BIOKIMIA GIZI

BEBAN STUDI : 3 SKS

Pertemuan
Kuliah : 14 kali
Praktikum : 7 kali

- tugas Mandiri
- tugas Kelompok rangkuman
- tugas kelompok modul
- tugas kelas Praktikum
- UTS dan UAS

1
 I. PENGANTAR BIOKIMIA
Hubungan Logis antara Kimia & Kehidupan

2
arrow pen erase black red page
 Fakta I
Tubuh manusia tersusun atas benda mati atau zat kimia

3
arrow pen erase black red page
1. Atom & partikel
Element terkecil penyusun suatu substansi

Atom/element Mayor penyusun tubuh manusia (96,2%)

- Oxygen (65%)
- Carbon (18.5%)
- Hydrogen (9.5%)
- Nitrogen (3.2%)

Atom/element Minor sebesar 3,7%

- Calcium (1.5%)
- Phosphate (1.0%)
- Potassium (0.4%)
- Sulphur (0.3%)
- Sodium (0.2%)
- Chlorine (0.2%)
- Magnesium (0.1%)
- trace element /unsur kelumit (0,1%)

dari total berat tubuh

4
arrow pen erase black red page
Hirarki tubuh manusia

5
arrow pen erase black red page
 Apa bedanya Polisi dengan jenazah yang ditemukan ?

6
arrow pen erase black red page
Fakta II

Hidup : adalah serangkaian reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh

secara berkesinambungan
Sakit : adalah terganggunya sebagian reaksi kimia tersebut
Mati : berhentinya seluruh reaksi kimia tersebut

Reaksi kimia melibatkan unsur Kimia

-Komponen dasar
-Perantara
-Pereaksi
-Pengontrol
-Hasil akhir
-Limbah dll

7
arrow pen erase black red page
Mengapa manusia harus terus makan dan minum ?

8
arrow pen erase black red page
Fakta III
- Semua makanan manusia mengandung unsur kimia (nutrient) yang sama dengan
Unsur kimia penyusun tubuh
- Fungsi nutrient :
- energy
- Komponen penyusun tubuh  pertumbuhan
- perbaikan/penyembuhan
- reaksi kimia (kofaktor, koenzim dll)
- sistem imun
- komponen regulator tubuh
(hormon, neurotransmiter) dll
- dll

9
arrow pen erase black red page
 Aspek Biokimiawi Makhluk Hidup
Unit terkecil dari tubuh manusia adalah Sel
Sel merupakan sistem biokimia yang kompleks terjadi
metabolisme
Sel tumbuh dan dapat berkembang biak dengan sendirinya
Semua sel dari prokariot hingga manusia menggunakan unsur
biokimia utama yang sama (KH, Protein, Lipid, Asam Nukleat)
 disebut biomolekul dan air
Karena Biomolekul sama maka makhluk hidup bisa saling
memakan/memanfaatkan

H, O, C dan N membentuk 99% dari atom tubuh manusia

ELEMEN PERSENTASE
Oxygen 63
Hydrogen 25.2
Carbon 9.5
Nitrogen 1.4
10
arrow pen erase black red page
Susunan Biomolekul
- Beraturan, dengan ikatan lemah,
- mudah terurai dan mudah terangkai
kembali
- mempunyai kesamaan atom penyusun
C, H, O
- mudah diubah menjadi bentuk lain

11
arrow pen erase black red page
Konsep Kesesuaian Biomolekul

Untuk mengakomodasi metabolisme maka

1. bersifat spesifik dan sesuai satu sama lain 
lock & Key
2. Mudah disusun dan dibongkar  puzzle

12
arrow pen erase black red page
Metabolisme = reaksi kimia yang terjadi di dalam sel

13
arrow pen erase black red page
 Terima Kasih

14
arrow pen erase black red page