PENGOLAHAN DAN KEWIRAUSAHAAN BAHAN

HEWANI DAN BAHAN NABATI MENJADI

MAKANAN KHAS DAERAH
 KELOMPOK 3 :

1. ALIVIA WIDIASTUTI (01)

2. DWI HANDAYANI (07)
3. HARI KUSUMA (14)
4. SULIS YULIANA (24)
5. TRIYANI (25)
6. VIKA SEKAR CAHYANI (26)
A. PENGOLAHAN BAHAN HEWANI
Merupakan bahan – bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan
yang bahan dasarnya dari hasil hewan.
Seperti contoh : susu , telur , daging dan ikan serta produk – produk olahannya.

B. PENGOLAHAN BAHAN NABATI

Merupakan pengolahan bahan-bahan makanan yang berasal dari alam atau
bahan dasarnya dari tumbuhan, baik yang berupa bahan makanan segar, maupun
bahan makanan yang telah diawetkan atau makanan siap pakai .
Seperti contoh : sayuran, buah buahan.
Contoh pengolahan bahan makanan hewani dan nabati

1. Pengolahan Bahan Hewani

Narasumber :Bapak Yudiyono
Alamat : Sampetan RT 07 RW 04, Ampel , Boyolali
Nama produk : Bakso Goreng

- Alat dan Bahan :

Alat : - Wajan
- Sendok
- Serok
- Kompor Gas

Bahan : - 100 gram tepung tapioka

- 500 gram daging ayam giling
- 150 gram es batu, hancurkan
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica / lada
- ½ sdt baking powder
- minyak goreng secukupnya
- saus dan sambal sebagai pelengkap

-
CARA PEMBUATAN BAKSO GORENG

1 . Siapkan ayam yang sudah digiling , masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan Aduk
hingga semua tercampur semua
2 . Tambahkan garam , merica , baking powder , dan tepung tapioka . Aduk hingga benar – benar
rata.
3. Buat adonan menjadi beberapa bagian sama rata . Umumnya adonan bakso goreng berkisar
antara 35-45 gram.
4. Buat bulatan dengan menggunakan sendok agar lebih mudah.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Jika sudah panas masukkan bulatan bakso dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan, sajikan bersamaan dengan saus atau sambal.
PELUANG USAHA BAKSO GORENG

Bakso adalah salah satu jenis jajanan yang banyak digandrungi oleh masyarakat karena
mempunyai rasa yang enak. Misalnya bakso goreng yang banyak diminati orang –orang.
Karena usaha bakso sangat banyak penikmatnya, untuk memulai bisnis usaha bakso goreng tak akan khawatir
jika bakso yang di jual tidak akan laris. Mekanisme pembuatan bakso goreng juga tidak sulit karena bahan baku
pembuatannya mudah di dapatkan. Sudah banyak pedagang kaki lima yang menjual berbagai jajanan seperti
bakso goreng tersebut.

KENDALA USAHA BAKSO GORENG

Ada banyak faktor yang mempengaruhi adanya kendala usaha tersebut, antara lain :
1. Lokasi usaha
Usaha yang dijalankan di lokasi yang tidak bagus (strategis) tentu akan menghasilkan kendala yang
lebih banyak jika dibandingkan dengan usaha yang didirikan di lokasi strategis.
2. Kemampuan pelaku usaha
Kreativitas yang dimiliki pelaku usaha dalam mengelola usahanya harus mampu menyaingi para
pelaku usaha lain.
3. Kondisi pasar
Kondisi pasar juga berdampak langsung pada usaha yang dibuka. Dalam hal ini kondisi persaingan,
ketersediaan sarana dan prasarana, bahan baku dan lainnya juga bisa menjadi salah satu masalah yang harus
dipecahkan.
PENGHASILAN YANG DIPEROLEH :

Modal awal : Rp. 300.000,00

Harga jual : Rp. 500,00/butir
Laba / Keuntungan : Rp. 100.000,00/hari (naik turun)
Kerugian : Kisaran Rp. 50.000,00 – Rp. 75.000,00
DOKUMENTASI WAWANCARA
2. Pengolahan Bahan Nabati

Narasumber : Bapak Sulis

Alamat : Gatak, Kembang
Nama produk : Bubur kacang hijau

- Alat dan bahan :

Alat : - Baskom
- Panci
- Centong sayur
- Gerobak
Bahan : - 250 gr kacang hijau cuci bersih
- Ketan hitam yang sudah dimasak
- 2 L air mineral
- 100 gr gula merah, cincang halus
- 150 ml santan kental
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 cm jahe dimemarkan
- 2 lembar daun pandan
Cara pembuatan bubur kacang hijau :

1. Kacang hijau yang sudah di rendam selama 1 jam kemudian rebus dengan 1 L air
dalam panci hingga matang dan empuk. Sisihkan .
2. Rebus gula merah dan gula pasir dengan 500 ml air. Tunggu hingga larut.
3. Setelah gula merah dan gula pasir larut dan mendidih, tuang kedalam air rebusan
kacang hijau dengan memakai saringan.
4. Rebus kembali kacang hijau dan masukkan pula daun pandan dan santan. Aduk
hingga rata.
5. Masukan jahe dan juga garam. Aduk hingga rata dan aduk hingga santan berbusa.
6. Kacang hijau dituang kedalam mangkuk, dengan ditambahkan ketan hitam
secukupnya . Bubur kacang hijau siap dinikmati selagi hangat.
PELUANG USAHA BUBUR KACANG HIJAU HITAM

Karena kacang hijau sangat baik untuk kesehatan tubuh maka tidak heran jika banyak
masyarakat yang menjadikan kacang hijau ini untuk bahan pembuatan bubur kacang hijau yang
dipadukan dengan ketan hitam. Bubur kacang hijau ketan hitam memiliki cita rasa yang lezat dan
banyak digemari oleh masyarakat , mulai dari kalangan anak – anak hingga kalangan dewasa.
Karena olahan bubur kacang hijau ketan hitam ini merupakan salah satu olahan makanan yang
banyak dicari oleh masyarakat hal ini pastinya telah memberikan kesempatan bisnis yang baik
untuk dikembangkan. Peluang bisnis bubur kacang hijau ketan hitam ini masih sangat terbuka
lebar.

KENDALA USAHA BUBUR KACANG HIJAU KETAN HITAM

Ada banyak faktor yang mempengaruhi adanya kendala usaha tersebut, antara lain :
1. Lokasi usaha
Usaha yang dijalankan di lokasi yang tidak bagus (strategis) tentu akan menghasilkan
kendala yang lebih banyak jika dibandingkan dengan usaha yang didirikan di lokasi strategis.
2. Kemampuan pelaku usaha
Kreativitas yang dimiliki pelaku usaha dalam mengelola usahanya harus mampu
menyaingi para pelaku usaha lain.
3. Kondisi pasar
Kondisi pasar juga berdampak langsung pada usaha yang dibuka. Dalam hal ini kondisi
persaingan, ketersediaan sarana dan prasarana, bahan baku dan lainnya juga bisa menjadi salah
satu masalah yang harus dipecahkan.
PENGHASILAN YANG DIPEROLEH

MODAL AWAL :
HARGA JUAL :
LABA/KEUNTUNGAN :
KERUGIAN :
DOKUMENTASI WAWANCARA