Kadar Air

• Tujuan: Memberi batasan minimal atau rentang tentang besarnya

kandungan air dalam bahan.
• Prosedur
Masukkan ekstrak kental yang telah ditimbang (3 gram) ke dalam labu bulat
yang bersih dan kering. Kemudian tambahkan 200 mL toluen dan batu
gamping lalu dihubungkan dengan alat destilator. Labu dipanaskan selama
kurang lebih 3 jam. Setelah toluen mendidih, suling dengan kecepatan lebih
kurang 2 tetes tiap detik hingga sebagian air tersuling. Kemudian naikkan
kecepatan penyulingan hingga 4 tetes tiap detik. Setelah semua air tersuling,
biarkan tabung penerima mendingin hingga suhu kamar. Setelah air dan
toluen memisah sempurna, baca volume air. Hitung kadar air dalam % v/b.
• Hasil Pengamatan:
Didapat air sebanyak 0,8 mL

• Perhitungan:
V/b x 100% = 0,8 ml/ 3gr x 100%
= 26,67%
• Literatur:
Tidak lebih dari 18% (Depkes RI, 2009).

Departemen Kesehatan RI. 2009. Farmakope Herbal Indonesia 1st Ed. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.
• Kadar air adalah persentase kandungan air suatu bahan yang dapat
dinyatakan berdasarkan berat basah atau berdasarkan berat kering
(Syarif dan Halid, 1993).

Syarif dan Halid. 1993. Teknologi Pengolahan Pangan. Denpasar: Arcan.