Jurnal Ilmiah Manajemen Ubhara

STRATEGI MENGHADAPI PERKEMBANGAN INDUSTRI

39
MAKANAN DAN MINUMAN DALAM BISNIS INTERNASIONAL
Sinta Febri Lianis1; Tania Belinda2; Tiffani Anastasia3; Wanda Fitri Agustin4
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Negeri Malang

sinta.febri.2004136@students.um.ac.id1; tania.belinda.2004136@students.um.ac.id2;
tiffani.anastasia.2004136@students.um.ac.id3; wanda.fitri.2004146@students.um.ac.id4

ABSTRAK
Pasca Pandemi Covid 19 ini industri makanan dan minuman mulai mengalami peningkatan yang
sangat pesat didukung dengan era industri 4.0 yang memanfaatkan layanan pesan antar makanan
melalui e-commerce, aplikasi berbasis cloud, cloud kitchen dan lainnya. Hal tersebut membantu
industri makanan dan minuman dalam berkembang di masa yang mendatang. Tujuan dari
penelitian ini yaitu untuk mengetahui perkembangan industri makanan dan minuman dalam bisnis
internasional dan strategi seperti apa yang tepat untuk pelaku industri. Beberapa strategi yang dapat
dilakukan pelaku industri makanan dan minuman ini adalah memanfaatkan teknologi digital yang
semakin canggih, dapat mengantisipasi kemungkinan kelangkaan bahan produksi, dan terus
berusaha mengikuti kebutuhan dan keinginan konsumen yang saat ini cenderung memilih makanan
yang sehat dan aman.
Kata kunci: Strategi, Pengembangan Industri, Makanan dan Minuman, Bisnis Internasional

ABSTRACT
After the Covid 19 Pandemic, the food and beverage industry began to experience a very rapid
increase supported by the industrial era 4.0 which utilized food delivery services via e-commerce,
cloud-based applications, cloud kitchens and others. This will help the food and beverage industry
to grow in the future. The purpose of this research is to find out the development of the food and
beverage industry in international business and what kind of strategy is right for industry players.
Several strategies that can be carried out by the food and beverage industry players are to take
advantage of increasingly sophisticated digital technology, be able to anticipate possible scarcity
of production materials, and continue to try to keep up with the needs and desires of consumers
who currently tend to choose foods that are healthy and safe foods.
Keywords: Strategy, Industrial Development, Food and Beverage, International Business

Diterima : 30 April 2023 ; Direvisi : - ; Diterbitkan ; April 2023

PENDAHULUAN bermunculan semakin banyak dengan melihat

Dalam era perkembangan dunia yang
serba digital pada saat ini, usaha yang bergerak
pada industri makanan dan minuman telah
menjadi usaha dengan perkembangan yang
pesat, ditambah dengan pergantian waktu dari
era pandemic ke pasca pandemic. Industri
makanan dan minuman saat ini sangat
dibutuhkan oleh masyarakat ditambah dengan
beberapa jumlah perusahaan yang mulai
kebiasaan masyarakat. Tidak dapat dipungkiri
bahwasanya industri makanan dan minuman
bisa bertahan lama dan memiliki prospek yang
panjang. Industri makanan dan minuman ini
merupakan industry yang bergerak dengan
mengolah suatu barang mentah menjadi
makanan maupun minuman yang siap untuk di
perjual belikan guna menghasilkan keuntungan
yang sangat besar.
40 | Jurnal Ilmiah Manajemen Ubhara, Volume 5 No. 1, April 2023. p-ISSN : 1858 - 1358. e-ISSN : 2684 – 7000
Pasar industri makanan dan minuman
secara global tumbuh dengan pesat didukung
oleh pertumbuhan populasi penduduk di
seluruh dunia. Pertumbuhan sektor industri
tersebut yaitu pada negara ASEAN Indonesia,
Malaysia, dan Singapura terus meningkat
dengan signifikan dari tahun ke tahun. Data
dari Kementrian Perindustrian mencatat,
bahwa sumbangan industry makanan dan
minuman kepada PDB industry non-migas
mencapai 34,95% pada triwulan ke-11 pada
tahun 2017, dengan begitu menjadikan sektor
industry makanan dan minuman merupakan
penyumbang terbesar daripada sektor lainnya.
