Analisis Kadar Vitamin C

1. Putri Anggreani 17030194012

2.
3.
Wara Mulyaning U.17030194037
Refanny Anindya F. H.
Kelompok 1
17030194082
Prinsip Dasar

Prinsip analisis kadar vitamin C metode titrasi 2,6-diklorofenol yaitu

menetapkan kadar vitamin C pada bahan pangan berdasarkan titrasi
dengan 2,6-diklorofenol indofenol dimana terjadi reaksi reduksi 2,6–
diklorofenol indofenol dengan adanya vitamin C dalam larutan asam.
Asam askorbat mereduksi 2,6-diklorofenol indofenol dalam suatu
larutan yang tidak berwarna. Titik akhir titrasi ditandai dengan
perubahan warna menjadi merah muda dalam kondisi asam (Bintang,
2010).
 Alat dan Bahan
Alat Bahan
1. Neraca 1 buah
1. Natrium 2,6-diklorofenol
2. Gelas ukur 2 buah
indofenoL 50 ml
3. Gelas kimia 3 buah
4. Spatula 1 buah 2. NaHCO 0,84% 50 ml
5. Botol kaca coklat 1 buah 3.Asam metafosfat 15 gr
6. Kertas saring 1 lembar 4.Asam asetat galsial 40 ml
7. Labu ukur 2 buah 5.Aquades 500ml
8. Pipet secukupnya 6.Asam askorbaat 50 mg
9. Erlenmeyer 3 buah 7.Asam metafosfat asetat 20 gr
10. Statif klem dan Buret 1 set 8.Asam metafosfat asetat 18 ml
11. Pisau 1 buah
12. Mortal alu 1 set
Alur Percobaan
1. Pembuatan Reagen 2,6-Diklorofenol Indofenol

50 mg natrium 2,6-diklorofenol indofenol

1. Dimasukkan kedalam gelas kimia 500 mL

2. Ditambah 50 mL larutan NaHCO3 0,84%
3. Ditambah 200 mL aquades
4. Disaring dalam botol bersumbat
Hasil
2. Pembuatan Reagen asam Metafosfat-asetat

Asam metafosfat 15 gram

1. Dilarutkan dalam 40 mL asetat glasial

2. Diencerkan dengan aquades hingga 500 mL
3. Disimpan ditempat dingin

Hasil
3. Standarisasi larutan 2,6-Diklorofenol Indofenol

Jambu air
1. Dikupas dan ditimbang 50 gr
2. Dihancurkan dengan mortar sampai diperoleh slurry
3. Disaring

Filtrat / Slurry Endapan

4. Dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL
5. Ditambahkan larutan asam metafosfat asetat sampai
tanda batas
6. Dikocok
7. Dipipet 1 mL
Filtrat
8. Dimasukkan ke dalam Erlenmeyer
9. Ditambah 6 mL asam metafosfat asetat
10. Ditambah amilum 1% sebanyak 5 tetes
11. Dititrasi dengan larutan 2,6-Diklorofenol Indofenol

Volume larutan 2,6-

Diklorofenol Indofenol
4. Persiapan larutan sampel
sampel
1. Ditimbang sebanyak 100 gr
2. Dipotong kecil-kecil
3. Diblender
4. Ditambahkan 20 gr asam metafosfat asetat
5. Ditimbang sebanyak 10 gr
6. Dimasukkan dalam labu ukur 100 ml
7. Ditambahkan asam metafosfat asetat hingga tanda batas
8. dihomogenkan
Larutan sampel
5. Penetapan Kadar Vitamin C dari
Larutan sampel
Larutan sampel

1. Dipipet 2 ml dan dimasukkan dalam erlenmeyer

2. Ditambahkan 5 ml asam metafosfat asetat
3. Dititrasi dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol
hingga warna merah
4. Dicatat volume akhir titrasi
5. Dilakukan penetapan blanko
6. Dilakukan perhitungan kadar vit c
Larutan
sampel
Larutan Blanko
3 mL aquades

1. Dimasukkan ke dalam Erlenmeyer

2. Ditambah 7 mL asam metafosfat asetat
3. Ditambah amilum 1% sebanyak 5 tetes
4. Dititrasi dengan larutan 2,6-Diklorofenol Indofenol

Hasil