Metabolisme

(ENZIM)
Ardi Setyo Wibowo
13327009

Pengertian Enzim
Protein
Senyawa organik
Biokatalisator
Prinsip kerja menurunkan Ea
mempercepat reaksi

 Enzim dibuat didalam sel hidup :

Enzim Intraseluler : Bekerja didalam sel
Contoh : Katalase memecah H2O2
Enzim Ekstraseluler : Dikeluarkan dari
dalam sel
Contoh : Amilase / Ptialin memecah
amilum menjadi maltosa

Struktur Enzim
Protein (apoenzim)
Non protein (gugus prostetik)
Holoenzim

 Apoenzim memiliki struktur yang

digunakan untuk tempat melekatnya
substrat sisi aktif enzim.
Substrat zat yang akan di reaksikan oleh
enzim yang dapat berupa karbohidrat,
protein, ataupun lemak/lipid.
Gugus prostetik bersifat stabil
meskipun dalam kondisi suhu tinggi yang
membuat komponen ini tidak dapat
berubah. Terdiri dari kofaktor dan koenzim.
Kofaktor tersusun dari mineral anorganik
yang didominasi oleh unsure logam
sepertiFe, Mn, Zn, Ca, K, dan CO.
Koenzim tersusun dari senyawa organik non

Sifat Enzim
Merupakan protein apoenzim
Mudah dipengaruhi oleh
perubahanlingkungan
Tidak ikut bereaksi
Biokatalisator
Bekerja secara spesifik
Bekerja bolak-balik
Hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit

Mekanisme kerja enzim

lock and key

 Induce fit

Contoh Enzim
Ptialin / Amilase kelenjar ludah mulut
menguraikan amilum menjadi maltosa & glukosa.
Lipase Steapsin + lemak asam lemak + gliserol
asam lemak + gliserol + Lipase gastrik lemak
(lipid)
Pepsin + Protein Pepton
Renin + kaseinogen kasein (protein susu)
Asam Klorida (HCL) Membunuh bakteri dan
mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin
Tripsin Mengubah protein (pepton) menjadi
polipeptida (asam amino)

Faktor yang
mempengaruhi
pH
Suhu
Inhibitor :
Kompetitif : mirip dengan substrat
non kompetitif : melekat mengubah
bentuk sisi aktif
Konsentrasi substrat

Post Test
1. Reaksi metabolisme merupakan reaksi
enzimatis yang melibatkan enzim.
Tuliskan dan jelaskan sifat-sifat yang
dimiliki enzim!

2. Jelaskan cara kerja enzim teori Lock

and Key berdasarkan gambar di atas!

 3. Enzim digolongkan menjadi 2, yaitu

bekerja di 2 tempat
a. Sebutkan dan jelaskan penggolongan
enzim tersebut!
b.Berikan contoh pada masing-masing
golongan enzim tersebut!

 4. Perhatikan grafik hasil percobaan

tentang kerja enzim berikut!

Tuliskan kesimpulan tentang kerja enzim

berdasarkan grafik di atas!

 5. Enzim juga sangat terpengaruh oleh

pH. Bagaimana hubungan antara ph dan
cara kerja enzim ptialin?
6. Enzim dapat bekerja bolak-balik. Enzim
dapat mengubah substrat menjadi hasil
akhir. Sebaliknya, enzim juga dapat
mengembalikan hasil akhir menjadi
substrat jika lingkungannya berubah.
Bagaimana cara kerja enzim lipase?