KANDUNGAN TIMBAL PADA TANAMAN SAWI HIJAU

(Brassica juncea L) DI SEKITAR JALAN RAYA

PADANG PANJANG – BUKITTINGGI
SUMATERA BARAT
Oleh:

Tolan, Erismar Amri, Yosmed Hidayat

Prodi Pendidikan Biologi STKIP-PGRI Sumatera Barat, lantol656@gmail.com

ABSTRACT

Vegetables are plant around in the highway risk has of exposure to heavy metals that can
negatively impact if the consume with people. One of heavy metal waste products such as vehicles
are Plumbun (Pb) and can enter through the roots and plant of stomata. Highway of Padang-
Bukittinggi is an area that a lot of growing vegetables, but no researcher who describes metal
contamination of Plumbun in green mustard plants in this area. This research is a descriptive study
which analyzes the metal content of Plumbun (Pb) on green cabbage are known looking the
absorbance used the tool of atomic absorption spectrophotometry (AAS) at a wavelength of 217
nm. Sampling was done by sampling proposive based on the spacing of green cabbage from the
highway including a distance of 5 m, 10 m, 20 m, 40 m. Based on this observations known to the
Plumbuns content of lead in green mustard plants around in the highway Padang Panjang –
Bukittinggi which have been categorize exceeded the threshold that is the first location within 5
meters has a Plumbun content of lead is as high as 15,20 mg/kg and within 10 meters of 1,41
mg/kg. While in the second location at a distance of 40 Plumbuns of 0,64 mg/kg.

Key words: Bassica juncea L, Plumbun (Pb).

PENDAHULUAN

Sayur-sayuran merupakan salah satu Sayur-sayuran yang ditanam di pinggir

makanan yang banyak dikosumsi di kalangan
masyarakat, karena sayur-sayuran berfungsi
sebagai sumber vitamin dan mineral yang
sangat penting dalam proses metabolisme
tubuh. Menurut Muchtadi (2011) serat yang
terdapat dalam sayuran juga berfungsi untuk
mencegah kanker, melancarkan pembuangan,
menurunkan kolesterol dan mengurangi resiko
penyakit jantung dan lain-lain. Dalam
menerapkan hidup sehat masyarakat selalu
berupaya menjadikan sayuran sebagai menu
hariannya sehingga terjadi peningkatan
kebutuhan akan sayuran.
Memenuhi pentingnya kebutuhan akan
sayuran tersebut, maka pada saat ini para petani
banyak melakukan pembukaan lahan-lahan
baru penanaman sayuran agar sayuran tidak
berkurang. Salah satu lahan yang banyak
ditanami sayuran adalah daerah di sekitar jalan
raya yang ramai dilalui kendaran bermotor. Hal
ini disebabkan karena transfortasi atau akses
pemasaran lebih mudah.
jalan raya memiliki resiko terpapar logam berat
yang cukup tinggi seperti timbal (Pb), tembaga
(Cu), merkuri (Hg), kadmium (Cd), dan seng
(Zn) pada semua bagian tanaman yaitu akar,
batang, daun dan buah (Widaningrum dkk,
2007). Logam berat merupakan zat pencemar
yang memilki efek berbahaya karena sifatnya
yang tidak dapat diuraikan secara biologis.
Menurut Ridhowati (2013) logam berat tidak
dapat di hancurkan oleh organisme yang hidup
di lingkungan dan pada konsentrasi rendah
umumnya sudah beracun bagi makhluk hidup.
Sanra dkk (2015) melaporkan kandungan
logam timbal pada tanaman tomat yang
ditanam di pinggir jalan raya telah melewati
ambang batas yaitu sebesar 1,0725 mg/Kg.
Menurut surat keputusan Direktur Jendral
Pengawasan obat dan makanan dengan nomor
03725/B/SK/VII/89, tentang batas maksimum
cemaran logam dalam makanan, untuk batas
cemaran logam timbal pada daun yaitu 0,5
mg/Kg yang disyaratkan oleh Standar Nasional
Indonesia 7387-2009.
