PENTINGNYA ASUPAN ZAT BESI

(Fe) Remaja Putri

SOFI DWI SEPTIANI
AHLI GIZI PKM CIGUGUR
Fungsi dan peran Fe
Zat besi atau Fe merupakan mineral yang
di butuhkan untuk membentuk sel darah
merah (hemoglobin).
Fe berperan juga sebagai komponen untuk
membentuk mioglobin (protein yang
membawa oksigen ke otot), kolagen
(protein yang terdapat di tulang, tulang
rawan dan jaringan penyambung), serta
enzim.
Zat besi juga berfungsi dalam sistem
pertahanan tubuh.
 Angka Kecukupan Gizi Fe Remaja
Putri
Remaja Putri usia 10-12 th : 20 mg
Remaja Putri usia 13-15 th : 26 mg
Remaja Putri usia 16-18 th : 26 mg
Apa yang terjadi jika Remaja Putri
kurang asupan Fe?
Remaja Putri akan mengalami Anemia atau
kurang darah, hal tersebut juga dapat
mengganggu aktifitas sehari-hari.
Anemia adalah?
Anemia merupakan suatu keadaann
dimana kadar hemoglobin (Hb) dan eritrosit
lebih rendah dari normal (Depkes 2008).
Penyebab Anemia Pada Remaja
Putri
Kurangnya asupan zat besi (Fe) pada
makanan yang dikonsumsi remaja putri
Penghancuran sel darah merah yang
berlebihan, misalnya pada penderita leukemia
Kehilangan darah setiap bulan, karna
menstruasi
Penurunan produksi sel darah merah, terjadi
jika keracunan / sedang mengkonsumsi obat-
obatan tertentu.
Pendarahan mendadak, misal karna
kecelakaan.
Bagaimana tanda tanda Remaja putri
yang anemia akibat kurang asupan Fe?
Lesu, lemah, letih, lelah, dan lunglai (5L)
Sering mengeluh pusing dan mata
berkunang-kunang
Kelopak mata, bibir, lidah, kulit dan telapak
tangan menjadi pucat.
Bagaimana dampak Anemia
terhadap remaja putri?
Menurunnya kesehatan reproduksi
Terhambatnya perkembangan motorik,
mental dan kecerdasan
Mengganggu pertumbuhan sehingga tinggi
badan tidak mencapai optimal
Tubuh mudah terinfeksi
Menurunkan fisik olahraga serta tingkat
Kebugaran/kesegaran tubuh berkurang
Mengakibatkan muka pucat
Semangat belajar/prestasi menurun
Bagaimana cara mengetahui
Remaja putri anemia atau tidak?
Dengan cara melihat tanda dan gejala
Dengan cara di periksa darah di
laboratorium, untuk mengetahui kadar
Hemoglobin (Hb) darah.
Kadar Hemoglobin (Hb) darah yang
normal untuk Remaja putri adalah
Kadar normal hemoglobin (Hb) darah
remaja putri adalah 12 gr/dL.
Bagaimana cara mencegah anemia
akibat kurang asupan Fe?
Dengan cara mengkonsumsi bahan
makanan tinggi Fe
Dengan meminum tablet tambah darah
dengan anjuran petugas medis.
BAHAN MAKANAN
MENGANDUNG TINGGI Fe
Karbohidrat : Beras ketan hitam 6,20 mg /
100gr, Ganyong 20mg / 100gr, Jali
11mg/100gr, Jagung giling kuning 5,0 mg/
100gr, Jagung giling putih 5mg/ 100gr,
Jawawut 5mg/ 100gr, Katul beras 14mg /
100gr, Katul jagung 10mg /100gr, Misioa
8,7mg/ 100gr, Havermout 5mg/100gr,
Ketela oyek 7,6mg/100gr, Tepung sagu
ambon 6,5mg/100gr.
BAHAN MAKANAN MENGANDUNG
TINGGI Fe
Protein hewani : kuning telur ayam
7mg/100gr, kuning telur bebek 7mg/100gr,
kerang 15,6mg/100gr, udang segar
8mg/100gr, rebon kering 21mg/100gr, hati
sapi 7mg/100gr, daging asap 5mg/100gr,
dendeng daging sapi 5mg/100gr, telur ikan
25,2 mg/100gr, udang kering 6mg/100gr,
abon sapi 12,3mg/100gr, abon sapi asli
14,6mg/100gr
BAHAN MAKANAN MENGANDUNG
TINGGI Fe
Protein Nabati : Kacang oncom
10,9mg/100gr, Kwaci 6mg/100gr, Oncom
27mg/100gr, Tempe gembus yogya
16,5mg/100gr, Tempe kedelai murni
10mg/100gr
Sayur : daun singkong 7,8mg/100gr, Daun
bawang 7mg/100gr, Daun kelor 7mg/100gr,
Daun ketela rambat (ubi jalar) 10mg/100gr,
Daun taleus 8mg/100gr, Jamur kuping
kering 7mg/100gr
Contoh Resep Makanan Tinggi Fe
Nugget Misoa
Bahan 1:
Misoa 200gr (rebus)
Kuning telur 80gr (4 bh)
Daun bawang 100gr (di iris tipis)
Bawang putih 3 siung (haluskan)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Mentega

Bahan 2:
Kuning telur 20gr (1Bh)
Tepung Panir / tepung roti 250gr
Minyak goreng 200ml
Nugget Misoa
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan 1 kecuali mentega
2. Olesi loyang alumunium dengan mentega
3. Masukan semua bahan 1 yang telah dicampurkan,
kedalam loyang alumunium yg telah di olesi mentega
4. Kukus selama 30 menit
5. Setelah matang angkat dan dinginkan
6. Setelah dingin misoa di potong potong menjadi persegi
ukuran 5 x 5 cm / sesuai selera potong nya
7. Gulingkan potonga misoa kedalam kuning telur Bahan
2, lalu lumuri dengan tepung panir. (lakukan hingga
potongan misoa kukus habis)
8. Lalu goreng hingga kecoklatan
Jumlah kadar Fe Nugget
Misoa
Nugget Misoa 31,4 mg