KARBOHIDRAT,

Karbohidrat
 Merupakan polihidroksi aldehid atau keton
yang mengandung karbon, hidrogen dan
oksigen di alam (Tumbuhan atau hewan)
 Jumlah atom hidrogen dan oksigen
merupakan perbandingan 2:1 seperti pada
molekul air
 Biasanya mengikuti rumus empiris
Cn(H2O)n  Karbo – Hidrat (Air)
 Glukosa C6(H2O)6 = C6H12O6
Istilah Kurang Cocok (?)
 1880 ditemukan adanya
ketidaksesuaian antara rumus empiris
dengan :
1. Asam Asetat C2(H2O)2 = C2H4O2
2. Formaldehida C(H2O) = CH2O
Keduanya bukan golongan karbohidrat
 MERUPAKAN METABOLIT PRIMER YANG
SELALU ADA DALAM TANAMAN, TERUTAMA
PADA TANAMAN YANG MELAKUKAN
FOTOSINTESIS
 DLM KEHIDUPAN MANUSIA, BERPERAN
SBG MAKANAN, (AMILUM), PAKAIAN
(SELULOSE), DLL
 DLM FARMASI UNTUK SIRUP,
PENSUSPENSI, KULTUR MEDIA BAKTERI
DLL
Tata Nama yg Tepat
Karbohidrat

Rumus Empiris Rumus Struktur

Gugus Fungsi
Karbonil

Aldehid Keton

Aldosa Ketosa
Penggolongan Karbohidrat
Monosakarida
Karbohidrat yang sederhana, dalam
arti molekulnya hanya terdiri atas
beberapa atom karbon saja dan tidak
dapat diuraikan dengan cara hidrolisis
dalam kondisi lunak menjadi karbohidrat
lain.
Contoh Monosakarida
 Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan
sering disebut dekstrosa karena
mempunyai sifat dapat memutar cahaya
terpolarisasi kearah kanan
 Fruktosa adalah suatu ketohektosa yang
mempunyai sifat memutar cahaya
terpolarisasi kekiri dan karenanya disebut
juga levulosa. Pada umumnya
monosakarida dan disakarida mempunyai
rasa manis
 Galaktosa
 Manosa
 Ribosa, arabinosa, ramnosa
DEXTROSE (NAMA FARMASI), GLUKOSA (NAMA
KIMIA)

