LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

DAPARTEMENT F&B DAN HOUSEKEEPING

PADA THE ARNAWA HOTEL

Disusun oleh:
Nama : Marlina
NIS/NISN : 212210030/0068417157

YAYASAN PENDIDIKAN DAN SOSIAL DHARMA AGUNG

SMK DHARMA AGUNG SIDAMULIH
PROGRAM KEAHLIAN : 1. PERHOTELAN
2. MULTIMEDIA
3. TKR OTOMOTIF

Jl. Raya Sidamulih. No. Desa. Sidamulih, Kec. Sidamulih

Kab. Pangandaran - Jawa Barat. HP. 081 321 019 762
www.smkdharmagungsidamulih.sch.id–
email:smkdharmagung.pnd@gmail.com
TAHUN 2022/2023

i
 LEMBAR PENGESAHAN

Lembar Pengesahan Kerja Industri Yang Telah Dilaksanakan Oleh Peserta Didik

Nama : Marlina
NIS/NISN : 212210030/0068417157
Program Keahlian : PERHOTELAN

Ditulis Sebagai Salah Satu Syarat Kenaikan Kelas, Uji Kompetensi Keahlian,
Dan Ujian Sekolah

Menyetujui,

Pembimbing Sekolah, Pembimbing DU/DI,

Fitri Jilianti, S.Pd Toni AgustinPrasetio

NUPTK. 3744770671130062

Kepala Program keahlian, Pemimpin DU/DI,

Devi Agustin, S.Pd Kuswanto, S.Hut. MM. M.Si

NUPTK. 4158758660300033

Mengetahui,

Kepala SMK DHARMA AGUNG SIDAMULIH

Lantri Ternasih, S.Pd

NUPTK. 2544769670130092

ii
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan syukur atas rahmat Tuhan Yang Maha Esa, yang
senantiasa melimpahkan berkah, rahmat, taufik serta hidayah–Nya sehingga
penulis dapat menyelesikan Laporan Praktek Kerja Industri di The Arnawa
Hotel.

Laporan ini dibuat berdasarkan kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan

peserta didik selama berada di dunia industri. Laporan ini disusun sebagai
pertanggungjawaban peserta didik selama Prakerin dan berfungsi sebagai
acuan dalam ujian yang dilaksanakan setelah peserta didik melaksanakan
Praktek di dunia industri.

Pelaksanaan prakerin dapat berjalan lancar karena adanya dukungan

kerja sama yang baik dari berbagai pihak. Pada kesempatan kali ini penulis
mengucapkan banyak terimakasih kepada :

1. Ayah dan Ibu, serta seluruh keluarga yang selalu mendukung dan
memberi semangat selama proses kegiatan prakerin berjalan.
2. Ibu Lantri Ternasih, S.Pd, selaku kepala SMK
DHARMA AGUNG SIDAMULIH.
3. Ibu Devi Agustin, S.Pd, selaku ketua program keahlian.

4. Bapak Kuswanto Andrianto, S.Hut. MM. M.Si. selaku

pimpinan THE ARNAWA HOTEL.
5. Bapak Ujang Heris dan Bapak Toni Agustin, selaku
pembimbing pada THE ARNAWA HOTEL.
6. Ibu Fitri Julianti, S.Pd, selaku guru pembimbing selama
pelaksanaan Praktek Kerja Industri.
7. Seluruh staff dan karyawan THE ARNAWA HOTEL.

8. Seluruh Dewan Guru atas bimbingannya selama penulis

belajar di SMK DHARMA AGUNG SIDAMULIH.
9. Teman-teman yang membantu hingga terselesainya Laporan
Praktek Kerja Industri ini.

iii
Penulis menyadari kekurangan-kekurangan dalam pembuatan laporan ini yang
harus dibenahi, oleh karena itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan
saran yang bersifat membangun guna sempurnanya laporan ini di masa
mendatang. Akhir kata penulis mohon maaf atas segala kesalahan dan
kekurangan. Semoga Laporan Praktek Kerja Industri ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak.