Menurut Department Of Statistics
Malaysia (DOSM) mencatat total pendapatan
pada industri makanan dan minuman
memperoleh pertumbuhan sekitar 8,5% tahun
ke 2017, peningkatan tersebut didukung oleh
subsektor makanan maupun minuman yang
mencapai 10.8%. Sedangkan menurut
Department Of Statistics Singapore mencatat
sektor industri makanan dan minuman yang
ada di singapura memainkan peranan yang
sangat penting dalam ekonomi bisnis yang ada
di Singapura yaitu sebesar 2,8% selama
periode 2013-2018.
Kondisi tersebut dilihat dari pasca
pandemic Covid-19 yang mengubah pola hidup
masyarakat, dengan hidup secara normal
seperti sebelumnya. Pertumbuhan sektor
industri makanan dan minuman tersebut juga
didukung oleh pertumbuhan era digital yang
semakin meningkat dan serba digital. Hal
tersebut sangat membantu para sektor industri
makanan dan minuman yang ada di seluruh
dunia. Contohnya seperti Korean Wave yang
telah masuk di berbagai negara, salah satunya
Indonesia makanan maupun minuman yang
berasal dari Korea kian marak di kalangan
masyarakat, banyak masyarakat Indonesia
yang berbondong-bondong untuk menjual
makanan khas korea tersebut dan sangat
membantu perekonomian masyarakat
menengah kebawah. Tidak hanya di Indonesia
Korean Wave juga masuk di berbagai negara
misalnya Filipina, America, Thailand, maupun
negara lainnya.
Menurut Airlangga Hartanto, sektor
bisnis makanan dan minuman saat ini sudah
siap menghadapi era industry 5.0 yang telah
memanfaatkan teknologi untuk menunjang
perkembangan bisnisnya, hal tersebut yang
membuat sektor industry makanan dan
minuman siap bersaing dengan pelaku bisnis di
pasar internasional. Secara bisnis sektor
makanan dan minuman setiap tahunnya
mengalami peningkatan yang sangat
signifikan, yaitu dari tahun 2016 berada di level
US$ 10,43 miliar dengan meningkat 10,26%
menjadi US$ 11,5 miliar pada tahun 2017.
Dengan zaman yang semakin modern
tersebut hampir seluruh industry mulai
melakukan inovasi teknologi termasuk industri
makanan dan minuman untuk menghadirkan
pengalaman menyantap makanan yang
menarik minat para pelanggan, jadi strategi
perkembangan industry makanan dan
minuman tidak akan punah sekalipun
menggunakan teknologi yang tradisional
karena industry tersebut akan selalu dicari oleh
masyarakat karena termasuk kebutuhan pokok
masyarakat.
Melejitnya Penggunaan teknologi yang
semakin canggih seperti internet, media sosial
mendorong perubahan yang sangat besar pada
perilaku manusia, karena manusia akan
mengikuti perkembangan era digital yang
semakin canggih. Hal tersebut sangat
membantu industri apapun itu termasuk
industri makanan dan minuman. Industri
makanan dan minuman akan terus dicari oleh
manusia ditambah dengan memanfaatkan
teknologi yang canggih, konsumen akan
merasa puas dan sangat terbantu akan
kehadiran teknologi tersebut. Industri makanan
dan minuman telah memanfaatkan beberapa
platform, seperti online delivery yang sangat
membantu konsumen, karena dalam industri
41 | Strategi Menghadapi Perkembangan Industri Makanan dan Minuman Dalam Bisnis Internasional
makanan dan minuman kepuasaan pelanggan
adalah yang paling penting.
LANDASAN TEORITIK
Strategi
Strategi diartikan sebagai suatu alat
yang berguna untuk merencanakan kegiatan
secara teratur dan terarah, dengan
menggabungkan tujuan, kebijakan dan
runtutan aktivitas organisasi menjadi satu
kesatuan yang utuh (Quinn.1999). Secara
harfiah strategi diartikan sebagai jendral,
menurut sejarah kata strategi berasal dari
bahasa yunani yaitu strategos. Berupa
gabungan dari kata strattos yang memiliki arti
tentara dan egos yang berartikan pemimpin.