KEGUNAAN DEXTROSE:
1. ENERGI
2.PEMASOK CARBON DLM
PEMBUATAN PROTEIN TUBUH
3.BAHAN PENTING DLM INDUSTRI
FARMASI (MISALNYA SBG
ANTIKOAGULAN UNTUK
MENYIMPAN DARAH, ENEMA,
INJEKSI SUB KUTAN, IV), PASTA
GIGI
FRUKTOSA
TERDAPAT :
DALAM BUAH YANG BERASA MANIS
SIFAT FRUKTOSA
Zat berwarna putih mudah larut dalam air
Bersifat optis aktif berputar kekiri (levulosa)
LEBIH MANIS DARI GULA SUKROSA
KEGUNAAN
SEBAGAI PELENGKAP NUTRISI SECARA PARENTERAL
ATAU ORAL DAN DIANJURKAN DIPAKAI PADA GAWAT
DARURAT (KETO ASIDOSIS YANG AKUT)
arabinosa
ARABINOSA DIGUNAKAN
SEBAGAI PEREAKSI PADA
KULTUR MEDIA PREPARAT
MIKROBIOLOGI
RAMNOSA
DIGUNAKAN SEBAGAI PEREAKSI
DALAM PROSES FERMENTASI
PADA KULTUR MEDIA BAKTERI
Rumus Struktur
 Glukosa
Rumus Struktur
 Galaktosa
Rumus Struktur
 Ribosa
Penggolongan Karbohidrat
 Oligosakarida
Senyawa yang termasuk oligosakarida
mempunyai molekul yang terdiri atas beberapa
molekul monosakarida. Dua molekul
monosakarida yang berikatan satu dengan
lain, membentuk satu molekul disakarida.
Oligosakarida yang lain adalah trisakarida
yaitu yang terdiri atas tiga molekul
monosakarida dan tetrasakarida yang
terbentuk dari empat moleku monosakarida.
Oligosakarida yang paling banyak terdapat
dalam alam ialah disakarida
Contoh Oligosakarida
 Sukrosa adalah gula yang kita kenal
sehari-hari baik dari tebu maupun dari bit,
selain itu sukrosa terdapat pula pada
tumbuhan lain misalnya dalam wortel.
Dengan hidrolisis sukrosa akan terpecah
dan menghasilkan glukosa dan fruktosa
 Laktosa
 Rafinosa
 Maltosa
SUKROSA
KEGUNAAN SUKROSE
SUKROSE DLM BIDANG FARMASI
UNTUK MENUTUPI RASA OBAT
KADAR 60 % BERSIFAT PENGAWET KARENA TEKANAN
OSMOSENYA TINGGI
SEBAGAI BAHAN PEMICU FERMENTASI ETANOL,
BUTANOL, GLISEROL, ASAM SITRAT, ASAM LEVULINAT
PEMBANTU KELARUTAN SENYAWA YANG SUKAR
LARUT DLM AIR
SEBAGAI PEMANIS TETAPI TIDAK UNTUK ORANG
DIABETES
LAKTOSA
TIDAK TERLALU MANIS
KEGUNAAN
SEBAGAI BAHAN PENGISI
SIFAT INERT MAKA BERGUNA UNTUK PENGENCER
SEBAGAI BAHAN MAKANAN PADA BAYI
MEMELIHARA MIKROFLORA USUS (SUBSTRAT YANG BAIK
UNTUK LAKTOBACILLUS
LAKTOSA MUDAH DIUBAH MENJADI ASAM LAKTAT OLEH
LACTOBACILLUS BULGARICUS SEHINGGA SUSU BISA
BERASA ASAM
Penggolongan Karbohidrat
 Polisakarida
Pada umumnya polisakarida mempunyai
molekul yang sangat besar dan lebih
kompleks dibanding mono dan
oligosakarida. Molekul polisakarida terdiri
atas banyak molekul monosakarida.
Polisakarida yang terdiri atas satu macam
monosakarida saja disebut
homopolisakarida, sedangkan yang
mengandung senyawa senyawa lain
disebut heteropolisakarida .
Contoh Polisakarida
 Amilum atau dalam bahasa sehari-hari
sering disebut pati terdapat pada umbi,
daun, batang dan biji-bijian. Batang
pohon sagu mengandung pati yang
setelah dikeluarkan dapat dijadikan
bahan makanan rakyat di Maluku.
Umbi yang terdapat pada ubi jalar atau
akar pada ketela pohon atau singkong
Contoh Polisakarida
 Glikogen Seperti amillum glikogen juga
menghasilkan D-glukosa pada proses
hidrolisis. Pada tubuh kita glikogen
terdapat dalam hati dan otot. Hati
berfungsi sebagai tempat
pembentukan glikogen dari glukosa.
Apabila kadar glukosa dalam darah
bertambah, sebagian diubah menjadi
glikogen
Contoh Polisakarida
 Selullosa terdapat dalam tumbuhan
sebagai bahan pembentuk dinding sel.
Serat kapasboleh dikatakan seluruhnya
adalah selullosa. Dalam tubuh kita
selullosa tidak dapat dicernakan karena
kita tidak mempunyai enzim yang dapat
menguraikan selullosa.
1. AMILUM
GUNA
SEBAGAI BAHAN PENGISI, PENGIKAT, PENGHANCUR,
SUSPENSI AMILUM SBG ANTIDOTUM KERACUNAN YODIUM
AMILUM GLISERIN SEBAGAI EMOLIEN DAN BASIS SUPPOS.
PELENGKAP NUTRIEN, DEMULSEN, ABSORBEN & PROTEKTIF
2. INULIN
ADALAH POLIMER D-FRUKTO-FURANOSA