Pangandaran, Mei 2023

Marlina

iv
 DAFTAR ISI
Halaman Judul..................................................................................................i
Halaman Pengesahan........................................................................................ii
Kata Pengantar..................................................................................................iii
Daftar Isi...........................................................................................................v

BAB I PENDAHULUAN.................................................................................1

A. Latar Belakang Masalah .............................................................................1

B. Rumusan Masalah .......................................................................................1

C. Tujuan Praktek Kerja Industri......................................................................2

D. Manfaat Praktek Kerja Industri....................................................................3

BAB II GAMBARAN PERUSAHAAN..........................................................4

A. Sejarah The Arnawa Hotel ..........................................................................4

B. Visi Dan Misi The Arnawa Hotel Pangandaran...........................................5

C. Letak Hotel ..............................................................................................6

D. Prosedur Pelayanan .....................................................................................7

E. Struktur Organisasi..................................................................................................11

BAB III PELAKSANAAN PRAKTEK ..........................................................20

A. Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Praktek....................................................

B. Bahan Dan Alat............................................................................................

C. Kegiatan Yang Dilakukan............................................................................

D. Faktor Pendukung Dan Penghambat Pelaksanaan Praktek..........................

E. Laporan Kegiatan Harian.............................................................................

BAB IV KESIMPULA DAN SARAN.............................................................

A. Kesimpulan..................................................................................................
B. Saran.............................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................29

5
DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................30

6
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Pendidikan sistem ganda adalah realisasi dari SMK untuk membentuk manusia
pembangunan yang mampu berperan sebagai tenaga yang terampil ditingkat
menengah yang layak kerja dan mandiri dalam berbagai kemampuan serta sesuai
dengan kemampuan kebutuhan dengan lapangan pekerjaan.

Penyedia lapangan tenaga kerja yang terampil adalah tanggung jawab kita yang bisa
diambil melalui jalur formal dan nonforanmal. Salah satu jalur formal adalah melalui
SMK, tetapi tidak mungkin sekolah menyediakan tenaga kerja yang terampil dan
profesional tanpa adanya kerja sama antara pihak sekolah dan pihak industri, karena
pihak sekolah hanya gambaran kerja saja belum menggambarkan pelaksanaan kerja
yang sebenarnya. Praktek Kerja Industri yang merupakan salah satu pembelajaran
dari metode pendidikan, mempunyai tujuan sebagai berikut:

a) Untuk meningkatkan tenaga yang memiliki keahlian profesional dengan

tingkat pengetahuan, keterampilan dan etos kerjanya yang sesuai dengan
tuntunan dunia kerja.
b) Menumbuhkan kepada siswa untuk menyesuaikan diri pada iklim
kerja yang sebenarnya.
c) Memberi suatu pengalaman kerja yang merupakan suatu proses pendidikan.

d) Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga

kerja yang profesional.

B. Rumusan Masalah
Dalam setiap manajemen hotel memiliki tujuan utama yaitu menjual pelayanan
dalam bidang jasa dengan kepentingan kepuasan tamu. Untuk memberikan
penjelasan terhadap masalah dalam beberapa pokok permasalahan sebagai berikut :

1
1. Bagaimana penerapan dalam berkomunikasi antara petugas kamar dan order
taker di Housekeeping department Menara laut seaside hotel.

2. Apa saja hambatan atau kendala yang muncul dalam menerapkan

komunikasi di Housekeeping department dalam mencegah komplain dari
tamu.

C. Tujuan Praktek Kerja Industri

A. Tujuan Praktek Kerja Industri sebagai berikut:
1. Memperkenalkan siswa kepada duniausaha.

2. Memberikan suatu motivasi dalam diri siswa agar

menunjukan dirinya mampu melakukan pekerjaan sesuai
denganbidangnya.
3. Membentuk mental siswa atau siswi agar mempunyai jiwa
pekerja keras yang mampu konsisten.
4. Menumbuhkan dan meningkatkan sikap profesional yang
diperlukan siswa untuk memasuki dunia usaha.
5. Meningkatkan daya kreasi dan produktifitas terhadap siswa
sebagai persiapan dalam menghadapi dunia usaha yang
sesungguhnya.
6. Meluaskan wawasan dan pandangan siswa terhadap jenis-jenis
pekerjaan pada tempat dimana siswa melaksanakanprakerin.
7. Agar siswa dapat menghayati proses kegiatan mengenal
industri atau usaha secara luas,sehingga dapat membawa
pengalaman kerja lapangan tersebut dalam proses
pendidikan pengajaran pada saat selesainya prakerin.
8. Sebagai salah satu syarat mengikuti Ujian Kenaikan Kelas.

