KELOMPOK B

CUT RAHMA DIANA (1506103010039)

DESSY IKA HARDANIA (1506103010041)
DINI TAURINA (1506103010015)
RENI MARLINA (1506103010040)
RETCIA AISA (1506103010046)
SARVINA SULASTRI (1506103010023)

BAKSO PELANGI
 PENDAHULUAN
Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan indonesia.
Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga
bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau.
Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah
'bakso' berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti 'daging
giling'. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat
dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam.

Gambar Bakso
 BAKSO PELANGI
Bakso pelangi merupakan bakso yang dibuat dengan bahan dasar aneka sayuran dan
buah dengan bentuk yang beraneka ragam, misalnya segitiga, hati, balok, ketupat dan bola. Agar
tetap memiliki cita rasa yang khas, kami tetap memberikan campuran ikan didalamnya. Bakso ini
pun dilengkapi dengan berbagai warna yang dihasilkan dari tambahan sayuran dan buah, warna
hijau dari daun seledri, warna kuning dari wortel dan warna merah dari buah naga. Tujuan
membuat bakso ini :
1. Menarik peminat dengan warna dan bentuk
2. Disukai oleh anak-anak
3. Orang tua dapat sedikit terbantu dalam hal memberi sayuran dan buah kepada anak yang
kurang suka terhadap sayur dan buah.
4. Lebih mempunyai kandungan yang komplit yaitu protein dan vitamin-vitamin.
 PENGAMBILAN BAHAN BAKU UTAMA BAKSO PELANGI

Dalam hal ini, kelompok b membuat bakso pelangi yang berbahan baku ikan patin.
Sebelumnya telah dilakukan wawancara terhadap pemilik tambak ikan patin tersebut. Ikan yang
dipilih merupakan ikan yang masih hidup, segar dan tidak sedang sakit.

Gambar ikan patin

 Hasil Wawancara Pemilik Tambak Ikan
Lokasi : Showroom Ikan Lambaro, Aceh Besar
Waktu : Rabu, 26 September 2018

4. Untuk pemberantasan hama dan

1. Persiapan wadah. Dalam persiapan wadah ini tidak terlau dilakukan penyakit, pemilik tidak memberikan terlalu
hal khusus, yang dilakukan hanya pembersihan wadah, wadah yang sudah banyak macam obat, melainkan pemilik
diberi air didiamkan selama 3 hari sebelum ikan dimasukkan, untuk hanya memberikan garam sebagai
memastikan wadah benar-benar bersih dan steril agar ikan tidak stress penawar hama dan penyakit ikan
dan tidak mudah terkena penyakit. tersebut. Tidak ada takaran yang pasti.

2. Untuk pemberian pakan,
pemiliknya hanya memberikan
pelet sebagai makanan ikan
tersebut, hal ini dilakukan untuk
menghindari akan terjangkitnya
macam-macam penyakit yang
akan merugikan pemilik tersebut.
3. Pengolahan air yang dilakukan di tambak ini
tergantung tingkat kekeruhan terhadap ikan
tersebut. Apabila ikan sudah terlalu susah dalam
mengambil oksigen, maka pemilik akan
menggantinya. Hal ini dilakukan juga untuk
menghindari stress terhadap ikan tersebut karna
pergantian air akan membuat ikan harus kembali
beradaptasi dengan habitatnya yang baru.
5. Pemantauan pertumbuhannya
dilihat dari segi umurnya, ikan
tersebut akan dipisah-pisahkan
yang kecil yang yang sudah
besar. Pemanenannya dilakukan
sekitar 2-3bulan sekali.
 PEMBERIAN WARNA PADA ADONAN BAKSO

ADA 3 WARNA YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBERIAN BAKSO INI, YAITU:

1. WARNA MERAH : BUAH NAGA
2. WARNA KUNING : WORTEL
3. WARNA HIJAU : SELEDRI

Gambar larutan
1. WARNA MERAH (BUAH NAGA)
Buah naga ini asli dari amerika tengah,
namun juga berkembang dan diekspor dari beberapa
negara asia tenggara, seperti thailand dan vietnam.
Hylocereus undatus, bahasa latin dari buah naga,
merupakan buah dengan rendah kalori namun
menawarkan banyak sekali nutrisi termasuk vitamin B
dan C, fosfor, protein, kalsium, fiber, captin, dan
antioksidan.
Gambar buah naga
Manfaat buah naga :
1. Membantu mengurangi berat badan
2. Camilan sehat bagi anda yang sedang
berdiet
3. Membantu proses detoksifikasi
4. Mampu mencegah kanker
5. Mampu mencegah diabetes
6. Mampu mencegah tekanan darah
tinggi dan serangan jantung
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
8. Meningkatkan nafsu makan
9. Membantu masalah pencernaan
10. Menunda penuaan dini
11. Membantu meringankan batuk dan
asma
12. Membantu pertumbuhan dan kesehatan
tulang serta melancarkan peredaran
darah
2. WARNA KUNING (WORTEL)
Wortel mengandung vitamin A yang
baik untuk kesehatan mata. Mengkonsumsi wortel
baik untuk penglihatan pada mata, terutama bisa
meningkatkan pandangan jarak jauh. Selain
vitamin A, wortel juga mengandung vitamin B1,
B2, B3, B6, B9, dan C, kalsium, zat besi,
magnesium, fosfor, kalium, dan sodium.
Manfaat buah wortel:
1. Mencegah rabun senja
2. Mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker
3. Mengurangi tingkat kolesterol tinggi
4. Menurunkan berat badan karena dapat
mengenyangkan
5. Membuat kulit tampak cerah
6. Mengontrol produksi minyak di wajah
7. Mencegah kehadiran jerawat berkat sifat anti-
jamur dan anti-bakteri
8. Menjaga kesehatan otak
9. Mencegah tubuh dari peradangan
10. Mengurangi risiko terjadinya gigi berlubang karena
membantu meningkatkan produksi air liur untuk
membersihkan gigi
3. Warna hijau (daun seledri)
Seledri adalah tumbuhan serbaguna, terutama
sebagai sayuran dan obat-obatan. Sebagai sayuran,
daun, tangkai daun, dan umbi sebagai campuran sup.
Seledri memiliki aroma yang cukup khas yang berasal
dari sejumlah bagian mudah menguap dari minyak atsiri
yang terkandung didalamnya, dan paling tinggi Manfaat daun seledri:
kandungannya pada buahnya yang dikeringkan. 1. Menurunkan darah tinggi
Kandungan utama pada seledri adalah butilftalida dan 2. Menurunkan Kolesterol
butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. 3. Mengobati Rematik
Kandungan lainnya apiin, isokuersitrin, furanokumarin, 4. Mengatasi Anemia
serta isoimperatorin. Daun dan tangkai daun
mengandung steroid seperti stigmasterol dan sitosterol. 5. Memperbaiki Fungsi Ginjal
6. Mencegah Kanker
7. Mengatasi Mata Kering
8. Mengatasi Mata Kering
9. Menurunkan berat badan
10. Menyehatkan pertumbuhan rambut
PEMBUATAN BAKSO PELANGI