ANALISIS KONSENTRASI FORMALDEHIDA TERMIGRASI

PADA KEMASAN PANGAN SECARA

SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

TUGAS AKHIR

Diajukan Sebagai Syarat

Dalam Menyelesaikan Program Diploma 3 Analis Farmasi dan Makanan

Oleh :
Febrina Susilawati
J0B112202

PROGRAM STUDI D-3 ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT
BANJARBARU
JUNI, 2015
 TUGAS AKHIR

ANALISIS KONSENTRASI FORMALDEHIDA TERMIGRASI PADA

KEMASAN PANGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Oleh :
Febrina Susilawati
J0B112202

Disetujui untuk disidangkan

Dosen Pembimbing

Radna Nurmasari, S. Si, M. Si

NIP. 19730319 199702 2 001

Ketua Program Studi D3 Analis Farmasi dan Makanan

Umi Baroroh L.U, S.Si., M.Si

NIP. 19691006 199702 2 003

ii
 TUGAS AKHIR

ANALISIS KONSENTRASI FORMALDEHIDA TERMIGRASI PADA

KEMASAN PANGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Oleh :
Febrina Susilawati
J0B112202

Telah dipertahankan di depan Dosen Penguji pada tanggal

Susunan Dosen Penguji :
Pembimbing Penguji :
1.

Radna Nurmasari, S.Si., M.Si VVVV

NIP. 19730319 199702 2 001 VVVV
2.

VVVV
VVVV
Banjarbaru,
Program Studi D3 Analis Farmasi dan
Makanan FMIPA UNLAM
Ketua

Umi Baroroh L.U, S.Si., M.Si

NIP. 19691006 199702 2 003
PERNYATAAN

iii
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tugas akhir ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar diploma 3 di suatu Perguruaan
Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Banjarbaru, 1 Juni 2015

Febrina Susilawati
NIM. J0B112202

iv
 ABSTRAK

ANALISIS KONSENTRASI FORMALDEHIDA TERMIGRASI PADA

KEMASAN PANGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
(Oleh : Febrina Susilawati ; Pembimbing : Radna Nurmasari, S.Si., M.Si, 2015)

Peralatan makan melamin merupakan jenis plastik hasil kombinasi melamin

dengan formaldehida yang menghasilkan melamin resin, yaitu polimer tahan
panas dengan stabilitas dimensi yang sempurna. Formaldehida di dalam melamin
dapat muncul pada peristiwa depolimerisasi, partikel-partikel formaldehida
muncul sebagai monomer dan menghasilkan racun yang berbahaya bagi
kesehatan. Penelitian tentang analisis konsentrasi formaldehida menggunakan
metode spektrofotometri UV-Vis. Simulan yang digunakan adalah asam asetat 3%
dan menggunakan pereaksi Hantzch. Hasil validasi metode menunjukan bahwa
kurva kalibrasi memiliki koefisien korelasi r = 0,9998. Dari perhitungan diperoleh
persamaan regresi y = 0,246x-0,0034. Dari 7 peralatan makan yang dianalisis
menggunakan simulan asam asetat 3% dan pada suhu 66OC, 4 diantarannya terjadi
migrasi formaldehida yaitu pada sampel gelas 1,13 ppm, piring ceper 0,715 ppm,
piring persegi 1,04 ppm, dan piring makan 0,625 ppm.

Kata kunci : Formaldehida, Kemasan pangan melamin, Spektrofotometri UV-Vis

v
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat rahmat-Nya
penyusun dapat menyelesaikan tugas akhir dengan judul "Analisis Konsentrasi
Formaldehida Termigrasi Pada Kemasan Pangan Secara Spektrofotometri
UV-Vis". Tugas akhir ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan
pendidikan Diploma 3 (D3) di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Lambung Mangkurat.
Selesainya penelitian dan penyusunan tugas akhir ini tidak lepas dari
bantuan berbagai pihak, maka dalam kesempatan ini perkenankanlah penulis
menyampaikan terima kasih kepada :
1. Ibu Radna Nurmasari, S.Si., M.Si selaku dosen pembimbing internal yang
telah banyak meluangkan waktu dalam memberikan bimbingan, arahan,
saran, motivasi, dan semangat kepada penulis selama melaksanakan tugas
akhir ini.
2. Bapak Nurhamidi selaku dosen pembimbing eksternal yang telah banyak
memberikan masukan serta dukungan selama pelaksanaan tugas akhir ini.
3. Ayah, ibu dan seluruh keluarga yang selalu mendoakan dan memberi
dukungan kepada penulis.
4. Teman-teman Program Studi Analis Farmasi dan Makanan yang telah
memberi dukungan, bantuan, saran, semangat, dan informasi kepada penulis.
5. Semua pihak yang tidak dapat dituliskan satu persatu, yang telah memberikan
kontribusi dalam pembuatan tugas akhir ini.

