PENYUSUNAN

NERACA BAHAN MAKANAN

(NBM) DAN POLA
PANGAN
HARAPAN Nuhfil Hanani AR
Guru Besar Ekonomi Pertanian
(Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional)

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 1 of
63
 NERACA BAHAN MAKANAN

PENGGUNAAN
PENYEDIAAN/
PASOKAN

Latar
Belakang

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 2 of
63
 Loading

PENGERTIAN
NERACA BAHAN MAKANAN :

Penyajian data pangan dalam bentuk tabel yang dapat

menggambarkan situasi dan kondisi ketersediaan pangan
untuk konsumsi penduduk di suatu wilayah
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 3 of
63
 (Negara/Provinsi/Kabupaten) pada waktu tertentu.

NBM menyajikan angka rata-rata jumlah pangan yang

tersedia untuk konsumsi penduduk per kapita (kg/kap/thn
atau gr/kap/hr atau zat gizi tertentu kkal/kap/hr, gram
protein/hr, gram lemak/hr)

Tujuan Penyusunan NBM :

Melihat perubahan jenis pangan yang tersedia/dikonsumsi dari tahun ke
1.
tahun; Tingkat kecukupan dibandingkan AKG;
2.
Meneliti/meramalkan situasi pangan suatu gara/daerah;
3.

Menyusun proyeksi ketersediaan

efis dan
4. Mengestimasi
perdagangan;
surplus/d it
L o
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 4 of
63
 6. Menge luasi bijakan ngan dan gizi;
7. Bisa dikaitkan dengan kasus-kasus kelaparan dan kekurangan
8. gizi; Ketergantungan impor;

METODE PENYUSUNAN NBM

1. Jenis Data----- Data Sekunder
Produksi Perubahan stok (stok awal & akhir thn)
Pakan Impor/ekspor
Bibit Penggunaan untuk industri
Tercecer Jumlah penduduk
Konsumsi Pangan (bila diperlukan diproksi)
Input-Output (bila diperlukan untuk proksi)

2. Persyaratan Data
a. Jenis bahan makanan :
Bahan makanan yang lazim dikonsumsi dan data tersedia secara

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 5 of
63
 kontinyu dan resmi
b. Data penduduk :
Data penduduk tengah tahun
6

Tabel Neraca Bahan

Makanan

Penyediaan Penggunaan

Ketersediaan
per kapita

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 6 of
63
 Tabel NBM terdiri atas 19 kolom :

Jenis Bahan Makanan (kolom 1)

Produksi, terdiri atas : input dan output (kolom 2 & 3)
Perubahan Stok (kolom 4)
Impor (kolom 5)
Persediaan dalam negeri sebelum ekspor (kolom 6)
Ekspor (kolom 7)
Penyediaan dalam negeri (kolom 8)
Pemakaian/penggunaan dalam negeri (kolom 9 s/d 14)
Ketersediaan untuk konsumsi per kapita (kolom 15 s/d 19)

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 7 of
63
 Jenis Bahan Makanan (Kolom 1)

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 8 of
63
 10

Lanjutan Tabel NBM

Produksi (Kolom 2 & 3)

Jumlah hasil dari proses produksi pertanian baik belum/sudah mengalami
proses pengolahan, terdiri atas : input dan output
- Input (2) : unsur produksi yg akan mengalami proses

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 9 of
63
 selanjutnya
- Output (3) : unsur produksi hasil turunan (perlu angka
konversi) Loading
Perubahan Stok (Kolom 4)
Selisih antara persediaan akhir periode dengan awal periode :
(+) bila stok meningkat --> ketersediaan turun
(-) bila stok turun --> ketersediaan meningkat

11

Lanjutan Tabel NBM

Impor (Kolom 5)
Sejumlah bahan makanan yg masuk ke dalam negeri/wilayah dari negara/
wilayah administratif lain

Penyediaan dalam Negeri sebelum Ekspor (Kolom 6)

Sejumlah bahan makanan yang berasal dari produksi (keluaran) dikurangi
perubahan stok ditambah impor

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 10 of
63
 Ekspor (Kolom 7)
Jumlah pangan (menurut jenis) yg keluar negeri/
wilayah administratif lain

