MAKALAHPROTEI

Ma
kal
ahi
nidi
bua
tda
ndi
ajuka
nunt
ukme
menuhit
uga
sma
ndi
ripa
da
ma
takul
iah“
Kimi
aOr
gani
k.”

OLEH:
Ri
dwanAns
oriSi
tepu2004
310006

UNI
VERSI
TASMUHAMMADI
YAHSUMATERAUTARA
FAKULTARPERTANI
AN
TEKNOLOGIHASI
LPERTANI
AN
2021
 BABI

PENDAHULUAN

Pr
ote
ina
dal
ahs
ala
hsa
tuz
atgi
zima
krome
mil
ikif
ungs
idi
dal
amt
ubuhya
itu
unt
ukme
mbe
ntukj
ari
nga
nba
rud
anme
mpe
rta
hanka
nja
ringa
nya
ngt
ela
hada
.Pr
ote
in
t
ers
usuna
tasduapul
uha
sama
minoya
ngbe
rbe
da.Tubuhma
nus
iat
ida
kda
pat
me
nsi
nte
siss
embi
lana
sam a
mino di
ant
ara
nya
iso
leus
in,l
eus
in,l
is
in,
met
hioni
n,
f
eni
lal
ani
n,t
hre
oni
n,t
ri
ptof
an,va
lin,da
n hi
st
idi
n.As
ama
minot
ers
ebutdi
kena
l
s
eba
gaia
sama
minoe
sens
ialya
ngha
nyadi
dapa
tde
nga
nme
ngons
ums
ise
juml
ah
ma
kana
n(Pur
wani
ngs
ihe
tal
.,
2013)
.

Pr
ote
inme
mil
iki
per
anp
ent
ingda
lam ma
khl
ukhi
dup,s
eba
gaipe
mbe
ntuk
s
trukt
urs
elda
nbe
ber
apa
jeni
spr
ote
inme
mil
ikipe
ranf
isi
ologi
s.Ke
kur
anga
npe
rot
ein
da
patme
nye
babka
ngi
zikur
angd
angi
zibur
ukt
erma
sukma
ras
musda
nkwa
shi
orkor
(
Suya
di,2009)
.

Tuj
uanPe
nul
is
an

Tuj
uanpe
nul
is
anma
kal
ahi
niya
ituunt
ukme
nge
tahuipe
nge
rti
an,s
trukt
ur
pr
ote
in,j
eni
s–j
eni
spr
ote
inda
nfungs
ipr
ote
ins
ert
aunt
ukme
nye
les
aika
ntuga
sma
ta
kul
iahki
miaor
gani
k
 BABI
I

PEMBAHASAN

Pe
nge
rti
anPr
ote
in

Pr
ote
ina
dal
ahs
enya
waor
gani
kkompl
eksbe
rbobotmol
ekult
inggiya
ng
me
rupa
kanpol
ime
rda
rimonome
r–monome
ras
ama
minoya
ngdi
hubungka
nsa
tu
s
amal
ainde
nga
nika
tanpe
pti
da.Mol
ekulpr
ote
inme
nga
ndungka
rbon,hi
droge
n,
oks
ige
n,ni
tr
oge
nda
nka
dangka
las
ulf
urs
ert
afos
for.Pr
ote
inbe
rpe
ranpe
nti
ngda
lam
s
trukt
urda
nfungs
ise
muas
elma
khl
uk hi
dup d
an vi
rus
.Ke
banya
kan pr
ote
in
me
rupa
kane
nzi
mat
aus
ubuni
tenz
im.J
eni
spr
ote
inl
ainbe
rpe
randa
lamf
ungs
i
s
trukt
ura
lat
aume
kani
s,s
epe
rtimi
sal
nyapr
ote
inya
ngme
mbe
ntukba
tangda
nse
ndi
s
it
oske
let
on.

