ZAT ADITIF

DAN
ADIKTIF

DISUSUN OLEH :
WIJAYANTI W
( 4173351024 )
 PENGERTIAN

ZAT ADITIF ZAT ADIKTIF

Zat Aditif adalah Zat adiktif adalah zat

bahan-bahan yang yang jika dipakai dapat
ditambahkan pada menimbulkan
bahan makanan yang ketergantungan fisik yang
diolah. kuat dan ketergantungan
psikologis yang panjang.
 ZAT ADITIF
Dibagi menjadi:

ADITIF ALAMI ADITIF BUATAN

Yaitu: Yaitu:

Merupakan zat yang Merupakan zat yang

bisa diperoleh dari
alam. Seperti daun
asalm, daun pandan,
kunyit, dan jahe.
dibuat dengan
serangkaian proses
kimia. Seperti
formalin, monosodium,
glutamat, dan sakarin.
FUNGSI ZAT ADITIF:

1. Memperbaiki kualitas atau gizi makanan

2. Memperbaiki tampila makanan, membuat
makanan tampak lebih menarik
3. Meningkatkan cita rasa makanan
4. Membuat makanan menjadi lebih tahan
lama atau tidak cepat basi dan busuk
Pengelompokan zat aditif berdasarkan fungsinya

1. Zat pewarna
Digunakan agar makanan terlihat
lebih segar dan menarik sehingga
menimbulkan selera orang untuk
memakannya.
2. Zat pemanis
Berfungsi untuk menambah rasa
manis pada makanan dan minuman.
3. Zat pengawet
Sengaja ditambahkan pada makanan
agar tetap segar, bau dan rasanya tidak
berubah.
4. Zat penyedap rasa
 EFEK SAMPING ZAT ADITIF

Zat aditif bisa menimbulkan penyakit jika

tidak digunakan dengan dilengkapi resep
dokter, terutama zat aditif buatan. Penyakit
yang biasa timbul dalam jangka panjang setelah
menggunakan zat aditif adalah kenker,
kerusakan ginjal, dan lain-lain.
 MACAM-MACAM ZAT ADIKTIF

1. GANJA
Ganja atau mariyuana
merupakan zat adiktif narkoba dari
golongan kanabionoid. Ganja
terbuat dari daun, bunga, biji, dan
ranting muda tanaman mariyuana
yang sudah kering.

2. Opium
Opium merupakan narkotika dari
golongan opioida. Opium diambil
dari getah buah mentah Pavaper
Sommiverum. Opium digunakan
untuk menghilangkan rasa sakit
karena luka atau menghilangkan
rasa nyeri pada penderita kanker.
 3. Kokain
Kokain diperoleh dari hasil
ekstraksi daun tanaman koka
(Erythroxylum coca). Zat ini
dapat dipakai sebagai anaestetik
(pembius) dan memiliki efek
merangsang jaringan otak
bagian sentral.

4. Sedativa dan hipnotika (penenang)

Beberapa macam obat dalam
dunia kedokteran menggunakan
zat penenang. Pemakaian sedativa
dalam dosis kecil dapat
menenangkan, sedangkan dalam
dosis besar dapat membuat orang
yang memakannya tertidur.
5. Nikotin
Orang biasanya mengonsumsi
nikotin tidak dalam bentuk zat
murninya. Melainkan secara tidak
langsung ketika mereka merokok.
Nikotin yang dihisap pada saat
mereka merokok dapat
menyebabkan meningkatnya
denyut jantung dan tekanan
darah.

6. Alkohol
Alkohol diperoleh melalui
proses peragian (fermentasi)
sejumlah bahan, seperti beras
ketan, singkong, dan perasan
anggur. Salah satu penggunaan
alkohol adalah untuk
mensterilkan peralatan dalam
bidang kedokteran.
 EFEK SAMPING ZAT ADIKTIF

1. Ganja
Kandungan dalam ganja yang berbahaya dapat
menyebabkan daya tahan tubuh berkurang dan
melemah, sehingga mudah terserang penyakit.
2.Opium/opioda
Zat opioda yang masuk kedalam tubuh manusia
dapat mengganggu menstruasi pada perempuan serta
impoten pada laki-laki.
3. Kokain
Kokain jika dikonsumsi dalam jangka panjang dapat
menyebabkan kekurangan sel darah putih atau anemia
sehingga dapat membuat badan kurus kering.
4. Alkohol
Alkohol dalam minuman keras dapat menyebabkan
gangguan jantung dan otot syaraf, dan dapat
mengganggu metabolisme tubuh.
 UNDANG-UNDANG

Menurut UU No. 7 Tahun 1996 tentang pangan, pada bab

II mengenai keamanan pangan, pasal 10 tentang bahan
tambahan pangan dicantumkan:
Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diedarkan
dilarang menggunakan bahan apapun sebagai bahan
tambahan pangan yang dinyatakan terlarang atau
melampaui ambang batas maksimal yang telah ditetapkan
Pemerintah menetapkan lebih lanjut bahan yang dilarang
dan dapat digunakan sebagai bahan tambahan pangan serta
ambang batas maksimal sebagaimana dimaksud pada ayat 1.
 CONTOH SOAL:

1. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan,

karena....
JAWABAN: agar makanan tetap segar, bau dan rasanya
tidak berubah. Dan dapat bertahan lama.
2. Apa fungsi zat aditif?
JAWABAN:
1.Memperbaiki kualitas atau gizi makanan
2.Memperbaiki tampila makanan, membuat makanan
tampak lebih menarik
3.Meningkatkan cita rasa makanan
3. Zat aditif terbagi menjadi 2 yaitu aditif alami dan aditif
buatan. Aditif buatan adalah zat yang dibuat dengan
serangkaian proses kimia. Sebutkan contoh aditif buatan
yang sering digunakan di kehidupan sehari-hari.
JAWABAN: formalin, monosodium, glutamat, dan sakarin.
 CONTOH SOAL:

4. Apa efek samping yang ditimbulkan jika kita

mengonsumsi ganja?
JAWABAN: Kandungan dalam ganja yang berbahaya
dapat menyebabkan daya tahan tubuh berkurang dan
melemah, sehingga mudah terserang penyakit.
5. Jelaskan apa efek samping dari zat aditif.
JAWABAN: Zat aditif bisa menimbulkan penyakit jika
tidak digunakan dengan dilengkapi resep dokter,
terutama zat aditif buatan. Penyakit yang biasa timbul
dalam jangka panjang setelah menggunakan zat aditif
adalah kenker, kerusakan ginjal, dan lain-lain.