2
D. Manfaat Praktek Kerja Industri
Adapun manfaat dari Prakerin Industri:
1. Agar siswa mengetahui dan mengenal lapangan kerja yang sebenarnya.
2. Meningkatkan memperluas dan memantapkan keterampilan yang
dimiliki siswa sebagai bekal memasuki dunia kerja yang dipilih
sehingga tidak merasa canggung bila terjun kedunia kerja.
3. Siawa atau siswi mengetahui kerja langsung dilapangan.
4. Mempermudah melamar ke perusahaan

3
 BAB II
GAMBARAN PERUSAHAAN

A. Sejarah The Arnawa Hotel

Gambar The Arnawa Hotel

Pada tahun 2000, berdiri Puri Indah Beach Hotel yang berlokasi di Jl. Bulak
Laut No.12 Pangandaran dengan Bapak Sudarmono sebagai owner Saat itu, Puri
Indah Beach Hotel sudah menjadi hotel bintang tiga. Untuk mengikuti
perkembangan zaman, Puri Indah Beach Hotel bertransformasi menjadi The
Arnawa Hotel dengan owner yang sama. Dibutuhkan sekitar satu tahun
untukpembangunan dan perlengkapan fasilitas. Pada tahun 2013, The Arnawa
Hotel resmi beroperasi dengan owner manajemen yang sama dengan Puri Indah
Beach.

The Arnawa hadir dengan konsep semi-resort yang memiliki 70 room

dengan tipe executive room dan juga sudah memiliki hall yang dapat digunakan
untuk berbagai event. The Arnawa Hotel berada dibawah naungan PT. Puri Indah
Arnawa yang bergerak di bidang jasa pelayanan akomodasi & konsumsi. Nama
Armawa diambil dari bahasa sanskerta yang memiliki arti “Lautan atau
Samudra”.

4
B. Visi & Misi The Arnawa Hotel Pangandaran
 VISI
“Be The First Choise Because of the Light and Warmt hof Hospitality”
 MISI
“Membahagiakan Tamu Setiap Saat Dengan Memberikan
Perhatian Langsung Secar Tulus Yang Keluar Dari Diri Kita
Sendiri"

▪ Maksud Dari Misi :

1. Membahagiakan pelanggan kita dan mendapatkan
kesetiaan mereka melalui pengenalan pribadi.
2. Pengantisipasian kebutuhan Fasilitas dan proses perbaikan/

3. Melampaui harapan para pelanggan melalui pemberian kualitas

dan nilai produk serta pelayanan secara konsisten.
4. Menjadi panutan dalam bidang pemberian jasa/pelayanan.

5. Menganggap tamu sebagai keluarga.

 Karyawan
Kami percaya bahwa setiap karyawan memegang kunci kepuasan
tertinggi pada setiap pelanggan. Kenyamanan dari sebuah hotel akan
terwujud apabila profesionalisme karyawan berjalan selaras dengan
kepentingan pelanggan. Rasakan sikap dan prilaku dari para
karyawanThe Arnawa Hotel melalui Senyum, sopan, Ramah, Senang
membantu, Tulus, dan sederhana kepada setiap tamu.

 Profile The Arnawa Hotel

a. Identitas Perusahaan
Nama perusahaan : The Arnawa Hotel
Alamat : Jl. Bulak Laut Barat-Pamugaran
Pangandaran, Jawa Barat 46396-
Indonesia
Telepon : (0265) 639194

5
b. Penanggung Jawab Perusahaan
Pemimpin Perusahaan : Kuswanto Andrianto, S.Hut. MM. M.Si
c. Bidang Usaha
Nama Hotel : The Arnawa Hotel Jumlah Kamar : 70
Kamar
Perincian : 67 Executive Room, 2 pax =
Rp.800.000/Malam 3 Suite Room, 2pax =
Rp.1.300.000/Malam
Alamat : Jl. Bulak Laut Pantai Barat
Pamugaran Pangandaran, Jawa Barat
Telepon : (02656) 63919
C. Lokasi Hotel