St
rukt
urPr
ote
in

1.St
rukt
urpr
ime
rme
rup
aka
nika
tan-
ika
tanpe
pti
dada
ria
sama
mino-
asa
m
a
minope
mbe
ntukpr
ote
int
ers
ebut
.
2.St
rukt
urs
ekunde
rte
rbe
ntukda
rii
kat
anhi
droge
nya
ngt
erj
adia
nta
ragugus
-
gugusa
mina de
nga
nat
om hi
droge
n pa
da r
ant
ais
ampi
ng a
sam a
mino,
s
ehi
nggame
mbe
ntukl
ipa
tan-
li
pat
an,mi
sal
nyame
mbe
ntukα-
hel
iks
.
3.St
rukt
urt
ers
ier
.Int
era
ksis
trukt
urs
ekunde
rya
ng s
atu de
nga
nst
rukt
ur
s
ekunde
rya
ngl
ainme
lal
uii
kat
anhi
droge
n,i
kat
ani
on,a
taui
kat
andi
sul
fi
da(
-
S-
S-)
,mi
sal
nyat
erbe
ntukr
ant
aidobe
ll-
hel
iks
.
4.St
rukt
urkuar
tene
r.St
rukt
urya
ngme
liba
tka
nbe
ber
apape
pti
das
ehi
ngga
me
mbe
ntuks
uat
upr
ote
in.
Padape
ris
ti
wai
ni,ka
dang-
kada
ngt
ers
eli
pmol
ekul
a
taui
onl
ainya
ngb
uka
nme
rupa
kana
sama
mino,mi
sal
nyapa
dahe
mogl
obi
n,
3+
ya
ngpa
dapr
ote
inny
ate
rse
lipi
onFe .

Si
fat
-si
fatPr
ote
in

1.Suka
rla
rutda
lama
irka
renaukur
anmol
ekul
nyaya
ngs
anga
tbe
sar
.
 2.Da
patme
nga
lamikoa
gul
asiol
ehpe
mana
sanda
npe
namba
hana
sama
tauba
sa.
3.Be
rsi
fata
mfot
erka
rename
mbe
ntuki
onz
wit
ter
.Pa
dat
it
iki
soe
lekt
ri
knya
,
pr
ote
inme
nga
lamikoa
gul
asis
ehi
nggada
patdi
pis
ahka
nda
ripe
lar
utnya
.
4.Da
pat me
nga
lami ke
rus
aka
n (
ter
dena
tur
asi
)aki
bat pe
mana
san. Pa
da
de
nat
ura
si,pr
ote
inme
nga
lamike
rus
aka
nmul
aida
ris
trukt
urt
ers
iers
ampa
i
s
trukt
urpr
ime
rnya
.

Je
nis–j
eni
spr
ote
in

a
.Pr
ote
inbe
rda
sar
kande
nga
nfungs
inya 
te
rdi
ria
tas3ma
cam 
ant
aral
aini
ala
h
s
eba
gaibe
rikuti
ni:

1.Pr
ote
inSe
mpur
na
pr
ote
ins
empur
nai
ala
h pr
ote
inya
ngdi
dal
amnyat
erka
ndungs
uat
uas
ama
mino
ya
ngl
engka
p.Pr
ote
ins
empur
nat
ers
ebutpa
daumumnyai
tu 
te
rda
patpa
dapr
ote
in
he
wan.
2.Pr
ote
inKur
angSe
mpur
na
pr
ote
inkur
angs
empur
nai
ala
h pr
ote
inya
nga
sama
minonyal
engka
p
na
mun 
juml
ahda
ribe
ber
apaa
sama
minot
ers
ebuts
edi
kit
.Pr
ote
inkur
ang
s
empur
nat
ers
ebutt
ida
kma
mpuunt
ukme
ncukupipe
rtumbuha
n,na
mun 
prot
ein
kur
angs
empur
nat
ers
ebut
 da
patme
mpe
rta
hanka
nja
ringa
nya
ngt
ela
hada
s
ebe
lumnya
.
3.Pr
ote
inTi
dakSe
mpur
na
pr
ote
int
ida
kse
mpur
nai
ala
h pr
ote
inya
ngkur
anga
tauj
ugat
ida
k
me
mpunya
i 
asa
mami
noe
sens
ial
.Pr
ote
int
ida
kse
mpur
nat
ers
ebutt
ida
k ma
mpu
unt
ukme
ncukupipe
rtumbuha
nda
njugame
mpe
rta
hanka
nya
ngt
ela
hada
s
ebe
lumnya
.

b.J
eni
s-j
eni
spr
ote
inbe
rda
sar
kankompone
n-kompone
npe
nyus
unnyat
erba
gi
a
tas3a
nta
ral
ain.