Menurut Hamel dan Prahalad (2002) strategi
didefinisikan sebagai suatu sarana untuk dapat
mencapai tujuan yang telah ditentukan
perusahaan, tujuan ini berhubungan dengan apa
yang akan dilakukan perusahaan dalam jangka
panjang, agenda program tindak lanjut, dan
penentuan alokasi pendanaan perusahaan.
Strategi merupakan pendekatan yang
dilakukan secara keseluruhan mengenai
gagasan, perencanaan, hingga eksekusi dari
runtutan aktivitas organisasi dalam kurun
waktu yang telah ditentukan. Strategi dianggap
baik ketika disusun berlandaskan pada kondisi
internal perusahaan, kemungkinan perubahan
lingkungan eksternal perusahaan, kemampuan
manajerial dan koordinasi tim kerja.
Bagi sebuah organisasi atau
perusahaan, penentuan strategi adalah hal yang
sangat penting, karena ini menyangkut arah
tujuan perusahaan. Keberhasilan dari tujuan
perusahaan bergantung pada bagaimana
strategi yang dirumuskan oleh pemimpin
perusahaan. Oleh karena itu, berbagai aspek
harus diperhatikan dalam penentuan strategi
ini.
Industri Makanan Dan Minuman
Pengertian Industri
Industri adalah sebuah usaha atau
kegiatan yang mengubah bahan mentah Produk
setengah jadi menjadi produk jadi dengan nilai
tambah yang menguntungkan. Ruang
pertemuan dan ruang pertemuan dan perbaikan
adalah bagian dari bisnis. Kegiatan industri
tidak hanya menghasilkan produk barang
namun juga produk jasa.
Menurut sandi (2010:148) Industri
diartikan sebagai kegiatan menghasilkan
produk jadi atau setengah jadi dengan
mengubah atau mengolah bahan mentah
melalui rangkaian proses produksi yang
dilakukan dalam kapasitas besar hingga
tercipta produk jadi massal. Ketika produksi
massal dilakukan, perusahaan dapat
memperkecil biaya yang dibutuhkan tanpa
mengurangi kualitas atau mutu dari produk
yang dihasilkan. Industri ini biasanya dikaitkan
dengan manufaktur.
Manufaktur adalah runtutan kegiatan
yang mengubah bahan mentah, produk
setengah jadi dan/atau produk jadi menjadi
barang yang siap dikonsumsi dengan kualitas
yang lebih tinggi, termasuk desain dan
rekayasa industri, tujuan manufaktur sendiri
adalah memperoleh keuntungan ekonomi.
Industri adalah usaha yang mengolah bahan
mentah atau produk setengah jadi menjadi
produk akhir yang menguntungkan. Ruang
pertemuan dan ruang pertemuan dan perbaikan
adalah bagian dari bisnis. Produksi industri
tidak hanya mencakup barang, tetapi juga jasa.
Industri adalah salah satu upaya untuk
meningkatkan kesejahteraan penduduk. Selain
itu, industrialisasi juga tidak terlepas dari usaha
meningkatkan kualitas sumber daya manusia
dan kemampuan memanfaatkan sumber daya
alam secara optimal. UU Perindustrian No. 5
Tahun 1984, Industri adalah kegiatan ekonomi
dimana bahan baku, bahan mentah, barang
42 | Jurnal Ilmiah Manajemen Ubhara, Volume 5 No. 1, April 2023. p-ISSN : 1858 - 1358. e-ISSN : 2684 – 7000
setengah jadi dan/atau barang jadi diolah
menjadi barang yang mempunyai kegunaan
lebih tinggi, termasuk perencanaan dan
perancangan industri. Secara geografis, sistem
industri merupakan gabungan dari subsistem
fisik dan subsistem manusia (Sumaatmaja,
2008).
