Dokumen SSOP (Standar Sanitasion Operation Procedure) No :…………………….

SSOP Nama :…………………….

PT. Berkah Jaya Pengolahan Pangan Tanggal Berlaku :……………………..
Halaman :……………………..

Prosedur Pengendalian Sanitasi

8 Kunci Pokok Prosedur Monitoring Koreksi Rekaman

Apa Dimana Bagaimana Kapan Siapa
Menjaga
Keamanan Pangan

Menjaga Kondisi
dan Kebersihan
Permukaan kontak
dengan pangan

Pencegahan
Kontaminasi
Silang

Menjaga Fasilitas
Pencuci Tangan,
Sanitasi, dan Toilet

Proteksi dari
bahan-bahan
Kontaminan

Pelabelan,
Penyimpanan dan
Penggunaan
Bahan Toksin yang
Benar

Pengawasan
Kondisi Kesehatan
Personil yang
dapat
Mengakibatkan
Kontaminasi