PROPOSAL USAHA RISOL MAYO

PONDOK PESANTREN
AZZAHRO DUA KENDAL

Disusun Oleh

1. Muhammad Bagas Waskitha

2. Siti Khairul Nisa
3. Siti Sabukha Maryam

Dusun Pamriyan Kulon, RT.001/RW.001, Desa Pamriyan

Kecamatan Gemuh
Kabupaten Kendal, Provinsi Jawa Tengah (51356).
 I. Latar Belakang
Kalori Risol Mayo cukup tinggi. Sedangkan kalori sendiri berubah menjadi energi yang
digunakan untuk mendukung kinerja dan fungsi organ tubuh. Sedangkan jika kalori yang
terlalu tinggi juga dapat menimbulkan beberapa komplikasi dalam tubuh.
Karena kami ingin membuat makanan yang cukup mengenyangkan tetapi juga
menyehatkan. Kami memutuskan untuk membuat risol mayo yang kami kira cukup
mengenyangkan karena adanya kandungan karbohidrat yang didapat dari Tepung, Kalsium dan
Glukosa pada Susu, Protein pada Telur dan Sosis .

II. Pengertian
Jajanan Tradisional berbentuk gulungan yang memiliki berbagai Isian dari Telur hingga
Smoked Beef. Biasanya, Risol disajikan dengan cara di goreng dan di makan bersama saus
sambal.
Mengenai sejarah risoles cukup unik, kue ini awalnya dibuat di Prancis, namanya diambil
dari bahasa latin russeolus yang artinya kemerahan, sedangkan dalam bahasa Prancis “Risoller”
berarti membuat menjadi merah. Di Prancis, kue ini menjadi menu utama sehari-hari. Menu ini
juga dibuat sebagai lauk. sedangkan di Indonesia risoles di kenal sebagai makanan camilan
yang banyak di jajakan di pasaran.
Pada awalnya, risoles sendiri ini di kenalkan oleh bangsa belanda ke tanah air pada jaman
penjajahan. Di karenakan dengan cita rasanya yang cukup lezat, Orang Indonesia pun membuat
inovasi rasa yang di sesuaikan oleh lidah orang Indonesia. Sehingga orang Indonesia pun
menerima makanan risoles ini sebagai jajanan favorit, terutama dari kalangan anak muda.

III. Kandungan Gizi

Satu Porsi Risol Mayo

a) Kalori 110
b) Lemak 6,19 g
1. Lemak Jenuh 1,692 g
2. Lemak Trans 0,014 g
3. Lemak Tak Jenuh Ganda 1,636 g
4. Lemak Tak Jenuh Tunggal 2,377 g
c) Kolesterol 45 mg
d) Protein 3,73 g
e) Karbohidrat 9,58 g
1. Serat 0,3 g
2. Gula 0,74 g
f) Sodium 132 mg
g) Kalium 50 mg
IV. Cara Pembuatan
a) Alat
1. Kompor Gas
2. Tabung Gas
3. Panci
4. Baskom
5. Nampan
6. Plastik
7. Sendok

b) Bahan
Bahan Kulit
1. 250gr Tepung Terigu
2. 2 sdm Tepung/Tapioka
3. 1 bgks Susu Dancow
4. 1 sdm Minyak Goreng
5. 1 bt Telur
6. ½ sdt Garam
7. 5ml Air

Bahan Isi
1. 4 bt Sosis
2. 3 bt Telur
3. Potongan sayur

c) Tahapan
1. Campur semua bahan kulit, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit, lalu buat dadar tipis diteflon. Lakukan
hingga adonan habis. Sisakan satu mangkuk kecil adonan, untuk bahan pencelup
nanti.
3. Aduk rata bahan campuran mayonnaise.
4. Siapkan dadar, oles dengan campuran mayonaise. Beri potongan sosis dan telur
rebus, lalu beri campuran mayonaise lagi di atasnya. Lipat seperti amplop.
Celupkan kedalam sisa adonan kulit, lalu gulingkan ke tepung panir
5. Goreng risoles hingga keemasan, lalu angkat.. jadi deh risoles mayonaise nyaa

