer, jaringan dan
memperbaiki kerusakan, bersifat endergonik (menyerap panas)
Contoh :
✖ Gliserol bereaksi dengan asam lemak untuk membuat lipid
CH2OHCH(OH)CH2OH +
C17H35COOH → CH2OHCH(OH)CH2OOCC17H35
✖ Gula sederhana bergabung membentuk disakarida dan air
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
✖ Asam amino bergabung membentuk dipeptida
NH2CHRCOOH + NH2CHRCOOH → NH2CHRCONHCHRCOOH + H2O
✖ Karbon dioksida dan air bereaksi membentuk glukosa dan oksigen dalam
proses fotosintesis
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
 7

✖ Proses anabolik dalam tubuh : gluconeogenesis, sintesis glikogen, asam

lemak, TAG/triasil gliseriol (lipogenesis), sintesis protein, dll .
✖ Hormon anabolik menstimulasi proses anabolik.
✖ Contoh hormon anabolik :
1. Insulin absorpsi glukosa
2. Testosterone hormon seks yang membentuk karakteristik laki-laki
(suara, rambut, dll)
3. Estrogen membentuk karakteristik perempuan
4. Hormon pertumbuhan menstimulasi pertumbuhan
 8

Katabolisme
✖ Proses katabolik digunakan oleh sel untuk menghasilkan energi atau
menyediakan bahan bakar untuk proses anabolisme, bersifat
exergonic (melepaskan panas), melalui proses hidrolisis & oksidasi.
Contoh :
✖ Pada saat respirasi sel, glukosa dan karbon bereaksi membentuk karbon
dioksida dan air
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
✖ Dalam sel, hidrogen peroksida pecah menjadi air dan oksigen
2H2O2 → 2H2O + O2
✖ Katabolisme protein menjadi asam amino, lipid menjadi asam lemak,
asam nukleat menjadi nukleotida dan polisakarida menjadi
monosakarida.
 9

✖ Proses katabolik dalam tubuh : glikolisis, lipolisis, beta-oksidasi,

degradasi badan-badan keton, protein atau asam amino.
✖ Seringkali menghasilkan produk sampah seperti karbon dioksida,
urea, amonia, asam asetat dan asam laktat.
✖ Contoh hormon yang berperan dalam pengaturan proses
katabolisme : adrenaline, glucagon, cortisol, hypocretin, dll.
 10

Jalur Amphibolic
✖ Adalah jalur metabolisme yang dapat menjadi katabolik maupun
anabolik, tergantung pada ketersediaan engergi.
✖ Contoh : Siklus glyoxylate dan siklus asam sitrat. Siklus tsb dapat
menghasilkan energi maupun menggunakan energi, tergantung
dari kebutuhan sel.
✖ Siklus asam sitrat terjadi oksidasi rangka karbon dari zat-zat gizi
(katabolik), tetapi zat intermediatenya berperan sebagai substrat
untuk jalur anabolik, seperti alpha-ketoglutarate diubah menjadi
glutamat, succinyl-CoA atau sitrat digunakan dalam sintesis asam
lemak.
 11

https://ilmudasar.id/proses-pembentukan-atp/
 12

ENERGETIKA PERAN ATP, SATUAN ENERGI

✖ ATP merupakan molekul yang kecil dan sederhana.
✖ Tubuh memecah zat gizi dan mengeluarkan energi yang disimpan dalam
bentuk molekul adenosine triphosphate (ATP).
✖ ATP "the energy currency of life"
✖ ATP merupakan bahan bakar untuk reaksi anabolik.
✖ Pada jenis sel tertentu, ATP dikonsumsi pada 1 menit dari
pembentukannya.
✖ Total ATP dalam tubuh sekitar 100 g, tetapi turnovernya sangat tinggi
✖ Diproduksi dari katabolisme, perubahan ke intermediate, siklus asam sitrat
, menghasilkan koenzim (NADH + H+ a FADH2) yang digunakan dalam
electron transport chain untuk menghasilkan ATP.
 13

