PROPOSAL TIPSY BALI

KITCHEN & BAR

BAB I
PENDAHULUAN
        A. Latar Belakang

Bisnis usaha kitchen and bar di Bali terutama di daerah seminyak semakin

hari semakin diminati dengan semakin banyaknya sekmen masyarakat yang gemar

memburu beberapa aneka menu makanan dan minuman mulai dari tradisional,

nasional, maupun internasional. Hal tersebut dibuktikan dengan semakin banyaknya

usaha kuliner yang berdiri dari waktu ke waktu. Pada masa kini kebutuhan akan

makanan dan minuman dengan tempat yang nyaman serta kekinian tidak lagi sebagai

kebutuhan dasar semata yang harus dipenuhi, melainkan sudah menjadi tren di

kalangan masyarakat. Hal tersebut nampak dari aktivitas makan dan minum bersama

teman atau kerabat yang dimanfaatkan juga sebagai ajang sosialisasi/kumpul

bersama. Banyak yang beranggapan bahwa bisnis yang menjanjikan saat ini adalah

bisnis usaha kuliner. Maka tidak heran jika pertumbuhan industri kuliner kitchen and

bar di di seminyak diperkirakan akan semakin bertumbuh dan ini tentunya menjadi

peluang menarik bagi kita untuk bersaing di dalamnya

      B.  Tujuan

Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk

memanfaatkan potensi yang ada dengan memanfaatkan minuman beralkohol khas

bali yaitu arak bali dan juga untuk mengenalkan arak bali pada konsumen dengan

penyajian tempat dan pelayan yang memberikan pengalaman baru kepada konsumen

dan juga kita membuka bisnis ini untuk meberikan lapangan pekerjaan bagi

masyarakat sekitarntya.
C.  Manfaat

Tidak hanya mendirikan sebuah bisnis tapi kita juga membantu

meningkatkan perekonomian sekitar usaha. dan juga Jangan selalu menganggap

kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung kafein ini justru

dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain

kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim

peneliti Universitas Seranton Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga

bisa mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga

dapat memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat

sperma berenang lebih cepat dan merangsang kesuburan pria.

D. Analisis Usaha

1. Kekuatan Bahan baku mudah dan tahan lama dan akan selalu eksis

dilakanganya

2. Lokasi strategis di pusat seminya dan sekitaran area club

3. Kesempatan

a. Makin banyak nya para penikmat restaurant dengan berkonsepkan kitchen

bar and launge.d

b. Persaingan pasar masih sehat.

c. Daya konsumsi makin tinggi

d. tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik di sekitarnya.

4. Kelemahan Memakai brand nama sendiri belum mempunyai cabang.

5. Ancaman

a. Persaingan yang ketat dari bisnis serupa disekitarnya

 b. Brand Image dari bisnis serupa yang lebih senior.

BAB II

STUDI KELAYAKAN USAHA

A.  ASPEK MANAJEMEN

Dalam sistem managerial, pemilik modal tetap membawahi semua karyawan

yang ada. Standart SDM dari kitchen and bar ini memiliki 10 karyawan. Sebagai

pemilik sekaligus pemberi modal diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta

untuk mengawasi kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas

semua kelangsungan usaha akan di monitoring oleh manajemen.

Lokasi Usaha:

Tempat usaha ini berlokasi di seminyak yang bertepatan di pusat aktivitas

masyarakat dan juga dekat dengan banyak obyek wisata dan tempat hiburan.

Luas ruangan 84 m2.

Barang Investasi:

- Kontrak Ruangan 2 tahun

- Meja, Kursi, lemari

- Kompor gas 1 unit

- Kompor Listrik 2 unit

- Perlatan memasak lainnya

- Kulkas

- Heater

-sound sistem
Keuangan

Total biaya pembangunan Restoran dan Café tersebut sebesar Rp 117.611.000,

dengan rincian sebagai berikut

Barang Investasi:

- Kontrak Ruang 1 tahun                                             Rp    300.000.000

- Renovasi                                                                    Rp     50.000.000

- Kursi, meja, lemari                                                    Rp    25.000.000

- Kompor gas 2 unit                                                     Rp      2.000.000

- Kompor Listrik 1 unit                                                Rp      1.000.000

- Peralatan memasak lainnya                                       Rp       3.000.000

- Kulkas                                                                        Rp       3.000.000

- Heater                                                                         Rp      3.000.000

- sound sistem                                                               Rp    12.000.000

- lain-lain                                                                      Rp     15.000.000

Total                                       Rp   414.00.000

1.    Modal Kerja (Pembelian bahan baki dll)                Rp.     15.000.000

Grand Total                           RP    429.000.000

Sumber Dana Investasi

Kebutuhan dana dalam pembangunan usaha ini berasal dari dana sendiri dan

investor. Yaitu:

Modal sendiri
- Investasi                                            Rp   (40%)

Investor

- Investasi                                            Rp     (60%)

- Modal Kerja                                      RP    

Total               Rp    

Grand Total                           Rp   429.000.000

Proyeksi Laba Rugi

Pada bulan operasi pertama diperkirakan usaha air isi ulang sudah mendapatkan

keuntungan sebesar Rp 53.789.000 dan bulan kedua memperoleh laba sebesar Rp

35.937.000, Akumulasi keuntungan dalam satu tahun adalah Rp 595.870.000.

