KULINER SEAFOOD

PROPOSAL RENCANA USAHA BUSINESS

PLAN COMPETITION 2021

Disusun Oleh:

Fika Dina Aprilia 19030184003

JURUSAN FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU
PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2021
A. Judul Kegiatan Usaha
“Sate Kerang Hijau (Terangi)”

B. Jenis Usaha dan Lokasi Usaha

Nama Usaha : Terangi
Jenis Usaha : Bidang Kuliner Makanan Seafood
Alamat Usaha : Jl. Melati RT 004 RW 004 Sedayulawas Brondong
Lamongan
Penanggung Jawab : Fika Dina Aprilia
Email/No Telepon : fikadina016@gmail.com/089678098304

C. Deskripsi Usaha
Kerang hijau merupakan salah satu biota laut yang mampu
bertahan hidup dan berkembang biak pada tekanan ekologis yang tinggi
tanpa mengalami gangguan yang berarti. Secara ekonimis kerang hijau
sangat mudah untuk dijadikan usaha budidaya, karena tidak perlu
penanganan khusus. Dagingnya menjadi sumber pangan yang memiliki
kandungan protein yang cukup tinggi, dibandingkan dengan sumber
protein hewan lainnya yaitu daging sapi, domba, ayam, ikan tambang,
dan ikan selar. Kerang hijau mengandung protein sebanyak 47,6 gr
(Suwignyo et al, 1984).
Kerang merupakan salah satu bahan makanan hewani yang
dikenal memiliki banyak manfaat yang bagus bagi tubuh. Kerang
mengandung berbagai nutrisi yang sangat penting bagi tubuh. Kerang
memiliki kandungan yakni vitamin A, fosfor, protein, vitamin B12,
potasium, kalsium, dan juga omega 3. Selain dikenal memiliki nutrisi
yang tinggi makanan berbahan kerang populer memiliki rasa yang
sangat lezat. Rasanya yang nikmat membuat olahan berbahan kerang
kini muncul di tengah masyarakat, salah satunya adalah sate kerang
hijau.
Bisnis dalam bidang kuliner yang saya tawarkan adalah sate
 kerang hijau. Sate kerang hijau yaitu sate yang terbuat dari daging
kerang hijau. Sate kerang adalah makanan khas Indonesia, sate kerang
juga adalah salah satu jenis seafood. Tidak banyak yang menyukai
makanan dari laut seperti ini. Namun bagi yang menyukainya biasanya
ia maniak dengan seafood tribun style (Fauziah, A 2018). Sate kerang
hijau juga memiliki keunikan yaitu bahwa daging kerang yang
digunakan tidak dibakar atau dipanggang seperti layaknya sate lainnya,
melainkan direbus setelah itu digoreng dengan dicampurkan berbagai
bumbu. Kerang hijau juga memiliki banyak manfaat diantaranya yaitu
dapat mempertahankan sistem kekebalan tubuh, sistem kekebalan tubuh
yang baik dapat melawan sel kanker, bakteri infeksi, dan radikal bebas.
Manfaat kerang hijau juga dapat meningkatkan sirkulasi darah,
mengatasi nyeri sendi, memperlambat proses penuaan, dan masih
banyak lagi.

D. Rencana Operasional Usaha

Pembuatan sate kerang hijau memerlukan bahan sebagai berikut
kerang hijau kupas, bawang putih, bawang merah, asam jawa, gula merah,
garam, sereh, cabe merah keriting, daun salam, air, tusuk sate, dan
minyak goreng.
Proses pembuatan sate kerang hijau yang pertama yaitu haluskan
bawang merah, bawang putih, asam jawa, dan gula merah, lalu iris cabe
merah dan serai. Setelah itu, bersihkan kerang, cuci bersih dan rebus
kurang lebih 10 menit dan tiriskan. Kemudian tumis bumbu halus, serai
dan daun salam. Lalu masukkan kerang dan tambahkan air secukupnya
serta masukkan irisan cabe. Kemudian tambahkan garam secukupnya.
Selanjutnya, masak hingga air menyusut. Setelah air menyusut, biarkan
beberapa menit kemudian tusuk kerang hijau tersebut. Sate kerang hijau
siap dipasarkan.

E. Target Usaha
Usaha ini ditargetkan dapat dinikmati oleh berbagai kalangan
 mulai dari anak-anak, remaja, orang dewasa, dan orang tua sekalipun.
Karena produk yang saya tawarkan memiliki rasa yang sangat cocok
dimakan semua kalangan. Selain rasa yang cocok, sate kerang hijau juga
kaya akan manfaat yang baik untuk kesehatan. Wilayah yang saya
targetkan terutama adalah wilayah Pantura.
Usaha ini merupakan usaha rumahan yang memiliki peluang yang
sangat besar apabila masyarakat telah mengetahui banyaknya manfaat
dari sate kerang hijau tersebut dan juga harga produk yang ditawarkan
juga sangat murah seharga Rp. 1.000,00 per tusuk dan rasa sate kerang
hijau ini juga sangat enak serta menarik sehingga masyarakat mempunyai
keinginan untuk terus membeli sate kerang ini.

