SIKAP KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT SUSU SAPI SEGAR DAN SUSU CAIR

DALAM KEMASAN DI SURABAYA

CONSUMER ATTITUDES TOWARDS ATTRIBUTES FRESH COW’S MILK AND

PACKAGED LIQUID MILK

PUTERI ARTA SANTOSO1*, SUDIYARTO2, SETYO PARSUDI3

Fakultas Pertanian, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
Jl. Rungkut Madya No 1 Gunung Anyar, Kecamatan Gunung Anyar, Surabaya
*E-mail : puterisantoso9@gmail.com
ABSTRAK
Konsumsi susu di Indonesia meningkat. Banyak variasi susu yang tersedia di pasar, salah satunya susu
sapi segar dan susu olahan pabrik. Hal ini menyebabkan persaingan pasar meningkat. Atribut produk
menjadi pertimbangan dalam pembelian produk susu. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis sikap
konsumen terhadap susu sapi segar dan susu cair dalam kemasan di Surabaya. Sampel penelitian ini
menggunakan teknik accidental sampling dengan responden berjumlah 60 orang. Penelitian ini
menggunakan teknik Analisis Deskriptif dan Analisis Fishbein dengan bantuan Microsoft Excel 2007.
Hasil penelitian ini adalah atribut susu yang dianggap penting yaitu kesegaran, rasa, dan harga
kemudian atribut yang dipercaya oleh susu sapi segar adalah kesegaran,rasa, dan harga sedangkan
dalam susu air dalam kemasan atribut yang dipercaya yaitu rasa, varian rasa dan bahan kemasan. Hasil
skor analisis Fishbein susu sapi segar sebesar 140,69 dan susu cair dalam kemasan sebesar 149,23
sehingga dapat disimpulkan sikap konsumen terhadap atribut susu sapi segar dan susu cair dalam
kemasan bernilai positif atau suka.

Kata Kunci : Sikap, konsumen, atribut, susu

ABSTRACT
Milk consumption in Indonesia is increasing. There are many variations of milk avalible in the market,
one of which is fresh cow’s milk and factory processed milk. This causesmarket competition is
increasing. Product attributes into consideration in purchasing dairy products. The purpose of this
study wa to analyze consumer attitudes towards fresh cows milk and packaged liquid milk in
Surabaya. The sample of this study used accidental sampling technique with 60 respondents. This
study uses descriptive analysis techniques and Fishbein analysis with Microsoft Excel 2007. The
results of this study are the attributes of milk that are considered important by consumers is freshness,
taste and price. The, the attributes that are trusted in fresh cows milk are freshness, taste and price
while in packaged liquid milk are taste, flavor variants and packaging materials. Fishbein analysis
score of fresh cows milk is 140,69 and in packaged liquid mik is 149,23 so it can be concluded that
consumer attitudes toward the attributes of fresh cows milk anf packaged liquid milk are positive or
liked.

Kewords: attitudes, consumer, attributes, milk

PENDAHULUAN diperlukan untuk memperkuat daya tahan

Susu merupakan salah satu hasil
tubuh. Susu merupakan bahan makanan
perternakan, susu berupa cairan yang
bergizi yang banyak dikonsumsi
mengandung protein hewani baik berasal
masyarakat (Pramesti & Yudhastuti, 2018).
dari kambing, domba ataupun sapi. Susu
Indoneia adalah negara dengan jumlah
mengandung banyak manfaat yang