Salah satu daerah yang ditanami sayur-
sayuran yang dekat dengan jalan raya yaitu
daerah pinggir jalan raya Padang Panjang-
Bukittinggi. Terdapat beberapa daerah
pertanian di sekitar jalan raya Padang Panjang-
Bukittinggi yaitu Kenagarian Panyalaian,
Paninjauan, Aie Anggek, Koto Baru, Sungai
Pua dan Padang Lua. Beberapa daerah tersebut
merupakan area pertanian yang dekat dengan
jalan raya. Jalan raya Padang Panjang-
Bukittinggi tersebut merupakan jalan antar
lintas Sumatera yang banyak dilalui oleh
kendaraan bermotor dan mobil sehingga akan
beresiko terakumulasi logam timbal pada
tanaman yang hidup di sekitar jalan raya.
Berdasarkan observasi salah satu sayuran
yang banyak ditanam oleh petani di daerah
sekitar jalan raya Padang Panjang-Bukittinggi
yaitu sawi hijau. Menurut Haryanto dkk (2003)
sawi hijau merupakan bahan makanan sayuran
yang mengandung zat-zat gizi yang cukup dan
lengkap sehingga apabila dikonsumsi sangat
baik untuk mempertahankan kesehatan tubuh.
Sawi hijau dipercaya dapat menghilangkan rasa
gatal di tenggorokan pada penderita batuk.
Bagi penderita penyakit ginjal dianjurkan untuk
banyak mengkonsumsi sawi karena dapat
membantu memperbaiki fungsi ginjal. Sebagai
sayuran berserat, sawi baik pula dikonsumsi
untuk memperbaiki dan memperlancar
pencernaan. Selain itu, rasanya yang segar
sehingga banyak digunakan sebagai sayuran
yang di tambahkan didalam bakso, mie ayam
atau masakan restoran cina.
Mengingat pentingnya peranan sawi hijau
dan buruknya efek negatif dari logam timbal
maka telah dilakukan Penelitian dengan Judul
“Kandungan timbal pada tanaman sawi hijau
(Brassica juncea L.) di sekitar jalan raya
Padang Panjang- Bukittinggi Sumatera Barat”.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan
November 2015, dimana sampel daun sawi
hijau diperoleh dari daerah pertanian di sekitar
jalan raya Padang Panjang-Bukittinggi.
Analisis kandungan logam timbal (Pb)
dilakukan di Laboratorium Terpadu Kopertis
Wilayah X.
Penelitian ini merupakan penelitian
deskriptif dimana analisis kandungan logam
timbal (Pb) pada sawi hijau diketahui dengan
melihat hasil absorbansi mengunakan alat
spektrofotometri serapan atom (SSA) pada
panjang gelombang 217 nm. Pengambilan
sampel dilakukan secara proposive sampling
berdasarkan jarak tanam sawi hijau dari jalan
raya diantaranya jarak 5 m, 10 m, 20 m, 40 m.
Pengambilan sampel dilakukan pada 2 lokasi
berbeda yaitu Kenagarian Panyalaian dan
Kenagarian Aie Anggek. Sedangkan untuk
kontrol sampel sawi hijau diambil pada lokasi
yang jauh dari jalan raya.
Pengambilan Sampel
Sampel daun sawi hijau diambil dari kebun
petani, sebelum sampel di ambil di lakukan
pengukuran jarak penanaman sawi hijau dari
jalan raya dengan mengunakan rol meter dan
sampel diambil dengan jarak yang berbeda
yaitu pada jarak 5 m, 10 m, 20 m dan 40 m dari
pinggir jalan raya dengan berat ±500 gram dan
di bungkus dengan kertas chart dan beri kode
(A1) dengan jarak 5 meter, kemudian (A2)
dengan jarak 10 meter, (A3) dengan jarak 20
meter dan (A4) dengan jarak 40 meter dari
jalan raya. Sampel yang akan menjadi kontrol
diambil dengan jarak ±500 meter dari pinggir
jalan raya. Kemudian sampel yang telah di
bungkus dan di beri kode di masukan ke dalam
plastik volume 50 kg, kemudian sampel dibawa
ke laboratorium Terpadu Kopertis Wilayah X.
