PANDUAN PENSKORAN ( PPC 2022)

No. Jawapan Markah Jumlah

Soalan
1 i. Sumbangsaran 1
ii. Perbincangan 1 3m
iii. Simulasi 1

2 i. Perbincangan / Temuduga / Video / Perbahasan / 1

Mesyuarat / Perbualan / Pembentangan 2m
ii. Media elektronik (Whataps/Telegram)/ Media Cetak / 1
Bahasa Tubuh / Bahasa Isyarat / Komunikasi penulisan

Terima Mana-mana 1 jawapan

3 X : menentukan kategori keperluan 1

Y : menganggarkan perbelanjaan 1 3m
Z : mengimbangkan pendapatan dan perbelanjaan 1

4 Dapur memasak : berdekatan dengan sinki 1 2m

Sinki : di tepi tingkap @ berhadapan tingkap 1

5 i. Sejuk dipakai / Pengalir haba yang baik / Mempunyai 1

daya penyerapan yang baik / paling teguh / Tahan pada
cahaya matahari @ suhu tinggu @ asid lemah dan alkali

ii. Tidak selesa dan melekap pada tubuh badan/ Menyerap 1 2m

lembapan sebanyak 7%./Penebat haba yang baik /Paling
teguh./Tahan pada cahaya matahari @ Suhu sederhana@
Tahan pada asid dan lemah pada alkali

terima mana-mana 1 jawapan yang sesuai

6 Pita pengukur 1 1m

7 A : garisan pemadan 1
B : Tanda lipatan 1 3m
C : Ira lurus 1

8 - Kesan berlebihan Karbohidrat 1

- Kesan kekurangan Iodin 1 3m
- Kesan kekurangan Vitamin D@ Kalsium 1

9 Diet seimbang 1 1m

10 i. Latihan dan pengurusan @ Pembiayaan @ Infrastruktur 1

dan ruang niaga 1
ii. Pemasaran 1 3m
iii. Penyelidikan dan pembangunan
11 i. hotel @ restoran @ dewan makan asrama @ agensi 1
pelancongan 2m
ii. hotel @ restoran @ dewan makan asrama @ agensi
pelancongan 1
 Mana-mana 1
12 Langkah Pencegahan Kebakaran di tempat kerja
-Organisasi hendaklah mengadakan latihan mencegah
kebakaran dan menyelamat diri dari masa ke semasa
terutama dibangunan bertingkat 1
-Latihan perlu diadakan sekurang-kurangnya setahun
sekali 1
-Ketua institusi perlu memastikan alat-alat pemadam api 3m
diperiksa oleh JBPM sekurang-kurangnya sekali setahun
-Institusi hendaklah menyediakan tempat untuk 1
menyimpan rekod penting yang tidak musnah jika berlaku
kebakaran
-Maklumat tentang prosedur keselamatan ditulis dengan 1
jelas di tempat yang sesuai agar mudah dilihat dan dapat
diketahui oleh semua pekerja
-Simbol keselamatan dipaparkan bagi membantu pekerja 1
melaksanakan langkah keselamatan dengan betul

(Mana-mana 3 jawapan) 1

13 (i) rambut bersih, diikat dan ditutup @ tidak menyikat 1 3m

rambut @ tidak menyentuh rambut semasa
mengendalikan makanan

(ii) Tangan dibersihkan dengan sempurna @ Kuku

dipotong pendek @ tidak memakai barang kemas 1
semasa mengendalikan makanan

(iii) Pakaian bersih dan kemas @ memakai pelindung

seperti apron@ pakaian longgar , sesuai dan 1
menyerap peluh

14 Pencemaran silang 1 1m

15 i. Semua kutleri dibasuh dengan bersih dan dilap dengan 1

kering sebelum disimpan.
ii. Kutleri disusun mengikut jenis yang sama bagi 1 3m
memudahkan untuk digunakan kemudian.
iii. Kutleri yang diperbuat daripada keluli tahan karat 1
hendaklah direndam dalam air panas dan digilap dengan
kain sehingga kering dan berkilat sebelum digunakan.

Mana-mana 2 jawapan

16 i. Bersihkan ikan sebelum disimpan di dalam peti 1 3m

sejuk beku.

ii. ikan yang disimpan pada suhu yang lebih tinggi 1

daripada suhu sejuk beku perlu digunakan segera
tidak melebihi 24 jam.

iii. Ikan yang hendak disimpan perlu dibungkus dengan 1

beg politena@ bekas plastik kedap udara @ kertas
timah supaya baunya tidak diserap oleh makanan
 lain
17 - Warna daging merah pekat @ tidak pucat @ tidak 1
kotor 3m
- Tekstur kenyal apabila ditekan 1
- Berbau segar @ bau khas daging 1
- Bentuk urat wajar @ tidak mengalami 1
pembengkakan

