PEDOMAN DAN PENGAWASAN

HYGIENE SANITASI
DEPOT AIR MINUM ISI ULANG

Oleh:

Dinas Kesehatan Kab. Tegal

2018
1
 Silica Mg Resin Carbon

Air
Pegunungan
Pompa Air

3000 3000
lt lt

Penampungan Air Baku

Pembilasan Pre Filter

Penampungan Air

Micro Filter
1000 lt
U V & Ozon

Pompa Air
Micro Filter

Pengisian 2
 Penunjuk
Tekanan

Backwashing
Stainless
Valve
Valve
water pump

3000 lt 3000 lt

Penampungan Air Baku 5000 lt / jam Active Sand Granular Active

Media Filter Carbon Media
Filter

Pembilasan
Ultra Violet Micro Filter
UV
8 GPM
Flow Meter

Pengisian 0,4 1 5 10
Micron 3
 Penunjuk
Tekanan

Backwashing
Stainless
Valve
Valve
water pump

3000 lt 3000 lt

Penampungan Air Baku 5000 lt / jam Active Sand Granular Active

Media Filter Carbon Media
Filter

Pembilasan
UV & Ozon Micro Filter

Flow Meter
Pengisian
0,4 1 5 10
Micron 4
Air diperlukan oleh tubuh manusia untuk
menunjang kehidupan, tanpa air = tanpa
kehidupan

Air yang layak untuk diminum (air minum),

adalah air sehat yang:
 dapat diminum langsung atau,
 air bersih yang sudah dimasak dgn benar

5
 Fungsi Air Minum

 Menjaga keseimbangan metabolisme tubuh

dan fisiologi tubuh.
 Menunjang pengeluaran ekskreta tubuh
(keringat, air mata, air seni, tinja, dan uap
pernafasan).
 Melarutkan dan mengolah sari makanan agar
mudah dicerna oleh tubuh.
 Menjadi komponen terbanyak (sel-sel) tubuh
dan cairan (darah, lympe)
6
 Kebutuhan air minum

Negara maju:
· semua keperluan air dipenuhi dengan air minum,
· memerlukan air minum sebanyak 500 lt/org/hr
Negara berkembang (menurut WHO)
· air minum khusus untuk makan dan minum,
· keperluan lainnya cukup dengan air bersih
· Kebutuhan di kota besar : 200 – 400 lt/org/hr
• Kebutuhan di pedesaan : 60 lt/org/hr.

7
 Kebutuhan air tergantung kpd faktor:

1). Ketersediaan: air banyak digunakan jika air banyak

tersesia
2). Harga : pemakaian air banyak jika harga air murah
3). Jarak: sumber air yang dekat akan menambah
pemakaian air, tetapi walaupun air berlimpah, jika jauh
mk pemakaian dihemat
4) Kualitas: makin baik kualitasnya makin banyak
penggunaan air
5) Budaya & agama: kegiatan agama & budaya tertentu
banyak memerlukan air bersih
8
 Perusahaan Air Minum (PAM) Jakarta

 memanfaatkan sumber mata air di

daerah Bogor dan air permukaan
 melayani kebutuhan penduduk
dengan sistem perpipaan (ledeng).
 belum menjangkau penduduk secara
keseluruhan.

9
 Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM)
di Ibu Kota Propinsi dan Kabupaten

 belum menjangkau seluruh lapisan

masyarakat
 Kualitas air seringkali belum
memenuhi syarat air minum
 merangsang pertumbuhan perusahaan
pengemas air minum

10
Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)
 sumber air: mata air
 pengemasan air ke dalam wadah - wadah air yang
terbuat dari plastik dan gelas. (250 ml, botol 330 ml,
600 ml, 1 liter, 2 liter, dan 19 liter/gallon) berkembang
pesat, produksi tahun 1999 sebesar 5,9 milyar liter air
 meluas di kota dan di desa.
 konsumen AMDK, seluruh lapisan masyarakat,
 praktis dan estetis dibandingkan dengan air minum
konvensional
 harga AMDK relatif mahal (lebih mahal dari bensin).

