KELOMPOK I

AGRIANI ( 181421313 )

DANTI ADE NINGRIA ( 181411327 )

JANUAR SANDY ( 181431340 )

NUR HAFIZAH ( 181411347 )

SRI SUCI DEWI ( 181411347 )

ENZIM
 PENGERTIAN
ENZIM

Enzim atau fermen (dalam bahasa

yunani, en = di dalam dan zyme = ragi)
adalah senyawa organik yang tersusun atas
protein, dihasilkan oleh sel, dan berperan
sebagai biokatalisator dalam reaksi kimia.
Enzim adalah biokatalisator organik yang
dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma,
yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang
berikatan dengan protein, berfungsi sebagai
senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa
habis bereaksi dalam suatu reaksi kimia. Hampir
semua enzim merupakan protein.
SIFAT-SIFAT
ENZIM

Enzim memiliki sifat-sifat berikut:

 Enzim adalah Protein
 Bekerja secara khusus/spesifik.
 Berfungsi sebagai katalis.
 Diperlukan dalam jumlah sedikit.
 Bekerja bolak-balik
FUNGSI, TATA NAMA DAN
KEKHASAN ENZIM

Fungsi Enzim
Fungsi enzim yaitu sebagai katalisis untuk proses
biokimia yang terjadi dalam sel maupun diluar sel
makhluk hidup.
Tata Nama dan Kekhasan Enzim
Setiap enzim disesuaikan dengan nama substratnya
dengan menambahkan “ase” dibelakangnya.
Kekhasan enzim asam amino sebagai substrat yaitu
dapat mengalami reaksi berbagai enzim.
 KLASIFIKASI
ENZIM
a. Hidrolase
Hidrolase merupakan enzirn-enzim yang menguraikan suatu zat
dengan pertolongan air. Hidrolase dibagi atas kelompok kecil
berdasarkan substratnya yaitu :
1) Karbohidrase 2) Esterase
- Amilase - Lipase
- Maltase - Fosfotase
- Sukrase 3) Proteinase atau Protease
- Laktase - Peptinase
- Selulase - Gelatinase
- Pektinase - Renin
b. Oksidase dan Reduktase
Yaitu enzim yang menolong dalam proses oksidasi dan reduksi.
Enzim Oksidase dibagi lagi menjadi;
- Dehidrogenase
- Katalase
c. Desmolase
Yaitu enzim-enzim yabg memutuskan ikatan-ikatan C-C, C-N dan
beberapa ikatan lainnya.Enzim Desmolase dibagi lagi menjadi:
- Karboksilase
- Transaminase
 MEKANISME KERJA
PADA ENZIM

Mekanisme kerja enzim terbagi

menjadi 2, yaitu:
oLock And Key
Teory ini dikemukakan oleh Fischer
(1898). Dimana enzim diumpamakan
sebagai gembok, sedangkan sebagai
diumpamakan sebagai kunci.
oInduced Fit
Teori ini dikemukakan oleh Daniel Koshland.
Menurutnya, sisi aktif enzim bersifat fleksibel.
Akibatnya, sisi aktif enzim dapat berubah bentuk
menyesuaikan bentuk substrat.
FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITAS
ENZIM

Kerja enzim dipengaruh loleh beberapa faktor, yaitu

 Temperatur
 Perubahan pH
 Konsentrasi Enzim dan Substrat
 Inhibitor Enzim
Pada tiap enzim memerlukan suhu dan pH (tingkat keasaman)
optimum yang berbeda-beda, dikarenakan enzim adalah
protein, yang dapat rnengalami perubahan bentuk jika suhu
dan keasamannya berubah.
PROSES INHIBISI
ENZIM

Proses inhibisi reaksi enzim ada dua macam yaitu

reversibel dan ireversibel.
 Inhibisi ireversibel biasanya berlangsung dalam proses
destruksi atau modifikasi suatu gugus fungsi dalam
molekul enzim.
 Inhibisi reversible ditentukan secara kuantitatif dengan
menggunakan persamaan-persamaan kinetik
Michaelis-Menten.