Pembangunan industri harus diarahkan
untuk meningkatkan ekspor produk
manufaktur yang memenuhi kebutuhan dalam
negeri. Selain peningkatan lapangan kerja, ada
dorongan untuk beralih ke produksi dalam
negeri untuk mendukung pembangunan
industri (Djojohadikoesoemo, 2004: 54).
Salim (2001:27) menekankan bahwa
kebijakan industri dapat dipahami bahwa
memilih jenis produk dan teknik produksi yang
akan digunakan adalah padat karya. Upaya
penciptaan lapangan kerja memberikan
prioritas rendah kepada perusahaan teknologi
tinggi padat modal atau maju. Industri padat
modal dan padat teknologi dapat
dikembangkan sepanjang sumber daya tidak
dialihkan dari produksi komoditas sesuai skala
prioritas.
Menurut Winardi (2005: 181) industri
adalah sebuah usaha produktif, khususnya di
bidang manufaktur atau pada perusahaan
tertentu yang menyediakan jasa seperti
transportasi dan komunikasi, yang banyak
memakan modal kerja.
Sedangkan menurut Nicholson ( 2004:
155) pada saat yang sama, menurut teori
produksi, perusahaan adalah mengatur
berbagai masukan yang dimana nanti akan
menghasilkan keluaran berupa barang dan jasa
per satuan waktu. Dalam arti luas, input
produksi/faktor produksi terdiri dari tanah,
tenaga kerja, modal dan kewirausahaan.
Pengertian Industri Makanan dan
Minuman
Soekresno dan Pendit (1998:4)
mendefinisikan Industri makanan dan
minuman sebagai suatu bidang usaha yang
menjadi bagian usaha seperti perhotelan,
bertanggung jawab terhadap penyediaan
makanan dan minuman untuk pemenuhan
kebutuhan sebuah hotel atau dikelola secara
komersial.
Secara umum industri makanan dan
minuman adalah semua organisasi atau
perusahaan yang terlibat dalam kegiatan
pengolahan bahan makanan, pengemasan,
hingga pendistribusian beraneka ragam
makanan dan minuman hingga sampai ke
tangan konsumen akhir. Terdapat berbagai
jenis bisnis yang tercakup dalam industri ini,
mulai toko ritel, agen, rumah produksi hingga
industri layanan makanan dan minuman seperti
restoran, kafetaria, bisnis katering, layanan
pesan antar makanan, dan masih banyak lagi.
Intinya setiap usaha yang menempatkan
makanan atau minuman sebagai poros
bisnisnya termasuk dalam industri ini.
Industri makanan dan minuman
merupakan industri yang paling matang di
Indonesia, yang mana terdapat kompetisi ketat
pada industri ini, terkhusus persaingan
penjualan (Kemenkeu, 2022). Sebagian besar
pelaku industri ini didominasi oleh usaha kecil
atau mikro (UMKM) meskipun terdapat sedikit
perusahaan besar yang cukup mempengaruhi
pasar.
Bidang industri makanan dan minuman
ini bisa bilang sebagai salah satu bidang
industri yang konsisten menunjukkan
peningkatan dan perkembangan. Industri
makanan dan minuman termasuk dalam jenis
industri AI (Aneka Industri). Kelompok
industri AI sendiri merupakan kumpulan sektor
industri yang menciptakan produk jadi yang
sifatnya krusial dan dibutuhkan masyarakat
dalam kehidupan sehari-hari. Berdasarkan
43 | Strategi Menghadapi Perkembangan Industri Makanan dan Minuman Dalam Bisnis Internasional
pernyataan tersebut, industri makanan dan
minuman akan selalu memiliki peran dalam
menyuplai kebutuhan manusia, sehingga
menjadi peluang bagi perusahaan untuk
mengembangkan sektor industri ini.
