Enzim

L/O/G/O
• Suatu curu khas sel hidup adalah
terdapatnya proses metabolisme
yang diperantarai oleh suatu protein
yang disebut dengan enzim
• Enzim adalah suatu katalisator
protein yang mempercepat reaksi
kimia dalam mahluk hidup atau dalam
sistem biologik
• Dalam mengkatalisis reaksi tersebut
enzim bersifat spesifik  jumlah
enzim ribuan di dalam sel dan
substrat pun sangat baik  tidak
akan terjadi kekeliruan
• Substrat adalah substansi yang
mengalami perubahan kimia
sehingga bercampur dengan enzim.
• Produk adalah substansi baru yang
terbentuk setelah reaksi mencapai
keseimbangan
• Protein enzim = apoenzim
• Apoenzim mempunyai struktur 3
dimensi  sangat penting untuk
aktivitas katalisis  perubahan
konformasi yang sedikit saja pd
struktur enzim akan mempengaruhi
aktifitasnya
• Bagian yang bukan protein
disebut koenzim

• Komplek apoenzim dengan

koenzim disebut holoenzim
FUNGSI ENZIM
• Mengeluarkan kolesterol, lemak dalam
darah pemurnian darah, menguraikan
racun dan kuman dalam tubuh.
• Mencegah kekurangan gizi anemia,
penawar mabuk, memperlambat penuaan.
• Mengurangi flek hitam pada wajah.
• Menjaga seluruh tubuh agar tetap sehat.
Faktor yang dapat
mempengaruhi enzim
• Perubahan pH yang sangat mencolok
• Temperatur
• Pelarut organik
• Urea
• Racun enzim
Daya kerja enzim
1. Enzim meningkatkan kemungkinan
molekul yang bereaksi saling bertemu
dengan permukaan yg saling
berorientasi. Hal ini terjadi sebab enzim
mepunyai katalis yg tinggi terhadap
substrat dan mempunyai kemampuan
mengikatnya walaupun sifatnya
sementara.
2. Perubahan ikatan yang sementara antara
substrat dengan enzim menimbulkan
penyebaran elektron dlm molekul substrat
dan penyebaran ini menyebabkan
regangan pada ikatan kovalen spesifik
dalam substrat, sehingga ikatan kovalen
menjadi mudah pecah.
 Enzim mepercepat laju reaksi agar
keseimbangan reaksi (equilibrium)
tercapai tetapi tidak mempengaruhi
konstanta keseimbangan
Klasifikasi enzim
Menurut The International Union of
Biochemistry (IUB), enzim diklasifikasikan
menjadi 6 :
1. Oksireduktase
2. Transferase
3. Hidrolase
4. Liase
5. Isomerase
6. ligase
Oksidoreduktase
mengkatalisis reaksi oksidasi reduksi dan
biasanya menggunakan koenzim : NAD,
NADP, FAD, Lipoat, Koenzim Q
Yang termasuk enzim ini : dehidrogenase,
oksidase, peroksidase, reduktase,
hidroksilase, oksigenase
Transferase
mengkatalisis pemindahan gugus tertentu.
 contoh gugus : gugus carbon, gugus
aldehid, gugus asil, gugus glikosil, gugus
fospat, gugus mengandung S
Yg termasuk enzim ini : amino
transferase, asil karnitin transferase,
transkarboksilase, transaldolase dan
transketolase, glukokinase, piruvatkinase
Hidrolase
Meningkatkan pemecahan ikatan antara
karbon dengan atom lainnya dengan
penambahan air
Yg termasuk enzim ini : esterase,
amidase, peptidase, fosfatase, glikosidase
Liase
Mengkatalisis pemecahan karbon-karbon,
karon sulfur dan karbon nitrogen
Yg termasuk enzim ini : dekarboksilase,
aldolase, sintase, hidirase, deaminase,
nukleotida siklase
Isomerase
Mengkatalisis raseminasi optik atau
isomer geometrik dan oksidasi reduksi
intramolekuler tertentu
Yg termasuk enzim ini : epimerase,
rasemase, mutase, isomerase
Ligase
Mengkatalisis pembentukan ikatan antara
 Karbon dgn karbon
 Karbon dgn sulfur
 Karbon dgn nitrogen
 Karbon dgn oksigen
Untuk ikatan tsb diperlukan energi yg
berasal dr ATP
Contoh enzim ini : sintetase, karboksilase