PROPOSAL TIPSY BALI

KITCHEN & BAR

 BAB I
PENDAHULUAN

        A. Latar Belakang

Bisnis usaha kitchen and bar di Bali terutama di daerah seminyak semakin hari

semakin diminati dengan semakin banyaknya sekmen masyarakat yang gemar memburu

beberapa aneka menu makanan dan minuman mulai dari tradisional, nasional, maupun

internasional. Hal tersebut dibuktikan dengan semakin banyaknya usaha kuliner yang

berdiri dari waktu ke waktu. Pada masa kini kebutuhan akan makanan dan minuman

dengan tempat yang nyaman serta kekinian tidak lagi sebagai kebutuhan dasar semata

yang harus dipenuhi, melainkan sudah menjadi tren di kalangan masyarakat. Hal tersebut

nampak dari aktivitas makan dan minum bersama teman atau kerabat yang dimanfaatkan

juga sebagai ajang sosialisasi/kumpul bersama. Banyak yang beranggapan bahwa bisnis

yang menjanjikan saat ini adalah bisnis usaha kuliner. Maka tidak heran jika pertumbuhan

industri kuliner kitchen and bar di di seminyak diperkirakan akan semakin bertumbuh dan

ini tentunya menjadi peluang menarik bagi kita untuk bersaing di dalamnya

      B.  Tujuan

Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk

memanfaatkan potensi yang ada dengan memanfaatkan minuman beralkohol khas

bali yaitu arak bali dan juga untuk mengenalkan arak bali pada konsumen dengan

penyajian tempat,rasa dan pelayan yang memberikan pengalaman baru kepada

konsumen dan juga kita membuka bisnis ini untuk meberikan lapangan pekerjaan

bagi masyarakat sekitarnya.

C.  Manfaat

Tidak hanya mendirikan sebuah bisnis tapi kita juga membantu

meningkatkan perekonomian sekitar usaha. dan juga Jangan selalu menganggap

kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung kafein ini justru

dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain

kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim

peneliti Universitas Seranton Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga

bisa mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga

dapat memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat

sperma berenang lebih cepat dan merangsang kesuburan pria.

D. Analisis Usaha

1. Kekuatan Bahan baku mudah Masih bisa eksis Lokasi strategis.

2. Kesempatan

a. Makin banyak nya para penikmat restaurant yang di sanding dengan bar dan

Persaingan pasar masih sehat.

b. Daya konsumsi makin tinggi tersedianya sarana dan prasarana yang cukup

baik di sekitarnya.

3. Kelemahan

a. Memakai brand nama sendiri belum mempunyai cabang.

4. Ancaman

a. Persaingan yang ketat dari bisnis serupa disekitarnya

b. Brand Image dari bisnis serupa yang lebih senior

 BAB II

STUDI KELAYAKAN USAHA

A.  ASPEK MANAJEMEN

Dalam sistem managerial, pemilik modal tetap membawahi semua karyawan

yang ada. Standart SDM dari kitchen and bar ini memiliki 10 karyawan. Sebagai

pemilik sekaligus pemberi modal diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta

untuk mengawasi kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas

semua kelangsungan usaha akan di monitoring oleh manajemen.

Lokasi Usaha:

Tempat usaha ini berlokasi di pusat aktivitas masyarakat dan juga dekat dengan

banyak obyek wisata dan tempat hiburan.

Luas Bangunan 84 m2.