Bisnis Internasional
Bisnis Internasional terbagi dalam dua
hal yaitu kegiatan berbisnis dan kegiatan
internasional. Menurut Eden, dkk (2010)
kegiatan internasional adalah aktivitas yang
mengikutsertakan keterlibatan jalur batas
antara negara-bangsa sedangkan berbisnis
berhubungan dengan kegiatan sebuah industri
maupun perusahaan komersial menjual barang
atau jasa kepada pelanggannya. Boddewyn
(1997) mendefinisikan Bisnis Internasional
sebagai kegiatan berdagang (transaksi jual beli
barang atau jasa) dan investasi yang
dinegosiasikan dengan menyatukan beberapa
negara dan hambatan lintas negara, seperti
yang biasa dilakukan perusahaan baik swasta
maupun publik yang beroperasi serta
berinteraksi dengan berbagai pribadi,
organisasi, proyek, industry, global serta
tingkat lainnya.
Pada tahun 2022 silam, Indonesia
mendapatkan kabar bahagia karena mengalami
Surplus pada Neraca Perdagangan Ekspor-
Impor yang semakin stabil. Aspek utama yang
menghasilkan kinerja positif ini adalah ekspor
komoditas andalan Indonesia yang mampu
bertahan di tengah tren kenaikan harga yang
berdampak pada beberapa komoditas. Selain
itu, kinerja positif ekspor juga sejalan dengan
laporan IHS Markit yang menyatakan bahwa
pesanan barang yang diekspor di bulan Januari
2022 merupakan kenaikan tertinggi apabila
dibandingkan dengan periode bulan Januari
sejak survei dijalankan.
METODOLOGI PENELITIAN
Penggunaan pendekatan deskriptif
kualitatif diterapkan dalam penelitian ini. Jenis
penelitiannya adalah penelitian perpustakaan
atau biasa disebut dengan studi kepustakaan.
Studi ini sangat erat kaitannya dengan analisis
teori melalui referensi ataupun sumber jurnal
yang berkaitan dengan nilai (value), norma dan
budaya yang bertransformasi dan berkembang
pada situasi yang sedang diteliti.
Dalam penelitian kepustakaan tentu
akan ada beberapa tahapan yang harus
terpenuhi, menurut Zed (2008) antara lain
mengumpulkan bahan penelitian yang berupa
data empiris yang bersumber dari buku, jurnal
dan laporan lainnya. Selanjutnya menggali
lebih dalam mengenai bahan penelitian sampai
menemukan ide baru yang berkaitan dengan
judul. Kemudian menganalisis dan mengkaji
seluruh data yang nantinya akan mendapatkan
kesimpulan dalam bentuk laporan penelitian.
HASIL PENELITIAN DAN
PEMBAHASAN
Industri makanan dan minuman telah
ada sejak zaman kuno dan telah mengalami
perkembangan selama berabad-abad lamanya.
Perkembangan pesat industri makanan dan
minuman terjadi pada masa revolusi industri,
yaitu di akhir tahun 1700-an hingga
pertengahan tahun 1800-an. Perkembangan ini
dikarenakan adanya penemuan teknologi
pasteurisasi oleh louis pasteur yang mana
teknologi ini dapat membantu mengurangi
bakteri pada olahan makanan dan minuman.
Hingga ketahun-tahun berikutnya industri ini
terus mengalami pertumbuhan seiring dengan
berkembangnya ilmu pengetahuan dan
teknologi. Contohnya ditemukannya pemanis
buatan, pewarna makanan, pengawet, dan
mesin produksi olahan makanan cepat saji yang
memudahkan produsen perusahaan makanan
dan minuman.
44 | Jurnal Ilmiah Manajemen Ubhara, Volume 5 No. 1, April 2023. p-ISSN : 1858 - 1358. e-ISSN : 2684 – 7000
Pada era industri 4.0 saat ini, terdapat
banyak sekali inovasi pemanfaatan teknologi
dan digitalisasi dalam berbagai bidang. Inovasi
ini juga mempengaruhi kegiatan industri
makanan dan minuman, apalagi yang paling
populer adalah ditemukannya layanan pesan
antar makanan secara digital, aplikasi kasir
berbasis cloud, cloud kitchen, dan banyak
inovasi lainnya. Selain teknologi dan inovasi,
terdapat berbagai faktor yang dapat
mempengaruhi perkembangan industri
makanan dan minuman, salah satunya adalah
pandemi covid yang terjadi sejak akhir tahun
2019 lalu. Pandemi yang membatasi ruang
gerak masyarakat ternyata meningkatkan
jumlah konsumen makanan pesan antar melalui
e-commerce.