❑ ATP nukelotida RNA, dengan

1 gula ribose, 1 basa adenin dan
1 gugus trifosfat
❑ Gugus trifosfat = ada alfa, beta
dan gamma
❑ Ikatan antar fosfat disebut ikatan
fosfoanhidrat, yang merupakan
ikatan tinggi energi
❑ Reaksi ATP ADP bersifat
reversibel

http://faculty.ccbcmd.edu/~gkaiser/SoftChalk%20BIOL%20230/Metabolism/ATP/ATP_print.html
 CARA 14

SINTESIS ATP CARA PENGGUNAAN ATP

Substrate-level
phosphorylation
• Sintesis ATP dari ADP dan Pi (inorganic
phosphate).
• Tiga reaksi utamany 2 terjadi saat
glikolisis (perubahan phosphoenolpyruvate
menjadi pyruvate dan
1,3-bisphosphoglycerate menjadi
3-phosphoglycerate) dan 1 pada siklus asam
sitrat (perubahan succinyl-CoA menjadi
succinate).
Aerobic phosphorylation and
respiratory chain
• Hidrolisis ATP (pelepasan energi oleh
ATP) terjadi dalam beberapa langkah.
• ATP → ADP + Pi (ΔG = – 30,5 kJ/mol)
• ADP masih berisi 1 ikatan macroergic yang
dapat menjadi sumber energi. Namun
demikian, penggunaan ADP jarang terjadi
karena spesifisitas substrat terhadap enzim.
Hal ini menjadi penyebab mengapa reaksi
dengan ADP dikatalis oleh
adenylate kinase: 2 ADP → ATP + AMP
dan sel menggunakan ATP yang dihasilkan.
• ATP → AMP + PPi (ΔG = – 45,6 kJ/mol)
• PPi dapat dilepas dengan enzim
diphosphatase (pyrophosphatase) untuk
dapat melepaskan energi.
Glikolisis Siklus Krebs
● Gambar fosforilasi

● Terbentuk intermediat
terfosforilasi yang tidak stabil
 17

Komponen Macroergic Lainnya

1) Nucleoside triphosphates lain
✖ Kurang umum dibandingkan dengan ATP, biasanya untuk tujuan
tertentu. Contoh, UTP (uridine trifosfat), untuk aktivasi sakarida dan
memasukkan ke jalur metabolik.
2) Enol phosphates
✖ Enol phospates mengandung ikatan gugus OH- melalui ikatan ester
dengan gugus fosfat. Contohnya adalah
phosphoenolpyruvate (PEP), komponen makroergik dengan ΔG
potential paling tinggi (sampai -61.9 kJ energi/mol).
 18

3) Acyl phosphates
✖ Acyl phosphates mempunyai ikatan anhidrat dengan COOH- dan
gugus fosfat, termasuk carbamoyl phosphate (digunakan dalam
sintesis urea) atau 1,3-bisphosphoglycerate (intermediate dalam
glikolisis).
4) Other macroergic compounds
✖ Contoh komponen makroergik lain guanidine phosphates (creatine
phosphate) atau thioesters & thioethers (turunan dari
HS-CoA or SAM)
✖ Sering disebut juga sebagao fosfat rendah energi.
✖ Berdasarkan definisi, zat macroergic adalah zat yang mampu
menghasilkan sedikitnya 25 kJ energi per mol. Fosfat rendah energi
(seperti glucose-6-phosphate), hanya bisa menghasilkan engergi 9 –
20 kJ/mol.
 19

PENCERNAAN, PENYERAPAN
DAN TRANSPORTASI

https://byjus.com/biology/metabolism
https://www.lowcarbcanada.ca/blogs/low-carb-lifestyle/your-metabolism-explained
/
 20