F. Analisis Usaha
Ditinjau dari kekuatan produk sate kerang hijau anatara lain yaitu
belum banyak yang menjual i daerah Pantura sehingga persaingan dagang
sate kerang ini rendah. Sate kerang hijau menganung manfaat untuk
kesehatan dan cara membuatnya sangat mudah. Sate kerang hijau
memiliki rasa yang nikmat dan unik. Sate kerang hijau juga dapat
dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat di Indonesia. Cara
mendistribusikan sate kerang juga tergolong mudah karena merupakan
usaha rumahan. serta hal yang utama yaitu harga sate kerang hijau sangat
terjangkau yaitu hanya Rp. 1.000,00 per tusuk.
Ditinjau dari kelemahan produk sate kerang hijau antara lain yaitu
pembeli harus mencari lokasi rumah penjual karena usaha ini merupakan
usaha rumahan sekala kecil dan juga pembeli belum banyak yang tahu
mengenai promosi yang penjual lakukan. Selain itu beberapa orang
kurang mengenal sate kerang hijau sehingga perlu sosialisasi lebih untuk
mengenalkan sate kerang hijau tersebut beserta manfaatnya untuk
dikonsumsi. Olahan sate kerang hijau tidak dapat bertahan lama, bila
dalam satu hari saja olahan sate kerang hijau mudah basi dan busuk.
Ditinjau dari sisi peluang, produk sate kerang hijau memiliki
peluang yang sangat tinggi untuk dipasarkan karena dengan kondisi
 pandemi yang mengakibatkan perekonomian masyarakat yang menurun
memungkinkan orang tua membatasi anak-anak mereka untuk membeli
makanan yang bukan prioritas, dengan harga sate kerang hijau ini yang
cukup terjangkau berpeluang besar untuk dapat dirasakan dan dikonsumsi
banyak kalangan. Selain itu, rasa dari sate kerang hijau sangat populer di
tengah masyarakat sehingga dapat mampu memberikan profit yang bagus.
Ancaman produk sate kerang hijau yaitukerang hijau memiliki
kadar kolesterol yang tinggi terdapat dalam makanan seafood sate kerang
hijau ini sehingga terkadang dihindari masyarakat. Selain itu, sate kerang
hijau merupakan makanan yang tidak dapat bertahan lama membuat
olahan sate kerang hijau harus segera laku terjual habis.

G. Jadwal Kegiatan
Jenis Kegiatan Tanggal/Bulan/Tahun

Percobaan pembuatan produk 17 Oktober 2021

Open Gathering 24 Oktober 2021

Pembuatan produk 1 November 2021

Pemasaran produk 1 November 2021

No. Kegiatan Bulan Bulan Bulan Bulan

ke-1 ke-2 ke-3 ke-4
1.. Surveidan persiapan
alat & bahan
2. Produksi karya
3. Sosialisasikarya
4. Pemasaran
5. Evaluasi

H. Rencana Biaya
Rencana biaya yang dikeluarkan untuk menjalankan usaha sate
kerang hijau secara nyata yang diperkirakan menghasilkan 50 tusuk sate
kerang hijau setia hari. Dalam penglokasian selama 3 bulan kerja, sebagai
berikut:
Kerang hijau kupas Rp. 1.170.000,00
Bawang putih Rp. 180.000,00
Bawang merah Rp. 360.000,00
Asam jawa Rp. 180.000,00
Gula merah Rp. 360.000,00
Garam Rp. 90.000,00
Sereh Rp. 180.000,00
Cabe merah keriting Rp. 450.000,00
Daun salam Rp. 180.000,00
Tusuk sate Rp. 450.000,00
Minyak goreng Rp. 540.000,00
Jumlah Rp. 4.140.000,00

I. Lampiran
•
Key Partners Key Activities Value Proposition Customer Customer
Relationship Sagments
Produksi
TERANGI Makanan Sate Produk Anak-Anak
NELAYAN Kerang Hijau
Katalog
Olahanan Tanpa
Pembelian Pengawet
Bahan Baku IRT
Peternak
Kerang Cita Rasa
Khas
Key Resources Indonesia Chanels Mahasiswa
SUPLYER dengan Bahan
S AHLI Baku Seafood Sosial Media
PANGAN Marketing Lansia

Cost Struktur Revenue Streams

Bahan Baku
Penjualan Produk
Peralatan
Gaji Pegawai Produksi TERANGI

• gambaran produk
~THANK YOU~