PERATURAN tentang PANGAN

BASO DAHRI, S.Si.,M.Si.,Apt

Staf Seksi Kefarmasian
DINAS KESEHATAN
 UU No. 18 Tahun 2012 Tentang Pangan
 UU No. 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
 UU No. 8 Tahun 1999 Tentang Perlindungan Konsumen
 PP No. 69 Tahun 1999 Tentang Label Dan Iklan Pangan
 PP No.28 Tahun 2004 Tentang Keamanan, Mutu Dan Gizi
Pangan
 Permenkes No.033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan
Pangan
 UMUM
TUJUAN Memberikan pemahaman tentang berbagai
peraturan terkait kepada pelaku usaha di bidang
pangan agar dapat menjalankan bisnisnya
sesuai dengan aturan dan persyaratan yang
berlaku

KHUSUS

 mendorong industri rumah tangga agar selalu

memproduksi pangan sesuai dengan aturan
yang berlaku
 meningkatkan kesadaran taat hukum kepada
pelaku usaha di bidang pangan
 PANGAN

Adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk

pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan
dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan
sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia termasuk :
 Bahan tambahan pangan
 Bahan baku pangan
 Bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan,
pengolahan, pembuatan
 MAKANAN

Pangan yang sudah diolah dan siap dikonsumsi

Batasan makanan tersebut tidak termasuk air, obat
obatan dan substansi-substansi yang diperlukan untuk
tujuan pengobatan
 KEAMANAN PANGAN
Untuk menjaga Pangan tetap aman, higiene, bermutu,
bergizi dan tidak bertentangan dengan agama, keyakinan
dan budaya masyarakat

Untuk mencegah kemungkinan cemaran biologis, kimia,

dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan
membahayakan kesehatan manusia
SANITASI PANGAN
Dilakukan agar pangan aman untuk dikonsumsi
Dilakukan dalam kegiatan atau proses
produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan /
atau peredaran Pangan
Sanitasi Pangan harus memenuhi persyaratan
standar Keamanan Pangan
Setiap orang yang melanggar ketentuan di kenai
sangksi administrasi, mekanisme diatur dalam
Peraturan Pemerintah
 BAHAN TAMBAHAN PANGAN
Merupakan bahan yang
ditambahkan kedalam Pangan Ketentuan mengenai ambang
untuk mempengaruhi sifat dan / batas maksimal dan bahan yang
atau bentuk Pangan dilarang diatur dengan atau
berdasarkan Peraturan
Setiap orang yang Pemerintah
memproduksi pangan untuk
diedarkan dilarang
menggunakan :
a. BTP yang melampaui
ambang batas maksimal
yang ditetapkan dan /
atau
b. Bahan yang dilarang
digunakan sebagai bahan
tambahan Pangan
Bahan yang akan digunakan sebagai Bahan
Tambahan Pangan tetapi belum diketahui
dampaknya bagi kesehatan manusia, wajib
terlebih dahulu diperiksa keamanannya,
dapat digunakan setelah ada persetujuan
dari Pemerintah

Calsium dari susu

PANGAN PRODUK REKAYASA GENETIKA
Setiap orang dilarang memproduksi pangan yang dihasilkan
dari proses rekayasa genetika yang belum mendapatkan
persetujuan Keamanan Pangan sebelum diedarkan

Setiap orang yang melakukan kegiatan atau proses Produksi

Pangan dilarang menggunakan bahan baku, bahan tambahan
Pangan, dan / atau bahan lain yang dihasilkan dari Rekayasa
Genetik Pangan yang belum mendapatkan persetujuan Keamanan
pangan sebelum diedarkan

Persetujuan Keamanan pangan diberikan oleh Pemerintah

 IRADIASI PANGAN
Iradiasi Pangan dapat dilakukan dengan
menggunakan zat radioaktif maupun
akselerator
Iradiasi Pangan dilakukan untuk mencegah
pembusukan dan kerusakan untuk
membebaskan Pangan dari jasad renik
patogen serta mencegah pertumbuhan
tunas

Iradiasi Pangan dilakukan berdasarkan izin

Pemerintah
 IRADIASI PANGAN

Izin Pemerintah diberikan setelah memenuhi :

a. Persyaratan kesehatan
b. Prinsip pengolahan
c. Dosis
d. Teknik dan peralatan
e. Penanganan limbah dan penanggulangan bahaya
zat radioaktif
f. Keselamatan kerja
g. Kelestarian lingkungan
KEMASAN PANGAN
Kemasan Pangan berfungsi untuk mencegah
terjadinya pembusukan dan kerusakan, melindungi
produk dari kotoran, dan membebaskan Pangan
dari jasad renik patogen

Setiap orang yang melakukan Produksi

Pangan dalam kemasan wajib menggunakan
bahan Kemasan Pangan yang tidak
membahayakan kesehatan manusia

Setiap orang yang melakukan Produksi Pangan

untuk diedarkan dilarang menggunakan bahan
apapun sebagai Kemasan Pangan yang dapat
melepaskan cemaran yang membahayakan
kesehatan manusia
JAMINAN KEAMANAN PANGAN DAN MUTU PANGAN

Setiap orang yang memproduksi dan

memperdagangkan Pangan wajib memenuhi
standar Keamanan Pangan dan Mutu pangan

Pemenuhan standar keamanan Pangan dan

Mutu Pangan dilakukan melalui penerapan
sistem jaminan Keamanan Pangan dan
Mutu Pangan

Pemerintah dapat memberi sertifikat

Jaminan keamanan Pangan dan Mutu
Pangan sesuai dengan jenis Pangan dan /
atau skala usaha
 PENGAWASAN
Pemerintah menyelenggarakan program
pemantauan, evaluasi, dan pengawasan secara
berkala terhadap kegiatan atau proses produksi,
penyimpanan, pengangkutan, dan / atau Peredaran
Pangan oleh Pelaku Usaha Pangan