Bakteri Pada

Makanan
dan Minuman
eated By:
KELOMPOK 2
 Gejala yang ditimbulkan
Sumber Kontaminasi
daging yang belum masak, infeksi E. coli : perut kram, diare,
dengan tingkat keparahan ringan
seperti daging hamburger
hingga parah, dan bahkan berdarah,
yang belum matang. kehilangan selera makan, mual dan
muntah, demam, kelelahan
 Stapylococcus Aureus
Karakteristik Sumber
kontaminasi
bakteri ini, dapat
Bakteri Gram positif
meracuni manusia melalui
berbentuk bulat menyerupai
makanan contohnya
bentuk buah anggur yang
selada kentang.
tersusun rapi dan tidak
teratur satu sama lain

Gejala
Sindroma syok toksik (SST) pada infeksi S.
aureus timbul secara tiba-tiba dengan
gejala demam tinggi, muntah, diare,
mialgia, ruam, dan hipotensi, dengan
gagal jantung dan ginjal pada kasus yang
berat.
 Clostridium botulinum
Karakteristik Sumber
kontaminasi
Bakteri Gram positif, bakteri ini, terdapat di
berbentuk bacil, berukuran alam yang sering
cukup besar untuk ukuran ditemukan di tanah dan
bakteri (Panjangnya antara lingkungan laut, di
3 m hingga 7 8 m. dalam usus hewan
Lebarnya antara 0,4 m termasuk ikan
hingga 1,2 m. )

Gejala
memperlihatkan gejala gastrointestinal
seperti mual, muntah, kram perut, mulut
kering, dan diare.
 Campylobacter jejuni
Karakteristik Sumber
kontaminasi
bakteri ini, dapat
Bakteri ini termasuk Gram-
ditemukan pada susu
negatif,berbentuk lengkung,
mentah, daging ayam
dan berbentuk batang yang
dan unggas lainnya
bergerak, memiliki panjang
0,5 5 m dan lebar 0,2
0,5 m.

Gejala
Terdapat 5 gejala utama yaitu:
Keluhan abdominal
Diare hebat/ekplosif disertai dengan
adanya banyak darah, lendir.
radang usus buntu dan kolitus ulseratif
Penyakit enterik akut
menimbulkan endokarditis dan meningitis
 Vibrio parahaemolyticus
Karakteristik Sumber
kontaminasi
Terdapat pada bahan
bakteri halofilik Gram
makanan hasil laut dan
negatif, berwarna biru
olahannya terutama
sampai hijau, diameter 3- 5
kepiting, udang ikan,
mm, dipusat koloni
kerang rajungan dan
berwarna hijau tua.
sebagainya.

Gejala
Penyakit dari makanan yang
terkontaminasi bakteri Vp. memiliki gejala
seperti tiba-tiba kejang perut yang
berlangsung selama 48-72 jam dengan
masa inkubasi 8-72 jam. Serta gejala mual,
muntah, sakit kepala, badan agak panas
dingin
 Bacillus cereus
Karakteristik Sumber
kontaminasi
terdapat pada bahan
Bacillus cereus merupakan makanan terutama berbagai
bakteri Gram-positif, aerob jenis biji-bijian (padi,
fakultatif, dan dapat gandum, jagung, kacang dll),
membentuk spora. daging, ramuan bumbu dan
makanan yang dikeringkan

Gejala
Penyakit dari makanan yang
terkontaminasi bakteri Bacillus cereus.
Memiliki dua tipe penyakit yang
disebabkan oleh dua metabolit yang
berbeda yakni racun dengan gejala diare
(tipe diare) dan racun dengan gejala
muntah (tipe emetik)
 Salmonella Thypi
Karakteristik Sumber
kontaminasi
bakteri Salmonella
spesies bakteri salmonella mengkontaminasi makanan
yang berbentuk basil, gram atau melalui tangan sebagai
negatif, fakultatif aerob, perantara dalam
bergerak dengan flagel pemindahan Salmonella
pertrich dari sumber infeksi.

Gejala
makanan yang terkontaminasi Salmonella
akan timbul gejala sakit kepala, sakit perut
mual dan diare setelah masa inkubasi 10-
28 jam setelah tertelan. Salmonella typhi
menyebabkan penyakit demam tifus
(Typhoid fever).
 Clostridium perfringens
Karakteristik Sumber
kontaminasi
bakteri gram positif yang dapat ditemukan pada
dapat membentuk spora, makanan mentah, terutama
non-motil (tidak bergerak), daging dan ayam karena
sebagian besar memiliki kontaminasi tanah atau tinja
kapsul polisakarida dan
menyebabkan keracunan
makanan.

Gejala
Bentuk gejala sebagai mual, muntah,
kejang otot perut, kadang-kadang diare
yang dapat sembuh sendiri
 Streptococcus pyogenes
Karakteristik
bakteri Streptococcus termasuk
bakteri gram positif
bentuk bundar yang tumbuh
dalam rantai panjang
Gejala
Sakit tenggorokan, sakit pada waktu
menelan, tonsilitis, demam tinggi, sakit
kepala, pusing, muntah-muntah, malaise,
rhinorrhea.
Sumber
kontaminasi
Streptococcus pada
makanan salad, susu dan
produknya, yoghurt, es
krim, puding, puding beras,
daging, makanan
laut, sandwich yang terbuat
dari telur atau mayonaise
 Terima
Kasih
See you
later guys