PEMANFAATAN TEPUNG SUKUN PADA

PEMBUATAN BROWNIES KUKUS

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBERIAN
MAKANAN TAMBAHAN ANAK SEKOLAH
(PMT AS)

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Promosi Gizi

Oleh :
Hajar Surya W
S531908022
 
Latar Belakang
• Masalah kekurangan gizi dan penyediaan makanan
• Status kesehatan siswa
• Pengaruh makanan terhadap perkembangan otak
• Glukosa sebagai sumber energi
• pengetahuan gizi yang baik >> perubahan perilaku makan yang positif
• fenomena fast food
• melaksanakan pemberian makanan tambahan
• pendidikan gizi berbasis kearifan lokal
Tujuan
• melakukan analisis promosi gizi dengan pemanfaatan tepung sukun
untuk pembuatan brownies kukus sebagai alternatif Pemberian
Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMT AS).
Pemberian Makanan Tambahan Anak Sekolah
(PMT AS)

• meningkatkan ketahanan fisik anak SD dan sederajat melalui

perbaikan keadaan gizi dan kesehatan sehingga dapat mendorong
minat dan kemampuan belajar siswa untuk meningkatkan prestasi
Sukun
Unsur-unsur Sukun muda Sukun masak
Air (g) 87.1 69.1
Kalori (kal) 46 108
Protein (g) 2.0 1.3
Lemak (g) 0.7 0.3
Karbohidrat (g) 9.2 28.2
Kalsium (mg) 59 21
Fosfor (mg) 46 59
Besi (mg) - 0.4
Vitamin B1 (mg) 0.12 0.12
Vitamin B2 (mg) 0.06 0.06
Vitami C (mg) 21 17
Abu (g) 1.0 0.9
Serat (g) 2.2  
Tepung Sukun

Zat Gizi Tepung Sukun

Karbohidrat (g) 78.9

Lemak (g) 2.72
Protein (g) 3.6
Vitamin B1 (mg) 0.34
Vitamin B2 (mg) 0.17
Vitamin C (mg) 47.6
Kalsium (mg) 58.8
Fosfor (mg) 165.2
Zat besi (mg) 1.1
Brownies Kukus
• kue basah yang berwarna cokelat dan rasanya manis
Analisis brownies kukus subtitusi tepung sukun

• PMT-AS memiliki persyaratan khusus untuk kudapan yang disajikan.

Kandungan gizi makanan kudapan harus mengandung minimal 300
kkal dan 5 g protein untuk setiap hari pelaksanaan PMT-AS.
Terima Kasih