11
 BOTOL GALON AMDK
 tersedia pelayanan isi ulang dengan mengembalikan
botol lama (satu merk) dan menukar dengan botol
kemasan baru yang terisi penuh.
 telah membudaya dalam kehidupan masyarakat
banyak
 minat masyarakat terhadap AMDK isi ulang
meningkat
 mendorong pertumbuhan Depot Air Minum (DAM) isi
ulang diberbagai tempat
 tahun 1997 terdapat 400 pengusaha kecil
 awal tahun 2002 telah mencapai 1.200 pengusaha
tersebar diberbagai kota.
12
 Air bersih dan Air minum
Air bersih
 air yang digunakan untuk keperluan sehari-hari
 kualitasnya telah memenuhi syarat kesehatan secara fisik
 boleh diminum apabila telah dimasak terlebih dahulu,

Air minum
kualitasnya memenuhi syarat kesehatan secara fisik, kimia,
bakteriologi, dan radioaktif
 dapat langsung diminum (potable)
 Kep. Men Kes No. 907 tahun 2002: air minum sudah melalui
proses pengolahan atau tanpa proses pengolahan yang
memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum
 Kualitas air yang harus dipenuhi oleh depot-depot air minum isi
ulang. 13
 PEDOMAN HYGIENE SANITASI
DEPOT AIR MINUM ISI ULANG
DepKes RI
Dasar:
 Permenkes RI Nomor 43 Tahun 2014
tentang Hygiene Sanitasi Depot Air minum
 diperlukan tindak lanjut nyata berupa
pedoman yang lebih rinci sebagai acuan
dalam pembinaan dan pengawasan Depot
Air Minum Isi Ulang oleh Dinas Kesehatan
Kabupaten/Kota.
14
 TUJUAN
Tujuan Umum
masyarakat terlindungi dari pengaruh buruk
kesehatan akibat konsumsi air minum dari Depot
Air Minum Isi Ulang.

 masyarakat terhindar dari kemungkinan risiko

penyakit bawaan air dan bawaan makanan.

 mendukung pencapaian Indonesia Sehat 2010

dengan mendorong pertumbuhan ekonomi
nasional, membuka lapangan kerja, dan
meningkatkan pendapatan masyarakat
15
Tujuan Khusus
 Tersosialisasinya Hygiene Sanitasi Depot Air Minum
Isi Ulang di seluruh lapisan masyarakat.

Terlaksananya pembinaan dan pengawasan oleh

petugas kesehatan Kabupaten/Kota sehingga dapat
menjamin mutu air minum yang dijual.

Terlaksananya praktek penyelenggaraan Depot Air

Minum Isi Ulang yang melaksanakan kaidah hygiene
sanitasi serta perilaku hidup bersih dan sehat dalam
melayani masyarakat.

Teridentifikasinya masalah Depot Air Minum Isi Ulang

yang harus dibina oleh pemerintah daerah, Kab./Kota.
16
 Mitra Kerja
1. Petugas Sanitasi/Propinsi, dan Kabupaten /
Kota, khususnya yang mengawasi dan
membina Depot Air Minum Isi Ulang.
2. Sanitarian Puskesmas.
3. Petugas penguji pada laboratorium kesehatan &
Balai Teknis Kesehatan Lingkungan.
4. Pengusaha depot dan karyawan.
5. Pengurus dan anggota Asosiasi Depot Air
(ASPADA / APDAMINDO).
6. Masyarakat konsumen.
7. Mitra kerja yang terkait.
17
 MANFAAT

Pihak-pihak yang berkepentingan dalam

menjaga kualitas air minum, baik
kalangan pemerintah, pengusaha dan
organisasi asosiasinya, konsumen serta
lembaga kemasyarakatan lainnya yang
peduli thd perlindungan masyarakat
konsumen

18
 Pedoman Hygiene Sanitasi
A. Pengertian
B. Lokasi
C. Bangunan
D. Fasilitas Sanitasi
E. Sarana Pengolahan Air Minum
F. Air Baku
G. Pelayanan Konsumen
H. Karyawan
I. Pekarangan
J. Pemeliharaan
K. Ketentuan Ttg Sampling Air Minum 19
 Pendaftaran
Ketentuan Umum:
1. Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota dan Kantor
Kesehatan Pelabuhan (KKP):
 motivasi kepada pengusaha depot
2. Pengusaha Depot:
 aktif mendaftar melalui organisasinya
 memasang sertifikat agar terlihat konsumen
3. Organisasi asosiasi atau organisasi lain yang
telah diakui oleh Pemda setempat:
 memberikan sertifikat tanda daftar kepada
pengusaha depot
4. Pemda Kab/Kt : Mengeluarkan Surat Izin Usaha

20
 Langkah-langkah Pendaftaran

1. Dinkes Kab/Kota :
a. mengedarkan keharusan Depot untuk
mendaftar
b. adanya Instruksi Bupati/Walikota ttg
pengujian laik HS, sbg rekomendasi izin.
2. Formulir Pendaftaran
a. Form Pendaftaran
b. Keterangan tanda terdaftar
c. Ket. Uji laik HS depot
d. Sertifikat laik HS depot
21
 TATA CARA MEMPEROLEH LAIK HYGIENE SANITASI
A. Permohonan
- Pengusaha mengajukan permohonan kepada Ka. Dinkes
Kab/Kt utk mendapat Sertifikat Laik HS
- Surat permohonan dilampiri : Foto copy KTP, Denah
bangunan, Surat penanggung jawab depot, sertifikat
kursus HS Makmin bagi pengusaha, Sertifikat kursus HS
Makmin bagi penjamah.
- Rekomendasi Asosiasi Depot Air Minum