METABOLISME ENERGI
✖ Metabolisme energi adalah proses yang menghasilkan energi
(ATP) dari zat gizi.
✖ Di dalam proses ini terdapat jalur yang saling berkaitan yang
dapat berjalan dengan ada atau tidaknya oksigen.
✖ Metabolisme aerobic mengubah 1 molekul glukosa menjadi
30-32 molekul ATP
 21

Intermediate Utama dalam Metabolisme Energi

✖ Metabolisme seluler mempunyai beberapa jalur metabolisme yang
berperan sebagai intersection pada perubahan zat gizi.
✖ Yang paling penting pyruvate dehydrogenase (PDH), Krebs cycle
(KC) dan respiratory chain (RC).
✖ Terdapat 3 intermediate utama dalam metabolisme energi yaitu :
acetyl-CoA, pyruvate and NADH.

Acetyl-CoA
Sintesis:
a) PHD (pyruvate dehydrogenase
reaction) – reaksinya irreversible,
shg asam lemak tidak dapat diubah
menjadi glukosa kembali.
b) Degradasi asam amino – hanya lisin
& leusin yang didegradasi secara
langsung menjadi acetyl-CoA, asam
amino lain diubah melalui piruvat.
c) Beta-oksidasi asam lemak &
badan-badan keton.
Penggunaan :
a) Siklus krebs dan rantai respiratori
(sintesis ATP)
b) Sintesis asam lemak dan
badan-badan keton (ketika ada
acetyl-CoA yg berlebih)
c) Sintesis kolesterol
22
Pyruvate NADH
Sintesis:
Sintesis:
a) Aerobic glycolysis
a) Aerobic glycolysis
b) Pyruvate dehydrogenase reaction
b) Lactate oxidation (catalysed by
c) Beta-oxidation of fatty acids
lactate dehydrogenase)
d) Krebs cycle
c) Degradasi asam amino tertentu
e) Ethanol oxidation
Penggunaan :
a) Acetyl-CoA synthesis (PDH)
b) Lactate synthesis – occurs during
anaerobic glycolysis to regenerate Penggunaan :
NADH + H+ coenzymes back to
a) Respiratory chain and ATP synthesis
NAD+
b) Perubahan piruvat menjadi laktat
c) Alanine synthesis (catalysed by
alanine aminotransferase)
d) Oxaloacetate synthesis (catalysed
by pyruvate carboxylase)
e) Gluconeogenesis
 23

Peranan Organ dalam Metabolisme Energi

Liver Ginjal Otot

Jaringan
Otak
Adiposa
 24

1. Liver
✖ Liver berperan pada metabolisme semua zat gizi.
✖ Pengaturan kadar glukosa dengan membentuk glikogen
(glukoneogenesis atau glikogenolisis) dan degradasi fruktosa dan
galaktosa.
✖ Oksidasi asam lemak menghasilkan asetil Ko-A kemudian membentuk
badan keton.
✖ Liver berperan dalam metabolisme lipoprotein : sintesis VLDL, HDL,
degradasi kilomikron, HDL dan LDL serta sintesis kolesterol.
✖ Urea sintesis hanya terjadi di liver.
✖ Liver dapat menggunakan alanin yang dihasilkan oleh otot untuk glucose
regeneration (the alanine cycle).
 25

2. Ginjal
✖ Butuh banyak ATP untuk menghasilkan urin dan transport zat di dalam
ginjal, terutama di bagian korteks ginjal.
✖ Di ginjal terjadi gluconeogenesis (terutama saat puasa). Substrat
utamanya adalah rangka karbon dari asam amino (terutama glutamin).

3. Otot skeletal
✖ Pergerakan otot yang aktif membutuhkan banyak ATP.
✖ Otot memegang peranan penting pada metabolisme asam amino
terutama asam amino rantai cabang seperti valine, leucine, isoleucine.
Karbon digunakan untuk sintesis energi dan gugus amino untuk sintesis
asam amino lain seperti alanine, glutamine and glutamate.
 26

http://fblt.cz/en/skripta/ii-premena-latek-a-energie-v-bunce/2-prehled-energetickeho-metabolismu/
 27

4. Jaringan Adipose
✖ Setelah makan, jaringan lemak akan menyimpan TAG.
✖ Ketika puasa, terjadi lipolisis (pemecahan lipid menjadi asam lemak dan
gliserol).

