Teknologi Pengolahan Telur Asin Aneka Rasa

Telur asin adalah telur yang berasal dari telur bebek yang telah melalui proses
pengasinan. Telur asin memiliki kandungan gizi yang lebih banyak dibandingkan dengan
telur biasa yang tidak diasinkan. Oleh karena itu banyak sekali orang yang mengkonsumsi
makanan yang satu ini. Saat ini ada metode pembuatan telur asin aneka rasa, caranya dengan
menyuntikan pasta kedalam telur supaya meresap rasanya kedalam telur. Teknologi
pengolahan telur merupakan usaha untuk mengawetkan, memperpanjang daya simpan dan
mencegah penurunan kualitas telur. Pengolahan telur juga dapat meningkatkan pendapatan
keluarga dan dapat dilakukan dalam skala rumah tangga dan dapat menjadi usaha bagi
masyarakat.

Proses Pembuatan Telur Asin

1. Pilih telur yang bermutu baik/tidak retak atau busuk
2. Cuci bersih telur bebek dengan cara menyikat perlahan permukaan telur dengan
ampelas kertas/sabut kelapa untuk menghilangkan kotoran di kulit telur dan membuka
pori-pori telur agar dapat menyerap air garam dan pasta.
3. Campur bubuk bata/abu gosok, air, garam dan pasta rasa sesuai selera.
4. Rendam telur bebek ke dalam campuran di atas dan simpan telur ke dalam wadah
kedap udara.
5. Diamkan sekitar 3 minggu.
Aneka Rasa yang bisa dicampurkan ke dalam telur asin antara lain :
1. Bawang putih, dengan cara menumbuk halus bawang putih.
2. Sambal pedas, dengan cara menggunakan saos botolan atau sambal pedas.
3. Bubuk coklat, dengan cara menggunakan coklat asli.
4. Aneka pasta, seperti strawberry, jeruk, pandan dll
5. Mentega/ margarine
6. Udang, dengan cara menggunakan udang ukuran kecil, sangrai dan haluskan.

Kinerja Teknologi Pembuatan Telur Asin Aneka Rasa

Telur asin modifikasi ini dapat tahan selama 3 – 5 hari. Namun untuk dikonsumsi
lama, telur ini harus kembali di rebus setiap 3 hari sekali. Dengan menggunakan teknologi
ini, telur asin bertahan selama satu minggu. Pengawetan telur asin modifikasi ini dapat
menambah cita rasa, memperpanjang umur simpan, meningkatkan harga jual dan menambah
pendapatan keluarga. Untuk menghasilkan 100 butir telur asin modifikasi ini dengan harga
jual Rp. 300.000,- dibutuhkan total biaya Rp. 180.000,-

Manfaat Teknologi
Teknologi pengolahan telur asin ini dapat memperpanjang umur simpan,
mempertahankan kualitas, rasa amis akan berkurang, tidak berbau busuk, rasa menjadi lebih
enak dan menambah cita rasa dan meningkatkan pendapatan keluarga.