The Arnawa Hotel menempati area seluas 2m. Terdapat 70 kamar

yang disiapkan dalam bangunan 2 lantai dilengkapi dengan fasilitas
restaurant, ruang meeting, dapur, kolam renang dan tempat parkir.
Lokasi hotel tersebut berada di lokasi yang berbatasan dengan :
Sebelah Utara : Pasar wisata Pangandaran
Sebelah Selatan : Pantai Pangandaran dan perumahan warga
Sebelah Barat : Perumahan warga
Sebelah Timur : Perumahan warga

6
D. Fasilitas
 Front Office

Gambar Front Office

 F&B/ Restourant

Gambar Restourant

7
 House Keeping

Gambar Junior Suite Room

New Executive Rooms

 Fasilitas :

 Layanan kamar 24 jam

 Area parkir

 Brangkas (Safety Box)

 Wifi area umum

 Fasilitas Rapat

 Laundry

 Kolam renang

 Taman

8
  Ac, mini bar, tv, hot&cold water, water boller, coffe or tea in the room.

 Bedroom ( New Executive Rooms, Junior Suite Rooms).

 Lobyy

Gambar Loby
 Kolam Renang

9
Gambar kolam renang

10
E. Struktur Organisasi The Arnawa Hotel

11
D. Prosedur Pelayanan
 Prosedur Pelayanan front office
1. Reservasi Melalui Email(Traveloka Dan Booking.Com).

2. Memasukan dan reservasi tamu ke system, sesuai dengan tipe

kamar, sesuai dengan tanggal, bulan, tahun, dan lama menginap.
3. Menuliskan semua data-data yang menyangkut tentang special
request guest di INSERT COMMENT ROOM STATUS,
dan nama petugas/ shift yang bertugas.
 Resevasi melalui Telepon :

1. Greeting ke tamu sesuai dengan waktu saat menerima telepon.

2. Memberikan harga kamar atau informasi fasilitas yang ada di dalam

hotel, apabila harga telah di sepakati maka proses reservasi
dilajutkan.
3. Menanyakan nama tamu secara lengkap, Tipe kamar yang akan
dipesan, dan berapa hari tamumenginap.
4. Meminta nomor telepon tamu dan Devosit minimal 50% dari total
pembayaran.

5. Menjelaskan tentang prosedur reservasi dan pembatalan

secara lengkap dan benar.

6. Menuliskan semua data-data yang menyangkut tentang special

request guest di INSERT COMMENT ROOM
STATUS, dan nama petugas/ shift yang bertugas.
 Persiapan sebelum tamu check-in :

1. Bersihkan dan rapihkan area sekitar front office dan area lobby.

2. Siapkan semua data-data dan kelengkapan reservasi yang dibutuhkan

termasuk kunci.
3. Menyiapkan invoice pembayaran tamu.(Tamu Bokingan).
4. Mempersiapkan welcome drink.

12
 Tamu Check-in :

1. Menyambut tamu dengan mengucapkan greeting dengan sesuai

dengan tamu saat tamu datang.
2. Membawakan tas/koper tamu kekamar.

3. Menyuguhkan welcome drink.

4. Jelaskan dan informasikan tentang service dan fasilitas hotel.
 Registrasi :

1. Meminta ID, passport/ktp atau nomor telepon tamu untuk di

photo copy dan disalin diformulir registrasi.
2. Mempersilakan dan mengantar tamu ke kamar.

3. Pembayaran bisa secara tunai maupun EDC sesuai harga yang telah di
sepakati.

4. Pelayanan selama tamu menginap Mengucapkan salam /greeting

setiap bertemu tamu (usahakan untuk menginngatkan dan menyebut
nama tamu).
5. Dengan ramah memberikan penjelasan kepada tamu apabila tamu
meminta informasi.

6. Informasikan ke tamu barang kali kamarnya mau di clean up atau tidak,

bagi tamu yang long stay. Dan diusahakan informasi clean up jam 12
siang sudah samapai ke departemen house keeping.
 Persiapan tamu sebelum check-out :

1. Menyiapkan atau print Bill-bill tamu secara detail.

2. Check harga kamar dan lama tamu menginap.

3. Meminta house keeping untuk check kamar sebelum tamu meninggalkan

kamar.

