)

Kacang Merah

Manfaat kacang merah :

1. Menjaga gula darah
2.Baik untuk otak
3. Sumber vitamin
4. Baik untuk jantung
5. Mengontrol berat badan
 Pemanenan Kacang Merah

Dipanen saat seluruh daun tanaman menguning dan polong telah mengering.
Biasanya, umur panen kacang merah sekitar 73 hari setelah tanam

Biji kacang merah yang dipetik sebelum tua (masak fisiologis) memiliki kualitas yang
rendah (biji mudah keriput), namun pemetikan polong juga tidak boleh terlambat
sebab polong akan pecah sehingga akan banyak biji yang hilang sehingga menurunkan
produktivitas
 Pemipilan Pengupasan dan Pencucian

Setelah proses pemanenan selesai dilakukan, selanjutnya kacang merah harus dipipil
dan juga harus dikupas dari kulit arinya, pengupasan ini bertujuan untuk
mendapatkan biji kacang merah yang bersih
Biji kacang merah harus di cuci pada air bersih dan mengalir. Penggunaan air
mengalir bertujuan agar kulit-kulit ari yang masih menempel dapat terbuang bersama
aliran air

Setelah dicuci biji kacang merah harus ditiriskan terlebih dahulu sebelum masuk ke
proses selanjutnya.
 Pengeringan Kacang Merah

Tujuan adalah pengeringan untuk memperpanjang umur simpan kacang merah

Dalam proses pengeringan kacang merah dikenal dengan dua metode pengeringan
yaitu penjemuran dan mekanis dengan menggunakan alat pengering

Suhu pengeringan kacang merah untuk dijadikan benih adalah 35 0c dan untuk
keperluan komersil suhu pengerinan adalah sebesar 40 0c
 Sortasi Kacang Merah

Biji kacang merah yang telah kering haruslah dibersihkan dari kotoran-kotoran
(tanah maupun benda asing lainnya
Biji yang cacat akibat serangan hama dan penyakit maupun yang patah akibat
panen yang kurang baik semuanya dipisahkan

Tempat sortasi harus terlindung agar hasil yang baru dipanen tidak lekas layu
 Penyimpanan Kacang Merah

Gudang penyimpanan harus memiliki aliran udara yang baik, berlantai kering, dan
tidak mudah dimasuki serangga atau tikus
Ruang penyimpanannya dapat disemprot dengan fumigan Metilbromida, dengan
dosis 16-24 g/m3
Kacang merah kering akan mempertahankan kualitas asli mereka selama tiga
sampai enam bulan penyimpanan
 pengemasan Kacang Merah

Pengemasan kacang merah banyak menggunakan plastik trasparan atau

sterofoam
Pada kemasan harus ada lubang sirkulasi udara
Pada penyimpanan kedap udara, benih yang telah dikeringkan , setelah biji agak
dingin, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan aluminium foil dengan bobot
kemasan rata-rata 500 g
Kemasan kemudian dipres dengan alat pengepres sehingga menjadi kedap udara,
dilem dengan alat pengelem elektronis, lalu diberi label. Selanjutnya kemasan
disimpan ditempat penyimpanan dengan suhu <20 C.