Berdasarkan data yang dikutip dari
Badan Pusat Statistik (BPS) pada 5 Agustus
2020 mencatat bahwa industri makanan dan
minuman mengalami pertumbuhan positif
sebesar 3,94% dan 0,22% untuk kuartal
pertama dan kedua tahun 2020. Adanya
layanan pengiriman makanan seperti grabfood
dan shopee food sebagai respon kebutuhan
masyarakat ini disambut baik oleh konsumen.
Tak hanya di Indonesia, pertumbuhan bisnis
makanan dan minuman di era pandemi juga
terjadi di beberapa negara seperti Amerika
Serikat.
Berikutnya mengutip data dari situs
https://www.joshmeah.com/ yang telah
membandingkan penjualan pada 12-15 maret
2020 dan periode yang sama di tahun 2019,
ternyata penjualan makanan online telah
meningkat sebesar 183%. Data ini menyanggah
data perkiraan pertumbuhan makanan dan
minuman retail e-commerce sales yang
dilakukan oleh emarketer pada bulan Mei
2019.
Gambar 1
Perkiraan penjualan makanan dan minuman
ritel online periode 2018-2022 Sumber :
eMarketer, 2019
Jika melihat dari data perkiraan
penjualan diatas, dapat diketahui bahwa
perkiraan peningkatan penjualan sebesar
23.1% di tahun 2020. Ketika dibandingkan
dengan data dari situs joshmeah sebelumnya,
terlihat bahwa penjualan makanan dan
minuman secara online di US naik 4x lipat dari
perkiraan. Peningkatan ini dikarenakan
perubahan pola hidup masyarakat yang mulai
beradaptasi dengan pembatasan dan
ketidakpastian sistem lockdown untuk
menanggulangi pandemi. Pembatasan yang
menjadikan masyarakat hidup serba digital ini
diperkirakan akan mempengaruhi pola
kegiatan belanja kedepannya.
Industri makanan dan minuman di
Indonesia mengalami peningkatan lebih dari
2,54% pada tahun 2021 dibandingkan tahun
2020. Menurut Sutino (2017) Industri makanan
dan minuman di indonesia merupakan sektor
yang memiliki kesiapan paling baik dalam
menghadapi era Masyarakat Ekonomi ASEAN
atau biasa disebut MEA, sehingga harapannya
peran industri ini dapat mempercepat
pertumbuhan ekonomi di Indonesia.
Berdasarkan data dari Badan Pusat
Statistik (BPS), pada tahun 2021 produk
domestik bruto (PDB) industri makanan dan
45 | Strategi Menghadapi Perkembangan Industri Makanan dan Minuman Dalam Bisnis Internasional
minuman nasional atas dasar harga berlaku
(ADHB) sebesar Rp1,12 kuadriliun. Nilai
tersebut diketahui 38,05% lebih besar daripada
industri pengolahan nonmigas yaitu sebesar
6,61% terhadap PDB nasional yang mencapai
Rp16,97 kuadriliun (BPS, 2021)
Gambar 2
Data Penjualan makanan dan minuman
Melalui E-commerce Secara Global Sumber :
common thread.co, 2022
Aaron Orendorff (2022) pada situs
https://commonthreadco.com/ menjelaskan
penjualan makanan dan minuman e-commerce
secara global di tahun 2022 mencapai $506.3
miliar ($274.1 miliar untuk penjualan makanan
dan 232.2 miliar untuk penjualan minuman)
yang mana meningkat 16.3% dibanding tahun
sebelumnya. Dapat terlihat pula pertumbuhan
tertinggi industri ini terjadi pada tahun 2020
yang meningkat 51.6% untuk makanan dan
39.3% untuk minuman. Pertumbuhan ini
diperkirakan akan terus berlanjut hingga di
tahun 2025, yang diestimasikan naik hingga
19.2%.