V. Pengeluaran Bahan dan Alat

1. Mayo Original 2Pcs : Rp. 12.000
2. Susu Kental Manis : Rp. 3.000
3. Saos : Rp. 3.000
4. Susu Dancow : Rp. 6.000
5. Tepung Panir : Rp. 4.500
6. Tepung Tapioka : Rp. 6.000
a. (Hanya terpakai 2sdm) : Rp. 1.500
 7. Keju : Rp. 13.000
8. Telur 1/4kg : Rp. 7.500
9. Tepung Terigu : Rp. 6.000
a. (Hanya Terpakai ½) : Rp. 3.000

10. Sayuran : Rp. 5.000

11. Kemasan : Rp. 10.000
12. Bawang Bombay : Rp. 2.000
13. Gas LPG : Rp. 5.000
14. Air : Rp. 3.000
Total : Rp. 78.500

Alat seperti panci, mangkok, sendok dsb. Sudah tersedia dipondok. Jadi tidak kami
masukkan dalam Pengeluaran Bahan dan Alat .

VI. Lama Pengerjaan

Kami mulai memasak pada pukul 02.45 Siang dan selesai pada pukul 05.38 Sore, yang
berarti waktu yang di butuhkan untuk memasak 20 Porsi Risol Mayo dengan di kerjakan oleh
3 Orang adalah 2 Jam 53 Menit.

VII. Inovasi

Sesuai dengan latar belakang kami, yaitu membuat makanan yang mengenyangkan
namun juga menyehatkan, kami memutuskan untuk memberikan inovasi pada risol mayo
yang kami buat dengan cara menambah beberapa jenis sayuran guna memperkaya kandungan
gizi dalam risol mayo yang kami buat.
VIII. Kemasan
1. Plastik risol kecil
2. Mika
3. Tepak bening

IX. Cita Rasa

TANGGAPAN
NO NAMA ENAK SEDANG TIDAK SKOR SARAN
ENAK
Solikhun √ 7 Mayo kurang berasa.
1
Terlalu banyak panir
Najwan √ 4 Seret, Kurang pedes,
2
kasar
3 Labib √ 7 Mayonaise kurang terasa
Tanjung √ 8 Isian kurang terasa,
4
kurang gurih dan renyah
5 Muna √ 7 Anyep, Keras, Kasar
Ridwan √ 7 Kurang gurih, masih
6
terlalu lembek
7 Haqi √ 7
 8 Masrur √ 5 Hambar
9 Pyo √ 5 Lembek, Hambar
10 Haikal √ 5
11 Eko √ 6
12 Bagas √ 6 Kurang terasa mayo nya
Nisa √ 6 Rasa dari risol mayo
13 kurang, perlu perbaikan
rasa
14 Mila √ 7,5 Mayo nya kurang juicy
15 Nabila √ 6 Kurang pedes. Kasar
Dhini √ 7 Kasar, seperti kurang
16
mateng, kurang berasa
Aqila √ 5 Kurang pedas dan Mayo
17
nya kurang
18 Tarisa √ 7
Maryam √ 8 Kurang Crispy.
19
Kebanyakan minyak
20 Abah
21 Umi

X. Desain Toko

XI. Kesimpulan

Risol Mayo yang kami buat ternyata kurang mendapat feedback yang memuaskan.
Terutama di cita rasa. Menurut kami, Risol Mayo yang kami buat akan terasa berbeda jika
di kerjakan di malam hari selepas berbuka puasa. Juga karena ini adalah percobaan pertama
dan kami memasak di siang hari di bulan puasa. Jika di beri kesempatan, kami cukup
percaya diri dengan hasil dari percobaan yang kedua dan seterusnya.

Juga ada pembengkakan biaya belanja yang berasal dari topping dan kemasan yang
terlalu mahal. Kami perkirakan karena isian dan kulit yang kami buat masih terlalu banyak
dan tebal menjadikan porsi yang sedikit.
 Daftar Pustaka

◼ Herdiana Prasetyaningrum (2021). Sejarah unik risoles, kue tradisional Eropa sejak abad-13.
Diakses Pada 25 Maret 2023, dari https://kulinear.hops.id/traktir/pr-3032156389/sejarah-
unik-risoles-kue-tradisional-eropa-sejak-abad13
◼ Lizna Ananda (2016). Risoles Mayonasie . Diakses Pada 24 Maret 2023, dari
https://cookpad.com/id/resep/1669624-risoles-mayonaise
◼ Fatsecret Indonesia. Risol Mayo. Diakses Pada 25 Maret 2023, dari
https://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/risol-mayo