4. Memberikan bill pada tamu, sesuai dengan kamar tamu masing-

masing beserta data pendukung seperti ID/KTP atau bill F&B.

13
 5. Setiap jam sebelas siang, informasikan ke tamu mau extended
atau check out bahwa batas check out jam 12 siang.

 Pembayaran :

Pembayaran secara kartu kredit maupun debit saat

melakukan transaksi uang dilihat secara detail supaya tidak
terjadi kesalahan saat melakukan transaksi.
 Tamu Check- out:

1. Meminta kunci kamar dari tamu.

2. Mengcek kamar atau meminta tolong house keeping untuk check

kamar sebelum tamu meninggalkan hotel, apabila ada barang hotel
yang terbawa atau barang tamu yang tertinggal.
3. Membantu tamu membawa tas/koper ke depan hotel.

4. Mengucapkan terimakasih karena telah menginap di The

Arnawa Hotel dan ditunggu kedatangannya kembali.
 Prosedur pelayanan housekeeping
1) Persiapan awal shift.

2) Mengambil Guest List(Arrival,Guest in House&Departure) di

Reception yang berfungsi untuk mengetahui kamar mana yang
seharusnya di bersihkan dan kamar mana yang harus di check
kelengkapan.
3) Guest in House untuk memudahkan bagi suatu departemen untuk
berkerja membersihkan kamar dan melengkapi semua kebutuhan
tamu yang masih menginap demi memperlancar operasional.
4) Menyiapkan peralatan(Ember, Chemical, Toilet brush, Botol
shampo, Shower gel, Body lotion,, Squize, Sapu,, Lap/dusting,
Mop/pell lantai).
5) Menyiapkan barang-barang kamar.

6) Memesan barang-barang keperluan kamar yang belum lengkap

dengan mengisi formulir pemesanan.

14
7) Mempersiapkan kamar untuk tamu check-in

8) Bed Room.

9) Making bed.
10) Pastikan bed, sheet, duve cover, bed protector, pillow benar-banar bersih
dan dengan setandar kebersihan.

 Bath Room
1. Membersihkan kaca/cermin dan semua yang ada di kamar mandi.

2. Melengkapi perlengkapan kamar mandi.

3. Cek Exhaust di bathroom berfungsi dengan baik.

 Furniture
1. Lap furniture dengan furniture polish.

2. Bersihkan sarang laba-laba.

3. Bersihkan kaca-kaca.
 Terrace
1. Lap meja, kursi depankamar.

2. Bersihkan astray.
 Lantai
1. Menyapu lantai bath room,bed room, terrace.

2. Pel bath room, bed room, terrac.

3. Rapihkan korden.

4. Gunakan pengharum ruangan(Bayfres)

 Persiapan kamar untuk tamu check in
1. Informasikan ke FO bahwa kamar sudah siap untuk tamu check in.
 Tamu checkin
1. Greeting/salam.

2. Membawa barang tamu kekamar.

3. Membersihkan kamar tamu yang masih menginap( Occupied

Room)Greeting.

15
 4. Mengetuk pintu kamar dan greeting sebanyak 3 kali sebelum
membuka pintu.
 Membersihkan bed room
 Merapikan tempat tidur tamu dan barang-barang tamu.

 Ganti sheet, duve cover, pillow case yang kotor.

 Bath room
1. Membersihkan kaca/cermin dan semua yang ada di kamar mandi.

2. Melengkapi perlengkapan kamarmandi.

3. Cek Exhaust di bathroom berfungsi dengan baik.

 Furniture
1. Lap furniture di bed room, di terrace.

2. Pastikan lampu bath room, bed room, dalam kondisi bagus.

3. Cek AC, Water hitter.

4. Sapu lantai bath room, di bed room dan terrace depan.

5. Pell lantai bath room, bed room dan terrace, berikan pengharum ruangan.

6. Cek kembali perlengkapan dan kebersihan kamar tamu sebelum

membersihkan kamar.
7. Pastikan pintu benar-benar terkunci sebelum meniggalkan kamar.

8. Membersihkan kamar tamu check-out.

9. Membantu tamu membawa barang-barang ke depan (Lobby).

10. Periksa kembali tkamar tamu check-out.

11. Pastikan barang-barang tamu tidak tertinggal di kamar.

12. Apabila ada barang yang tertinggal,rusak,atau terbawa oleh tamu,

segera laporkan ke FO atau GM untuk dicacar sebagai ‘Lost &
Found’.

