1.

CHICKEN CORDON BLEU

Bahan:
 4 potong dada ayam tanpa kulit
 4 lembar smoked beef
 4 lembar keju Kraft lembaran, belah masing-masing menjadi dua bagian
 1 kyk potong keju Kraft mudah meleleh, potong dengan ukuran 3 x 1 x 1 cm 
 Tepung panir secukupnya untuk melumuri ayam
 Minyak goreng

Bumbu perendam ayam:

 4 sendok teh kecap asin
 garam secukupnya
 1/2 sendok teh merica bubuk
 3 butir bawang putih cincang halus
 1 ruas jahe cincang halus 

Pencelup, kocok jadi satu:

 2 butir telur ayam
 4 sendok makan tepung terigu

Cara membuat :
1. Siapkan dada ayam, belah membujur menjadi dua bagian dengan menggunakan pisau yang tajam,
jangan sampai putus, sisakan bagian sisi sebelahnya. Tips agar dada tidak sobek dan berlubang:
iris sedikit demi sedikit dengan ujung pisau, agar kita bisa mengira-ngira ketebalan irisan. 
2. Rendam dada ayam dengan bumbu perendam selama + 15 menit. 
3. Letakkan dada ayam dalam posisi terbuka di atas meja/talenan (membentuk kupu-kupu), tata
lembaran keju Kraft yang  telah di belah dua, masing-masing pada bagian kiri dan
kanan fillet. Tata lembaran smoked beef dan dua potong keju Kraft mudah meleleh, tutup fillet
ayam hingga rapat. Rapikan hingga bagian isi benar-benar tertutup daging ayam.
4. Celupkan ayam ke bahan pencelup (telur kocok + tepung terigu) hingga seluruh permukaan ayam
terlumuri oleh telur. Gulingkan ayam ke tepung roti/tepung panir sambil di tekan-tekan agar
tepung roti menempel di daging ayam. Pastikan seluruh bagian ayam tertutup dengan tepung roti.
5. Siapkan wajan, beri minyak agak banyak. Panaskan wajan dengan api kecil saja. Goreng dada
ayam ke dalam minyak. Biarkan hingga matang disatu sisi baru kemudian balikkan untuk
memasak sisi sebelahnya. 
6. Note : goreng dengan api kecil supaya bagian dalam matang, sajikan dengan saos sambal dan
mayones, atau bisa ditambahkan potongan wortel yg telah direbus dan potongan kentang goreng
2.CRISPY CHICKEN DRUMSTIK (setengah resep)

Bahan :
 16 Potong sayap ayam bagian atas
 Minyak untuk menggoreng

Perendam :
 3 siung bawang putih,dicincang
 2 sdm kecap asin
 2 sdm minyak zaitun / minyak goreng
 30 gr chicken powder

Lapisan :
 250 gr tepung terigu
 2 butir telur kocok lepas
 150 gr tepung roti

Cara Membuat :
1. Kerat sayap ayam dibagian pangkalnya tarik dagingnya hinggaa terlepas dari tulangnya dan terkumpul
diujung
2. Campur bahan perendam menjadi satu, oleskan pada sayap ayam sampai rata, biarkn selama 1 jam agar
bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak, ambil sepotong sayap ayam, gulingkan kedalam tepung terigu,
setelah itu celupkan kedalam kocokan telur dan selanjutnya lumuri dengan tepung roti hingga rata.
4. Taruh sayap ayam yang sudh dilapisi tepung kedalam wajan dengan posisi berdiri.
5. Goreng sampai sayap ayam kuning keemasan dan matang,
3. GULAI CUMI HIJAU (setengah resep)

Bahan:
 800 gr cumi-cumi ukuran sedang, cuci bersih
 1 sendok makan air jeruk nipis
 2 sendok makan minyak
 4 siung bawang putih, iris tipis
 100 gram bawang bombay, iris tipis
 2 cm jahe, iris sebesar batang korek api
 2 cm kayu manis
 15 lembar daun kari
 1 sendok makan bumbu kari bubuk, siap beli
 1 sendok makan cabai bubuk
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh garam
 300 mil santan dari 1/2 butir kelapa parut

