PENYIAPAN MAKANAN

No. Dokumen : 22/III/07/2022

No. Revisi : 01
SOP Tanggal Terbit : 13 Agustus 2022
Halaman : 1/2
Kepala UPTD
UPTD Puskesmas Arjasa
PUSKESMA
S
ARJASA Bagus Sulaksono, S.Kep, M.Si
NIP. 19710316 199503 1 003

1 Pengertian Meliputi kegiatan membersihkan dan menghilangkan bagian–bagian yang

tidak dimakan, memotong, menghaluskan, menggiling, mencampur,
membentuk serta kegiatan lainnya yang harus dikerjakan sebelum bahan
makanan siap diolah
2 Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk tersedianya bahan  makanan
sesuai dengan metode teknik persiapan bahan makanan dalam standar resep.
3 Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas tentang Pelayanan Klinis No
188.4/032.3/431.302.7.1.14/2023
4 Referensi Panduan Pelayanan Gizi di Puskesmas
5 Prosedur 1. Petugas mengeluarkan bahan-bahan makanan dari frezzer, dan dilakuan
pencucian lalu dipotong sesuai kebutuhan.
2. Petugas mempersiapkan makanan dan sayuran kemudian dicuci bersih dan
direbus/ dimasak sesuai kebutuhan.
3. Petugas melakukan persiapan buah diambil dari dalam ranjang,
dipisahkan perbuahnya kemudian dibersihkan kemudian dipotong dan
dimasukkan dalam tempat buah.
4. Petugas meletakkan makanan ke wadah yang telah disediakan beserta
penutup wadahnya untuk disajikan.
6 Diagram Alir
Petugas mengeluarkan bahan-bahan makanan dari frezzer, dan
dilakuan pencucian lalu dipotong sesuai kebutuhan.

Petugas mempersiapkan makanan dan sayuran kemudian dicuci

bersih dan direbus/ dimasak sesuai kebutuhan.

Petugas melakukan persiapan buah diambil dari dalam ranjang,

dipisahkan perbuahnya kemudian dibersihkan kemudian dipotong
dan dimasukkan dalam tempat buah.

Petugas meletakkan makanan ke wadah yang telah disediakan

beserta penutup wadahnya untuk disajikan.

7 Unit Terkait  UGD

 PENYIAPAN MAKANAN Kepala UPTD
Puskesmas Arjasa
UPTD
No. Dokumen : 22/III/07/2022
PUSKESMAS
No. Revisi : 01
ARJASA SOP
Tanggal Terbit : 29-07-2022 Bagus Sulaksono, S.Kep, M.Si
Halaman : 2/2 NIP. 19710316 199503 1 003

 Dapur
 Rawat Inap

Rekaman Historis Perubahan

No Yang Dirubah Isi Perubahan Tgl. Mulai Diberlakukan
1 Kebijakan Surat Keputusan Kepala 29-07-2022
Puskesmas tentang Pelayanan
Klinis No
188.3/349/431.302.7.1.14/2022