Penyediaan dalam negeri (Kolom 8)

Produksi (keluaran) - perubahan stok + impor -
ekspor

12

Lanjutan Tabel NBM

Pemakaian/penggunaan dalam negeri (Kolom 9-14)

Jumlah pangan yang digunakan di dalam negeri/wilayah administratif tertentu,

mencakup : Pakan
Bibit/benih
Penggunaan untuk industri (makanan & non makanan)
Penyusutan (tercecer)
(Perlu faktor estimasi utk berbagai pemanfaatan tsb)

Ketersediaan per kapita (Kolom 15-19)

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 11 of
63
 Sejumlah bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi setiap penduduk
suatu negara/daerah dalam suatu kurun waktu tertentu, dinyatakan dalam :

1) kg/kap/thn
2) zat gizi (energi, protein dan lemak perlu DKBM
perkapita/hari)
13

Rumus Ketersediaan Pangan :

TD = O (S) + M X (P+B+I+C)

Keterangan :
TD = ketersediaan pangan utk dikonsumsi penduduk
0 = Produksi (masukan/keluaran)
S = Perubahan stok
M = Impor
X =
Ekspor P =
Pakan B
= Bibit
I = Industri (makanan dan bukan makanan)
C = Tercecer
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 12 of
63
 14

APA YANG BISA

DISAJIKAN DALAM
NERACA BAHAN
MAKANAN

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 13 of
63
 PERKEMBANGAN PRODUKSI
PANGAN

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 14 of
63
 Komoditas Potensi PaPnrogdauknsi
2005
(Ton) 2006 2007 2008 2009 2010
Beras 73,223 78,596 83,235 94,430 106,744 111,766

Jagung 54,847 59,424 75,654 79,031 103,155 84,698

Kedelai 4,775 5,519 5,457 5,793 7,313 2,083

Kacang Tanah 2,981 3,873 2,943 2,021 1,333 3,033

Kacang Hijau 85 30 43 16 12

Ubi Kayu 366,697 394,206 438,242 495,738 434,365 326,596

Ubi Jalar 791 999 340 345 222 400

Daging 1,557 1,951 1,576 2,205 1,304 4,748

Telur 3,879 3,803 2,074 2,452 898 8,282

Susu 1,922 1,170 2,686 3,134 11,399 6,881

Perkembangan Produksi Beras dan

Jagung

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 15 of
63
 Perkembangan Produksi Kacang-
kacangan

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 16 of
63
 Perkembangan Produksi Ubi-
ubian

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 17 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 18 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 19 of
63
 NERACA PRODUKSIDAN
KONSUMSI PANGAN

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 20 of
63
 Neraca Produksi dan Beras dan Jagung
Konsumsi
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 21 of
63
 Neraca Produksi dan Kacang2an
Konsumsi

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 22 of
63
 Neraca Produksi dan Ubi-ubian
Konsumsi

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 23 of
63
 Neraca Produksi dan Konsumsi pangan Hewani dan Ikan

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 24 of
63
 Loading

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 25 of
63
 NERACA PRODUKSI DAN
KONSUMSI PANGAN TINGKAT
KECAMATAN

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 26 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 27 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 28 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 29 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 3 0 of
63
 NERACA KETERSEDIAAN KALORI,
PROTEIN DAN LEMAK

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 1 of
63
 Ketersediaan per Distribusi (%)
Komoditas Kapita Protein
Kalori Lemak Lemak Protein Lemak
kkal/hari kkal/hari Gram/hr % % %
Beras 1343.784 32.947 5.183 34.60 37.93 18.03
Jagung 716.251 18.562 7.869 18.44 21.37 27.38
Ubi jalar 1.499 0.014 0.004 0.04 0.02 0.02
Ubi kayu 1394.762 9.057 2.717 35.91 10.43 9.45
Gula pasir 101.854 0.000 0.000 2.62 0.00 0.00
Kacang tanah 24.213 1.355 2.293 0.62 1.56 7.98
Kedelai 25.565 2.711 1.121 0.66 3.12 3.90
Kacang hijau 0.128 0.008 0.001 0.00 0.01 0.00
Buah-buahan 73.494 0.783 0.492 1.89 0.90 1.71
Sayuran 43.540 3.044 0.719 1.12 3.50 2.50

