Ed by : Niken Ulupi

dan Aryani SS
 Bioteknologi Adalah teknologi merekayasa pertumbuhan
dan metabolisme sel hidup, baik dari mikroba,
tumbuhan, hewan maupun manusia untuk
produksi komoditi barang maupun jasa yang
bermanfaat bagi manusia.

HORMON PERTUMBUHAN

HORMON INSULIN
 Ciri-ciri bioteknologi
1. Ada agen biologi (berasal dari sel
hidup)
2. Ada pendayagunaan secara
teknologi dan industri
3. Produk yang digunakan adalah hasil
ekstraksi dan pemurnian
KOMPONEN UTAMA BIOTEKNOLOGI 1. Material Biologi
Biokatalis
2. Teknologi Pada
Biokatalis 1. Sel Mikroba Bioteknologi Modern
2. Sel Tanaman Bioreaktor
3. Sel Hewan
4. Molekul
Seluler (enzim)

Bioreaktor Alat atau sarana yang dirancang dengan teknik

elektro mekanik, sehingga biokatalis dapat
beraktivitas optimal untuk menghasilkan suatu
produk yang terjamin secara kualitas dan kuantitas.
 Perkembangan Bioteknologi
1. Era generasi pertama :
bioteknologi sederhana
Penggunaan mikroba secara tradisional dalam
produksi makanan atau pengawetan makanan
Contoh : pembuatan tempe, tape, cuka,
yoghurt dll

2. Era generasi kedua :

proses pembuatan berlangsung secara tidak
steril
Contoh :
a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat
b. pengolahan air limbah
c. pembuatan kompos
 Rhizopu sp

MIKROBA

Neurospora sp
3. Era generasi ketiga :
proses pembuatan berlangsung secara
steril
Contoh : produksi antibiotik dan hormon

4. Era bioteknologi generasi baru :

bioteknologi baru
Contoh:
produksi insulin, interferon, antibodi
monoklonal (vaksin)
Manfaat Bioteknologi
Dalam Bidang Pangan
 Makanan berbahan baku susu :
Prinsipnya adalah memfermentasi susu untuk
1. menghasilkan
Keju asam laktat.
- Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang
juga berperan memberi rasa dan tekstur keju.
2. Yoghurt
- Lactobacillus bulgaris (pemberi rasa dan
aroma)
- Streptococcus thermophilus (menambah
keasaman)
3. Mentega
- Leuconostoc cremoris (pemberi rasa dan
tekstur)
 Makanan non susu :
1. Roti, asinan, dan alkohol (bir, anggur
"wine", rum), oleh ragi
2. Kecap, oleh Aspergillus oryzae
3. Nata de Coco, oleh Acetobacter xilinum
Prinsipnya adalah pemecahan amilum
oleh mikroba menghasilkan gula, yang
kemudian difermentasi
4. Cuka, oleh Acetobacter aseti
Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob
 Kecap

MIKROBA

Yoghurt Asinan

Lactobacillus sp
Dalam Bidang Industri
1. Asam Sitrat (terdapat pada buah
jeruk)
pemberi citarasa, pengemulsi susu, dan
antioksidan.
Mikroba : Aspergillus niger
Bahan : tetes gula dan sirup

2. Vitamin
- B1 oleh Assbya gossipii
- B12 oleh Propionibacterium dan
Pseudomonas
3. Enzim
a. Amilase : digunakan dalam produksi
sirup, kanji, glukosa.
b. Glukosa isomerase : mengubah amilum
menjadi fruktosa (pemanis makanan).
mikroba:
- Aspergillus niger
- Aspergillus oryzae
- Bacillus subtilis
c. Protease
- digunakan antara lain dalam produksi roti, bir,
deterjen
- protease proteolitik berfungsi sebagai pelunak
daging dan campuran deterjen untuk
menghilangkan noda protein mikroba:
- Aspergillus oryzae
- Bacillus subtilis
d. Lipase
- Antara lain dalam produksi susu dan keju
(untuk meningkatkan cita rasa).
- mikroba: Aspergillus niger
Nama enzim Organisme sumbernya Pengunaan

lfa-amilase Aspergillus oryzae Hdrolisis pati untuk gula sirup

Bacillus amyloliquefaciens Pemutihan tekstil dan kertas
Cellulase (Selulase) Aspergillus sp. Prosesing buah dan sayur
Penicilium sp.
Trichoderma reesei
-glukanase Bacillus substilis Hidrolisis -glukan di pabrik bir
Aspergillus niger
Glukoamilase Aspergillus niger Pembuatan gula cair (High Fructose Syrup).
Rhizopus
GlukosaIso-merase Actinoplanes missouriensis Pembuatan fruktosa dari glukosa.
Streptomyces sp.
Laktase Kluyveromyces marxianus Hidrolisis laktosa dalam susu
Saccharomyces sp.
Lipase Aspergillus sp Modifikasi aroma keju dan susu
Mucor sp. Prosesing lemak dan minyak
Rhizopus sp.
Pektinase Aspergillus niger Ekstraksi dan klarifikasi jus dari buah-buahan
Invertase Saccharomyces cereviasae Produksi gula invert di pabrik candy
Protease Bacillus licheniformis Deterjen dan penyamakan kulit
-alkalin Bacillus amylolyquefaciens Pembuatan roti, bir & keju
-netral Endothea parasitica Degradasi protein, digunakan dalam sabun
-asam Mucor miehei deterjen

Pullulanase Klebsiella pneumoniae Pemecahan pati

Bacillus acidopullulyticus Produksi sirup
Bidang Kedokteran dan
Farmasi
 Bidang Kedokteran
1. Antibodi Monoklonal
adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel
plasma klon sel-sel sejenis. Antibodi ini dibuat
oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda;
penghasil sel Limpa dan sel mieloma) yang
dikultur.
Bertindak sebagai antigen yang akan
menghasilkan anti bodi adalah limpa. Fungsi
antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan
2. Terapi Gen
adalah pengobatan penyakit atau kelainan
genetik dengan menyisipkan gen normal
Mengenal Kloning

Dolly adalah hewan hasil kloning pertama

Teknik Kloning Dolly :

- Sel telur dari domba donor I diambil, lalu dikeluarkan

intinya (yang dipakai hanya sel yang tanpa inti)
- Sel dari kelenjar ambing domba donor II diambil
DNAnya saja (sel dibuang, hanya inti yang dipakai)
- Sel dari domba I dan II digabungkan (dengan arus
listrik), kemudian terjadi pembelahan sel (embrio)
- Sel yang telah membelah tsb ditanam pada uterus
domba betina lain, yang selanjutnya beranak Dolly
- Sepanjang hidupnya Dolly telah melahirkan 2x,
disuntik mati karena radang paru-paru dan arthritis
pada usia 6,5 tahun
 Kelahiran Dolly
(5/7/1996 -14/2/2003)
Kloning pada katak
Kloning pada Manusia?
 Kloning untuk menghasilkan sel
sebagai terapi??
Tujuan jangka panjang riset kloning antara lain
adalah dihasilkannya protein yang dibutuhkan
manusia, sebagai terapi dengan menciptakan
berbagai sel dan organ kompatibel yang siap
ditransplantasikan ke tubuh manusia.
Contoh : membuat sel untuk melawan kanker
 Bidang Farmasi
1. Antibiotik
Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan
penemuan penisilin dari Penicillium notatum.
- Penicillium chrysogenum :
memperbaiki penisilin yang sudah ada.
Dilakukan dengan mutasi (iradiasi uv
dan sinar X)
- Cephalospurium : penisilin N.
- Cephalosporium : sefalospurin C.
- Streptomyces : streptomisin
(TBC)
2. Interferon
Adalah antibodi terhadap virus.
Secara alami hanya dibuat oleh
tubuh manusia. Proses
pembentukan di dalam tubuh
memerlukan waktu cukup lama
(dibanding kecepatan replikasi
virus), karena itu dilakukan
rekayasa genetika.
3. Vaksin
Contoh: Vaksin Hepatitis B.
Secara konvensional pelemahan
kuman dilakukan dengan
pemanasan atau pemberian bahan
kimia.
Dengan bioteknologi dilakukan fusi
atau transplantasi gen.
4. Hormon
Insulin (dari sel langerhans di pankreas),
untuk penderita diabetes

Pancreas

Sel Beta Langerhans

Hormon
Insulin
Growth hormon (dari sel kelj. hipotalamus di otak),
untuk pertumbuhan dan penyembuhan luka

Hormon Pertumbuhan
5. Antikoagulan
Zat anti pembekuan darah, diambil dari enzim
yang dihasilkan oleh lintah (Hirudinella sp.)

Hirudinella medicanensis HEWAN

Enzym
(lintah/pacet)

Obat Pembekuan Darah

 TUMBUHAN

Atropa belladona

Berbagai Obat Anti Alergi

Kultur Jaringan
 TUMBUHAN

Catharanthus roseus
(tapak dara)

Obat Anti Kanker

Kultur Jaringan

Vinblastin
Bidang Pertanian
 Saat ini bioteknologi pertanian telah
berhasil meningkatkan tampilan buah dan
sayuran, memperpanjang waktu
makanan dapat disimpan, meningkatkan
kandungan nutrisi tanaman serta
tanaman yang tahan penyakit dan hama.

Di masa mendatang, para ahli

bioteknologi berharap mampu
menghasilkan tanaman yang tahan
terhadap kondisi buruk iklim seperti
kering, panas tinggi ataupun dingin
Disisipi Gen Cangkang Virus
Teknik perbanyakan mikro - tanaman Tanaman Tahan Virus

ditumbuhkan dari satu sel atau bagian

tanaman - teknik ini telah dipakai untuk
menghasilkan tanaman yang identik
dalam waktu cepat.
Modifikasi genetik pada tanaman /ikan hias
menghasilkan warna-warna yang tidak biasa,
sehingga meningkatkan nilai varietas dan
komersialnya.

Ikan Transgenik Disisipi Gen Warna Tampilan

Bidang Lingkungan
 Bioteknologi
membuka peluang baru
dalam perlindungan lingkungan.

Contohnya,bakteri yang dimodifikasi

secara genetik bisa digunakan untuk
mengubah sampah organik menjadi
produk yang berguna atau untuk
membersihkan tumpahan minyak,
pembuatan kompos
Biogas (Biomethana) Energi non BBM
dari sampah dan
berbagai limbah
Semoga bermanfaat !!!