Luas Tempat Usaha 340m2

Barang Investasi:

- Kontrak Ruangan 2 tahun

- Meja, Kursi, lemari

- Kompor gas 1 unit

- Kompor Listrik 2 unit

- Perlatan memasak lainnya

- Kulkas

- Heater

-sound sistem
Keuangan

Total biaya pembangunan Restoran dan Café tersebut sebesar Rp 117.611.000,

dengan rincian sebagai berikut

Barang Investasi:

- Kontrak Ruang 2 tahun                                             Rp    300.000.000

- Renovasi                                                                    Rp     50.000.000

- Kursi, meja, lemari                                                    Rp    25.000.000

- Kompor gas 2 unit                                                     Rp      2.000.000

- Kompor Listrik 1 unit                                                Rp      1.000.000

- Peralatan memasak lainnya                                       Rp       3.000.000

- Kulkas                                                                        Rp       3.000.000

- Heater                                                                         Rp      3.000.000

- sound sistem                                                               Rp    12.000.000

- lain-lain                                                                      Rp     15.000.000

Total                                       Rp   414.00.000

1.    Modal Kerja (Pembelian bahan baki dll)                Rp.     15.000.000

Grand Total                           RP    429.000.000

Sumber Dana Investasi

Kebutuhan dana dalam pembangunan usaha ini berasal dari dana sendiri dan

investor. Yaitu:

Modal sendiri
- Investasi                                            Rp   (40%)

Investor

- Investasi                                            Rp     (60%)

- Modal Kerja                                      RP    

Total               Rp    

Grand Total                           Rp   429.000.000

Proyeksi Laba Rugi
Category Item Name HARGA POKOK HARGA JUAL KEUNTUNGAN QUANTITY TOTAL KEUNTUNGAN
ALCOHOL APPLE Rp 20.000 Rp 60.000 Rp 40.000 150 Rp 6.000.000
LEMON Rp 20.000 Rp 60.000 Rp 40.000 250 Rp 10.000.000
BAYBIES Rp 20.000 Rp 60.000 Rp 40.000 130 Rp 5.200.000
STRAWBERRY Rp 20.000 Rp 60.000 Rp 40.000 170 Rp 6.800.000
LE ORANGE Rp 20.000 Rp 60.000 Rp 40.000 220 Rp 8.800.000
PURE ARRACK ATTACK Rp 20.000 Rp 60.000 Rp 40.000 100 Rp 4.000.000
TOTAL 1020 Rp 40.800.000
NON ALCOHOL ICE GREEN TEA Rp 10.000 Rp 20.000 Rp 10.000 8 Rp 80.000
ICE RED VELVET Rp 10.000 Rp 20.000 Rp 10.000 8 Rp 80.000
ICE MELON SQUASH Rp 6.000 Rp 12.000 Rp 6.000 5 Rp 30.000
ICE ORANGE SQUASH Rp 6.000 Rp 12.000 Rp 6.000 10 Rp 60.000
ICE TEA Rp 2.000 Rp 7.000 Rp 5.000 15 Rp 75.000
ICE SUGAR/ ES GULA Rp 2.000 Rp 7.000 Rp 5.000 12 Rp 60.000
ICE LEMON TEA Rp 4.000 Rp 10.000 Rp 6.000 10 Rp 60.000
TOTAL 68 Rp 445.000
LAIN-LAIN YAKULT Rp 8.000 Rp 20.000 Rp 12.000 2 Rp 24.000
ICE CUBE Rp 2.000 Rp 5.000 Rp 3.000 30 Rp 90.000
MINERAL WATER Rp 3.000 Rp 5.000 Rp 2.000 30 Rp 60.000
PULPY ORANGE Rp 4.000 Rp 8.000 Rp 4.000 3 Rp 12.000
SPRITE Rp 6.000 Rp 12.000 Rp 6.000 5 Rp 30.000
COKE Rp 6.000 Rp 12.000 Rp 6.000 5 Rp 30.000
TONIC WATER Rp 6.000 Rp 12.000 Rp 6.000 2 Rp 12.000
TOTAL 77 Rp 258.000
JUICE MANGO JUICE Rp 8.000 Rp 20.000 Rp 12.000 2 Rp 24.000
BANANA BERRY JUICE Rp 8.000 Rp 20.000 Rp 12.000 2 Rp 24.000
ORANGE JUICE Rp 8.000 Rp 20.000 Rp 12.000 2 Rp 24.000
ALPUKAT JUICE Rp 8.000 Rp 20.000 Rp 12.000 2 Rp 24.000
DRAGON FRUIT JUICE Rp 8.000 Rp 20.000 Rp 12.000 2 Rp 24.000
TOTAL 10 Rp 120.000
BEER SMALL BINTANG Rp 18.000 Rp 30.000 Rp 12.000 15 Rp 180.000
SMALL GUINNESS Rp 20.000 Rp 30.000 Rp 10.000 5 Rp 50.000
SMALL SINGARAJA Rp 14.000 Rp 25.000 Rp 11.000 10 Rp 110.000
LARGE BINTANG Rp 32.000 Rp 40.000 Rp 8.000 10 Rp 80.000
TOTAL 40 Rp 420.000
VODKA VODKA Rp 400.000 Rp 550.000 Rp 150.000 4 Rp 600.000
PLATINUM GIN Rp 500.000 Rp 650.000 Rp 150.000 4 Rp 600.000
RED ROYAL Rp 400.000 Rp 500.000 Rp 100.000 4 Rp 400.000
GREEN WHISKEY Rp 190.000 Rp 275.000 Rp 85.000 4 Rp 340.000
TOTAL 16 Rp 1.940.000
FOOD BABI GORENG Rp 15.000 Rp 30.000 Rp 15.000 5 Rp 75.000
CUMI GORENG BUMBU BALI/SUNA CEKUH Rp 15.000 Rp 25.000 Rp 10.000 20 Rp 200.000
CUMI GORENG TEPUNG Rp 15.000 Rp 25.000 Rp 10.000 20 Rp 200.000
KAKUL GORENG BUMBU BALI/SUNA CEKUH Rp 10.000 Rp 20.000 Rp 10.000 5 Rp 50.000
SAUSAGE BBQ Rp 8.000 Rp 15.000 Rp 7.000 25 Rp 175.000
AYAM KOLOKE Rp 15.000 Rp 30.000 Rp 15.000 25 Rp 375.000
INDOMIE KUAH Rp 5.000 Rp 12.000 Rp 7.000 15 Rp 105.000
INDOMIE GORENG Rp 5.000 Rp 12.000 Rp 7.000 15 Rp 105.000
CHICKEN WINGS Rp 15.000 Rp 25.000 Rp 10.000 15 Rp 150.000
FRENCH FRIES/KENTANG GORENG Rp 8.000 Rp 15.000 Rp 7.000 30 Rp 210.000
TEMPURA UDANG Rp 10.000 Rp 20.000 Rp 10.000 5 Rp 50.000
TOTAL 180 Rp 1.695.000