 Mana-mana 3
18 - Sediakan bahan utama roti nan 1
- Timbang dan sukat bahan dengan tepat 1 3m
- Larutkan yis 1
- Ayak tepung gandum 1
- Sediakan mangkuk adunan untuk pengembangan 1

 Mana-mana 3
19 ii. 5 1
iii. 3 1 4m
iv. 4 1
v. 2 1
20 - Rancangan pengenalan projek jualan / 1
keusahawanan 3m
- Rancangan pemasaran 1
- Rancangan pengeluaran 1
- Rancangan kewangan 1
- Laporan penilaian 1

 Mana-mana 3

NO JAWAPAN MARKAH
SOALAN
21 - Garis leher berbentuk sampan @ bulat @ berkolar@ 1
beropol
- Lengan gelembung @ bisyop @ kaki kambing 1
- Warna cerah @ terang 1
- Corak motif besar @ garisan melintang 1 Stail -5m
- Garisan dan cantuman :Garis empayar @ garisan 1 Label –

bentuk A di bahagian badan 5m

- Hiasan ropol @ kedut @ lisu @ kocek tampal 1

* Mana-mana 5
Lakaran dilukis betul ( 1m)
Label betul (1m)

Jumlah
10m
22 a 1. Keperluan fisiologi(1m) 1+1
- Puan Kumasari seorang Wanita yang
sedang hamil memerlukan ferum yang lebih
untuk menggantikan kehilangan darah
semasa bersalin.(1m)
2. Pendapatan keluarga(1m)
- Puan Kumasari merupakan seorang pakar 1+1
pemakanan bertauliah mempunyai
pendapatan yang tinggi jadi beliau mampu
menyediakan makanan yang sihat dan
seimbang mengikut citarasa dan
kemampuannya (1m) 12m
3. Pendidikan(1m)
- Puan Kumasari merupakan seorang pakar
pemakanan semestinya mempunyai ilmu 1 +1
pengetahuan dan prihatin tentang pemilihan
pemakanan@ diet yang sihat .(1m)
4. Kedudukan Geografi (1m)
- Puan Kumasari tinggal dikawasan kebun
sayur mudah mendapat bekalan sayuran 1+1

segar yang kaya dengan vitamin.(1m)

5. Agama(1m)
- Puan Kumasari beragama Hindu 1+1

mengamalkan diet vegetarian (1m) @ tidak

makan daging lembu (1m)
6. Keperluan sosial (1m)
- Puan Kumasari mempunyai hobi makan
bersama rakan bagi mengeratkan hubungan 1+1

persahabatan @ meningkatkan interaksi

bersama rakan.(1m)
7. Budaya (1m)
- Budaya Puan Kumasari yang berbangsa
1+1
India akan makan tosai, idli dan nasi
berwarna warni bersama kari atau tandoori.

 Terima Mana-mana 6 faktor.

22 b Capati / tosai / Idli 1 3m
Kari Kacang Dal @ Kari sayuran 1
Jambu batu @ buah-buahan yang sesuai 1
Nasi briyani / pilau @ bubur nasi @ bihun goreng 1
Susu @ jus buah-buahan 1
(mana-mana 3 @ terima menu vegetarian yang sesuai)
JUMLAH MARKAH 15m
23
(a) - Rambut panjang tidak terikat kemas @ tidak 1+1
memakai penutup kepala / menyebabkan
rambut jatuh ke dalam makanan
- Muka bermisai @ berjanggut tidak dirapikan 1+1
/ keyakinan pengendali rendah 8m
- Gigi dicungkil dengan pencungkil makanan 1+1
semasa mengendali makanan / komunikasi
- Tangan yang memakai perhiasan@ gelang 1+1

@ cincin @ kuku kotor dan panjang /

terdedah dengan kuman kerana sentuhan
- Pakaian yang mencolok mata @ tidak 1+1

berlengan panjang / menjejaskan imej @

mendatangkan masalah kesihatan

 Mana-mana 4

(b) 1
- Menjamin keselamatan
1 2m
- Memastikan keselesaan pergerakan
1
- Menampilkan penampilan diri yang menarik
1
- Mencegah pencemaran makanan
 Mana-mana 2
JUMLAH MARKAH 10M
24 a. X : menggril 1 2m
Y : shallow frying 1
b. Kaedah X
-Rupa / makanan garing @ tidak beminyak
1+1
- Tekstur / daging menjadi lembut 1+1
- Rasa / mengekalkan rasa manis daging 1+1
 Kaedah Y 9m
- Rupa makanan warna kuning keemasan @
1
berminyak
- Tekstur garing dan rangup
1
- Rasa rasa manis daging @ berperisa
menyelerakan 1
Max =9m
c. Kaedah X @ X @ kaedah menggril / kerana
1+1 2m
tidak berminyak @ tekstur lembut mudah
dicerna.

1
d. – Merebus 1
- Mereneh 1 2m
1
- Merendidih
- Braising and pot roasting
 Mana-mana 2

Jumlah markah 15 m