Analisis Kandungan logam timbal (Pb) pada
daun sawi hijau
a. Penentuan Kadar air
Masing-masing sampel daun sawi hijau
berupa potongan-potongan kecil dari daun
Sawi hijau digerus halus. Kemudian sampel
dimasukan kedalam oven pada suhu 105 0C
sampai sampel sawi hijau kering.
Selanjutnya sampel didinginkan dalam
desikator selama 30 menit dan digerus
kemudian ditimbang, setelah digerus
tanaman diletakan diatas hot plate untuk
dibakar, dan dimasukan didalam furnes
(Dachriyanus, 2004 dalam Sanra dkk,
2015).
b. Destruksi
Sampel daun sawi hijau dari penentuan
kadar air, dimasukkan ke dalam labu ukur
50 ml, kemudian ditambahkan pelarut
HNO3 65 % sebanyak 25 mL. Untuk proses
destruksi, dilakukan pemanasan mulai dari
 panas yang rendah kemudian dinaikkan
secara perlahan-lahan. Setelah kira-kira 30
menit pemanasan dihentikan lalu
ditambahkan 5 tetes H2O2 pa 30% dan
pemanasan dilanjutkan kembali. Pemberian
H2O2 pa 30% dilakukan berulang-ulang
sampai cairan menjadi jernih. Hasil
destruksi di dinginkan dan disaring dengan
kertas saring Whatman No. 42. Larutan
sampel siap diukur kandungan logam
timbal menggunakan alat SSA
(Dachriyanus, 2004 dalam Sanra dkk,
2015).
c. Penentuan konsentrasi timbal dengan
(SSA).
1) Pengukuran absorbasi larutan standar
timbal.
Sampel yang sudah siap untuk
dilihan kandungan logam timbal dengan
mengunakan AAS, terlebih dahulu
Blanko disiapkan dan absorban diatur
yaitu sama dengan nol. Larutan standar
timbal disiapkan dengan deretan
konsentrasi 1,0; 2,0; 3,0; dan 4,0 dan 5,0
mg/L. Selanjutnya dilakukan stabilisasi
alat Spektrofometri Serapan Atom.
Dilakukan pemasangan lampu katoda
berongga Pb. Peralatan Spektrofometri
Serapan Atom disetting dengan kuat
arus 10 mA. Bahan bakar yang
digunakan adalah kombinasi udara–
asetilen. Selanjutnya serapan maksimum
diatur pada panjang gelombang 217,0
nm. Dilakukan pengaturan dari nol
dengan menggunakan blanko dan
dilakukan pengukuran absorban larutan
standar. Pengukuran absorban larutan
standar timbal dimulai dari konsentrasi
yang rendah berurutan sampai
konsentrasi tinggi.
2) Pengukuran Sampel
Sampel hasil destruksi selanjutnya
diukur serapan logam timbal dengan
kombinasi yang sesuai dengan
pengukuran standar timbal. Konsentrasi
larutan sampel ditentukan dengan
bantuan kurva kalibrasi larutan standar
(Dachriyanus, 2004 dalam Sanra dkk,
2015).
Dalam menentukan konsentrasi dalam
sampel digunakan persamaan sebagai berikut:
Keterangan :
M = Konsentrasi logam dalam sampel
(mg/kg)
C = Konsentrasi logam dalam nilai
absorbansi (mg/L).
