UPDATING TKPI

PERSAGI DPD BOGOR

3 November 2018
Tim Pokja DKPI 2
 PEMUTAHIRAN
TABEL KOMPOSISI PANGAN INDONESIA (TKPI)

Tim Pokja DKPI

Tim Pokja DKPI 3

 Sistimatika

Pentingnya TKPI
Pentingnya
Sejarah TKPITKPI
Keterbatasan TKPI
Upaya yang dilakukan
Roadmap pemutahiran TKPI
Proses pemutahiran TKPI
TKPI 2017
WEBSITE TKPI

Rencana kedepan
 PENTINGNYA TKPI

Healthy Eating Index

Sumber: Modifikasi Infood-Smiling, 2012 Tim Pokja DKPI 5

 SEJARAH TKPI di INDONESIA
Lanjutan
 Dimulai sejak 1930 oleh Institut Voor Volksvooding
 Bentuk stensil sejak tahun 1950 oleh Lembaga Makanan Rakyat
 Dikembangkan sejak tahun 1967
 Up date terakhir tahun 2001
Belum ada updated maupun analisis zat gizi pangan sejak tahun 2001
 Dikompilasi ulang Tahun 2009 (data 1964 s.d. 2001)
Berisi 1116 jenis pangan dgn 20 jenis zat gizi + energi

Hasil Survei Konsumsi Makanan Individu (SKMI) 2014 menunjukkan jumlah jenis pangan
yang dikonsumsi masyarakat 2104 jenis. Sebanyak 70.48% jenis pangan belum tercantum
kandungan zat gizinya dalam TKPI.
2017

2009

1990
1967 – 1996 1992 1995
Tim Pokja DKPI 2001 6
KETERBATASAN TKPI, 2009
1
Data kurang lengkap
Missing value (jumlah zat gizi yang masih kosong
mencapai 4615)

Single Food
1.Serat 8. Zn
II
2.Ca 9.retinol
2754 (59.7%)
3.P 10.β-karoten
4.Fe 11.Thiamin
5.Na 12.Riboflavin
6.K 13.Niasin Composite Food
7.Cu 14.Vit. C II
1861 (40.3%)

Tim Pokja DKPI 7

 KETERBATASAN TKPI 2009

2
Data kurang lengkap VITAMIN:
Jumlah zat gizi belum sesuai dengan zat gizi dalam 1. D
Idealnya
AKG sesuai dengan
2. E
Permen-kes 3. K
No. 75 tahun 4. B5
2013 ttg 5. B6
3 AKG 6. Folat
Belum mengikuti perkembangan IPTEK di bidang 7. B12
pangan, gizi dan kesehatan 8. Biotin
9. Kolin

Diperlukan Komposisi: MINERAL:

1. Asam Amino 4. Pangan olahan 1. Mg 4. I2
2. Asam Lemak (industri & RT) 2. Mn 5. Se
3. Kolesterol 5. gula tambahan 3. Cr 6. F
Tim Pokja DKPI 8
 UPAYA MENGATASI
KEKURANGAN/KETERBATASAN TKPI

PEMUTAHIRAN
TKPI

ANALISIS ZAT GIZI

BORROWING
PANGAN

PEMETAAN KONSUMSI
PANGAN
Tim Pokja DKPI 9
 ROADMAP
PEMUTAHIRAN DKPI

Tim Pokja DKPI 10

PROSES PEMUTAHIRAN YANG SUDAH
DILAKUKAN

1. Mengadakan
workshop dengan
mengundang NS
dari Malaysia dan
Thailand

Menyusun Food Map

Dan
Pedoman Lainnya

Tim Pokja DKPI 11

1. TERSUSUN PEDOMAN IMPUTATED &
BORROWED VALUES

DIGUNAKAN
UNTUK
BORROWING

Tim Pokja DKPI 12

2. Penyusunan Food Map

DIGUNAKAN
UNTUK
MEMILIH
PANGAN YANG
AKAN
DIANALISIS ZAT
GIZINYA

Tim Pokja DKPI 13

JUMLAH JENIS PANGAN YG DIKONSUMSI DI
MASING-MASING PROVINSI

Tim Pokja DKPI 14

SEBARAN 3 JENIS PANGAN YG PALING
BANYAK DIKONSUMSI

Tim Pokja DKPI 15

Sumber : Peta Konsumsi Pangan Indonesia, KeMenkes RI 2017
Sumber : Peta Konsumsi Pangan Indonesia, KeMenkes RI 2017
Sumber : Peta Konsumsi Pangan Indonesia, KeMenkes RI 2017
3. PENYUSUNAN PEDOMAN SAMPLING DAN ANALISIS