152
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

penduduk yang besar. Pemenuhan lebih rendah dan jauh dari target
kebutuhan bahan makanan menjadi hal pemerintah.
yang penting di masyarakat meliputi Tingkat persaingan usaha yang
makanan dan minuman yang sehat. semakin ketat dikarenakan pengusaha
Terutama disaat pandemic Covid-19 senantiasa berusaha meningkatkan pangsa
konsumen lebih berhati-hati dalam hal pasar dan meraih banyak konsumen.
mengkonsumsi makanan. Konsumen lebih Persaingan bisnis juga dirasakan oleh
memilih produk yang bermanfaat guna pengusaha susu. Peningkatan konsumsi
menjaga imun tubuh. Menjaga imun tubuh susu menunjukkan adanya potensi pasar
dapat dilakukan mengkonsumsi produk serta terjadinya persaingan pangsa pasar
pengandung protein dan vitamin. Salah susu. Hal ini terbukti di pasaran
satu produk yang menjadi alternatif menawarkan beragam produk susu, mulai
peningkatan imunitas tubuh yaitu susu. dari susu segar hingga susu cair dalam
Di Indonesia, susu yang tersedia kemasan. Susu cair dalam kemasan
ada susu segar dan susu olahan pabrik. dikuasai oleh susu bermerek antara lain
Namun, kenyatannya konsumsi susu di Ultramilk, indomilk, Frisian Flag, Milo,
Indonesia masihlah rendah. Dari Data Bear Brand, Hilo, Anlee dan lainnya.
Badan Pusat Statistik menunjukkan bahwa Sedangkan untuk susu sapi segar
susu sapi segar memiliki jumlah konsumsi cenderung dikuasai oleh unit dagang mikro
yang berbeda dibandingkan susu cair menengah seperti KUD Susu dan Kedai
olahan. Tahun 2018 konsumsi susu segar Susu. Ketersediaan dua macam produk
hanya 0,162 kg perkapita pertahun susu (Susu Sapi Segar dan Susu Cair
sedangkan untuk susu olahan pabrik 4,640 dalam Kemasan) ini memberikan peluang
per250ml perkapita pertahun. Meskipun alternatif menyeleksi produk susu untuk
tergolong rendah, konsumsi susu dibeli dan mengkonsumsi susu jenis mana
mengalami peningkatan sedikit - demi yang menjadi pilihannya. Hal tersebut
sedikit pertahunnya. Menurut Outlook menimbulkan persaingan pengusaha dalam
Susu, (2019) menyatakan jika bisnis susu. Menurut Kotler, (2005) bahwa
dibandingkan dengan konsumsi susu dalam memenangkan persaingan,
negara asia tenggara lainnya, konsumsi perusahaan harus mampu memenuhi selara
masyarakat akan susu di Indonesia masih konsumen serta terus berinovasi
mengembangkan produk. Pertumbuhan

153
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

produk susu yang semakin meningkat memberikan manfaat seperti yang

membuat tingkat persaingan yang semakin ditawarkan suatu produk. Atribut ini
kompertitif. melekat pada produk dan memiliki guna
Surabaya merupakan kota salah satunya media pemasaran. Menurut
metropolis terbesar kedua di Indonesia, Kotler & Amstrong (2008) salah satu yang
mayoritas penduduk memiliki gaya hidup mempengaruhi sikap konsumen yaitu
modern. Seiring berjalannya waktu, pola atribut produk, meliputi merek, rasa, label,
hidup masyarakat cenderung harga dan promosi. Dari penelitian
menginginkan sesuatu yang praktis dan Prastiwi & Setiawan, (2016) atribut susu
sehat untuk di konsumsi, salah satu yaitu yang penting dipertimbangkan dalam
Susu. Hal ini menunjukkan besarnya pembelian meliputi variasi rasa, kesegaran,
peluang persaingan bagi industri susu. Di logo halal, merek, label kadaluarsa, harga
era yang serba praktis ini konsumen dapat serta bentuk dan ukuran kemasan.
memperoleh susu cair dalam kemasan Atribut produk nantinya akan
dengan mudah di kedai minimarket retail menimbulkan sikap pada konsumen. Sikap
di Surabaya, selain itu di Raya Jemursari ini dapat berupa sikap positif ataupun
Surabaya termasuk wilayah surabaya yang negatif. Sikap konsumen mampu
terdapat pedagang susu sapi segar. mempengaruhi seseorang mengambil
Pedagang susu sapi segar ini berskala kecil keputusan dalam melakukan pembelian.
serta mengalami naik-turun dalam Menurut Sumarwan (2004) Sikap
penjualan. Pedagang susu sapi segar merupakan ungkapan kepercayaan
tersebut harus bersaing dengan produk terhadap suatu objek atau produk yang
susu cair dalam kemasan. Salah satunya menggambarkan kepercayaan terhadap
yaitu dengan menggunakan menguatkan berbagai atribut produk. Kepercayaan
strategi pemasaran dalam hal atribut konsumen menyangkut kepercayaan
produk. bahwa produk memiliki atribut yang
Atribut produk menjadi salah satu bermanfaat. Maka dari itu penelitian ini
hal yang menjadi pertimbangan dalam bertujuan untuk menganalisis sikap
pembelian mengingat banyak varian konsumen terhadap susu sapi segar dan
produk susu yang beredar. Atribut produk susu cair dalam kemasan.
Menurut Kotler & Amstrong (2008) adalah METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Kedai
komponen sifat-sifat yang dapat
Susu Sapi Segar yang berada di Jemursari,