 Room
1. Mengganti Sheet ,duve cover, pillow case dengan yang baru /bersih.

16
  Making bed
1. Membersihkan furniture di kamar dan terrace.

2. Membersihkan kaca-kaca.

3. Membersihkan garden belakang.

4. Membersihkan dan melengkapi barang-barang di bath room.

5. Membersihkan lantai bath room ,bed room dan terrace.

6. Pastikan AC,Water Heater ,Lampu dalam posisi off.

7. Rapikan posisi korden.

8. Tutup pintu dan pastikan pintu kamar terkunci dengan baik.

 Public Area
1. Public toilet dan Area Hotel

2. Bersihkan public toilet.

3. Ganti tissue roll yang habis.

4. Ganti bath mat yang kotor

5. Sapukan daun-daun dan sampah yang berserakan.

6. Bersihkan area lobby.

▪ Prosedur Pelayanan Food & Beverge
1. Menyambut dengan cara memberi salam sesuai dengan
waktu serta menanyakan kabar dari tamu yang akan datang ke
restaurant.Berikut adalah kalimat yang digunakan oleh
waiter/waitress LAUT LOUNGE “THE ARNAWA HOTEL &
RESORT
" pada saat menyambut tamu adalah “Good morning /afternoon
/eveningsir/ madam. how are you today?
2. Mengantarkan tamu menuju tempat duduk yang diinginkan
dan membantu menarik kursi ketika tamu akan duduk.
1. Menyerahkandaftar menu dari sebelah kanan tamu dengan tamu
wanitaterlebih dahulu.

17
2. Sambil memberikan waktu kepada tamu dalam menentukan
makanan serta minuman yang akan dipesan,waiter/waitress
menyiapkan captain order ,dalam hal ini
waiter/waitressdapatmelakukantakingorderuntukmengetahuijenismi
numanyang akan dipesan terlebih dahulu sebelum tamu menentukan
pilihan makanan yang akan mereka pesan.
3. Mencatat pesanan tamu pada captain order yang dibuat rengkap
3 (tiga) yang mana setiap lembarnya diberikan kepada cashier
,bar,dan kitchen.
4. Mengulangi kembali pesasanan untuk menghindari kesalahan.

5. Membawa captain order ke bar dan kitchen.

6. Sambil menunggu pesanan tamu siap dihidangkan ,waiter

/waitress melakukan set ucutleries pada meja tamu.
7. Menyajikan makanan yang telah di pesan sesuai dengan urutan makanan.

8. (appatizer ,soup,main course dan dessert ) dari sebelah kanan tamu.

9. Menanyakan kepada tamu apakah mereka sudah selesai menyantap

makanandan minuman sehingga waiter/waitress dapat mengangkat piring
dang gelas kotor (clear up all restaurant equiment on the table).
10. Melakukan crumbing down serta mengangkat salt & pepper .
11. Menyerahkan bill, sambil menanyakan kepada tamu tentang rasa dari
makanan dan minuman yang telah mereka nikmati serta menanyakan
sesuatu yang dikeluhkan.

18
 BAB III

PELAKSANAAN PRAKTEK
A. Waktu danTempat Pelaksanaan Praktek
1. Nama perusahaan/instansi : The Arnawa Hotel
2. Alamat : JI. Bulak Laut Barat–Pamugaran
3. Telepon : (0265) 639194