TOTAL KESELURUHAN/BULAN Rp 45.678.000

KEUNTUNGAN SETAHUN Rp 548.136.000
Pada bulan operasi pertama diperkirakan usaha air isi ulang sudah mendapatkan

keuntungan sebesar Rp 46.678.000 dan Akumulasi keuntungan dalam satu tahun

adalah Rp 548.136.000.

B. ASPEK PASAR

Pasar yang dituju

Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai

orang dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para peminat kitchen and bar.,

oleh karena itu usaha kitchen and bar ini cukup berpotensi untuk dijalankan.

Tingkat persaingan

Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak

orang yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar untuk saat ini. Jadi usaha ini

tetap masih bisa diandalkan.

Upaya pemasaran

Untuk upaya pemasaran agar tipsy bali ini banyak pengunjung, maka

dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu

yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan

sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.

Strategi pemasaran

Dalam melancarkan usaha tipsy bali ini, saat grand opening dibutuhkan

strategi pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi
paket diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening

dan di café saya ini saya juga menawarkan untuk yang mengajak perempuan 5 orang

akan 1 gratis minuman, dan juga live-live music dan DJ

Perkiraan hasil jual

Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa

gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp.

60.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,- sampai

Rp. 40.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang lebih

sekitar Rp. 40.000.000,- an dengan perkiraan 50 pengunjung per-hari selama 30 hari.