V = Volume larutan dari hasil destruksi
sampel (L)
F = Faktor pengeceran
B = Berat sampel yang didestruksi (kg)
HASIL DAN PEMBAHASAN
20 Lokasi 1
konsentrasia kandungan
15.20
logam timbal (mg/L)
Lokasi 2
15
Lokasi 3
10
5
1.41 0.50 0.28 0.33 0.64 0.08
0.08 0.11
0
5 10 20 40 500
Jarak sampel sawi hijau dari jalan raya (m)
Gambar. Kandungan Pb sawi hijau dengan
lokasi tanam yang berbeda
Hasil kandungan logam timbal (Pb) pada
sawi hijau dengan mengunakan alat
spektrofotometri serapan atom (SSA)
didapatkan hasil pada lokasi pertama dengan
jarak 5 meter, 10 meter, 20 meter dan 40 meter
yaitu 15,20 mg/kg, 1,41 mg/kg, 0,50 mg/kg dan
0,33 mg/kg. Sedangkan pada lokasi ke 2
dengan jarak 5 meter, 10 meter, 20 meter dan
40 meter yaitu 0,08 mg/kg, 0,11 mg/kg, 0,28
mg/kg dan 0,64 mg/kg. Kandungan logam
timbal pada sawi hijau pada sampel kontrol
didapatkan sebesar 0,08 mg/kg.
Hasil pengukuran pH tanah yaitu pada
lokasi pertama dengan jarak 5 m dan 20 m
yaitu 5, pada jarak 20 m dan 40 m yaitu 6 dan
6,3. Sedangkan lokasi kedua yaitu untuk jarak
5 m, 10 m dan 40 m pH tanah didapatkan 6.
Sedangkan padak jarak 20 m yaitu 5,6. pH
tanah pada lokasi 3 sebagai kontrol yaitu 6.
Berdasarkan hasil pengamatan kandungan
logam timbal pada tanaman sawi hijau, berbeda
untuk setiap jarak tanaman dari sekitar jalan
raya untuk masing-masing lokasi. Pada lokasi
pertama kandungan logam timbal yang
tertinggi yaitu pada jarak 5 m dan 10 m yaitu
sebesar 15,20 mg/kg dan 1,41 mg/kg di
bandingkan jarak 20 meter dan 40 meter yaitu
0,50 mg/kg dan 0,33 mg/kg. Berdasarkan hasil
pengamatan bahwa tanaman yang dekat dengan
jalan raya akan terakumulasi logam timbal
lebih besar. Menurut Sanra dkk (2015), bahwa
kadar logam timbal pada setiap jarak memiliki
akumulasi yang berbeda. Perbedaan ini terjadi
karena jarak sampel dari sekitar jalan raya,
semakin dekat jarak sampel dari jalan raya,
maka sampel akan tercemar lebih besar. Selain
itu, Erdayanti dkk (2015) melaporkan dari hasil
penelitian yang dilakukan sayur kangkung dan
bayam bahwa pada jarak yang dekat dengan
jalan raya akumulasi logam timbal yang
didapatkan lebih tinggi dari pada jarak yang
jauh dari sekitar jalan raya.
Pada lokasi kedua diperoleh Hasil
kandungan logam timbal pada tanaman sawi
hijau pada lokasi kedua yaitu pada jarak 5
meter, 10 meter, 20 meter dan 40 meter yaitu
sebesar 0,08 mg/kg, 0,11 mg/kg, 0,28 mg/kg,
0,64 mg/kg. Hasil tersebut menunjukan jarak 5
meter lebih kecil kandungan logam timbalnya
dari pada jarak 40 meter dari jalan raya. Hal ini
membuktikan semakin dekat tanaman dari jalan
raya, maka kandungan logam timbal akan
semakin kecil. Sedangakan semakin jauh
tanaman dari jalan raya, kandungan logam
timbalnya semakin tinggi. Perbedaan
kandungan timbal ini disebabkan oleh
pertumbuhan daun sawi hijau dan juga
dipengaruhi oleh kecepatan angin.
