L/O/G/O

DIET PADA GANGGUAN FUNGSI

HATI DAN KANDUNG EMPEDU
SUBDEP GIZI RUMKITAL Dr. MINTOHARDJO
DIET PENYAKIT HATI
GAMBARAN UMUM

Hati mrpk organ tubuh yg berperan dlm metabolisme

KH, L, P. Sebagian besar hsl pencernaan stlh d
absorpsi, lgs d bawa k hati u/ d simpan atau d ubah
mjd bentuk lain dan d angkut k bagian tubuh yg
membutuhkan
Hati (bahasa Yunani: ἡπαρ, hēpar) merupakan kelenjar
terbesar di dalam tubuh, terletak dalam rongga perut
sebelah kanan, tepatnya di bawah diafragma.
Berdasarkan fungsinya, hati juga termasuk sebagai
alat ekskresi. Hal ini dikarenakan hati membantu
 Tujuan Diet
Membantu regenerasi Mencegah katabolisme Mencegah /
jaringan hati & protein serta mengurangi asites,
mencegah kerusakan mencegah BB / varises esofagus,
hati BB bila kurang hipertensi portal

Mencegah koma
hepatik
 Syarat Diet
Energi Lemak Protein

• Tinggi ssi • Cukup: 20-25% • Tinggi: 1.25-1.5

kemampuan TE gr/kg BB/hr
• Di berikan scr • Mudah cerna • U/ regenerasi
bertahap • U/ me BB, jaringan hati
• 40-45 kkal/kg BB pelarut Vit A-
D-E-K,
meningkatkan
rasa makanan
 Syarat Diet
Karbohidrat Vitamin & Mineral Bentuk Makanan

• Cukup (300-400 • Perlu suplemen • Dimulai dr

gr) vit B kompleks, bentuk
• U/ mencegah K, C & Zn krn makanan lunak
pemecahan hati tdk mampu • Cairan lbh
protein utk E mensintesa tinggi kec bila
ada kontra
indikasi
Jenis Diet dan Indikasi
Pemberian

1. Diet Hati I
Diberikan bila ps dlm keadaan akut / bila prekoma
dpt d atasi & ps sdh mulai memp nafsu makan.
Melihat keadaan ps mak, diberikan dlm bentuk
cincang/lunak
2. Diet Hati II
Diberikan sbg makanan perpindahan dr DH I kpd
pasien yg nafsu makannya cukup
Lanjutan...

3. Diet Hati III

Diberikan sbg makanan perpindahan dr DH II / kpd pasien
hepatitis akut & sirosis hati yg nafsu makannya telah baik.
Bahan Makanan yang
Dihindari

Bahan makanan yg di batasi adl sumber lemak al daging

berlemak, daging asap, sosis, sarden, dag/ikan yg d
awetkan, susu full cream, SKM dan hasil olahannya
keju, es krim.
Serta bm yg menimbulkan gas, spt ubi, kac.merah, kol,
kembang kol, sawi, lobak, dn.singkong, durian, nanas
dan nangka
Hal-hal yg perlu diperhatikan

1. Masaklah dg cara merebus, mengukus, memanggang,

mengungkep
2. Hindari menggoreng, d anjurkan menggunakan
minyak kedele/minyak jagung tuk menumis
3. Memasak sayuran hindari menggunakan santan
kental
Jaga kondisi anda dan jangan terlalu
lelah karena akan memperberat kerja
hati.
DIET PADA PENYAKIT
KANDUNG EMPEDU
GAMBARAN UMUM

Fungsi utama kandung empedu adl u/ memekatkan &

menyimpan empedu yg di produksi o/ hati. Cairan
empedu tdd air, garam empedu & kolesterol. Empedu
membantu pencernaan serta absorpsi lemak, vitamin
larut lemak, mineral besi dan kalsium.

Penyakit kandung empedu yg membutuhkan diet

khusus adl Kolelitiasis dan Kolesistitis.
KOLELITIASIS

Adl terbentuknya batu empedu yg bila masuk ke dlm

saluran empedu menimbulkan penyumbatan dan kram.

Penyaluran empedu ke duodenum terganggu shd

mengganggu absorpsi lemak. Ada 2 jenis batu empedu
y/ batu kolesterol & batu pigmen yg tdd polimer
bilirubin & garam kalsium
Lanjutan...

Faktor resiko tjd nya batu kolesterol al gender

perempuan, kegemukan, faktor etnik, obat-obatan dan
penyakit sal.cerna
Faktor resiko batu pigmen al BB kurang, asupan lemak
& protein kurang serta Sirosis Hati.
KOLESISTITIS

Adl peradangan kandung empedu.

Penyebab utamanya adl batu empedu yg menyumbat
sran empedu. Penyakit ini dpt d sertai jaundice
(ikterus), krn cairan empedu yg tdk bisa masuk k
sal.cerna berubah mjd bilirubin yg berwarna kuning
dan masuk k peredaran darah.
Tindakan medik baisanya dilakukan berupa operasi
pengeluaran batu / kandung empedu.
Tujuan Diet

1. Menurukan BB bila kegemukan

2. Membatasi makanan yg menyebabkan kembung/
nyeri abdomen
3. Mengatasi malabsorpsi lemak
Syarat Diet

1. E sesuai kebutuhan, bila kegemukan di berikan Diet

Rendah Energi
2. Protein agak tinggi, y/ 1-1.25 gr/kg BB
3. Pd keadaan akut, lemak tdk diperbolehkan sampai
keaddaan akut mereda, sedangkan pd keadaan kronis
dpt d berikan 20-25% dr kebutuhan energi total.
4. Bila d perlukan suplemen Vit A, D, E, K
Lanjutan...

5. Serat tinggi u/ membantu mengikat kelebihan asam

empedu dlm sal.cerna
6. HIndari bm yg dpt menimbulkan kembung
Jenis Diet dan Indikasi
Pemberian
1. Diet Lemak Rendah I
Diberikan kpd ps kolelitiasis dan kolesistitis dg kolik
akut. Makanan yg diberikan berupa buah-buahan dan
minuman manis.
2. Diet Lemak Rendah II
Diberikan scr berangsur bila keadan akut sdh dpt
diatasi dan mual sdh berkurang atau kpd ps yg tll
gemuk. Mnrt keadaan ps, mak d berikan dlm btk
cincang, lunak, atau biasa
Lanjutan...

3. Diet Lemak Rendah III

Diberikan kpd yg ps dg st. gizi normal dan cukup
mempunyai nafsu makan. Mnrt keadaan pasien,
makanan d berikan dlm btk lunak / biasa.
Bahan Makanan yg Tidak
Dianjurkan

Semua makanan dan daging yg mengandung lemak

tinggi, gorengan dan makanan yg menimbulkan gas spt:
ubi, kac.merah, kol, sawi, lobak, ketimun, durian,
nangka.