INDUSTRI GARAM (NaCl)

I. Penggunaan

• Bahan pangan
• Industri (untuk bahan baku atau bahan
penolong)
• Bahan pengawetan
II. Sumber

1. Air laut (3% NaCl)

2. Larutan garam alamiah (20 – 25 % NaCl)
3. Batuan garam (95 – 99 % NaCl)
III. Proses Pengambilan Garam Dari
Sumbernya
1. Pengambilan garam dari air laut
• Menggunakan matahari (solar evaporation)
• Diagram blok solar evaporation :

Kolam Kolam Kolam

penampungan pemekatan kristalisasi
Bittern
Sd 10 14 20 - 25 - 29oBe
Air
laut
10o -14o -18o 23o 29o
Be Be Be Be Be
Sisa
Kotoran CaCO3 Mg &
NaCl
padat K
Ca(HCO3)2
Faktor-faktor yang mempengaruhi proses :
1. Kemampuan mengabsorbsi matahari
2. Temperatur dan kelembaban udara
3. Kecepatan angin

• Proses ini hanya cocok untuk negara

tropis/subtropis
2. Pengambilan garam dari larutan garam
– Menggunakan panas hasil pembakaran
– Mahal cocok untuk garam dari larutan
– Proses dapat dilakukan dengan
a) open pan evaporation

Uap air

Larutan
garam
26 % Garam
padat
 b) Multi effect evaporator
Larutan
garam
(26%)

Evapo- Evapo-
rator rator

Uap
air air
air

Slurry
garam Garam padat
(45%)
larutan
3. Pengambilan garam dari batuan
– Dengan cara penggalian langsung
– Hasil : garam dengan kadar NaCl 98 – 99 %
– Proses terdiri dari :
a) Crushing (penghancuran)
b) Grinding (penggilingan)
c) Screening (pengayakan)
IV. Aspek ekonomi

• Proses sederhana
menguntungkan
• Kapasitas besar
V. Berbagai cara produksi pada beberapa
negara

Negara Sumber Energi

USA Batuan garam Matahari
USA Batuan garam Bahan bakar
USA Air laut Matahari
Jepang Air laut Bahan bakar
Afrika Selatan Batuan garam Matahari
Afrika Selatan Air laut Matahari
Indonesia Air laut Matahari
Komposisi rata-rata garam dapur
(standar SNI)
• NaCl (%) min 94,9
• Air (H2O)(%) max 5
• Iodium (dihitung sbg KIO3) mg/Kg 30- 80
• Fe2O3 mg/Kg max 100
• Ca & Mg (dihitung sebagai Ca) %max 1,0
• SO4 % max 2,0
• Bagian yang tidak larut dalam air % max 0,5
Komposisi rata-rata garam dapur
(standar SNI) lanjutan
• Cemaran logam
– Pb mg/Kg max 10
– Cu mg/Kg max 10
– Hg mg/Kg max 0,1
– As mg/Kg max 0,1
• BTM
– Anti kempal (SiO2) max 5
– Kalium Ferro Sianida max 5
• Kehalusan ayak no. 16 1,19 m/m % 100