Sebagaimana menurut Hughes dkk (1980)
dalam Connel dan Miller (1995), bahwa
masuknya partikel logam di dalam tanaman di
pengaruhi oleh beberapa factor yaitu (1) ukuran
partikel, (2) morfologi permukaan deposisi, (3)
umur aerosol dan (4) kecapatan angin.
Senyawa timbal yang dibawa oleh angin akan
jatuh di permukaan daun sehingga akan diserap
oleh daun melalui stomata. Sebagaimana
menurut Connell dan Miller (1995), terdapat
dua jalan masuk logam pada tanaman yaitu (1)
melalui pemukaan daun di atas tanah dan (2)
melalui sistem perakaran. Akumulasi logam
timbal pada sampel kontrol juga menunjukan
kandungan logam timbal yaitu sebesar 0,08
mg/kg. Hal ini menunjukan bahwa kecepatan
angin mempengaruhi penyerapan logam pada
tanaman.
Kandungan logam timbal pada lokasi
pertama lebih tinggi dari pada lokasi kedua
juga disebabkan oleh perbedaan luas lahan,
ukuran tanaman dan bentuk dari jalan raya.
Pada lokasi pertama memiliki lahan yang luas,
ukuran daun sawi hijau yang besar, dan bentuk
jalan yang mendaki sehingga akan
memungkinkan emisi yang dikeluarkan oleh
kendaraan akan lebih banyak. Sedangkan pada
lokasi kedua yaitu mempunyai area kebun yang
tidak terlalu luas, banyaknya tanaman gulma,
dan ukuran daun sawi hijau yang kecil.
Menurut Darmono (1995) dalam Ratnasari dkk
(2013), bahwa ada beberapa faktor yang
mempengaruhi kadar timbal dalam tanaman
antara lain morfologi dan fisiologi tanaman,
lamanya paparan logam Pb pada tanaman,
kadar timbal dalam tanah, umur tanaman dan
faktor yang mempengaruhi areal seperti
banyaknya tanaman penutup serta jenis
tanaman di sekeliling tanaman tersebut.
Kandungan logam timbal pada lokasi
pertama tinggi karena lahan pertanian
mengunakan mulsa plastik yang menyebabkan
logam timbal akan langsung diserap oleh
tanaman. Sedangkan pada lokasi kedua
ditanam tidak mengunakan mulsa plastik
sehingga tanaman gulma mudah tumbuh di
sekitar sawi hijau. Oleh sebab itu, akumulasi
logam timbal pada sawi hijau lebih kecil karena
tumbuhan gulma ikut meyerap logam timbal
yang di keluarkan oleh kendaraan. Secara
kolektif akar-akar tanaman yang kecil
membentuk permukaan luas yang berhubungan
dengan tanah dan sama dengan halnya dengan
daun-daun yang membentuk permukaan yang
luas dengan udara (Loveless, 1983). Senyawa
timbal yang menempel pada tanaman akan
terabsobsi masuk kedalam daun tanaman
tersebut. Sedangkan yang jatuh ke tanah akan
diserap tanaman melalui akar dan dibawa
melalui jaringan pengangkut dan disebarkan ke
seluruh bagian tanaman.
Perbedaan terhadap kandungan logam
timbal dalam penelitian ini, hahwa pH tanah
tidak terlalu mempengaruhi penyerapan logam
timbal. Hal ini dibuktikan dengan hasi daril
pengukuran pH pada lokasi pertama dan lokasi
kedua menunjukan masih dalam kategori netral
yaitu berkisar antara 5,5 sampai dengan 6,5.
Menurut Hanafi dkk (2013) pH 5.5 sampai 6
(rata-rata tanah di Indonesia) terdapat unsur
hara yang optimum untuk tanaman dan pH di
atas Nilai pH tanah menunjukan banyaknya
konsentrasi ion hidrogen (H+) didalam tanah.
Makin tinggi kadar ion H+ di dalam tanah,
semakin masam tanah tersebut.
KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil pengamatan diketahui
kandungan logam timbal pada tanaman sawi
hijau, di sekitar jalan raya Padang Panjang–
Bukittinggi telah dikategorikan melewati
ambang batas menurut surat keputusan
Direktur Jendral Pengawasan obat dan
Makanan yaitu untuk daun 0,5 mg/kg. Pada
lokasi pertama yang berjarak 5 meter memiliki
kandungan logam timbal yang sangat tinggi
sebesar 15,20 mg/kg dan jarak 10 meter yaitu
1,41 mg/kg. Sedangkan pada lokasi kedua yang
telah dikategorikan melebihi ambang batas
pada jarak 40 meter sebesar 0,64 mg/kg.
Hal-hal yang dapat disarankan dari
penelitian ini diantaranya adalah Perlu adanya
penelitian lebih lanjut mengenai analisis
seluruh bagian sayuran yang dapat
terakumulasi logam berat dan juga perlu
adanya penelitian tentang menghitung
kecepatan angin dan suhu udara. Sebaiknya
petani yang menanam sayuran di sekitar jalan
raya tidak mengunakan mulsa plastik, karna
mulsa plastik bisa mempermudah masuknya
logam timbal pada tanaman sayur-sayuran
tanpa diserap oleh tanaman lain seperti gulma.
DAFTAR PUSTAKA
Connel, D.W., G. J. Miller. 1995. Kimia dan
Ekotosikologi Pencemaran. Jakarta:
UI Press.
Erdayanti. P., T. Abu Hanifah., Sofia Anita.
2015. Analisis Kandungan Logam
Timbal pada Sayur Kangkung dan
Bayam di Jalan Kartama Pekanbaru
secara Spektrofotometeri Serapan
Atom. Jurnal Pekanbaru: kampus
Bina Widya
Hanafi. A,. H. Mubarok,. M. Tontowi,. R.
Harimukti. 2013. Pengaruh
berbagai pH tanah terhadap
tanaman. Makalah http://biolog-
indonesia.blogspot.
co.id/2013/05/pengaruh-berbagai-
pH-tanah-terhadap_7922.html.
diakses 23 Desember 2015
Haryanto, E., T. Suhartini.,dan E. Rahayu.
2003. Sawi dan Selada. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Loveless, A.R. 1983. Prinsip-prinsip Biologi
Tumbuhan untuk Daerah Tropic.
Jakarta: Gramedia.
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan
Kesehatan. Bogor : Alfabeta
Nazzarudin. 2000. Budidaya dan Pengaturan
Panen Sayuran Dataran Rendah.
Jakarta: Penebar swadaya.
Palar. H.1994. Pecemaran dan Toksikologi
Logam Berat. Jakarta: Rineka Cipta.
Ratnasari. H. ,. I. M. Siaka dan D. A. Suastuti.
2013. Kandungan Logam Total Cu
pada Sayuran dari sentra hortikultura
daerah Bedegul. Jurnal kimia
FMIPA Universitas udayana.
Rhidhowati, S. 2013. Mengenal Pencemaran
Ragam Logam. Yogyakarta: Ghaya
Ilmu
Sanra .Y , P. T. A. Hanifah dan S. Anita. 2015.
Analisis kandungan Logam Timbal
pada Sayur Kangkung Dan Bayam
Di Jalan Kartama Pekanbaru Secara
Spektrofotometeri Serapan Atom.
Jurnal Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan. Pekanbaru: Alam
Bina Widya
Standar Nasional Indonesia. 2009. SNI 7387-
2009. Batas Maksimum Cemaran
Logam Berat dalam Makanan.
Badan Standarisasi Nasional:
Jakarta.
Widaningrum, Miskiyah dan Suismono. 2007.
Bahaya Kontaminasi Logam Berat
dalam Sayuran dan Alternative
pencegahan percemarannya.
Bulletin Teknologi Pertanian.VOL.3