5. Otak
✖ Glukosa adalah makanan utama otak. Setiap harinya membutuhkan
sekitar 120 g.
✖ Ketika puasa dalam waktu lama, otak dapat memenuhi hampir 50%
kebutuhan energinya dari badan-badan keton.
 28

PRINSIP INTERAKSI METABOLISME KH, LEMAK DAN

PROTEIN DALAM METABOLISME ENERGI
 29

http://cetr.rcm.upr.edu/MedBiochemistry/docs/Metabolic%20Interreationships%20-MED.pdf
 30

https://www.mcat-prep.com/mcat-biochemistry-review-summary/#
 31

http://cetr.rcm.upr.edu/MedBiochemistry/docs/Metabolic%20Interreationships%20-MED.pdf
 32

http://cetr.rcm.upr.edu/MedBiochemistry/docs/Metabolic%20Interreationships%20-MED.pdf
 33

Siklus Cori
✖ Laktat yang diproduksi oleh
glikolisis di dalam otot
ditansportasikan darah
menuju liver, kemudian
diubah menjadi glukosa
melalui glukoneogenesis.
✖ Glukosa tersebut dibawa
kembali oleh darah ke otot
untuk disimpan menjadi
glikogen

http://cetr.rcm.upr.edu/MedBiochemistry/docs/Metabolic%20Interreationships%20-MED.pdf
 34

Siklus Glukose-Alanin
✖ Piruvat yang diproduksi oleh
glikolisis di dalam otot adalah
penerima gugus amino untuk
aminotransferase di otot. Alanin
yang dihasilkan ditansportasikan
darah menuju liver, kemudian
diubah kembali menjadi piruvat
(gugus aminonya dibuang melalui
pembentukan urea).
✖ Piruvat adalah substrat untuk
glukoneogenesis dan akan glukosa
yang dihasilkan akan dibawa darah
kembali menuju otot.

http://cetr.rcm.upr.edu/MedBiochemistry/docs/Metabolic%20Interreationships%20-MED.pdf
 35

Latihan
 36

Which of the following best defines metabolism?

A. The complete set of reactions carried out by a cell

B. A reaction that breaks down large substances into smaller ones
C. Any process that requires energy
D. The process of building complex molecules from simple
molecules
 37

Energy is used to combine amino acid building blocks in

order to build a large protein.
What type of reaction is this?

A. Photosynthetic reaction
B. Exergonic reaction
C. Anabolic reaction
D. Catabolic reaction
 38

Which of the following is true of catabolism?

A. It is the breakdown of larger molecules into smaller ones.

B. It is identical to anabolism.
C. It is used to construct macromolecules like proteins.
D. It consumes energy.
 39

Why do you, as a living organism, need to continually

consume food?

A. Food is broken down by catabolic pathways and converted to

ATP, which is then used to fuel anabolic pathways.
B. Food is broken down by anabolic pathways and converted to
ATP, which is then used to fuel catabolic pathways.
C. Food is broken down by endergonic reactions and converted to
ATP, which is then used to drive exergonic reactions.
D. Immediately upon consumption, food enters cells to directly fuel
a variety of reactions.
 40

Review
?
Metabolisme ATP Glikogenolisis

Anabolisme Glikolisis Glikogenesis

Catabolisme Glukoneogenesis Siklus Cori

Reaksi exergonic Reaksi endergonic Siklus Glukosa-Alanin

 BIG CONCEPT
41

Type of Process Energetics Example

metabolism
Anabolism Builds complex Endergonic Production of
molecules from new body
simple ones tissues
Catabolism Breaks down Exergonic Digestion of
complex food
molecules into
simpler ones
 42

Thanks!
Any questions?