7.zat Warna Alami
7.zat Warna Alami
LOGO
Ket :
Klorofil a apabila x = CH3
Klorofil b apabila x = CHO
Klorofil dapat berubah menjadi coklat bila
berhubungan dengan asam sebab atom
Mg akan diganti dengan atom H sehingga
terbentuk senyawa yang disebut Feofitin.
Apabila klorofil kehilangan gugus fitol-nya
akan menjadi klorofilid yaitu senyawa
yang berwarna merah terang larut dalam
air tetapi lebih stabil dibandingkan klorofil.
Flavonoid
Flavonoid adalah kelompok senyawa-
senyawa yg terdapat dalam tanaman
Hampir semua bagian tanaman
mengandung pigmen ini
Flavonoid bersifat larut dalam air.
Flavonoid adalah zat warna alam yang
mengandung dua cincin benzena yang
dihubungkan dengan 3 atom karbon dan
dirapatkan oleh sebuah atom oksigen.
Flavonoid terdiri dari :
Antosianin yaitu pigmen yang berwarna
merah, biru dan ungu,
Antoxantin yang memberikan warna kuning,
Antosianin
Terdapat dalam jaringan tanaman dalam bentuk
glikosida baik berikatan satu monosakarida atau
dua monosakarida.