Cara Membuat Cumi Bumbu Kari:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Tambahkan jahe, kayu
manis dan daun kari aduk hingga harum.
3. Masukkan cumi, bumbu kari bubuk, cabai bubuk, gula dan garam. Aduk hingga cumi berubah
warna.
4. Tuangkan santan dan masak hingga santan kental dan bumbu meresap. Angkat.
5. Hidangkan panas.
4. CUMI GORENG TEPUNG (setengah resep)

Bahan:
 750 gram cumi. bersihkan dan potong seperti betuk cincin
 2 buah jeruk nipis. peras airnya 1,5 sendok makan.
 1 butir telur ayam.
 1 sendok teh Merica bubuk
 1 sendok teh Bubuk Kaldu Ayam
 150 gram Tepung terigu
 1 sendok teh garam.
 1 sendok teh Jahe parut
 2 siung Bawah putih, diparut
 Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Cumi Goreng Tepung Renyah Gurih

1. Rendam cumi yang telah dipotong tadi dengan perasan air jeruk nipis lebih kurang selama setengah
jam.
2. Sementara kita buat dulu bahan pencelupnya di wadah yang berbeda,campurkan tepung terigu, merica,
jahe, garam, bawang putih dan kaldu ayam. Aduk rata.
3. Kemudian masukkan telur, aduk kembali hingga rata. Pastikan adonannya tidak ada yang menggumpal.
4. Selanjutnya masukkan potongan cumi tadi ke dalam adonan, aduk hingga semua bagian cumi tertutup
rata.
5. Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tuang minyak goreng yang banyak. Tunggu sampai minyaknya
benar - benar panas.
6. Goreng daging cumi sampai berwarna kecoklatan dan matang ( jangan terlalu lama agar cumi goreng
tepung tidak menjadi keras)
7. Angkat dan tiriskan.
5.DENDENG BATOKOK (setengah resep)

Bahan :
 500 gram daging sapi has dalam
 1 liter air
 3 buah asam kandis

Bumbu Halus
 1 sdm ketumbar
 5 siung bawang putih
 1 cm jahe
 2 sdt garam

Bahan Sambal
 10 buah cabai hijau
 4 buah tomat hijau, belah jadi 4 bagian
 8 buah bawang merah
 1 buah asam kandis
 5 lembar daun jeruk purut
 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air
 100 ml minyak

Cara Membuat
1. Rebus daging, tambahkan bumbu halus dan asam kandis. Masak sampai empuk, angkat dan tiriskan
2. Iris daging kurang lebih ½ cm, kemudian pukul-pukul hingga pipih
3. Setelah itu daging yang telah dipipihkan dipanggang dalam oven sampai airnya mengering, lalu goreng
dengan api sedang sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan
4. Membuat sambal : Tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah dan tomat hijau. Kemudian tumis
bersamaan dengan asam kandis dan daun jeruk sampai harum dan layu. Tambahkan garam, kemudian
aduk rata. Masak sampai air berkurang diatas api kecil.
5. Terakhir masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk rata. Sajikan
6.ROLADE DAGING (setengah resep)

Bahan :
 500 gr daging cincang
 50 cc santan instant
 5 butir kuning telur
 2 sdm kecap manis
 12 sdm tepung roti
 4 butir kemiri
 6 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 Garam,merica,gula secukupnya
 2 bh wortel ukuran panjang

Saus :
 ½ bawang bombay cincang halus
 1 siung bawang putih cincang halus
 2 sdm terigu
 300 ml kaldu
 1 sdm kecap manis
 ¼ sdt pala bubuk
 ¼ sdt merica bubuk
 2 sdm mentega

