BAB III

KONSEP PERENCANAAN

3.1 Data dan Karakteristik Pengguna

3.1.1 Deskripsi Proyek

 Jenis proyek : Pelatihan Barista di Bandung

 Lokasi : Jl. R.E. Martadinata No.65, Kota Bandung, Jawa

Barat

 Batas wilayah :

Utara : Hotel Progo

Timur : Sekolah Yahya, dan Dakken Resto

Selatan : STAM,Grapari Telkom, Gedung Pos Indonesia

Barat : Heritage Factory, Jl Banda

 Sifat proyek : Fiktif

 Status Kepemilikan : Pribadi atau Swasta

 Jenis Proyek : Edukasi/Pendidikan, Rekreasi, dan Komersial

53
3.1.2 Profile Pelatihan Barista

Pelatihan barista adalah lembaga pendidikan non formal yang memfasilitasi

kegiatan belajar mengajar tentang kopi, dalam waktu yang singkat untuk

mempelajari teori dan keterampilan barista mulai dari pengetahuan tentang

kopi sampai proses pembuatannya dengan berbagai kategori kelas dan

berbagai fasilitas pendukung lainnya. Peserta yang mengikuti pelatihan

dengan baik akan memperoleh sertifikat barista sesuai dengan bidang

keahliannya. Dengan metode pelatihan berupa teori, diskusi, demonstrasi

dan latihan langsung untuk melatih keterampilan dan kreatifitas peserta

ditemani oleh pengajar yang professional.

Proses pelatihan barista berlangsung selama 4 kali pertemuan atau 2 – 4

hari untuk kelas pengenalan (basic) yang diperuntukan untuk pemula

dengan jumlah peserta maksimal 40 orang, dan seminggu sampai bulan

untuk kelas lanjutan (intermediate) dan professional dengan jumlah peserta

10 – 20 orang setiap kelasnya sesuai dengan kategori pelatihan.

3.1.3 Karakteristik User

Pengelola : Pribadi atau Swasta

Pengguna : Umum dan Peserta Pelatihan Barista rentang usia dari

remaja hingga dewasa (15 tahun – 50 tahun) dengan

keterampilan dari pemula (amatir) , pelatihan barista

coffeshop hingga professional.

54
3.2 Struktur Organisasi

MANAGER

SEKRETARIS ADMINISTRASI BENDAHARA

PENGAJAR STAFF /
KARYAWAN

Gambar 3. 1 Struktur Organisasi

sumber : 5758 Coffe Lab

55
3.3 Tabel Aktivitas Fasilitas

Berikut table aktivitas fasilitas pada Perancangan Interior Pelatihan Barista

Tabel 3 1 aktivitas fasilitas

56
57
58
3.4 Alur Sirkulasi

Alur Sirkulasi Pelatihan Barista

 Alur pengunjung

DATANG
CAFE

PARKIR R. ADMINISTRASI
GALERI

INFORMASI PERPUSTAKAAN
PULANG DISPLAY

R. KOMPETISI

Gambar 3. 2 Alur pengunjung

sumber : Dokuemtasi Pribadi

 Alur peserta pelatihan

CAFÉ / GALERI /
R. SANTAI /
PERPUSTAKAAN
DATANG KELAS TEORI MUSHOLA

PARKIR R. SANTAI / R. KELAS PRAKTEK

TUNGGU KELAS/

PULANG R. KOMPETISI
R. ADMINISTRASI

LOKER

Gambar 3. 3 Alur Peserta Pelatihan

sumber : Dokuemtasi Pribadi

59
  Alur pengajar dan pengelola

CAFÉ / GALERI /
PERPUSTAKAAN R. SANTAI /
DATANG KELAS TEORI MUSHOLA

PARKIR R. PENGAJAR / R. KERJA KELAS

PULAN R. KOMPETISI
R. RAPAT

LOKER /
PERSIAPAN

Gambar 3. 4 Alur Pengajar dan Pengelola

sumber : Dokuemtasi Pribadi

 Alur penyimpanan kopi dan barang

R. KERJA
LOADING DOCK GUDANG

R. KELAS

GALERI / CAFE

Gambar 3. 5 Alur Penyimpanan Kopi dan Barang

sumber : Dokuemtasi Pribadi

60
 Alur kegiatan

R. ADMINISTRASI

INFORMASI PERPUSTAKAAN
DISPLAY
PENGUNJUNG
R. KOMPETISI
CAFE

GALERI

KELAS TEORI

R. TUNGGU KELAS / LOKER KELAS PRAKTEK

LOUNGE
PESERTA
PELATIHAN
TEST/ KOMPETISI
PERPUSTAKAAN

GALERI

CAFE

MENGELOLA PELATIHAN

MELAYANI ADMINISTRASI

MERAWAT FASILITAS
PENGELOLA /
PENGAJAR
MENGAJAR TEORI

MENGAJAR PRAKTIK

TEST / KOMPETISI

Gambar 3. 6 Alur Kegiatan

sumber : Dokuemtasi Pribadi

61
3.5 Program Kedekatan Antar Ruang

Gambar 3. 7 Program Kedekatan antar Ruang

sumber : Dokuemtasi Pribadi

62
3.5 Zoning Blocking

 Zoning

Gambar 3. 8 Zoning Gr floor

sumber : Dokumen pribadi

Gambar 3. 9 zoning lt 1
sumber : Dokumen pribadi

63
 Gambar 3. 10 zoning lt 2
sumber : Dokumen pribadi

Gambar 3. 11 zoning lt 3
sumber : Dokumen pribadi

64
 Blocking

Gambar 3. 12 Blocking Gr floor

sumber : Dokumen pribadi

Gambar 3. 13 Blocking Lt. 1

sumber : Dokumen pribadi

65
Gambar 3. 14 Blocking lt 2
sumber : Dokumen pribadi

Gambar 3. 15 Blocking Lt. 3

sumber : Dokumen pribadi

66
3.6 Studi Image

Gambar 3. 16 Starbuck cafe Gambar 3. 17 Barista Academy

sumber : forbes.com sumber : Google.com/Image

Gambar 3. 18 cafe bar Gambar 3. 19 akademia

sumber : Google.com/Image sumber : Google.com/Image

67
 Gambar 3. 20 roastery café Gambar 3. 21 roasatery cafe
sumber : Google.com/Image sumber : Google.com/Image

Gambar 3. 22 long black cafe Gambar 3. 23 Chongqing Mountain

sumber : Google.com/Image sumber : onepluspartnership.com

68