1.Pr
ote
inSe
der
hana(
Simpl
ePr
ote
in)pr
ote
ins
ede
rha
nai
ala
h pr
ote
int
abfda
ri
ha
silhi
drol
is
a,t
ota
lpr
ote
int
ers
ebut
 i
ala
h c
ampur
ana
tasbe
rba
gaima
cama
sam
 a
mino.
2.Pr
ote
inKompl
eks(
Compl
exPr
ote
in)
pr
ote
inkompl
eksi
ala
h pr
ote
inya
ngda
riha
silhi
drol
is
atot
alpr
ote
inj
eni
s
t
ers
ebut
 ya
ngt
erdi
rid
aribe
rba
gaima
cama
sama
minos
ela
ini
tupul
a 
te
rda
pat
ko
mpone
n-kompone
nya
ngl
ai
nse
per
tii
ala
huns
url
oga
m,gugus
anphos
pat
.dl
l
3.Pr
ote
inDe
riva
t(Pr
ote
inde
riva
tive
)
pr
ote
inde
riva
tia
lah 
prot
einya
ngme
rupa
kans
uat
u i
kat
ana
nta
ra(
int
erme
dia
te
pr
oduc
t)ya
ngt
erda
patda
ri 
has
ilhi
drol
is
apa
rsi
alya
ngbe
ras
alpa
da 
prot
ein
na
ti
ve.

c
.Pr
ote
int
ers
ebutdi
beda
kanme
nja
dipr
ote
inna
bat
ida
njugapr
ote
inhe
wani
:

 Pr
ote
inNa
bat
i
Pr
ote
inna
bat
iia
lah 
prot
einya
ngbe
ras
alda
rit
ana
mana
taut
umbuh-
tumbuha
n.
 Pr
ote
inHe
wani
Pr
ote
inna
bat
iia
lah 
prot
einya
ngt
erda
pat
 da
rihe
wan.
 BABI
II

PENUTUP

Ke
simpul
an

1.Pr
ote
ina
dal
ahs
enya
waor
gani
kya
ngkompl
ek.Mol
ekulpr
ote
inme
nga
ndung
ka
rbon,hi
droge
n,oks
ige
n,ni
tr
oge
nda
nsul
furs
ert
afos
for
.Pr
ote
inbe
rpe
ran
pe
nti
ngda
lams
trukt
urda
nfungs
ise
muas
elma
khl
ukhi
dupda
nvi
rus
.

2.Pr
ote
inbe
rda
sar
kande
nga
nfungs
inya 
te
rdi
ria
tas3ma
cam 
ant
aral
aini
ala
h
pr
ote
ins
empur
na,pr
ote
inkur
angs
empur
nada
npr
ote
int
ida
kse
mpur
na.

3.Pr
ote
int
ers
ebutdi
beda
kanme
nja
dipr
ote
inna
bat
ida
njugapr
ote
inhe
wani

4.St
rukt
urpr
ote
inya
itupr
ier
,se
kunde
r,t
ers
ierda
nkua
rte
ner
 DAFTARPUSTAKA

Pa
rtaSe
ti
awa
n.2021.
Prot
ein:Pe
nge
rti
an,Fungs
i,Sumbe
r,Manf
aat
,Uns
urdan
St
ruk
tur
.ht
tps
:/
/www.
gur
upe
ndi
dika
n.c
o.i
d/pe
nge
rti
an-
prot
ein/
.di
aks
espa
da
11J
uli2021.

Rua
nggur
u.2018.
Penge
rti
an,Si
fatda
nFungs
i
Pr
ote
in.
htt
ps:
//
www.
rua
nggur
u.c
om/
blog/
penge
rti
an-
sif
at-
dan-
fungs
i-
pr
ote
in.
dia
kse
spa
da11J
uli2021.