Cara Membuat :
1. Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu. Aduk rata. Bungkus dengan daun pisang dan
alumunium foil. Isi ditengahnya dengan wortel kukus. Bentuk seperti lontong.
2. Kukus 30 menit. Angkat kukusan. Dinginkan.
3. Goreng sampai kecoklatan.Hidangkan dengan saus sambal.
4. Saus: bawang bombay dan bawang putih tumis sampai harum,masukkan terigu, tuang kaldu sedikit-
sedikit lalu aduk hingga licin.Tambahkan kecap manis, pala, merica, dan garam.Aduk sampai meletup-
letup.
7.ASAM PEDAS IKAN PATIN (setengah resep)

Bahan-Bahan :
 1 kg Ikan patin (2 ekor)
 1 liter air
 Garam secukupnya
 2 lembar daun kunyit
 2 lembar daun jeruk
 2 lembar daun salam
 2 buah asam kandis

Haluskan :
 1 ons cabe merah yang sudah digiling
 ½ ons jahe
 4 siung bawang putih
 6 siung bawang merah
 1 batang serai, digiling
 Kunyit seempu jari, digiling

Cara Membuatnya :
1. Pertama siapkan kuali atau wajan agak besar untuk memasak, kemudian masukkan air dan bumbu-
bumbu halus. Tunggu sampai mendidih.
2. Setelah mendidih masukkan ikan patin bersama daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serta asam
kandis. Tambahkan garam secukupnya. Tunggu hingga masak.
3. Angkat dan sajikan.
8. PEPES IKAN (setengah resep)

Bahan
 4 ekor ikan mas, cuci bersih kemudian iris serong
 6 siung bawang merah, iris tipis-tipis
 2 siung bawang putih, iris tipis-tipis
 3 buah cabai hijau, iris serong
 3 buah cabai merah, iris serong
 1 buah tomat, belah jadi 8 bagian
 2 batang serai, memarkan
 1 batang daun bawang, iris tipis
 4 lembar daun salam
 10 buah cabai rawit
 daun pisang secukupnya
 garam secukupnya

Cara Membuat
1. Campurkan semua bumbu dengan ikan mas. Ambil dua lembar daun pisang berikan diatasnya daun
salam.
2. Taruh ikan mas diatas daun salam, tambahkan cabai rawit dan daun kemangi. Bungkus kemudian
sematkan lidi di kedua ujungnya
3. Kukus sampai tulang lunak kira-kira 5 jam dan bumbu meresap diatas api kecil.
9.DIMSUM UDANG AYAM

Bahan :
 Kulit siomay siap pakai (diameter 8 cm)
 200 g daging ayam cincang (haluskan dengan cara diblender)
 175 g udang kupas kecil, cincang halus,
 1 bh wortel dipotong kotak kecil
 2 siung bawang putih dihaluskan
 1 batang daun bawang iris halus
 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
 1 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt gula pasir
 50 ml air es
 50 g tepung sagu

Cara Membuat Dimsum Udang Ayam :

1. Langkah pertama, campur ayam beserta udang, wortel, bawang putih, daun bawang, garam, gula pasir
dan merica bubuk. Lalu uleni hingga tercampur rata. Kemudian masukan air es ke dalam adonan,
Setelah itu uleni lagi sampai rata, lalu tambahkan tepung sagu dan uleni lagi.
2. Selanjutnya, ambil selembar kulit siomay siap pakai, lalu masukan isi dan lipat sisinya,kemudian
letakan 1 udang kupas di puncaknya dan Perciki bagian sisi-sisi siomay dengan air. Setelah itu letakan
siomay dalam kukusan yang sebelumnya telah dilapisi daun pisang dan telah diolesi minyak. Kemudian
kukus selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
10. OTAK – OTAK

Bahan :
 500 gram ikan tenggiri segar , setelah di fillet dan di ambil dagingnya.
 75 gram tepung tapioca
 1 butir putih telur
 25 ml santan kental

Bumbu :
 5 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 1 - 1 1/2 sendok teh garam ( sesuai selera )
 3 sendok teh gula pasir
 1/4 sendok teh merica