vi
 Penulis menyadari bahwa dalam penulisan tugas akhir ini jauh dari
sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun untuk kesempurnaan tugas akhir ini. Akhir kata penulis berharap
agar tugas akhir ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca dan perkembangan
ilmu pengetahuan di masa yang akan datang.

Banjarbaru, Juni 2015

Penulis,

Febrina Susilawati

vii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL i
LEMBAR PERSETUJUAN ii
LEMBAR PENGESAHAN iii
PERNYATAAN iv
ABSTRAK v
KATA PENGANTAR vi
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL ix
DAFTAR GAMBAR x
DAFTAR LAMPIRAN xi

BAB I PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang...................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................................................3
1.4 Manfaat Penelitian.............................................................................................3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 4

2.1 Toksikologi Lingkungan....................................................................................4
2.2.Peralatan Makan Melamin.................................................................................4
2.2.1 Pengertian Melamin........................................................................................4
2.2.2 Proses Produksi Peralatan Melamin...............................................................6
2.3 Formaldehida ....................................................................................................7
2.3.1 Pengertian Formaldehida................................................................................7
2.3.2 Sifat fisik dan kimia formaldehida..................................................................7
2.3.3 Kegunaan Formaldehida.................................................................................8
2.3.4 Bahaya Formaldehida.....................................................................................9
2.3.5 Penanganan Bila Terpapar Formaldehida....................................................10

viii
2.3.6 Tindakan pencegahan terhadap formaldehida..............................................11
2.4.Standar Kadar Formaldehid Pada Peralatan Makan Melamin........................12
2.5 Pemeriksaan Kualitatif Formaldehida.............................................................12
2.6 Pemeriksaan Kuantitatif Formaldehida...........................................................13
2.7 Spektrofotometri UV-Vis................................................................................13
2.7.1 Pengertian Spektrofotometri.........................................................................13
2.7.2 Tipe Instrumen Dari Spektrofotometri UV-Vis...........................................14

BAB III METODE PENELITIAN 15

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................15
3.2. Prinsip Penelitian ...........................................................................................15
3.3. Alat dan Bahan Penelitian .............................................................................15
3.4. Prosedur Kerja Penetapan Kadar Formaldehida Termigrasi Pada Peralatan
Pangan............................................................................................................16
3.5. Analisis Data..................................................................................................17

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 18

4.1. Analisis Konsentrasi Formaldehida Secara Spektrofotometri UV-Vis..........15
4.2. Linearitas dan Kurva Kalibrasi.......................................................................20
4.3. Penetapan Konsentrasi Formaldehida Termigrasi dalam Sampel..................21

BAB V PENUTUP 22
5.1 Kesimpulan......................................................................................................22
5.2 Saran ...............................................................................................................22

DAFTAR PUSTAKA 33
LAMPIRAN

ix
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Hasil pengukuran konsentrasi formaldehida pada sampel kemasan pangan.....21

x
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman
1. Proses Produksi Peralatan Makan Melamin........................................................6
2. Reaksi perubahan warna pada campuran formaldehida
dan pereaksi hantzch..........................................................................................19
3. Kurva kalibrasi baku formaldehida berupa konsentrasi dibandingkan dengan
nilai absorbansi................................................................................................. 20

xi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran
1. Dokumentasi Kegiatan
2. Metode Analisis Kemasan Pangan 2013
3. Kurva Kalibrasi Baku Formaldehida
4. Spektrum Peak Area Baku Formaldehida
5. Spektrum Peak Area Sampel
6. Perhitungan Kadar Formaldehida Termigrasi Pada Sampel Kemasan Pangan

xii