Penyiapan Bahan Makanan Pada Pasien

Rawat Inap
No. Dokumen : 440/048/III/SOP/2023
No. Revisi : 02
SOP
Tgl. Terbit : 03 April 2023
Halaman : 1/2
UPT
drg. Yatni Suprapti N
PUSKESMAS
NIP.197409052007012003
BOJONEGARA
1. Pengertian Penyiapan bahan makanan pada pasien rawat inap adalah
kegiatan spesifik dalam rangka menyiapkan racikan bahan
makanan mulai dari bahan makanan diterima hingga
makanan siap untuk dimasak.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyediakan
racikan yang tepat dari berbagai macam bahan makanan
sesuai standar porsi, menu dan jumlah klien serta
menyediakan bumbu sesuai resep, jenis masakan, menu dan
jumlah klien.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Bojonegara Nomor
870/024/III/SK/2023 tentang Asuhan Gizi di Puskesmas Bojonegara
4. Referensi Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 Tahun
2019 tentang Pusat Kesehatan Masyarakat
5. Alat dan Alat :
Bahan 1. APD
2. Satu Set peralatan masak
3. Satu Set tempat makan pasien
Bahan :
1. Bahan Makanan Sesuai Diit pasien
6. Langkah- 1. Petugas mencuci tangan sebelum melakukan kegiatan
langkah penyiapan bahan makanan.
prosedur 2. Petugas menyiapkan bahan makanan sesuai dengan
menu yang akan disajikan.
3. Petugas meracik bahan makanan (membersihkan,
memotong dan mencuci bahan makanan)
4. Petugas membuat bumbu masakan yang akan dsajikan.
7. Bagan alir Petugas atau juru masak
Petugas mencuci
tangan menyiapkan

Petugas membuat
bumbu masakan Petugas atau juru masak
yang akan dsajikan meracik bahan makanan
8. Unit terkait Pramusaji
9. Rekaman No Yang diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai
historis Diberlakukan
perubahan 1 UPT Puskesmas UPT
Kecamatan Puskesmas 2020
Bojonegara Bojonegara
2 drg. YATNI SUPRAPTI drg. Yatni Suprapti N
NAFISAH 2022
NIP. 197409022007012003 NIP.197409052007012003

3 03 April 2022 03 April 2023 2023