KATA PENGANTAR

` puji syukur kami ucapkan kepada ALLAH SWT karena limpah rahmat nya kami mampu
menyelesaikan makalah tentang protein ini.Tujuan dari pembuaatan makalah ini adalah untuk
memenuhi mata kuliah Evaluasi Gizi dalam pengolahan pangan tentang pengaruh pengolahan
tentang protein.
Dalam penulisan makalah ini kami menyadari masih terdapat banyak kekurangan dalam
pembahasannya. Oleh karena itu apabila terdapat kesalahan baik dalam penyampaian materi
maupun sistematika penulisan,penulis mohon maaf yang sedalam-dalamnya. Penulis
mengucapkan terima kasih pada pihak-pihak yang membantu dalam menyelesaikan makalah
ini. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca Amin.

Gorontalo, 27 Desember 2022

PENYUSUN

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ……………………………………………………………………………………………………………..

KATA PENGATAR …………………………………………………………………………………………………………………

DAFTAR ISI ………………………………………………………………………………………………………………………….

BAB 1 PENDAHULUAN ………………………………………………………………………………………………………..

A. Latar Belakang …………………………………………………………………………………………………………….

B. Rumusan masalah ……………………………………………………………………………………………………….
C. Tujuan …………………………………………………………………………………………………………………………

BAB 2 PEMBAHASAN ………………………………………………………………………………………………………….

A. Pengertian protein
B. Bentuk dan struktur protein
C. Sumber protein
D. Fungsi protein

Akibqat kelebihan dan kekurangan protein

BAB 3 PENUTUP…………………………………………………………………………………………………………………………..
 BAB 1

PENDAHUALAUN

A.Latar Belakang

DI dalam bahan pangan zat gizi makro tidak erdiri sendiri. Melainkan saling
berdampinagan.Misalnya, dalam rotiselain terkadang protein juga terkadang protein dan
lemak serta beberapa mikro nutrient liannya.Banyak reakasi-reaksi kimia yang terjadi dalam
pengolahan pangan yang pada ahirnya berperngaruh terhadap nilai gizi keaman dan
penerimanya. Pengolahan di satu sisi dapat menghasikan produ pangan