Pengolahan Daun Kelor

(Moringa oleifera )
menjadi Tepung Daun
Kelor
Presented By
Puspita Sari & Fathnisah
Nursyahban

Latar Belakang
Daun kelor memiliki kandungan gizi
yang sangat luar biasa. Vitamin C yang
terdapat pada daun kelor setara dengan 7
kali Vitamnin C yang terdapat pada jeruk,
setara dengan 4 kali kalsium yang terdapat
pada susu, setara dengan 3 kali kalium
yang terdapat pada pisang, dan setara
dengan 2 kali protein yang terdapat pada
yogurt. Selain itu, daun kelor juga
mengandung asam amino esensial.

Rumusan Masalah
Bagaimana proses penyediaan bahan
baku untuk pegolahan daun kelor
(Moringa oleifera) menjadi tepung
daun kelor ?
Bagaimana proses pengolahan daun
kelor
(Moringa oleifera) menjadi tepung
daun kelor ?

Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui proses
penyediaan bahan baku untuk
pengolahan daun kelor (Moringa
oleifera )menjadi tepung daun kelor.
Untuk mengetahui proses
pengolahan daun kelor (Moringa
oleifera ) menjadi tepung daun kelor.

TANAMAN KELOR

DAUN KELOR

SAYUR KELOR

Tanaman Kelor (Moringa oleifera)

atau dikenal juga sebagai Moringa
pterygosperma, merupakan tanaman
dari keluarga Moringaceae. Kelor
adalah jenis tanaman yang mudah
ditemukan di seluruh daerah di tanah
air.

VITAMIN C

VITAMIN A

KALSIUM

ZAT BESI

POTASIUM

PROTEIN

YOGHURT

YOGHURT

DAUN KELOR KERING

10x vitamin A yang dikandung
wortel,
1/2x vitamin C yang terkandung
pada jeruk
17x mineral Calsium dari susu
15x mineral Potassium pada pisang
25x zat besi pada bayam
9x protein dari yogurt.

PROSES PENYEDIAAN BAHAN BAKU

BUDIDAYA KELOR SECARA ORGANIK

PENGOLAHAN DAUN KELOR

Alat yang
digunakan

Saringan
Bak pencuci
Rak besi
Baskom
Mesin penepung
Sarung tangan
Masker
Penutup kepala
Baju steril
Wadah plastik
foodgrade
Ayakan

Bahan yang
digunakan

Daun kelor
Air bersih
Aluminium foil

Proses Pencucian

Sortasi

Penirisan

Pengeringan

Penepungan

Mesin penepung

Tepung Daun Kelor

Tepung Daun Kelor dalam Kapsul

Gelatin

KESIMPULAN
Tanaman kelor merupakan tanaman ajaib
dengan berbagai macam khasiat yang sangat
baik untuk kesehatan. Salah satu bagian dari
tanaman kelor yang dapt di manfaatkan
adalah daun kelor. Daun kelor dapat diolah
menjadi tepung daun kelor dengan proses
yang sangat sederhana. Dalam proses
pengolahan daun kelor, keutuhan nutrisi daun
kelor harus selalu di jaga dalam setiap proses
pengolahan daun kelor menjadi tepung daun
kelor.

Thank You for Your Attention