154
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

Surabaya. Penelitian ini dilakukan pada Rumus sikap atribut fishbein

bulan Juli - Agustus 2021. Sampel
penelitian ini menggunakan teknik
Accidental sampling yaitu sampel
responden yang ditentukan secara Keterangan:
kebetulan dilokasi dan bersedia menjadi Ao = Sikap konsumen terhadap suatu
sampel (Sugiyono,2012). objek.
Sampel penelitian ini berjumlah 60 bi = Kekuatan kepercayaan konsumen
responden. Menurut Roscoe dalam bahwa objek tersebut memiliki atribut i
Sugiyono (2012) bahwa sampel minimal ei = Evaluasi kepentingan konsumen
penelitian yaitu 30 responden. Responden terhadap atribut i
dalam penelitian ini yaitu konsumen yang n = Jumlah atribut yang dimiliki objek
membeli dan mengkonsumsi konsumen (Sumarwan, 2003)
susu segar dan konsumen susu cair dalam Skor yang digunakan dalam
kemasan. evaluasi kepentingan dan kepercayaan
Data yang dikumpulkan berupa pada atribut yaitu skor linkert, skala lima
data primer yang berasal dari kuesioner, mulai dari 5 untuk “sangat penting/baik”
wawancara dan observasi terhadap hingga 1 “sangat tidak penting/baik”.
konsumen susu di Surabaya. Atribut
produk yang digunakan dalam penelitian HASIL DAN PEMBAHASAN
ini yaitu harga, rasa, varian rasa, aroma, Gambaran Umum Responden
kesegaran, logo, bahan kemasan, dan Gambaran umum responden
ukuran kemasan. dijawabarkan melalui karakteristik
Teknik analisis yang digunakan responden. Karakteristik responden
yaitu analisis deskriptif dan analisis multi penelitian ini ditinjau dari aspek
atribut fishbein dengan aplikasi Microsoft demografis yaitu usia, jenis kelamin,
Excel 2007. Model ini secara singkat pekerjaan, pendidikan terakhir,
menyatakan bahwa sikap seorang penghasilan perbulan dan pengeluaran
konsumen terhadap suatu objek akan membeli susu. Karakteristik responden
ditentukan oleh sikapnya terhadap berbagai dapat dilihat pada Tabel 1.
atribut yang dimiliki oleh objek tersebut Tabel 1. Karakteristik responden
Kategori Jml Persentase
(Sumarwan, 2003). Usia

