PENYIMPANAN SAMPEL MAKANAN

NO. DOKUMEN
RUMAH SAKIT BEN MARI
293/SPO/DIR/ NO. REVISI HALAMAN
MALANG RSBM/ 00 1/1
I/2023
Ditetapkan
STANDAR Direktur,
PROSEDUR Tanggal Terbit
OPERASIONAL 05 Januari 2023
(SPO)
dr. Iqbal Sayyidil Affan Purba, MMRS
Penyimpanan satu porsi contoh dari setiap menu makanan
PENGERTIAN sebagai bank sampel untuk konfirmasi bila terjadi kejadian
tidak diharapkan, misalnya keracunan makanan
Untuk mengetahui apakah terjadinya gangguan atau kejadian
TUJUAN
tidak diharapkan disebabkan karena makanan yang disediakan
Peraturan Direktur Rumah Sakit No. 157/Per/RSBM/I/2023
KEBIJAKAN
tentang Pedoman Pelayanan Unit Gizi
1. Setiap menu makanan yang diproduksi pada hari tersebut
diambil sampel/contoh dengan menggunakan kantong
plastik steril
2. Jumlah makanan yang diambil untuk sampel sebagai
berikut;
a. Makanan kering/gorengan dan kue : 1 potong
PROSEDUR b. Makanan berkuah : 1 potong + kuah 1 sendok sayur
c. Makanan penyedap/sambal : 2 sendok makan
d. Nasi : 100 gram
e. Minuman : 100 cc
3. Sampel disimpan dalam suhu 100C selama 1 x 24 jam
Sampel yang sudah tidak diperlukan lagi tidak boleh dimakan
tetapi harus dibuang
UNIT TERKAIT Instalasi/Unit Gizi