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 2 of
63
 Daging 38.098 2.727 2.938 0.98 3.14 10.22
Telur 37.932 3.015 2.682 0.98 3.47 9.33
Susu 12.041 0.632 0.691 0.31 0.73 2.40

Energi Protein Lemak Vitamin (mg/kap/hr) Mineral (gr/kap/hr)

Kecamata
No kkal/kap/ gr/kap/ gr/kap/ Kalsiu Phosp Zat
n A B1 C
or Besi
hr hr hr
m
2,148.2

1 Panggul 2,540.00 58.49 14.31 2 1.07 133.74 211.69 994.87 9.18

Munjunga
2 n 1,919.00 45.03 9.69 533.27 0.69 52.77 89.69 717.39 5.49
2,231.6

3 Watulimo 1,842.00 110.11 20.25 0 0.98 25.28 55.25 756.40 6.64

7,583.7

4 Kampak 1,695.00 62.89 40.68 0 0.99 65.58 175.05 932.95 10.24

7,978.7 1,026.4

5 Dongko 2,816.00 43.30 12.59 2 1.37 380.80 482.61 3 14.40

10,913. 1,929.1

6 Pule 4,697.00 71.29 25.33 61 2.71 691.05 853.76 9 28.19

3,271.2 2,328.8

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 3 of
63
 7 Karangan 5,322.00 131.74 39.78 7 2.97 357.77 513.44 0 24.15

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 4 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 3 5 of
63
 POLA PANGAN HARAPAN

PPH konsumsi
Pola Pangan Harapan Nasional
No. Kelompok Pangan Energ
% Skor
Gram i Bobot
AKG
(kkal)
maks

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 6 of
63
 1 Padi-padian 300 1000 50 0.5 25
2 Umbi-umbian 100 120 6 0.5 2.5
3 Pangan Hewani 150 240 12 2 24
4 Minyak & Lemak 20 200 10 0.5 5
5 Buah/Biji Berminyak 10 60 3 0.5 1
6 Kacang-cangan 35 100 5 2 10
7 Gula 30 100 5 0.5 2.5
8 Sayur & Buah 250 120 6 5 30
9 Lain-lain - 60 3 0 0

Aspek Konsumsi

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 7 of
63
 B

43

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 8 of
63
 44

Konsumsi Aktual Konsumsi Ideal

gra % PP gra %
Kelompok
kkal kkal PPH
m AK H m AKG
Pangan
G
121 55, 100
Padi-padian 452 0 0 25 300 0 50 25
Umbi-umbian 22 45 2,0 1 100 120 6 2,5
18,
Pangan hewani 264 415 9 24 150 240 12 24,0
Minyak dan
lemak 1 5 0,2 0,1 25 200 10 5,0
Buah/biji
berminyak 11 24 0,8 0,4 10 60 3 1,0

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 3 9 of
63
 Kacang-
kacangan 30 81 3,7 7,4 35 100 5 10,0

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 0 of
63
 Konsumsi Per kapita
Kapita/ Kapita/tahun Total/tahun
Kelompok hari
pangan gram kg ton

(1) (2) (3)

Padi-padian = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
Umbi-umbian = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
pangan hewani = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
minyak & lemak = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
Bh/bj berminyak = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
kacang-kacangan = (1) x364 = (2) x jumlah

Konsumsi aktual Konsumsi ideal gap konsumsi

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 1 of
63
 Kap kapit total Kapita kap total Kapi kapi total
ita a ita ta ta
Kelompok Gr/ Kg/t ton/th gr/hr Kg/ ton/t Gr/h Kg/t Ton/t
pangan h th h r h h
hr
Padi-padian 452 125 19.10 300 83 18.6 152 42.4 436
9 73
Umbi-umbian 22 16 3.430 100 72 16.6 -78 -56 -12.8
55 15
Pangan hewani 264 87 13.15 150 50 11.2 114 27 1.920
0 29
Minyak dan 1 0 571 25 3 649 -24 -3 -568
lemak
Buah/bj 11 0 5 10 0 3 1 0 2
berminyak

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 2 of
63
 PERENCANAAN KETERSEDIAAN
PANGAN BERDASARKAN PPH
Keterse i an

Pola Pangan Harapan (PPH) adalah

susunan beragam pangan yang
didasarkan pada sumbangan energi dari
kelompok pangan utama baik secara
absolut maupun
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 4 3 of
63
 dari suatu pola ketersediaan atau
konsumsi pangan

PPH konsumsi
Pola Pangan Harapan Nasional
No. Kelompok Pangan Energ
% Skor
Gram i Bobot
AKG
(kkal)
maks
1 Padi-padian 300 1000 50 0.5 25
2 Umbi-umbian 100 120 6 0.5 2.5
3 Pangan Hewani 150 240 12 2 24
4 Minyak & Lemak 20 200 10 0.5 5

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 4 of
63
 5 Buah/Biji Berminyak 10 60 3 0.5 1
6 Kacang-cangan 35 100 5 2 10
7 Gula 30 100 5 0.5 2.5
8 Sayur & Buah 250 120 6 5 30
9 Lain-lain - 60 3 0 0
Jumlah 2000 100 100

Pola Pangan Harapan

Ketersediaan
AKE
Jenis gr/kap/hr kkal (%) PPH
Padi-padian 320 1100 50 25
Umbi-umbian 100 132 6 2.5
Pangan hewani 150 264 12 24
Minyak & 25 220 10 5
Lemak
Bh/bj berminyak 10 66 3 1
Kacang-
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 4 5 of
63
 kacangan 35 110 5 10
Gula 30 110 5 2.5
Sayur dan buah 300 132 6 30

Ketersediaan Energi (kkal/kap)

Kelompok Pangan
Aktual Kondisi
ideal Gap Interpretasi

Padi-padian 2061 1100 961 surplus

Umbi-umbian 187 132 55 surplus
Pangan hewani 252 264 -12 defisit
Minyak dan lemak 106 220 -114 defisit
Buah/biji
berminyak 21 66 -45 defsit
Kacang-kacangan 166 110 56 surplus

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 6 of
63
 Gula 4 110 -106 defisit

Pola Pangan
Harapan
KetersediaanAKE
Jenis gr/kap/hr kkal (%) PPH
Padi-padian 320 1100 50 25
Umbi-umbian 100 132 6 2.5
Pangan hewani 150 264 12 24
Minyak &
Lemak 25 220 10 5
Bh/bj berminyak 10 66 3 1
Kacang-
kacangan 35 110 5 10
Gula 30 110 5 2.5
Sayur dan buah 300 132 6 30

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 7 of
63
 Ketersediaan harapan (Ideal )
Kelompok Kapita/ Kapita/tahun Total/tahun
pangan hari
gram kg ton

(1) (2) (3)

Padi-padian 320 = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
Umbi-umbian 100 = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
pangan hewani 150 = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
minyak & lemak 25 = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000
Bh/bj berminyak 15 = (1) x364 = (2) x jumlah
/1000 penduduk/1000

Ketersediaan Ketersediaan
Aktual harapan (Ideal ) Gap ketersediaan
Total/ Kap Total Ka Total/t

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 8 of
63
 Kelompok Kapit Kapit tahun Kapit ita/t /tahu Kapi pit ahun
pangan a/tah ahu n ta/ha a/t
a/hari un a/hari n ri
ah

un
gram kg ton gram kg ton gram kg ton

Padi-padian 636 232 52.4 320 117 26.3 316 11 26.05

41 90 5 1
Umbi-umbian 147 54 12.08 100 31 7.01 47 22 5.078
8 0
pangan hewani 123 45 10.14 150 55 12.3 -27 -10 -2.226
4 70
minyak & 14 5 1.155 25 9 2.06 -11 -4 -907
lemak 2

Gap Defisit/surplu Keterangan

ketersediaan s
Kelompok Total/tahun Rekomendasi
pangan ton Ton
Ekspor daerah lain dan

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 4 9 of
63
 Padi-padian 26.051 Surplus cadangan pangan
Umbi-umbian 5.078 Surplus Ekspor daerah lain dan
cadangan pangan
pangan hewani -2.226 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?
minyak & -907 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?
lemak
Bh/bj -577 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?
berminyak
kacang- 114 Surplus Ekspor daerah lain dan
kacangan cadangan pangan

PERENCANAAN KETERSEDIAAN
BERDASARKAN KONSUMSI
AKTUAL DAN PPH KONSUMSI

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 50 of
63
 1. ENCANAAN KETERSEDIAAN KONSUMSI AKTUAL :
HANYA INTERVENSI ASPEK PRODUKSI
2. ENCANAAN KETERESDIAAN PPH KONSUMSI ( KONSUMSI
IDEAL INTERVENSI PRODUKSI DAN KONSUMSI

PERENCANAAN KETERSEDIAAN
BERDASARKAN
KONSUMSI AKTUAL
Produksi Konsums Surplus/
Aktual i aktual defifit Rekomendasi
Kelompok
Pangan Ton/th
Ton/tahun Ton/tahun gram
Ekspor daerah lain dan
Padi-padian 52441 19109 33332 cadangan pangan
Ekspor daerah lain dan
Umbi-umbian 12088 3430 8658 cadangan pangan
Pangan hewani 6263 21772 -15509 Dicukupi sendiri/impor ?
Minyak & Ekspor daerah lain dan

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 51 of
63
 lemak 994 571 423 cadangan pangan
Bh/biji
berminyak 678 907 -229 Dicukupi sendiri/impor ?
Kacang- Ekspor daerah lain dan
kacangan 3028 1311 1717 cadangan pangan
Gula 83 1355 -1272 Dicukupi sendiri/impor ?
PERENCANAAN KETERSEDIAAN
BERDASARKAN
KONSUMSI IDEAL
Produksi Konsums Surplus/
Aktual i Ideal defifit Rekomendasi
Kelompok Pangan Ton/tahu Ton/tahu Ton/th
n n gram
Ekspor daerah lain dan
Padi-padian 52441 18673 33768 cadangan pangan
Umbi-umbian 12088 16655 -4567 Dicukupi sendiri/impor ?
Pangan hewani 6263 11229 -4966 Dicukupi sendiri/impor ?
Ekspor daerah lain dan
Minyak & lemak 994 649 345 cadangan pangan
Ekspor daerah lain dan
Bh/biji berminyak 678 3 675 cadangan pangan

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 52 of
63
 Ekspor daerah lain dan
Kacang-kacangan 3028 2076 952 cadangan pangan
Gula 83 1862 -1779 Dicukupi sendiri/impor ?

PERENCANAAN PANGAN
MENDATANG

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 53 of
63
 Peramalan konsumsi Pangan

Peramalan untuk konsumsi menggunakan

Ci t+1 = Popt (1+rct) x (Cticap)

Dimana :
Ci t+1 = konsumsi total jenis pangan ke i pada tahun t
+1 Popt = jumlah penduduk pada tahun ke t
rct = laju pertumbuhan penduduk (0.38 %/tahun)
Cticap = konsumsi jeni pangan per kapita ke i
tahun tpada

Cticap => konsumsi jenis pangan per kapita ke i bisa naik

mengikuti tren atau diturunkan karena ada target skor PPH

Peramalan Produksi Pangan

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 54 of
63
 Peramalan untuk konsumsi menggunakan
Qi t+1 = Li t+1 x Y i t+1
Li t+1 = Lit (1+rLt) Yi t+1
= Yit
(1+rYt)
Dimana
Li t+1 := areal panen jenis pangan ke i pada tahun t
Lit = areal
+1 panen jenis pangan ke i pada tahun ke
t rLt = laju areal panen %/tahun)
Yi t+1= produktivitas panen jenis pangan ke i pada tahun
t +1
Yit = produktivitas panen jenis pangan ke i pada tahun ke
t rYt = produktivitas areal panen %/tahun)

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 55 of
63
 PERENCANAAN DENGAN TARGET
POLA PANGAN HARAPAN

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 56 of
63
 SASARAN PPH
No Tahun 2011 2012 2013 2014 2015

Skor PPH
A Skor Pola Pangan Harapan
88,1 89,8 91,6 93,3 95,

B Kelompok Pangan (Satuan : gram/kapita/hari)