B. ASPEK PASAR

Pasar yang dituju

Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai

orang dewasa. (Konsumen kompotitor) Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para

peminat kitchen and bar., oleh karena itu usaha kitchen and bar ini cukup berpotensi

untuk dijalankan.

Lebih menjurus yaitu :

 Masyarakan lokalan sekitar

 Tamu luar kota

 Tamu mancanegara
  Konsumen yang tipsy

 Konsumen sebagai penikmat minuman

 Konsumen sebagi penikmat vibe

Tingkat persaingan

Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak

orang yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar untuk saat ini. Jadi usaha ini

tetap masih bisa diandalkan.

Upaya pemasaran

Untuk upaya pemasaran agar tipsy bali ini banyak pengunjung, maka

dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu

yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas, selain

itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.

Strategi pemasaran

Dalam melancarkan usaha tipsy bali ini, saat grand opening dibutuhkan

strategi pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi

paket diskon untuk menu food & beverage,

 mendaftarkan restaurant kita deangan app pembelian makanana seprti

go food, grab food, shope food, dll

 memiliki akan sosial media ig, tiktok, fb, dll untuk mengenal

restaurant kita, mengupdate promosi, ,mengupdate kegitan kita, dan

untuk mencangkup konsumen lebih luas lagi.

  Menyuguhkan live acustic dan live dj.

 free wifi.

Perkiraan hasil jual

Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa

gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp.

30.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,- sampai

Rp. 60.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang lebih

sekitar Rp. 100.000.000,- an dengan perkiraan 25 pengunjung per-hari selama 25

hari.

C. ASPEK PRODUKSI

Permintaan

Dari survey diperoleh data omset penjualan 2 unit restoran dan café yang sudah

beroperasi disana adalah:

Historikal data total omset Restoran & Café:

Bulan Restoran & Jumlah Rata-rata

Café  Café  Omset/Unit 

(Rp) (Unit) (Rp/unit)

Bulan-1  30.000.000  1  15.000.000 

Bulan-2 45.000.000 1 17.500.000

Bulan-3 55.000.000 1 25.000.000

Bulan-4 70.000.000 2 17.500.000

 Bulan-5 90.000.000 2 20.000.000

Bulan-6 100.000.00 2 21.250.000

Bulan-7 0 2 22.500.000

Bulan-8 120.000.00 2 25.000.000

150.000.00

Ramalan Permintaan:

Dengan menggunakan fungsi linear (Lihat program lamaran di CD) perkiraan

pertumbuhan / proyeksi omset penjualan Restoran dan Café:

Total

Bulan Omset

Proyeks

197,840,90

Bulan-9 9

Bulan- 220,909,09

10 1
 Bulan- 243,977,27

11 3

Bulan- 267,045,45

12 5

Bulan- 290,113,63

13 6

Bulan- 313,181,81

14 8

Bulan- 336,250,00

15 0

Bulan- 359,318,18

16 2

Bulan- 382,386,36

17 4

Bulan- 405,454,54

18 5

Bulan- 428,522,72

19 7

Bulan- 451,590,90

20 9

Bahan baku
 Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan

berkualitas. Bahan baku tersebut saya peroleh langsung dari kebun sendiri. Selain

kualitas nya bagus lokasi kebun dari pabrik masih tidak terlalu jauh, jadi salah satu

alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan baku, sehingga

dapat memperkecil pengeluaran.

Proses Alur produksi

Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang

jelas agar usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar.

Studi kelayakan

Aspek Ekonomi

Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia yang dapat

dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu

minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi

wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk

meningkatkan perekonomian.

Aspek Teknis

Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang

handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.

Aspek Hukum

Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan

yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi

makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun

minuman yang digunakan juga halal.

Aspek Sosial

Dalam bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek

Sosial, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan

kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.

Aspek Pasar

Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,

mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis

ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan.

Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.

Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan antara lain :

COFFEE BEVERAGES

 ESPRESSO

 CAPPUCCINO

 ICE COFFEE LATE

 ICE LATE MOCHA

 ICE CARAMEL LATTE

 ICE CAPPUCCINO

FOOD

 SANDWICHES & BURGER - TERIYAKI CHICKEN BURGER

 SPAGHETTI

 FRIED NOODLE

 NASI GORENG IKAN ASIN

 NASI UDANG
 STEAK

 CHICKEN TERIYAKI

BAB III

KESIMPULAN

1. Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu
bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi
perekonomian Indonesia saat ini.
2. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena
akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen.