TEKNOLOGI PENGOLAHAN TAPIOKA

Oleh :
Marina Ekawati 161720101002
Ikhlas Darmawan 161720101003
Hamidah 161720101004
Putri A.W. Paramitha 161720101007

PROGRAM STUDI MAGISTER TEKNOLOGI AGROINDUSTRI

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2016
 PENDAHULUAN

Karbohidrat
34 g

Singkong Tapioka

Air pengendapan
Limbah
padat & cair

Kulit singkong
Pembuatan Tapioka
Alat Bahan

Pisau
Ember
Singkong
Parutan
Air
Ayakan
Kain saring
 Singkong

Pengupasan Kulit Singkong

Air Pencucian Air

Pemarutan

Air Ekstraksi Ampas

Pengendapan Air

Pati basah

Pengeringan

Penghalusan
Skema
Kerja Pengayakan
 Singkong 2500 g

Pengupasan Kulit 550 g

Air 2000 mL Pencucian 1950 g Air 2000 mL

Pemarutan 1912 g Loss 38 g

Air 8000 mL Ekstraksi Ampas 1711 g

Pengendapan Air 8180 mL

Pati Basah 650g

Pengeringan
(50oC, 24 jam)

Neraca Penghalusan 410 g

massa Pengayakan Loss 5 g

total Tapioka 405 g

Pengupasan
Pencucian
Pemarutan
Ekstraksi
Pengendapan

4 jam
Pengeringan
Penghalusan
Pengayakan
 KESIMPULAN
Pengolahan
 SARAN
Dalam proses penimbangan
sebaiknya menggunakan timbangan
digital untuk mendapatkan hasil
yang lebih akurat.
Proses pengendapan sebaiknya
dilakukan selama 24 jam untuk
mendapatkan pati yang lebih optimal
TERIMAKASIH