PRAKTIKUM LEMAK DAN

MINYAK
 KELOMPOK 4 :

1. Amalia Nurul Arfianti (160341606078)

2. Devi Septiani (160341606082)
3. Firda Widianti (160341606030)
4. I Wayan Agung K.S (160341606070)
5. Mawadatul Hasanah (160341606058)
6. Risma Afrida Rosania (160341606026)
ALAT DAN BAHAN
Alat :
- Lap - Kaca penutup
- Blender - Gelas piala
- Mortar dan pistil - Kain pel
- Indikator universal - Korek api
- Cawan porselen - Bunsen
- Penjepit tabung reaksi - Kaki tiga
- Mikroskop - Kawat kasa
- Kaca benda - Tabung reaksi kecil
- Rak tabung kecil - Gelas ukur 10 ml
- Pipet tetes panjang - Beaker glass 250 ml
- Spatula - Beaker glass 50 ml
- Pisau - Plat tetes
- Kaca pengaduk
Bahan :
- Mentega - Nanas
- Korek api - HCl 2 N
- Kertas label - Na2CO3 1%
- Susu sapi - Alkohol dingin
- Susu kedelai - Aseton panas
- Susu kambing - Eter
- Kecambah - Premium
- Pepaya masak - Larutan sabun
- Minyak kelapa - Kristal KHSO4 anhidros
- Minyak kelapa tengik - Gliserol
- Minyak ikan - Asam palmitat
- H2O2 - benedict
- FeCL3 - H2SO4
- Gajih sapi - Kertas lakmus
- klorofom - aquades
- Minyak zaitun - Minyak jagung
 1. KELARUTAN
Tabung 1

2 ml air

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 2

2 ml HCl 2N

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 3

2 ml Na2CO3 1%

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 4

2 ml alkohol dingin

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 5

2 ml alcohol panas

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 6

2 ml petroleum eter

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 7

2 ml aseton dingin

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 8

2 ml aseton panas

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 9

2 ml eter

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
Tabung 10

2 ml premium

Ditambahkan 2 tetes minyak

diamati

Reaksikan pula pada 2 mg lemak, 2 tetes minyak

ikan, 2 mg kolesterol. Amati pula perubahan apa
hasil yang terjadi
2. EMULSI
3 ml larutan sabun

Ditambahkan 10 tetes minyak

kelapa

Dikocok kuat -kuat

Dilakukan juga dengan cara yang

sama tetapi memakai laruan air dan
diamati
minyak kelapa., minyak kelapa
tengik dengan air ditambah Na2CO3
secukupnya. Dibandingkan
hasil
3. PERCOBAAN ACROLEIN

Kristal KHSO4 anhidros

Dimasukkan dalam cawan porselen

Ditambahkan 2 tetes gliserol

Dipanaskan dalam kasa asbes

diamati Dilakukan uji yang sama untuk asam

palmita padat dan minyak kelapa

hasil
4. GLISEROL DENGAN BENEDICT

5 ml reagen benedict

Dimasukkan dalam tabung reaksi

Ditambah 5 tetes gliserol

Dipanaskan selama 3 menit

diamati
 25 tetes gliserol

Dimasukkan dalam tabung reaksi

Ditambah 1 tetes H2O2

Ditambah 1 tetes FeCl3

Diambil 5 tetes dari campuran tersebut

Dilakukan tes benedict

5. SIFAT TIDAK JENUH TERHADAP AIR BROM DAN KMnO4

1 Ml minyak amandel

Ditambah sedikit eter

dikocok

Ditambahkan 1 ml air brom

diamati
Diulangi percobaan dengan mengganti air
brom dengan larutan KMnO4 + H2SO4 encer

hasil
6. PERCOBAAN SALKOWSKI UNTUK KOLESTROL
10 mg gajih sapi

Dilarutkan dalam 2 ml kloroform

Ditambahkan asam sulfat dengan hati - hati

Digoyangkan hati - hati

Didiamkan selama 2 – 3 menit

diamati
7. REAKSI ASAM BASA

Kertas indikator lakmus

Dibasahi dengan aquades

Diletakkan dalam plat tetes

Ditambahkan minyak kelapa

Diulangi percobaan pada minyak tengik,
minyak zaitun, gliserol, sabun, gajih
sapi, minyak jagung dan air suling
hasil
8. KRISTAL LEMAK
5 ml ether

Dimasukkan dalam piala kecil

Diteteskan 20 tetes lemak cair/ sedikit bubuk

asam palmitat

Dikocok hingga larut

Diulangi percobaan pada minyak kelapa,

Dibiarkan menguap hingga kristal terpisah lemak sapi, minyak ikan, mentega, margarin
blueband, dan asam palmitat

Diamati dibawah mikroskop (bentuk

kristalnya)