B. Pemeriksaan HS Depot Air Minum

- Asosiasi Depot Air Minum Menetapkan tim pemeriksa
- Ketua Tim seorang Sanitarian
- Tim melaksanakan pemeriksaan dan berita acara
22
- Asosiasi mengeluarkan Rekomendasi
 ALUR MEMPEROLEH SERTIFIKAT LAIK HS
DEPOT AIR MINUM

REKOMENDASI ASOSIAS DEPOT

DINKES KAB/KOTA
PENGUSAHA

KURSUS

SERTIKAT LAIK HS DEPOT

IZIN USAHA DARI PEMDA

23

A. DINKES KAB/KOTA &
ASOSIASI
1. Melakukan Pendataan Depot
2. Melakukan Pembinaan Depot
3. Melakukan Penetapan Depot
ASOSIASI
1. Melakukan Pemeriksaan HS
2. Memberikan rekomendasi
3. Melakukan kursus HSMM
IZIN USAHA - PEMDA
B. PENGUSAHA - Depot Air Minum
1. Harus mempunyai Sertifikat Laik HS
Depot
2. Meminta rekomendasi asosiasi
3. Pengusaha mempunyai Sertifikat
kursus HSMM
4. Penjamah mempunyai Sertifikat
kursus HSMM
DINAS KESEHATAN KAB/KOTA
1. Menerima, menilai kelengkapan
permohonan
2. Dapat memeriksa ulang.
3. Memberikan sertifikat Laik HS
Depot Air Minum
24
C. Penilaian
Pemberian Laik HS setelah ada hasil uji fisik dan
hasil Lab.

D. Izin Usaha Depot Air Minum

Dikeluarkan oleh Pemda Kab/Kt dan dilengkapi
dengan Sertifikat Laik HS

E. Masa Berlaku Sertifikat Laik HS Depot

- Sertifikat Laik HS Depot Air Minum dikeluarkan
oleh Ka.Dinkes Kab/Kota
- Sertifikat Laik HS Depot SEMENTARA berlaku
selama 6 bulan.
- Sertifikat Laik HS Depot TETAP berlaku selama 3
tahun 25
 PENGAWASAN
A. Ruang Lingkup:
1. Pengawasan air baku
2. Pengawasan pengisian air baku
3. Pengawasan proses pengolahan
4. Pegawasan pelayanan penjualan air minum
5. Pengawasan kebersihan
6. Pengawasan kebersihan dispenser
B. Manajemen Pengawasan
1. Penyusunan Perda sbg dasar hukum
2. Uji kualitas bakteriologis & kimia
3. Pengelola & karyawan memiliki sertifkat
pelatihan
4. Karyawan menggunakan pakaian kerja
5. Mencatat semua temuan dilapangan. 26
 CARA PENGAWASAN

1. Pengawasan berkala 7. Pemantauan kualitas

2. Penyuluhan
8. Penyimpanan contoh
3. Uji Petik
9. Pemeriksaan suhu
4. Pembinaan
10. Pemeriksaan kualitas
5. Pengawasan Intern
11. Pemrsk. Pakaian karyawan
6. Pengawasan organisasi

27
 PENCATATAN DAN PELAPORAN
A. Pencatatan
1. Pengusaha & Asosiasi
a. Melaporkan jika ada KLB
b. Pelanggaran thd ketentuan akan dikenai
tindakan
2. Karyawan harus memiliki buku kesehatan
3. Petugas kesehatan mencatat semua temuan
dalam buku pemeriksaan
4. Masyarakat dapat menyampaikan keluhan

B. Pelaporan
di seminasikan dengan pelaporan yang berlaku
28
 EVALUASI

A. Kajian Mutu

B. Rapid Response thd

keluhan masy.

C. Hasil pemeriksaan sampel

D. Survey secara periodik

29
 PENGUJIAN MASYARAKAT

- Masyarakat dapat melakukan pengujian fisik

air minum. Air minum yang layak jika :
- Jernih
-Tidak berwarna
-Tidak berasa
- Tidak berbau
- Terasa segar
- Melalui lembaga kemasyarakatan 30
 PENUTUP

Diharapkan pedoman ini dapat ditindak

lanjuti oleh Pemda, Asosiasi terkait

Semoga dimasa depan Depot Air Minum

lebih aman, mudah diperoleh dan
terjangkau masyarakat

31
32