Bahan Saus Kacang :

 100 gram kacang tanah, sangrai,  kupas kulit arinya 
 5 buah cabai merah
 1 siung bawang putih
 1 sendok teh garam
 1 sendok makan gula pasir
 Jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya
 Kecap secukupnya

Cara Membuat :
1. Haluskan ikan tenggiri , campur dengan putih telur, santan dan bumbu halus. Diaduk
2. campur dengan tepung tapioka,  uleni sampai rata dan kalis.
3. Olesi daun pisang dengan minyak, ambil sedikit adonan, taruh di daun , lalu gulung dan semat
ujung2nya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus selama 20 - 30 menit hingga matang. Bakar di bara api sebentar. Sajikan dengan saus kacang.

Cara membuat saus :

Haluskan kacang dengan cara di blender kering
Haluskan cabai merah dan bawang putih, tambahkan garam dan gula, serta kacang serta  tuangi air panas
secukupnya. Aduk rata. Kucuri jeruk limau dan kecap manis..sesuai selera. Sajikan
11. SATE TELUR

Bahan :
 200 gram telur 
 1 batang daun bawang 
 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 
 1/2 sendok teh garam 
 1/4 sendok teh merica bubuk 

Bumbu Perendam:
 2 siung bawang putih, dihaluskan
 3 buah cabai keriting merah, dihaluskan
 1/2 sendok teh garam 
 1/4 sendok teh merica bubuk 
 1/4 sendok teh gula pasir 
 2 sendok makan kecap manis 
 minyak untuk menggoreng 
 tusuk sate 
Bumbu Kacang:
 150 gram kacang tanah kulit, digoreng berkulit
 4 buah cabai merah keriting, digoreng
 2 butir kemiri, disangrai
 4 sendok makan gula merah sisir 
 1/2 sendok teh garam 
 500 ml air 
 2 sendok makan kecap manis 
Pelengkap:
 1 buah tomat merah, dipotong kotak
 3 buah cabai rawit merah, diiris tipis
 3 buah bawang merah, diiris tipis

Cara membuat:
1. Campur telur, daun bawang, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Aduk rata. Masukkan ke
dalam plastik es mambo. Ikat. Kukus di atas api kecil 30 menit hingga matang.
2. Potong-potong 1 1/2 cm. Rendam bersama bumbu perendam. Diamkan 20 menit. Goreng. Tusuk-
tusuk di tusuk sate. Sisihkan.
3. Bumbu kacang, haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, gula merah, garam, dan air.
Masak hingga mengental. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan sate telur bersama bumbu kacang dan pelengkapnya.
12. TELUR KUKUS BUMBU IRIS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
 3 butir telur, dikocok lepas
 50 gram wortel, diparut kasar
 2 siung bawang putih, diiris halus
 3 butir bawang merah, diiris halus
 1 batang daun bawang, diiris halus
 2 buah cabai rawit merah, diiris halus
 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
 3/4 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 50 ml santan kental instan
 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Angkat.
2. Tambahkan telur, wortel, daun bawang, cabai rawit merah, daun jeruk, garam, merica, dan santan.
Aduk rata. Tuang dalam cucing.
3. Kukus 20 menit dengan api kecil sampai matang.
13.UDANG BAKAR PEDAS MANIS

Bahan:
 500 gram udang pancet ukuran sedang, potong sungutnya,
 1 sendok teh garam 
 1/4 sendok teh merica bubuk 
 1 sendok teh merica bubuk 
 1 sendok teh air jeruk nipis 
Bumbu Halus Untuk Olesan:
 6 butir bawang merah, goreng
 4 siung bawng putih, goreng, 
 5 buah cabe merah keriting, goreng
 4 buah kemiri, goreng 
 3 sendok makan kecap manis 
 50 ml minyak goreng 
 1/2 sendok teh garam 
 1/2 sendok teh merica bubuk 