Melihat adanya peluang yang besar ini,
pelaku industri makanan dan minuman
seharusnya telah menentukan strateginya agar
dapat bertahan di industri ini. Pengetahuan
mengenai perubahan pola belanja makanan
masyarakat yang memilih untuk membeli
online, mengharuskan pebisnis makanan dan
minuman terkhusus makanan siap saji untuk
lebih menyadari pentingnya memanfaatkan
teknologi digital. Tak hanya untuk memenuhi
tendensi penjualan makanan dan minuman
secara online, digitalisasi juga dapat digunakan
untuk melakukan digital marketing,
pengelolaan sistem keuangan dan penggajian
karyawan, pembuatan e-menu, cloud kitchen,
dan lainnya.
Pelaku industri makanan dan minuman
juga harus menyadari dampak dari perubahan
iklim global yang kemungkinan nantinya akan
mempengaruhi rantai pasokan, sehingga akan
sangat baik jika produksi olahan makanan atau
minuman dekat (satu negara) dengan sumber
bahan baku atau setidaknya telah menyediakan
strategi terbaik untuk mengantisipasi
kelangkaan bahan.
Berkaca dari masalah distribusi rantai
pasokan yang terhambat saat pandemi covid
19. Banyak sekali perusahaan yang kegiatan
produksinya terhambat akibat kebijakan
lockdown yang membatasi kegiatan ekspor
impor bahan produksi. Untuk itu, akan sangat
baik jika kegiatan produksi dilakukan di negara
yang terdapat bahan baku melimpah. Selain
menghindari keterlambatan penyediaan bahan,
strategi ini juga dapat mengurangi biaya
pengiriman bahan baku.
Kesadaran akan kebiasaan hidup sehat
dan keinginan untuk makan sehat juga menjadi
tantangan pelaku usaha makanan dan
minuman. Berdasarkan survey yang dilakukan
ing economic departemen, dari 33.409
responden di belanda tahun 2018, 43%
responden lebih mementingkan makanan yang
sehat untuk dikonsumsi di masa depan. dan dari
41.990 responden, 40% nya memilih gula
sebagai olahan makanan yang ingin mereka
hindari. Adanya perubahan perilaku konsumen
ini mengharuskan pelaku industri makanan dan
46 | Jurnal Ilmiah Manajemen Ubhara, Volume 5 No. 1, April 2023. p-ISSN : 1858 - 1358. e-ISSN : 2684 – 7000
minuman berevolusi dan berusaha memberikan
kebutuhan makanan untuk konsumen yang
lebih aman dan sehat.
Efi Fitriani (2019) menyatakan bahwa
strategi yang dapat digunakan untuk kegiatan
bisnis internasional terkhusus ekspor di negara
Indonesia adalah dengan melakukan
diversifikasi produk, peningkatan hasil
produksi, eksplorasi sumber daya,
pemanfaatan teknologi yang tepat guna,
melakukan modernisasi manajerial, dan
pemberlakuan kebijakan pemerintah mengenai
keringanan pajak bagi pelaku industri
internasional.
Bagi pelaku industri, penentuan strategi
pengembangan perusahaan haruslah
mempertimbangkan berbagai aspek, apalagi
dalam kaitannya dengan bisnis internasional.
Pertimbangan tersebut diantaranya adalah
pertimbangan ekonomis, politis, sosial budaya,
bahkan kerap kali menggunakan pertimbangan
militer. Karena dalam kegiatan bisnis
internasional, perusahaan telah melewati batas-
batas suatu negara. Sehingga perusahaan
haruslah mempelajari dan mengikuti budaya
dan legalitas dari negara tersebut.
KESIMPULAN
Industri makanan dan minuman terus
mengalami peningkatan penjualan. Bahkan
ketika pandemi covid 19 terjadi, penjualan
makanan dan minuman secara online
mengalami peningkatan yang signifikan. Hal
ini dikarenakan kebijakan lockdown yang
membatasi ruang lingkup dan gerak
masyarakat mengakibatkan perubahan pola
belanja yang menjadi serba digital, perubahan
tersebut membuat para pebisnis industri
makanan dan minuman harus terus mengikuti
perkembangan teknologi digital agar terus
terhubung dengan masyarakat.