4. Nama pemilik perusahaan : Benny Adi Nugroho

5. Nama pimpinan perusahaan : Nanang Kuswanto Adrianto (Aby Gardea)

6. Nama Pembimbing : Tony Agustin & Ujang Heris

5.Tanggal mulai prakerin : Selasa, 19 Desember, 2022

6.Tanggalselesaiprakerin : Senin, 20 Maret 2023 pukul 08.00 -

16.00 WIB

B. Bahan dan Alat

1. Inventory Gudang per November 2022

PC
NO ITEM S KETERANGAN

1 Desert Fork 30

2 Tea Spoon 30

3 Soup Spoon 45

4 Dinner Knife 124

5 Dinner Fork 12

6 Tea Spoon Long 13

7 Astry 12

8 Dinner Plate 120

9 Salad Plate 72

19
10 Tea Pot 8 Tutup Lengkap

12 Place Mate 14

13 Soup Bowl 2

15 Goblet 40

16 Oval 12

17 Jug Milk 9

18 Desert Cake 29

19 Gelas Tinggi 72

2. SILVER WARE AT
RESTAURANT

DATE : AGUSTUS

N KETERANG
O ITEM PCS AN

1 SOUP SPOON 121

2 TEA SPOON 28

3 DESERT FORK 92

4 DINNER SPOON 184

5 DINNER FORK 258

6 DINNER KNIFE 163

8 SERVING FORK 11

9 SERVING SPOON 12

10 LONG SPOON 19

12 TONGS 12

13 SOUP LIDLE 5

20
 1. Inventory Gudang per November 2022

NO ITEM PCS KETERANGAN

1 Desert Fork 30
2 Tea Spoon 30
3 Soup Spoon 45
4 Dinner Knife 124
5 Dinner Fork 12
6 Tea Spoon Long 13
7 Astry 12
8 Dinner Plate 120
9 Salad Plate 72
10 Tea Pot 8 Tutup Lengkap
12 Place Mate 14
13 Soup Bowl 2
15 Goblet 40
16 Oval 12
17 Jug Milk 9
18 Desert Cake 29
19 Gelas Tinggi 72
2. SILVER WARE AT RESTAURANT
DATE : AGUSTUS
NO ITEM PCS KETERANGAN
1 SOUP SPOON 121
2 TEA SPOON 28
3 DESERT FORK 92
4 DINNER SPOON 184
5 DINNER FORK 258
6 DINNER KNIFE 163
8 SERVING FORK 11
9 SERVING SPOON 12
10 LONG SPOON 19
12 TONGS 12
13 SOUP LIDLE 5

21
C. Kegiatan yang Dilakukan
Definisi Housekeeping menurut Djohan,T.M (1993) adalah salah satu
bagian yang ada di dalam hotel yang menangani hal-hal terkait dengan keindahan,
kerapian, kebersihan, kelengkapan seluruh kamar juga seluruh area umum agar
seluruh tamu dan karyawan dapat merasa aman dan nyaman di dalam hotel.
Definisi Hotel menurut Menteri Pariwisata pos dan Telekomunikasi
No.KM3/PW/003/MPPT 86 adalah salah satu jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau seluruhnya jasa lainnya bagi umum yang dikelola
secara komersil.
Pengertian housekeeping lainnya adalah salah satu departement yang berada
di sebuah hotel yang mementingkan kelengkapan, kebersihan, kamar,
keselamatan kelestarian lingkungan pada area hotel baik dalam hal operasional
ataupun administrasinya.

Adapun tugas seorang housekeeping dalam suatu hotel antara lain :

a) Pagi Hari
1. Menghubungi FO untuk memperoleh informasi tentang kamar VIP
dan check- out room sebelum memulai tugasnya, lalu mengirimkan
laporan itu kemasing– masing supervisor.
2. Melakukan pemeriksaan dan pencatatan barang yang rusak atau hilang.

3. Membagi cleaning supplies masing-masing floor.

b) Sore Hari
1. Bertanggung jawab kepada jalannya pekerjaan di waktu sore hari
utamanya jika Executive Houskeeper sedang tidak ada.
2. Membuat house keeping evening shift report.

3. Mengisi logbook untuk house keeping morning shift utamanya jika

ada pesan penting.

22
a) Selain itu tanggung jawab dan tugas dari house keeping yaitu :

1. Melakukan pemeliharaan dan membersihkan kamar-kamar tamu hotel.

2. Selalu menjaga kebersihan area umum hotel atau public area.

3. Membuat laporan status kamar pada bagian front office.

4. Menjaga kebersihan linen hotel.
5. Selalu merawat peralatan kerja house keeping.
6. Menata kamar supaya dapat digunakan agar terlihat indah dan bersi

23
 Food and Beverage dapertement merupakan bagian dari hotel yang
mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan
minuman dalam kebutuhan lain yang terkait dari paratamu yang tinggal
maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial
serta profesional.