155
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

17 - 22 tahun 37 62% Roswitasari, L (2012) bahwa konsumen

23 - 28 tahun 13 22%
29 - 34 tahun 4 7% susu cair berdasarkan jenis kelamin paling
35 - 40 tahun 3 5%
41 - 45 tahun 3 5% banyak yaitu perempuan dijelaskan bahwa
Jenis Kelamin
Laki-laki 22 37%
perempuan lebih banyak mengkonsumsi
Perempuan 38 63% susu cair daripada laki-laki.
Pekerjaan
Ibu Rumah Tangga 5 8% Pendidikan terakhir yang ditempuh
Pelajar/Mahasiswa 31 52%
Kerja-Kuliah 3 5% mayoritas dari kalangan SMA/Sederajat.
Karyawan S/ N 13 22%
Wirausaha 2 3% Tingkat pendidikan yang tinggi
Lainnya 6 10% mempengaruhi konsumen lebih matang
Pendidikan Terakhir
SMA / sederajat 36 60% dan selektif dalam mempertimbangkan
Akademi / D1 / D2 / D3 / D4 7 12%
S1 15 25% produk yang dipilihnya. Menurut Nugroho,
Pascasarjana 2 3%
Penghasilan Y.A (2020) menyatakan bahwa tingkat
<Rp500.000 25 42%
Rp500.000–Rp 1.500.000 10 17%
pendidikan responden mempengaruhi
Rp1.500.000–Rp3.000.000 12 20% pengetahuan terhadap produk susu.
Rp3.000.000–Rp4.500.000 7 12%
Rp4.500.000–Rp6.000.000 3 5% Mayoritas responden berstatus sebagai
> Rp 6.000.000 3 5%
Pengeluaran Susu Sapi Mahasiswa/ Pelajar dengan
Segar
< Rp 10.000 11 18% penghasilan/uang saku perbulan responden
Rp 10.000 – Rp 25.000 40 67%
Rp 25.000 – Rp 50.000 6 10%
sebanyak Rp. 500.000 kemudian
> Rp 50.000 3 5% pengeluaran yang dilakukan dalam
Pengeluaran Susu Cair
Kemasan membeli susu sapi segar dan susu cair
< Rp 50.000 40 67%
Rp 50.000 – Rp 200.000 19 32% dalam kemasan masih rendah yaitu
Rp 200.000 – Rp 350.000 1 2%
Sumber: Analisis Data Primer, 2021 dibawah Rp. 50.000. Usia konsumen yang
Karakteristik responden dalam berasal dari kalangan remaja hingga
penelitian ini yaitu 60 responden mahasiswa merupakan usia dimana masih
konsumen yang membeli dan sangat produktif untuk melakukan
mengkonsumsi susu sapi segar dan susu pembelian makanan dan minuman.
cair dalam kemasan. Jenis kelamin Konsumsi susu yang dipengaruhi beberapa
responden didominasi Perempuan dengan faktor antara lain yaitu pendapatan.
usia responden 17 – 22 tahun. Mayoritas Menurut Utami (2009) dalam Qomariah, N
perempuan seringkali mengkonsumsi susu (2014), semakin tinggi pendapatan
untuk menjaga pola makan, kesehatan seseorang menjadikan pembuatan
dikonsumsi keluarga. Menurut