Semakin banyaknya pengguna e-
commerce yang melakukan pembelian
makanan dan minuman secara online,
merupakan peluang bagi pelaku industri
makanan dan minuman untuk mencoba
memanfaatkan teknologi digital ini ditambah
dengan kebiasaan masyarakat sekarang yang
menginginkan hal praktis dan efisien.
Pemanfaatan teknologi digital menjadi strategi
yang dapat dilakukan pelaku industri ini dan
juga bisa memperluas jangkauan industri
makanan dan minuman.
SARAN
Selain itu, perusahaan juga dapat
memertimbangkan perubahan iklim global, dan
kebutuhan masyarakat akan makanan sehat
dalam menentukan strategi bisnisnya, dan siap
menghadapi tantangan kedepannya dengan era
yang berkembang semakin canggih.
Sebelumnya telah dijelaskan beberapa
strategi yang memungkinkan digunakan oleh
pelaku industri makanan dan minuman dalam
menghadapi perkembangan industri yang
semakin pesat ini. Namun penulis juga
menyadari masih banyak strategi yang dapat
dilakukan pelaku industri dengan
mempertimbangkan berbagai aspek yang akan
mempengaruhi perusahaan kedepannya.
Karena strategi merupakan alat untuk
mencapai tujuan perusahaan, maka pengelola
perusahaanlah yang paling memahami
bagaimana kondisi perusahaan, apa saja aspek
yang perlu dipertimbangkan perusahaan, dan
bagaimana strategi yang sebaiknya dilakukan
oleh perusahaan.
DAFTAR PUSTAKA
Almansour, M. (2022). Food start-ups:
leveraging digital marketing and
disruptive information systems
innovations to survive in the post-
47 | Strategi Menghadapi Perkembangan Industri Makanan dan Minuman Dalam Bisnis Internasional
COVID environment. European Journal
of Innovation Management, (ahead-of-
print).
Eden, L., Dai, L., and Li., D. (2010).
International Business, International
Management, and International Strategy:
What's in. Taylor & Francis, Ltd.
Fitriani, E. (2019). Analisis pengaruh
perdagangan internasional terhadap
pertumbuhan ekonomi indonesia.
JURISMA: Jurnal Riset Bisnis &
Manajemen, 9(1), 17-26.
Herawati, A., & Putra, A. S. (2018). The
influence of fundamental analysis on
stock prices: The case of food and
beverage industries. European Research
Studies, 21(3), 316-326.
Fintreswari, D. G., & Sutiono, F. (2017).
Pengaruh Good Corporate Governance
dan Kinerja Keuangan Terhadap Nilai
Perusahaan Industri Food and Beverage.
Jurnal Online Insan Akuntan, 2(2), 203–
216.
Raimo, N., de Nuccio, E., Giakoumelou, A.,
Petruzzella, F., & Vitolla, F. (2020). Non-
financial information and cost of equity
capital: An empirical analysis in the food
and beverage industry. British Food
Journal, 123(1), 49-65.
Septiningrum, Liana Dwi. "Manajemen
Strategi Untuk Meningkatkan Penjualan
Food And Beverage Di Era Pandemi
Covid 19." JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah
Manajemen Bisnis dan Inovasi
Universitas Sam Ratulangi). 8, no. 1
(2021).
Soehardi, S. (2021). Strategi Pemberdayaan
Umkm Jatim Dalam Menghadapi Masa
Pandemi. Jurnal Ilmiah Manajemen
Ubhara, 3(2), 77-87.
Sularsih, Hermi, and Akhamad Nasir.
"Strategi UMKM dalam meningkatkan
pendapatan di masa pandemi COVID-19
guna mempertahankan kelangsungan
usaha di era revolusi industri 4.0 (studi
pada UMKM makanan dan minuman di
Kabupaten Pasuruan)." Jurnal
Paradigma Ekonomika 16, no. 4 (2021):
763-772.
Zed, M. (2008). Metode penelitian
kepustakaan. Yayasan Pustaka Obor
Indonesia.