1 Padi-padian 294.6 289.7 284.8 279.90 275.

Beras 250.71 247.79 244.86 241.93 239.0

Jagung 15.57 13.83 12.09 10.43 8.6

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 57 of
63
 Terigu 28.36 28.14 27.93 27.71 27.5

2 Umbi-umbian 68.17 73.63 79.09 84.54 90.0

Singkong 56 60.5 65.00 69.50 74.0

Ubi jalar 6.46 6.94 7.43 7.91 8.4

Kentang 5 5.4 5.8 6.20 6.6

Umbi lainnya 0.76 0.84 0.93 1.01 1.1

No Tahun 2011 2012 2013 2014 2015

(Satuan : gram/kapita/hari)

4 Minyak dan Lemak 20.14 19.66 19.17 18.69 25.00

Minyak kelapa 2.77 2.83 2.89 2.94 3.00

Minyak sawit 19.94 20.36 20.77 21.19 21.60

Minyak lainnya 0.34 0.36 0.37 0.39 0.40

5 Buah/Biji berminyak 8.14 9.44 9.63 9.81 10.00

Kelapa 7.69 7.81 7.94 8.07 8.2

Kemiri 1.44 1.46 1.47 1.49 1.5

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 58 of
63
 6 Kacang-kacangan 31.57 31.23 30.89 30.54 35.00

Kedele 30.26 30.54 30.83 31.11 31.40

Kacang tanah 3.66 3.66 3.66 3.66 2.00

Kacang hijau 1.14 1.16 1.17 1.19 1.20

No Tahun 2011 2013 2014 2015

(Satuan : gram/kapita/hari)

7 Gula 28.51 28.89 29.26 29.63 30.00

Gula pasir 27.51 27.79 28.06 28.33 28.60

Gula merah 0.70 0.70 0.70 0.70

8 Sayuran dan buah 234.34 233.26 232.17 231.09 230.0

Sayur 160.09 160.01 159.94 159.87 159.80

Buah 74.26 73.24 72.23 71.21 70.20

9 Lain-Lain 41.17 34.63 28.09 21.54 15.00

Minuman 32.76 27.44 22.13 16.81 11.50

Bumbu-bumbuan 7.13 5.47 3.81 2.16 0.50

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 59 of
63
 Sasaran Ketersediaan Pangan (ton)

Kacang Kacang Ubi Ubi

Tahun Target beras jagung kedelai tanah hijau Kayu Jalar
757413 567137 433928 513789
2011 Produksi 0 2 293934 123405 9 231502
Konsum 339528 223315 43392
si 4 52448 16390 803115 92604
417884 544805 433478
surplus 6 7 390536 241486 107015 4 138898
772561 578480 441530 565158
2012 Produksi 2 0 323328 135745 9 254652
Konsum 350497 441530
si 8 199907 52868 16728 874592 100366
422063 558489 477699
surplus 4 3 0 270460 119017 7 154286
788012 590049 449225 621685
2013 P i 5 6 355660 149320 8 280117
Konsum 356798 449225
si 9 176110 53291 17070 947162 108247

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 6 0 of
63
 Sasaran Ketersediaan Pangan Di Jawa Timur (ton)
(Lanjutan
Tahun Target Daging Telur Susu Ikan
2011 Produksi 329364 337145 545714 888159
Konsumsi 210613 306495 100799 807417
surplus 118751 30650 444915 80742
2012 Produksi 336924 374144 559982 989085
Konsumsi 232950 340131 112344 899168
surplus 103974 34013 447638 89917
2013 Produksi 344670 411714 574639 1091567
Konsumsi 255629 374285 124068 992334
surplus 89041 37429 450571 99233
2014 Produksi 352609 449860 589687 1195627
Konsumsi 278658 408964 135972 1086934
surplus 73951 40896 453715 108693
2015 Produksi 360262 487145 604150 1297331
Konsumsi 301166 442859 147607 1179393

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 6 1 of
63
http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05
dit1.pptx PM
Pa g e 6 2 of
63
 Terima kasih

http://nuhfi l.lecture.ub.ac.id/fi les/2012/12/NBM-dan-PPH-ponorogo-e 3/31/17, 9D05

dit1.pptx PM
Pa g e 6 3 of
63