156
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

anggaran dalam pembelian produk Skor

Atribut Evaluasi Rank
semakin bebas. (ei)
Harga 4,47 3
Rasa 4,58 2
Varian rasa 4,28 7
Sikap Konsumen terhadap Atribut Susu Aroma 4,40 5
Sapi Segar dan Susu Cair dalam Kesegaran 4,65 1
Logo 3,70 8
Kemasan Ukuran Kemasan 4,32 6
Bahan kemasan 4,47 4
Sikap merupakan bentuk evaluasi, Sumber: Analisis Data Primer, 2021
perasaan, dan kecenderungan konsumen
Berdasarkan hasil diatas
yang konsisten terhadap suka atau tidak
menunjukkan bahwa secara berurutan
suka atas sebuah objek atau ide (Kotler &
dapat dilihat tingkat kepentingan atribut
Amstrong, 2007). Sikap merupakan salah
dari yang tertinggi hingga terendah yaitu
satu konsep yang paling penting digunakan
kesegaran produk, rasa, harga, bahan
pemasaran untuk memahami konsumen
kemasan, aroma, ukuran kemasan, varian
dan faktor penting yang akan
rasa, dan terakhir logo. Atribut susu yang
mempengaruhi keputusan konsumen.
paling penting oleh konsumen yaitu
Analisis ini mencakup komponen evaluasi
kesegaran, rasa dan harga.
kepentingan (ei) dan komponen
Kesegaran produk memperoleh
kepercayaan (bi). Komponen atribut
tertinggi dimana skor evaluasi (4,65) yang
produk susu yang akan melalui tahap
menandakan kesegaran susu adalah atribut
evaluasi kepentingan (ei) dan kemudian
paling penting yang dipertimbangkan
ditentukan kekuatan kepercayaan terhadap
konsumen dalam membeli susu. Kesegaran
atribut susu sapi segar dan susu cair dalam
sangat diperhatikan guna mengetahui rasa
kemasan (bi).
dan kualitasnya. Kesegaran juga akan
Evaluasi kepentingan (ei)
dirasakan ketika konsumen meminum
menggambarkan pentingnya suatu atribut
susu. Kesegaran juga menjadi atribut yang
bagi konsumen. Menurut Qomariah, N
harus diperhatikan pengusaha dalam
(2014) skor evaluasi yang semakin tinggi
produk minuman guna mempertahankan
diperoleh maka semakin penting suatu
kekuatan perusahaan.
atribut.
Hal ini didukung kembali oleh
Tabel 2. Tingkat Evaluasi Atribut susu
penelitian Prastiwi & Setiyawan (2016),
tentang Perilaku konsumsi susu cair di
perkotaan dan diperdesaan yang

157
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

menyatakan kesegaran salah satu atribut Atribut Skor Skor

Kepercayaan Kepercayaan
produk susu cair yang penting dalam (bi) Susu Sapi (bi) Susu cair
Segar dlm Kemasan
mempertimbangkan keputusan konsumsi. Harga 4,25 4,18
Rasa 4,28 4,38
Atribut lain yang dianggap penting Varian rasa 3,97 4,37
pada produk susu yaitu rasa dan harga. Aroma 4,05 4,33
Kesegaran 4,43 4,30
Produk susu yang memiliki rasa yang enak Logo 3,35 4,03
Ukuran
serta sesuai dengan cita rasa selera 3,88 4,25
Kemasan
Bahan
konsumen akan menarik konsumen untuk 3,92 4,35
kemasan
Sumber: Analisis Data Primer, 2021
mengkonsumsinya. Rasa adalah aspek
sensorik yang sangat berpengaruh dalam Berdasarkan tabel 3 pada susu sapi
beberapa produk. Kemudian harga produk segar, dapat dilihat bahwa atribut yang
susu yang terjangkau akan menarik minat memperoleh kepercayaan tertinggi yaitu
konsumen untuk membeli atau melakukan kesegaran (4,43), rasa (4,28), harga (4,25).
pembelian ulang. Sedangkan dalam susu cair dalam kemasan
Hasil ini didukung oleh penelitian memperoleh skor kepercayaan tertinggi
Yuliana, (2020) mengatakan atribut rasa yaitu rasa dengan (4,38), kemudian varian
dan harga pada susu miucuu menjadi rasa (4,37), bahan kemasan (4,35).
atribut paling penting dalam pembelian Hal tersebut menandakan
susu di kedai miucuu. konsumen dalam membeli susu sapi segar
Evaluasi kepercayaan (bi) selalu mencari susu dalam kondisi yang
menggambarkan kepercayaan konsumen kesegaran dengan rasa yang enak serta
terhadap berbagai atribut untuk harga yang terjangkau. Sedangkan, dalam
melengkapi produk tersebut. Penilaian membeli produk susu cair dalam kemasan
kepercayaan pada seluruh atribut produk telah mengevaluasi dan mempercayai
susu sapi segar maupun susu cair dalam atribut bahwa susu cair dalam kemasan
kemasan bernilai positif. Penilaian mayoritas memiliki rasa yang enak, varian
kepercayaan atribut dapat dilihat pada rasa yang beragam serta bahan kemasan
Tabel 3. yang baik.
Analisis sikap konsumen
digunakan untuk mengetahui sikap
konsumen yang terbentuk terhadap suatu
Tabel 3. Tingkat Kepercayaan Atribut Susu obyek. Sikap kepercayaan terhadap atribut
Sapi Segar dan Susu Cair dalam Kemasan

158
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

adalah sikap konsumen yang pengabungan kepentingan konsumen (ei). Sikap

dari evaluasi kepentingan dan kepercayaan konsumen (Ao) terhadap atribut susu sapi
terhadap sikap. segar dan susu cair kemasan ditujukan
Skor sikap kepercayaan (Ao) pada tabel 3.
atribut susu sapi segar dan susu cair dalam
kemasan diperoleh dari hasil perkalian .
kepercayaan konsumen (bi) dengan tingkat
Tabel 4. Analisis Sikap Konsumen Terhadap Atribut Susu Sapi Segar dan Susu Cair dalam Kemasan

Skor Sikap Konsumen

Atribut Evaluasi Susu Sapi Segar Susu dalam Kemasan
(ei)
Ao Ao
Rank bi Rank
bi (ei.bi) (ei.bi)
Harga 4,47 4,25 18,98 3 4,18 18,69 6
Rasa 4,58 4,28 19,63 2 4,38 20,09 1
Varian rasa 4,28 3,97 16,99 6 4,37 18,70 5
Aroma 4,40 4,05 17,82 4 4,33 19,07 4
Kesegaran 4,65 4,43 20,62 1 4,30 20,00 2
Logo 3,70 3,35 12,40 8 4,03 14,91 8
Ukuran Kemasan 4,32 3,88 16,76 7 4,25 18,35 7
Bahan kemasan 4,47 3,92 17,49 5 4,35 19,43 3
Total 140,69 149,23
Sumber: Analisis Data Primer, 2021
terhadap suatu produk, maka semakin
Berdasarkan Tabel 4 diketahui
tinggi kemungkinan orang tersebut
bahwa nilai skor sikap (Ao) susu sapi segar
membeli atau menggunakan produk
diperoleh sebesar 140,69 dan susu cair
tersebut.
dalam kemasan sebesar 149,23. Nilai sikap
Kesegaran merupakan atribut
(Ao) terhadap atribut pada susu sapi segar
dengan skor sikap (Ao) tertinggi dalam
dan susu dalam kemasan sama bernilai
susu sapi segar. Masyarakat
positif. Hal ini menunjukan bahwa
mengkonsumsi susu salah satunya untuk
penilaian atribut yang melekat pada susu
mendapatkan kesegaran. Maka dari itu
sapi segar dan susu cair dalam kemasan
atribut kesegaran produk dipertimbangkan
bernilai baik dan sebagian besar dapat
dalam pembelian susu. Susu sapi segar
diterima oleh konsumen.
yang dijual setiap hari dalam keadaan baru
Menurut Muliasari, R.M. &
dan masih segar. Pada susu cair dalam
Rachmina, D (2014) dalam Yuliana
kemasan juga, kesegaran terjaga karena
(2020), teori pada umumnya menyatakan
dibantu oleh pengolahan teknologi tinggi
bahwa jika seseorang semakin suka

159
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

serta bahan kemasan yang menjadikan Hal ini sesuai dengan penelitian Yuliana
kualitas susu terjaga. Konsumen (2020) tentang selera konsumen terhadap
merasakan kesegaran setiap kali atribut dalam keputusan pembelian produk
mengkonsumsi susu. Kesegaran suatu susu, menyatakan bahwa rasa merupakan
produk dapat membentuk sikap konsumen atribut yang memiliki nilai tinggi dalam
yang baik. sikap konsumen sebagai atribut yang
Hal ini sesuai penelitian dengan paling disukai ketika membelian susu.
Nugraha, A (2017), tentang analisis faktor Atribut harga dapat mempengaruhi
determinan preferensi dan perilaku sikap konsumen. Harga yang terjangkau
konsumsi teh hitam dan hijau membuat konsumen meminati produk
menyebutkan bahwa kesegaran disertai susu. Namun, harga susu sapi segar lebih
dengan keterjagaan merupakan salah satu disukai oleh konsumen karena murah.
variabel yang berkontribusi dalam Widiyanto, N.A (2016) menyebutkan
membangun sikap konsumen. bahwa harga merupakan faktor utama yang
Rasa merupakan kenikmatan yang menjadi pertimbangan konsumen serta
dapat dirasakan oleh indra perasa ketika atribut penting yang digunakan konsumen
memilih minuman ataupun makanan dalam mengevaluasi produk.
berupa enak atau tidak enak. Rasa susu Atribut lain yang dapat
merupakan atirbut yang positif dan sangat mempengaruhi sikap konsumen yaitu
disukai pada susu dalam kemasan cair bahan kemasan. Bahan kemasan plastik
atribut yang paling disukai yaitu rasa. Rasa pada susu sapi segar merupakan bahan
susu sapi segar dan susu cair dalam yang mudah dibawa namun masih
kemasan dirasa enak oleh konsumen, rasa dianggap kurang tepat oleh konsumen.
enak tersebut membuat konsumen Sedangkan bahan kemasan pada susu cair
berminat untuk melakukan pembelian dalam kemasan menggunakan kemasan
ulang. khusus untuk menjaga susu dari
Hal ini sesuai dengan penelitian kemungkinan kontaminasi bakteri,
Prastiwi & Setiyawan (2016) yang sehingga konsumen menerima produk
menyatakan bahwa rasa merupakan atribut yang masih tetap terjaga kualitasnya.
yang dipertimbangkan sebagai faktor Bahan kemasan perlu diperhatikan oleh
positif utama dan salah satu kualitas perusahaan guna mempertahankan kualitas
penting dalam mengkonsumsi produk susu. produknya. Hal ini sesuai dengan Wiwik,