C. ASPEK PRODUKSI

Permintaan

Dari survey diperoleh data omset penjualan 2 unit restoran dan café yang sudah

beroperasi disana adalah:

Historikal data total omset Restoran & Café:

Bulan Restoran & Jumlah Rata-rata

Café  Café  Omset/Unit 

(Rp) (Unit) (Rp/unit)

Bulan-1  30.000.000  1  15.000.000 

Bulan-2 45.000.000 1 17.500.000

Bulan-3 55.000.000 1 25.000.000

Bulan-4 70.000.000 2 17.500.000

Bulan-5 90.000.000 2 20.000.000

 Bulan-6 100.000.00 2 21.250.000

Bulan-7 0 2 22.500.000

Bulan-8 120.000.00 2 25.000.000

150.000.00

Ramalan Permintaan:

Dengan menggunakan fungsi linear (Lihat program lamaran di CD) perkiraan

pertumbuhan / proyeksi omset penjualan Restoran dan Café:

Total

Bulan Omset

Proyeks

197,840,90

Bulan-9 9

Bulan- 220,909,09

10 1

Bulan- 243,977,27
 11 3

Bulan- 267,045,45

12 5

Bulan- 290,113,63

13 6

Bulan- 313,181,81

14 8

Bulan- 336,250,00

15 0

Bulan- 359,318,18

16 2

Bulan- 382,386,36

17 4

Bulan- 405,454,54

18 5

Bulan- 428,522,72

19 7

Bulan- 451,590,90

20 9

Bahan baku

Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan

berkualitas. Bahan baku tersebut saya peroleh langsung dari kebun sendiri. Selain
kualitas nya bagus lokasi kebun dari pabrik masih tidak terlalu jauh, jadi salah satu

alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan baku, sehingga

dapat memperkecil pengeluaran.

Proses Alur produksi

Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang

jelas agar usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar.

Studi kelayakan

Aspek Ekonomi

Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia yang dapat

dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu

minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi

wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk

meningkatkan perekonomian.

Aspek Teknis

Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang

handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.

Aspek Hukum

Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan

yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi

makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun

minuman yang digunakan juga halal.

Aspek Sosial

Dalam bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek
 Sosial, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan

kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.

Aspek Pasar

Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,

mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis

ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan.

Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.

Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan antara lain :

ALCOHOL APPLE
  LEMON
  BAYBIES
  STRAWBERRY
  LE ORANGE
  PURE ARRACK ATTACK
   
NON
ALCOHOL ICE GREEN TEA
  ICE RED VELVET
  ICE MELON SQUASH
  ICE ORANGE SQUASH
  ICE TEA
  ICE SUGAR/ ES GULA
  ICE LEMON TEA
   
LAIN-LAIN YAKULT
  ICE CUBE
  MINERAL WATER
  PULPY ORANGE
  SPRITE
  COKE
  TONIC WATER
   
JUICE MANGO JUICE
  BANANA BERRY JUICE
  ORANGE JUICE
  ALPUKAT JUICE
  DRAGON FRUIT JUICE
   
BEER SMALL BINTANG
  SMALL GUINNESS
  SMALL SINGARAJA
  LARGE BINTANG
   
VODKA VODKA
  PLATINUM GIN
  RED ROYAL
  GREEN WHISKEY
   
FOOD BABI GORENG
CUMI GORENG BUMBU BALI/SUNA
  CEKUH
  CUMI GORENG TEPUNG
KAKUL GORENG BUMBU BALI/SUNA
  CEKUH
  SAUSAGE BBQ
  AYAM KOLOKE
  INDOMIE KUAH
  INDOMIE GORENG
  CHICKEN WINGS
  FRENCH FRIES/KENTANG GORENG
  TEMPURA UDANG

BAB III

KESIMPULAN

1. Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu
bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi
perekonomian Indonesia saat ini.
2. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena
akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen.