PENGERTIAN DAGING SAPI

sumber protein hewani, mudah rusak oleh

aktivitas bakteri pengurai protein. Kualitas
daging menentukan mutu produk olahannya.
daging yang dipasar terbagi dalam 3 kelas :
 Daging yang tebal

 Daging tipis

 Daging tetelan
 PROSES PENGOLAHAN DAGING

1.Pemeriksaan Ante-mortem

2. Penyemblihan
3. Penyiangan dan pemeriksaan Pasca-mortem.
4. Pelayuan

5. Pemotongan Karkas
MAKANAN OLAHAN DARI DAGING SAPI

1. Bakso
2. Dendeng 3. Sosis
4. Kornet 6. Steak
7. Abon 8. Rendang
TERIMA KASIH