Food and Beverage departement merupakan yang sangat mutlak

diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman
dalam menjalankan tugasnya. Food and beverage terbagi menjadi 2 bagian
yang saling bergantung satu sama lain dan harus saling berkerja sama. Dua
bagian tersebut adalah :

a) Food and Beverage bagian depan (frontservice) yaitu bagian yang

langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet
dan room service.

b) Food and Beverage bagian belakang (BackService) yaitu bagian yang

tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui prantara
pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.

b) Tujuan departement Food and Beverage menurut Soekarno dan Pendit

(1998:5) Adalah :

1. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan

harga yang sesuai.
2. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu
merasa puas hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan
minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar,
peralatan yang dipakai dan sanitasinya.
3. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan kesinambungan usaha.

24
D. Faktor Pendukung dan Penghambat Pelaksanaan Praktek

a) Faktor Pendukung :
1. Seluruh karyawan di THE ARNAWA HOTEL sangat
baik, ramah, wellcome membimbing dengan baik.
2. Keluarga dan teman PKL.

3. Juga guru yang slalu mendukung.

b) Faktor penghambat
1. Kurangnya peralatan kebersihan di house keeping

2. Perubahan cuaca dan jauhnya jarak yang di tuju.

E. Laporan Kegiatan Harian (Terlampir)

25
26
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan

Beberapa kesimpulan yang dapat dirangkum dari pengamatan dan

pelaksanaan selama Praktik Kerja Lapangan di The Arnawa Hotel Pangandaran
adalah sebagai berikut :

1. Paktek Kerja Lapangan (PKL)

Merupakan salah satu kurikulum yang harus di tempuh oleh seluruh
SMK Dharma Agung Sidamulih, selain untuk memenuhi kewajiban
akademi, diharapkan kegiatan tersebut dapat menjadi jembatan
tentang dunia kerja.

2. The Arnawa Hotel merupakan prusahaan yang bergerak di

bidang Pelayanan jasa akomodasi dan konsumsi

3. Selama PKL siswa ditempatkan di bagian dafartement F&B dan

Housekeeping.
B. Saran
Untuk mencapai pelaksanaan PKL yang baik pada kesempatan ini
siswa memberikan saran saran yang mungkin membantu bagi semua
pihak.

1. Bagi semua pihak The Arnawa Hotel

a. Mempertahankan kualitas dan kuantitas serta
meningkatkan data dari hasil kerja tersebut.
b. Meningkatkan lagi peran kerja yang baik kedepannya untuk
bisa meraih target yang di tetapkan.

2. Bagi SMK Dharma Agung Sidamulih

a. Diharapkan dapat menjalani kerja sama yang baik lagi dengan
perusahaan agar nantinya siswa yang melaksanakan PKL
diberikan kemudahan dalam hal penempatan kerja.

b. SMK Dharma Agung Sidamulih harus lebih memperhatikan

25
 materi ilmu pengetahuan yang diajarkan kepada siswa.

3. Bagi siswa/i
a. Harus mempersiapkan diri sebaik mungkin dengan bekal
ilmu pengetahuan yang didapat selama di bangku sekolah.
b. Mematuhi segala peraturan yang ada, menjaga sikap dan etos
kerja yang baik di tempat pelaksanaan PKL.

26
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.google.com/search?q=arnawa+hotel&sxsrf=APq-
WBvNWHZdWi9g444zbHcTENONf07Og:1649563779497&source=lnms&tb
m=isch&
sa=X&ved=2ahUKEwiovPH4z4j3AhUVR2wGHXDQBPkQ_AUoAXoECAIQ
Aw&biw=1 366&bih=657&dpr=1#imgrc=B7cGsQJw_CT-UM
https://www.google.com/search?q=arnawa+hotel&sxsrf=APq-
WBvNWHZdWi9g444zbHcTENONf07Og:1649563779497&source=lnms&tb
m=isch&
sa=X&ved=2ahUKEwiovPH4z4j3AhUVR2wGHXDQBPkQ_AUoAXoECAIQ
Aw&biw=1 366&bih=657&dp
https://www.ilmuperhotelan.my.id/2020/04/pengertian-food-
beveragedepartment.html

27
LAMPIRAN

28
FOTO KEGIATAN

29
30
31
32
33
34
35
36