CARA MEMBUAT:
 1. Lumuri udang dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
 2. Lumuri udang dengan bumbu halus. Tusuk memanjang.
 3. Bakar sampai harum dan matang sambil diolesi sisa bumbu.
14.NUGGET AYAM

Bahan:
 200 gr ayam giling
 30 gr tepung terigu
 2 butir telur ayam, kocok lepas
 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
 ½ sdt merica
 8 buah bawang putih, haluskan
 Minyak
Lapisan :
 Telu kocok lepas
 Tepung terigu secukupnya
 Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
 Aduk ayam giling, dan tepung terigu
 Masukkan telur sedikit demi sedikit, , kaldu, garam merica dan bawang putih halus. Sampai
tercampur rata
 Olesi loyang 20x20x4 cm dengan minyak atau mentega dan kemudian tuang adonan dan padatkan
 Kukus selama 30 menit diatas api sampai matang,potong-potong
 Lumuri potongan nugget dengan tepung terigu, kemudian Celupkan potongan nugget ke telur yang
sudah dikocok dan gulingkan ke tepung roti
 Goreng ke minyak yang panas
15. STEAK LELE 

Bahan Steak:
· 500 g daging lele, cincang
· 75 g bawang bombai, cincang halus
· 1 btr kuning telur
· 2 sdm tepung terigu
· 1 btg daun seledri, cincang halus
· 1 sdm saus inggris
· 1/2 sdt merica bubuk
· 1 sdt garam
· 3 sdm mentega/margarin
Saus:
 1 sdm mentega/margarin
 50 g bawang bombai, cincang halus
 1 sdm tepung terigu
 100 ml air
 2 sdm saus tomat
 1 sdm saus inggris
 1 sdm saus BBQ
 1/2 sdt merica bubuk
 1/4 sdt pala bubuk
 1/2 sdt garam
Pelengkap:
 100 g kentang, goreng
 100 g wortel kecil, rebus sebentar
Cara Membuat:
1. Membuat steak: Campur lele, bawang bombai, kuning telur, tepung terigu, daun seledri, saus inggris,
merica bubuk, dan garam, lalu aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu masing-masing dibentuk bulat, tekan hingga pipih dan bundar.
3. Panaskan mentega, lalu goreng tiap bundaran adonan hingga warnanya kecokelatan kedua sisinya dan
matang, angkat.
4. Membuat saus: Panaskan mentega, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan
tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Lalu tuangi air sedikit demi sedikit
sambil diaduk, masak hingga kental.
5. Tambahkan saus tomat, saus Inggris, saus BBQ, merica bubuk, pala bubuk, dan garam, aduk rata. Lalu
masak hingga mendidih dan kental, angkat.
6. Letakkan steak di piring saji, siram dengan saus di atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan
pelengkap.
10. SEMUR DAGING 

Bahan Utama yang Diperlukan:

 1/2 kg daging sapi has dalam (potong sesuai selera dan direbus)
 1/2 sdt merica bubuk
 2 batang serai (dimemarkan)
 2 cm kulit manis
 5 butir cengkeh
 100 ml kecap manis
 1/2 sdt pala bubuk
 1 sdt garam
 1 liter kaldu sapi dari rebusan daging
 Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
 1 buah tomat ukuran sedang
 8 siung bawang merah
 5 butir cabai merah besar
 4 siung bawang putih
 2 ruas jari jahe
 3 butir kemiri
Cara Membuat Sajian Sedap Semur Daging Sapi Pedas Spesial
1. Ttuangkan minyak goreng dalam wajan kemudian tunggu sementara hingga panas, masukkan
bumbu yang telah dihaluskan kemudian tumis hingga aroma bumbu tercium harum.
2. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong sesuai dengan selera yang diinginkan,
tambahkan cengkeh, serai, pala bubuk, merica halus, garam beserta dengan kecap manis dan aduk-
aduk hingga merata dan daging berubah warna menjadi lebih matang.
3. Tambahkan kaldu. Tunggu hingg air menyusut dan daging sapi yang direbus menjadi lebih empuk.