KARBOHIDRAT

KELOMPOK 9
Muhammad Al Qodhri R
David Martua Sitinjak
Tika Anggraini
Irene Rita Sihombing
Egia Vanesha Laina
Fenny Karlina Sari
Wulan Ratna Sari
Diah Yulia Citra
Nur Ratih Sulistianingsih
Sinta Pasilinas
Meilinda Ayu Saputri
Katerina Sekar Ayu
 PENGERTIAN KARBOHIDRAT
• Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang
mengandung gugus fungsi keton dan aldehida
Karbohidrat berasal dari kata karbon ( C ) dan
hidrat (H2O).
• Secara biokimia, karbohidrat merupakan senyawa
karbon yang mengandung gugus fungsi keton atau
aldehid, dan gugus hidroksi.
Aldosa = karbohidrat yang mengikat gugus aldehida.
Ketosa = karbohidrat yang mengikat gugus keton.
 FUNGSI KARBOHIDRAT
1.Menjaga Metabolisme Tubuh
Kegunaan karbohidrat bagi tubuh manusia yaitu peranannya dalam
menjaga keseimbangan metabolisme tubuh, atau menjadi
penyeimbang asam dan basa pada tubuh kita.
2. Proses Oksidasi Lemak
Karbohidrat berfungsi sebagai pencegahan akan terjadinya
ketidaksempurnaan proses oksidasi pada lemak.
3. Pengisi Ulang Energi
Fungsi utama karbohidrat bagi tubuh manusia adalah sebagai isi
ulang energi dalam tubuh. 1 gram karbohidrat = 4 kalori
4. Melancarkan pencernaan
Beberapa jenis makanan yang mengandung karbohidrat juga
diketahui memiliki serat yang cukup. Fungsi serat adalah membantu
proses sistem pencernaan menjadi lancar dan sehat.
5. Pemanis Alami
Dengan kandungan disakarida dan monosakarida pada karbohidrat
akan menjadikan sebagai pemanis alami, karena pada dasarnya sifat
karbohidrat adalah manis.

6. Mengoptimalkan kinerja protein

Peran karbohidrat penting dalam mengoptimalkan kinerja protein
atau sebagai pengantinya.

7.Memberi Efek Kenyang

8.Mencegah Ketosis
Keistimewaan dari karbohidrat juga dapat mencegah terjadinya
ketosis. Ketosis adalah suatu kondisi dimana karbohidrat tidak lagi
dapat berfungsi untuk mensuplai energi dan sudah digantikan
peranannya oleh protein dalam mensuplai energi.
 STRUKTUR KARBOHIDRAT

DISAKARIDA KARBOHIDRAT POLISAKARIDA

MONOSAKARIDA
 MONOSAKARIDA
Umumnya monosakarida disusun oleh 3
sampai 6 atom karbon.Contoh dari
monosakarida adalah glukosa dan fruktosa.
• Gula tiga karbon (Triosa)
• Gula empat karbon (Tetrosa)
• Gula lima karbon (Pentosa)
• Gula enam karbon (heksosa)
 Struktur monosakarida
• Bentuk monosakarida digambarkan dalam
bentuk =
1. Rantai terbuka yaitu rantai Fischer
2. Rantai tertutup yaitu rantai Haworth
 DISAKARIDA
Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari
2 satuan monosakarida.
Disakarida yang banyak dijumpai contohnya :
1. Maltosa = glukosa + glukosa
2. Sukrosa = glukosa + fruktosa
3. Laktosa = glukosa + galaktosa
 POLISAKARIDA
Karbohidrat yang mengandung banyak
monosakarida dan mempunyai berat molekul
yang besar.
Secara umum polisakarida dibagi menjadi:
A.penyimpanan energi tubuh
1.Pati
2.Glikogen
B.penyusun struktur tubuh
1.Selulosa
2.kitin
A. PATI
Pati merupakan polisakarida yang berfungsi
sebagai cadangan energi
bagi tumbuhan.contoh pati adalah padi-
padian seperti gandum,kentang, jagung,dll.
B.GLIKOGEN
Glikogen merupakan cadangan karbohidrat
dalam tubuh yang disimpan dalam hati dan
otot. Jumlah cadangan glikogen ini sangat
terbatas. Bila diperlukan oleh tubuh, diubah
kembali menjadi glukosa.
Energi yang diperlukan untuk beraktivitas
berasal dari karbohidrat yang disimpan dalam
bentuk glikogen di alam tubuh kita
C.SELULOSA
Selulosa merupakan polisakarida yang banyak
dijumpai dan ditemukan dalam dinding sel
tumbuhan. Selulosa terdapat pada bagian-
bagian yang keras dari biji kopi, kulit kacang,
buah-buahan dan sayur
D.KITIN
kitin merupakan polisakarida struktural
ekstraselular yang ditemukan dalam jumlah
besar pada kutikula arthropoda dan dalam
jumlah kecil ditemukan dalam spons, molusca,
dan annelida.
 SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT
1. Merupakan molekul organik yag terdiri dari
karbon (C) dan hidrat (air = H2O)
2. Mempunyai rumus molekul (CH2O)n, disebut
sakarida
3. Dapat disintesis dari CO2 dan H2O dalam proses
fotosintesis
4. Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alam
5. Banyak terdapat dalam bahan nabati berupa gula
sederhana