GUNA
BAHAN UNTUK MENGIDENTIFIKASI SECARA FERMENTATIF
BAGI BAKTERI
MENURUNKAN KADAR GULA DARAH, KOLESTEROL,
STIMULANTIA PENCERNAAN & SBG BAHAN PROBIOTIK
IMUNO-MODULATOR (PENGENDALI KEKEBALAN TUBUH)
3. DEKSTRAN
DLM FARMASI DG BM 40.000, 70.000, 75.000,
DALAM FARMASI DIGUNAKAN SEBAGAI PLASMA EKSPANDER
(PENGENCER PLASMA) DLM KASUS SHOCK
4. SELULOSE
ADALAH POLISAKARIDA YANG MERUPAKAN KOMPONEN
UTAMA PENYUSUN DINDING SEL DALAM TANAMAN, MOLEKUL
SELULOSE TERSUSUN DR > 1000 SATUAN GLUKOSA
GUNA
SBG BHN PEMBANTU UNTUK KESEHATAN MIS. KAPAS
KAPAS MURNI
HISROKSI ETIL SELULOSA DIGUNAKAN SEBAGAI
FORMULASI PEMBUATN AIR MATA BUATAN
5. GUM DAN MUCILAGO
YANG PENTING DLM FARMASI
a. TRAGAKAN
GUNA
SEBAGAI PENSUSPENSI, EMULGATOR, PEREKAT
b. AKASIA
KEGUNAAN SAMA DGN TRAGAKAN
c. GUM KARAYA
KEGUNAAN SEBAGAI LAKSAN, PEMBENTUK SUSPENSI &
EMULSI, PEREKAT GIGI (CONTOH POLIDEN)
d. OBAT –OBAT MUCILAGO
CONTOH : PSYLLIUM SEBAGAI KATARTIK
 f. NATRIUM ALGINAT
GUNA DLM INDUSTRI MAKANAN UNTUK PEMBUATAN
ES KRIM, COKLAT SUSU, BUMBU SELADA,
PERMEN, SUSPENSI KOSMETIKA
g. KARAGINAN
GUNA PEMBENTUK GEL, MEMBUAT STABILITAS
SUSPENSI DAN EMULSI
h. BIJI PLANTAGO
SEBAGAI KATARTIK
i. GUAR GUM
SEBAGAI BAHAN PENGENTAL, PENGIKAT,
PENGHANCUR
j. PEKTIN
SEBAGAI ABSORBEN
Simplisia
 Monosakarida :
A. Glukosa
1. Akar manis (Glycyrrhizae radix)
Tanaman asal : Glycyrrhiza glabra L.
Famillia : Leguminosae/Fabaceae
Kegunaan : laksansia dan dapat
digunakan untuk menutupi
rasa pahit obat
2. Kulit batang delima (Granati cortex)
Tanaman asal: Punica granatum L.
Familia : Punicaceae
Kegunaan : Pengkelat, antelmetikum
dan anti diare
3. Akar sengketan (achyranthi Radix)
Tanaman asal: Achyranthes aspera L.
Familia : Amaranthaceae
Kegunaan : analgetik, ekspektoransia
B. Fruktosa
1. Madu (Mel depuratum)
Hewan asal : Apis mellifera L
Familia : Appidae
Kegunaan : pelengkap nutrisi
C. Arabinosa,rhamnosa,galaktosa
1. Acacia (Gum Arabicum)
Tanaman asal : Acacia senegal L.
Famillia : Leguminosae
Kegunaan : Pensuspensi,
pegemulsi
 Oligosakarida (Disakarida)
A. Sukrosa
1. Gula tebu (Saccharum cortex)
Tanaman asal : Saccharum officinarum L.
Famillia : Graminae (Poaceae)
Kegunaan : Bahan dasar pemanis
2. Gula Beet
Tanaman asal : Beta vulgaris L.
Famillia : Chenopodiaceae
Kegunaan : Bahan dasar Pemanis
B. Laktosa
1. Saccharum Lactis (SL)
HewanAsal : Bos taurus L.
Famillia : Bovidae
Kegunaan : pengencer pada
pembuatan tablet,
pemanis
 Polisakarida
A. Amilum
1. Jagung
Tanaman asal : Zea mays
Famillia : Gramineae (Poaceae)
Kegunaan : Zat tambahan
2. Beras
Tanaman asal : Oryza sativa
Famillia : Gramineae (Poaceae)
Kegunaan : Bahan penolong dari sediaan
sediaan obat
3. Kentang
Tanaman asal : Solanum tuberosum
Famillia : Solanaceae
Kegunaan : Bahan penolong dari
sediaan - sediaan obat
4. Gandum
Tanaman asal : Triticum vulgare
Famillia : Gramineae (Poaceae)
Kegunaan : Bahan penolong dari
sediaan-sediaan obat
5. Sagu
Tanaman asal : Metroxylon sagus
Famillia : Palmae
Kegunaan : Zat tambahan
6. Ubi kayu
Tanaman asal : Manihot utilissima
Famillia : Euphorbiaceae
Kegunaan : Bahan penolong dari
sediaan - sediaan obat
B. Glikogen
1. Acacia (Gum Arabicum)
Tanaman asal : Acacia senegal, Acacia sp
Famillia : Leguminosae
Kegunaan : Suspending, Emulsifying,

2. Agar
Tanaman asal : Gelidium cartilagineum
Famillia : Gelidiaceae
Kegunaan : Laksativum, emulgator,
media kultur bakteri dan produk
makanan.
C. Selullosa
1. Biji Pinang (Arecae semen)
Tanaman asal : Areca catechu
Famillia : Arecaceae
Kegunaan : Memperkecil pupil mata dan
antelmentikum
2. Daun seledri (Apii graveolentis folium )
Tanaman asal : Apium graveolens
Famillia : Aplaceae
Kegunaan : Memacu enzim pencernaan
(stomatik),diuretik