160
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162

(2019) mengatakan bahwa kemasan sehingga dapat menambah daya tarik

merupakan atribut penting yang harus konsumen dalam membeli, sedangkan
mendapat perhatian produsen, dimana untuk perusahaan susu lebih
kemasan sendiri berfungsi untuk memperhatikan kembali harga produk dan
melindungi makanan baik dari kerusakan hendaknya menambah promosi untuk
fisik ataupun kerusakan rasa makanan. meningkatkan volume penjualan. Serta
guna mempertahankan loyalitas pelanggan,
KESIMPULAN DAN SARAN sebaiknya produsen selalu menjaga
Kesimpulan komitmen terkait kualitas susu cair dalam
Sikap konsumen terhadap atribut kemasan.
susu cair dalam kemasan dan susu sapi
segar yaitu positif dan disukai. Secara DAFTAR PUSTAKA
berurutan sikap terhadap atribut Badan Pusat Statistik. (2018). Konsumsi
Susu Indonesia 2018-2019. Badan
berdasarkan perhitungan analisis
Pusat Statistika, Jakarta
multiatribut (Ao) pada susu sapi segar
Kementrian Pertanian. (2019). Outlook
yaitu kesegaran, rasa, harga, aroma, bahan Susu Indonesia. Kementrian
kemasan, varian rasa, ukuran kemasan dan Pertanian Republik Indonesia,
Jakarta
logo sedangkan untuk susu dalam kemasan
Kotler & Armstrong. (2008). Prinsip-
yaitu rasa, kesegaran, bahan kemasan,
Prinsip Pemasaran (12th ed.).
aroma, varian rasa, harga, ukuran kemasan, Penerbit Erlangga, Jakarta
dan logo. Konsumen menganggap semua Muliasari, R.M. & Rachmina, D. (2017).
atribut susu penting, tetapi kesegaran, rasa, Keputusan Pembelian dan Sikap
Konsumen Roti Merek Sari Roti
harga, bahan kemasan, aroma, ukuran, (Studi Kasus pada Mahasiswa S1
varian rasa merupakan atribut yang paling Institu Pertanian Bogor). Forum
Agribisnis : Agribusiness Forum
penting. 5(1): 89-104
Saran Nugraha, A. Sumarwan, U & Simanjutak,
Pedangan dan umkm susu sapi M. (2017). Faktor determinan
preferensi dan perilaku konsumsi
segar perlu disarankan untuk teh hitam dan hijau. Jurnal
meningkatkan kinerja atribut yang masih Manajemen & Agribisnis, 14(3):
198-208
rendah dengan cara seperti menambahkan
varian rasa, mengemas susu menjadi Pramesti, N. E., & Yudhastuti, R. (2018).
Analysis of Distribution Process to
bergam ukuran dan memberikan logo the Increasing of Escherichia Coli in
Dairy Fresh Milk Products from X

161
 Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Volume 9, Nomor 1, Januari 2022 : 152-162
Cattle Farm in Surabaya. Jurnal
Kesehatan Lingkungan, 9(2): 180-
190
Prastiwi, W.D., & Setiyawan, H. (2016).
Perilaku Konsumsi Susu Cair
Masyarakat di Daerah Perkotaan
dan Pedesaan. Jurnal
Agriekonomika, 5(1): 41-53.
Qomariyah, N., Santoso, J., & Effendi.M.
(2014). Analisis sikap konsumen
dan kinerja atribut kopi bubuk
sidoluhur (Studi kasus di UKM kopi
bubuk sidoluhur kota malang.
Jurnal industia: Teknologi dan
Manajemen Agroindustri, 3 (1): 53-
61
Roswitasari, Linda. (2012). Analisis
Faktor-faktor yang
mempengaruhiperilaku konsumen
dalam keputusan pembelian susu
cair ultra milk (Studi kasus
mahasiswa S1 Institut Pertanian
Bogor). Skripsi. Departermen
Manajemen IPB Bogor
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian
Kuantitatif Kualitatif & RND.
Alfabeta, Bandung
162
Sumarwan, Ujang. (2004). Perilaku
konsumen: Teori dan Penerapan
dalam pemasaran Edisi Pertama.
Ghalia Indonesia, Bogor
Utami, R. W. 2009. Segmentasi dan
Analisis Perilaku Konsumen Kopi
Bubuk. J-SEP, 3(2):49-58
Widiyanti, W. (2019). Sikap Konsumen
Terhadap Multiatribut Produk
Domino Pizza dengan Metode
Fishbein di Depok. Jurnal
Cakrawala Humaniora Bina Sarana
Informatika 19(1): 107-112
Widiyanto, N.A. Adhi, A.K & Daryanto,
H.K. (2016). Atribut-atribut yang
Mempengaruhi Sikap dan Preferensi
Konsumen dalam Membeli Buah
Apel di Kota Surabaya dan Kota
Malang, Jawa Timur. Jurnal Ilm.
Kel. & Kons 9(2): 136-146
Yuliana, Y. Hendrarini, H. & Parsudi, S.
(2020). Selara Konsumen Terhadap
Atribut Produk dalam Keputusan
Pembelian Minuman Susu Miucuu
Surabaya. Jurnal E-MAGRI, 8(2):
129-136