Alat Yang Di Gunakan Pada Lab Pangan Beserta Fungsinya: Makalah
Alat Yang Di Gunakan Pada Lab Pangan Beserta Fungsinya: Makalah
DI SUSUN
OLEH:
NAMA : RISKA MISRINA
NPM : 224121110002
MK : KIMIA ANALITIK
DOSEN PENGASUH : MASRURA, M.Si
i
KATA PENGANTAR
Tugas ini telah disusun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak. Untuk itu saya menyampaikan banyak terima kasih kepada semua
pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan Tugas ini.
Terlepas dari itu semua, saya menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan, baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu,
dengan tangan terbuka penulis menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar
dapat dilakukan perbaikan kedepannya. Akir kata penulis mengucapkan Terimakasih
Penulis,
i
DAFTAR ISI
1
2
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
sebagai praktikan harus mengenal alat-alat laboratorium dan semua fungsi peralatan
dasar yang biasa digunakan dalam laboratorium. Pengenalan alat-alat yang akan
percobaan. Alat-alat laboratorium biasanya dapat rusak atau bahkan berbahaya jika
tidak sesuai dengan prosedur pemakaian .Oleh karena itu, pemahamanfungsi dan
cara kerja peralatan serta bahan harus mutlak dikuasai oleh praktikan sebelum
B. Rumusan Masalah
C. Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dalam makalah ini adalah untuk mengetahui
tentang permasalahan alat yang di gunakan pada lab pangan beserta fungsinya
.
BAB II
PEMBAHASAN
2.2 pH meter
suatu cairan. pH meter terdiri dari sebuah elektroda (probe pengukur) yang
terhubung dengan alat elektronik yang mengukur dan menampilkan nilai pH. Probe
atau Elektroda merupakan bagian penting dari pH meter, Elektroda adalah batang
3
4
2.3 Timbangan
ketelitian yang tidak terlalu akurat. Terdapat satu buah timbangan yang terdapat di
belakang koma.
untuk pengujian kadar air bahan, memanaskan bahan pangan serta mengeringkan alat
– alat gela
5
digunakan untuk mengeringkan bahan pangan seperi buah dan sayuran. Pada bagian
bawah oven blower terdapat angin yang berguna untuk mempercepat pengeringan
bahan pangan
6
pangan. Pasta maker biasa digunakan untuk mencetak adonan pasta dan memotong
Pisau elektrik merupakan salah satu alat yang digunakan untuk memotong
roti dan bahan lunak lainnya secara otomatis, pisau elektrik menggunakan tenaga
baterai atau power suplay, hasil potongan yang dihasilkan lebih rapih dan tidak
2.8 Pasteurizer
merugikan seperti bakteri, virus, protozoa, kapang, dan khami. Suhu yang digunakan
2.9 Sealer
Sealer merupakan mesin yang digunakan untuk mengemas kemasan yang
menggunakan bahan plastik, seperti makanan ringan keripik, bawang goreng dll.
Dengan adanya alat ini membantu mempercepat proses pengemasan khususnya bagi
home industri. Sebelum ada alatini cara melekatkan plastik kemasan menggunakan
lilin, cara ini kurang praktis dan hasilnya kurang maksimal. Sealer yang digunakan di
laboratorium teknologi pengolahan pangan merupakan sealer dengan panjang 40 cm.
8
2.14 Microwave
Microwave merupakan mesin yang digunakan untuk menghangatkan
makanan. Microwave bekerja dengan cara memancarkan radiasi gelombang mikro
melalui makanan. Gelombang mikro tersebut memicu molekul air dalam makanan
saling bergesekan sehingga dapat memproduksi panas yang mematangkan makanan.
dalam analisis kimia untuk pemisahan dan analisis senyawa yang dapat menguap
campuran (kadar relatif komponen tersebut dapat pula ditentukan). Dalam beberapa
campuran.
Dalam kromatografi gas, fasa gerak berupa gas pembawa, biasanya gas inert
seperti helium atau gas yang tidak reaktif seperti nitrogen. Fasa diam berupa lapisan
cairan mikroskopik atau polimer di atas padatan pendukung fasa diam, yang berada
di dalam tabung kaca atau logam yang disebut kolom. Instrumen yang digunakan
11
untuk melakukan kromatografi gas disebut dengan gas kromatograf (atau "aerograf"
Rotary Evaporator – atau yang biasa dikenal dengan nama Rotovaps adalah
alat yang biasanya digunakan untuk aplikasi destilasi atau pemisahan pada bidang
kimia medis, farmasi, kromatografi, dan juga Petrokimia. Rotary evaporator
berfungsi untuk mengubah pelarut dari yang semula berwujud cair menjadi uap.
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari penjelasan di atas dapan kita simpulkan beberapa alat dan Fungsinya
yng ada di dalam laboratorium Pangan yaitu seperti: Food Dehydrator, pH meter,
Timbangan, Oven Listrik, Oven Blower, Pasta Maker, Pisau Elektrik, Pasteurizer,
Sealer, Lemari Penyimpanan Dingin, Lemari Penyimpanan Beku , Steamer Listrik,
Oven Panggang, Microwave.
12
DAFTAR PUSTAKA
https://www.studocu.com/id/document/universitas-sebelas-maret/biologi/alat-lab-
tekpang-tugas/13260054
13