DIGUNAKAN
UNTUK
SAMPLING
PANGAN DAN
ANALISIS ZAT
GIZI

Tim Pokja DKPI 19

 Rencana Analisis

Jumlah Analisis
Jenis Analisis Total
2017 2018 2019 TIGA PROVINSI:
Total Gula - 792 - 792 1. JABAR
Mineral 2. JATIM
Ca - 2014 - 2014 3. ..
P - 2014 - 2014
Mg - 2014 - 2014
Na - 2014 - 2014
K - 2014 - 2014
I - 412 - 412 Laboratorium:
Fe - 2014 - 2014 1.Gizi Terpadu
Zn - 2014 - 2014 Bogor
Asam Amino - - 1340 1340 2.BATAN
Asam Lemak - - 784 784
Kolesterol - - 784 784
Antigizi - - 776 776

Tim Pokja DKPI 20

4. TERSUSUN TKPI 2017 (KOMPILASI) & WEB DKPI

 Kompilasi ulang tahun 2017 (dari

TKPI 2009 dengan
Imputted&borrowed value (20 zat
gizi + energi

 Berisi 1169 jenis pangan dengan

penambahan KODE BARU & BDD

Tim Pokja DKPI 21

PENGELOMPOKAN BAHAN
PANGAN LEBIH SISTEMATIS
TERDIRI DARI
1. PANGAN TUNGGAL
2. PANGAN
OLAHAN/PRODUK/KOM
POSIT

PENAMAAN
BAHAN PANGAN
MENYERTAKAN
DESKRIPSINYA
(WARNA, JENIS
PENGOLAHAN,
KONDISI DAN
BENTUK)
 KODE BAHAN
PANGAN BARU,
MENGACU PADA
KODE YANG
DILAKUKAN OLEH
HARMONISASI
ASEAN YANG
DIMODIFIKASI
PENULISAN ZAT GIZI
BERHUBUNGAN
DENGAN INFOODS
TAGNAMES

DIJELASKAN SUMBER
NILAI GIZI BAHAN
PANGAN
DICANTUMKAN KOLOM
BDD SETIAP BAHAN
PANGAN

IMPUTASI NILAI BESI

DAN SENG BEBERAPA
BAHAN PANGAN
MENGGUNAKAN
RUJUKAN DATA BATAN

PENAMBAHAN 35 JENIS
BAHAN PANGAN BARU
DARI HASIL PENELITIAN
BKP
JUMLAH ZAT GIZI YG DI UPDATE

Buah Gula
L: 4 3
P: - 1

Tim Pokja DKPI 27

JUMLAH ZAT GIZI YG DI UPDATE

Tim Pokja DKPI 28

 Upaya mengatasi keterbatasan dalam
penggunaan TKPI
Sampaikan informasi tentang :
• Bahan makanan yang tidak lengkap informasi
zat gizi terkait.
• Hal ini perlu untuk mengantisipasi data yang
under estimate”
• Pentingnya kejujuran peneliti
 5. TERWUJUD WEBSITE DATA
KOMPOSISI PANGAN INDONESIA
2017

www.panganku.org
 Tujuan
• Sebagai database data komposisi pangan
Indonesia berdasarkan abjad, kategori dan
tipe bahan makanan
• Menyebarluaskan informasi terkait data
komposisi zat gizi berbagai jenis pangan
Indonesia
• Sarana publikasi pedoman/standar terkait
analisis komposisi pangan Indonesia
 Fungsi /Manfaat
Agar setiap orang dapat mengakses data komposisi pangan
Indonesia yang terstandar

Data yang
digunakan
sama

INTERPRETASI HASIL
SAMA
 SUSTAINABILITAS PEMUTAHIRAN FCDB
DI NEGARA LAIN

ADA DUKUNGAN PEMANGKU

KEPENTINGAN

1.MENYEDIAKAN
ANGGARAN
PEMUTAHIRAN 1. Harmonisasi &
REGULER standardisasi sampling
2.FASILITASI & metode Analisis
NETWORKING 2.Penetapan Website
3.Melakukan analisis
zat gizi yang TERUS-
Nutrition Research MENERUS
Priority Areas
Tim Pokja DKPI 35
 1.Luasnya wilayah 2.Beragamnya 3.Ketertinggalan
Indonesia konsumsi pangan TKPI (Indonesia)

SANGAT DIBUTUHKAN DUKUNGAN

PEMERINTAH

1. Kebijakan pemutahiran 2. Mengkoordinasikan

DKPI yg berkelanjutan kegiatan UPDATING
melalui Sekretariat
Penganggaran di
Kementerian terkait Nasional
(RUTIN)
Tim Pokja DKPI 36
 JEJARING INSTITUSI

KEMENTAN
BKP KEMEN
KP
PEMUTAHIRAN

T K P I
LIPI KEMKES PERG.
TINGGI

BATAN
INSTITUSI BPOM
LAINNYA

MENG-COVER WILAYAH Tim

INDONESIA
Pokja DKPI
YG SANGAT LUAS 37